Jede Region, Ethnie und historische Epoche hat ihre eigenen Kochschulen , die ein buntes Bild der chinesischen Küche schaffen.

Wenn Sie die Möglichkeit haben, das Land einer Milliarde Menschen zu besuchen und die chinesische Küche kennenlernen möchten, sollten Sie sich die Gelegenheit nicht entgehen lassen, die besonderen Gerichte der folgenden 8 einzigartigen Truong Quoc-Kochschulen zu genießen:

1. Shandong-Küche:

1.1 Merkmale der Shandong-Küche, China

Shandong ist eine Küstenprovinz im Osten Chinas, flussabwärts des Gelben Flusses. Die Landschaft besteht hauptsächlich aus Ebenen, aber auch majestätischen Bergen. Die Shandong-Küche ist bekannt für ihre Gerichte mit dem reichen und kräftigen Geschmack zweier unverzichtbarer Zutaten: Zwiebeln und Knoblauch. Die Einwohner von Shandong sind Experten für frittierte, gegrillte und gedämpfte Gerichte. Darüber hinaus legen sie Wert auf Raffinesse und Raffinesse bei der Zubereitung und Dekoration der Gerichte.

1.2 Besondere Gerichte der Shandong-Küche

Dezhou-Hühncheneintopf : Die Hauptzutat dieses Gerichts ist Hühnchen, das vor dem Servieren stundenlang mit Honig, Zucker und anderen Zutaten geschmort wird. Das Hühnchen wird so lange geschmort, bis es gar ist, behält aber seine ursprüngliche Form. Das Fleisch ist weich und lässt sich leicht vom Knochen lösen, sodass es den Gästen nach dem ersten Verzehr noch lange in Erinnerung bleibt.
Süß-saurer Karpfen : Süß-saurer Karpfen ist nicht nur ein berühmtes traditionelles chinesisches Gericht, sondern auch eine lokale Spezialität in der Provinz Shandong. Die Hauptzutat dieses Gerichts ist frischer Karpfen aus dem Gelben Fluss oder Huai-Fluss. Er besticht nicht nur durch seine knusprige Oberfläche und sein weiches Inneres mit süß-saurer Note, sondern lässt auch die Form des Fisches, der an eine blühende Lotusblüte erinnert, bewundern.
Gebratene Seegurke mit Zwiebeln : Dies ist ein typisches, nahrhaftes Gericht aus Shandong und ein Schatz der königlichen Küche. Um das Gericht schmackhaft zu machen und den starken Fischgeruch von Ginseng zu vermeiden, muss der Koch der Reinigung und dem richtigen Würzen der Seegurke höchste Priorität einräumen.

2. Sichuan-Küche:

2.1 Merkmale der Sichuan-Küche, China

Sichuan bietet eine sehr vielfältige und reichhaltige Küche. Sichuan ist zudem als Bergregion mit feuchtem Klima bekannt. Gerichte mit viel Chili und scharfen Gewürzen schützen nicht nur vor Feuchtigkeit und Kälte, sondern verbessern auch den Geschmack und mildern den Geruch von Lebensmitteln wie Fisch und Fleisch. Sichuan-Pfeffer ist eine wichtige Zutat der hiesigen Küche und hat ein unverwechselbares Aroma und einen kräftigen Geschmack.

2.2 Besondere Gerichte der Sichuan-Küche

Mapo Tofu : Mapo Tofu ist berühmt für seinen würzigen Chiligeschmack, seine weiche Tofutextur und sein reichhaltiges Aroma und wird oft mit Zutaten wie fermentierter Bohnenpaste, Pfeffer und anderen Sichuan-Gewürzen zubereitet.
Sichuan Hot Pot : Die Hauptzutaten für die Hot Pot-Brühe sind Knochen, Sichuan-Pfeffer, Sichuan-Chili, Essig und Gewürze wie Zimtrinde, Kardamom, Fenchelsamen, Nelken und Zitronengras. Der Sichuan Hot Pot ist üblicherweise in zwei Bereiche unterteilt: scharf und nicht scharf, passend für alle Gäste. Zum Essen einfach verschiedene Zutaten wie Geflügel, Tiere, Bergspezialitäten, Meeresfrüchte, Fleisch, Gemüse und Tofu in die Brühe tauchen und genießen.
Dan Dan Nudeln: Dieses Gericht besteht aus Zutaten wie Schweine- oder Rindfleischhackfleisch, Tofu, Chili, Pfeffer und Chiliöl. In manchen Varianten werden auch Pilze oder Gemüse hinzugefügt. Die knusprigen Nudeln in der würzigen, scharfen Brühe sind ein unvergessliches Erlebnis.

3. Kantonesische Küche:

3.1 Merkmale der kantonesischen Küche, China

Guangdong ist bekannt für seine über 20 verschiedenen Zubereitungsarten. Jedes Gericht muss jedoch vier Elemente erfüllen: Aroma, Farbe, Geschmack und Form. Die Gerichte werden hier sorgfältig zubereitet und zeichnen sich durch hohe Ästhetik aus – von Farbe und Dekoration bis hin zum Geschmack. So entsteht ein abwechslungsreiches und reichhaltiges kulinarisches Gesamtbild.

3.2 Besondere Gerichte der kantonesischen Küche

Gefüllte Makrele : Gefüllte Makrele ist eines der bekanntesten Gerichte Guangdongs und wird mit großer Sorgfalt und Sorgfalt zubereitet. Die Soße basiert auf Fischgrätenbrühe. Die Füllung besteht aus Makrele, chinesischer Wurst und Pilzen, die zusammen gehackt und mit Gewürzen nach Geschmack vermischt werden.
Kantonesische gebratene Ente: Die Ente wird vor dem Braten zwei Stunden lang mit vielen Gewürzen wie Mandarinenschale, Knoblauch, Lakritzpulver, Sojabohnen, Wein und weißem Essig mariniert. Nach dem Braten wird die Haut goldbraun und knusprig. Der Körper bleibt jedoch zart und süß und nicht trocken.
Geschmortes Hähnchenfilet nach Shunde-Art : Nach der Zubereitung wird das Hähnchen mehrere Stunden in Weißwein, Ingwer, Salz, Kandiszucker und Reismehl mariniert, um die Gewürze aufzunehmen. Dieses leichte Gericht wird oft mit weißem Reis zu den täglichen Mahlzeiten gegessen.

4. Fujian-Küche:

4.1 Merkmale der Fujian-Küche, China

Die chinesische Küche Fujians ist für ihre raffinierten Kochtechniken bekannt. Die meisten Gerichte konzentrieren sich auf den Umami-Geschmack und die Balance zwischen süßen, sauren und salzigen Aromen. Besucher der chinesischen Küche Fujiansentdecken eine einzigartige chinesische Esskultur mit unwiderstehlichen Meeresfrüchten und Suppen.

4.2 Besondere Gerichte der kantonesischen Küche

Buddha springt über die Mauer : Dies ist ein Gericht, das Fujian symbolisiert und aus 28 Zutaten besteht. Die Hauptzutaten sind Abalone, Seegurke, Haifischflosse, Schinken, Pilze usw. Nach dem Marinieren alle Zutaten in einen Porzellantopf geben, Shaoxing-Wein hinzufügen und 10 Stunden kochen lassen.
Fischbällchensuppe: Dieses Gericht besteht aus entgrätetem Fischfleisch, das zu mundgerechten Bällchen geformt wird, während die Fischgräten zum Köcheln der Brühe verwendet werden. Dieses Gericht eignet sich hervorragend zum Eintopf.
Gebratene Nudeln aus Fujian : Die Nudeln werden aus Eiern hergestellt und haben eine besonders auffällige goldgelbe Farbe. Auch die gebratenen Zutaten sind vielfältig und umfassen Sojasprossen, Schnittlauch, Brokkoli und Paprika. Die dicke Sauce aus Austernsauce verleiht den gebratenen Nudeln einen besonders reichhaltigen Geschmack.

Jede Region verfügt über zahlreiche reichhaltige und abwechslungsreiche Gerichte, die von der Kultur und den Besonderheiten der jeweiligen chinesischen Region geprägt sind.

5. Jiangsu-Küche:

5.1 Merkmale der Jiangsu-Küche, China

Jiangsu ist berühmt für seine milden, knusprigen und frischen Gerichte, insbesondere für gebratene, gedünstete und geschmorte Gerichte. Jiangsu-Gerichte werden sorgfältig zubereitet und zeichnen sich durch hohe Ästhetik aus – von der Farbe über die Dekoration bis hin zum Geschmack. So entsteht ein abwechslungsreiches und reichhaltiges kulinarisches Bild.

5.2 Besondere Gerichte der kantonesischen Küche

Nanjing-Salzente: Dieses Gericht ist berühmt für seine elfenbeinweiße Haut, sein zartes und fettes Fleisch. Mitte Herbst, wenn die Magnolien in voller Blüte stehen, ist die ideale Zeit für die Zubereitung von Salzente.
Binh Kieu Tofu : Dieses Gericht ist ganz einfach zuzubereiten. Sie brauchen nur Hühnerbrühe und Zutaten wie Karauschenhirn, Schweinefett, Zwiebeln usw. zum Kochen. Anschließend dünn geschnittenen Tofu und gewürfeltes Fleisch hinzufügen und genießen.
Yangzhou-Gebratener Reis : Die Zutaten für gebratenen Reis sind reichhaltig. Der Reis muss locker, geschmeidig, nicht zerdrückt und nicht klebrig sein. Außerdem müssen Karotten, Sojasprossen, Sellerie, Tofu, Bohnen, Eier und einige Fleischsorten wie Garnelen und Hühnchen enthalten sein.

6. Zhejiang-Küche:

6.1 Merkmale der Zhejiang-Küche, China

Zhejiang ist das Land des Fischs und des Reises mit einer vielfältigen Küche und unverwechselbaren Gerichten. Die Zhejiang-Küche legt Wert auf die Erhaltung des ursprünglichen Geschmacks der Zutaten, ist nicht fettig und legt Wert auf die Frische, Zartheit und das leichte Aroma der Speisen.

6.2 Besondere Gerichte der Zhejiang-Küche

West Lake Essigfisch : Der für dieses Gericht verwendete Fisch ist Graskarpfen, Zimtfisch oder Karpfen. Obwohl die Zutaten einfach sind, erfordert dieses Gericht anspruchsvolle Kochtechniken. Das Endprodukt ist weich, süß und schmeckt nicht nach Fisch.
Dongpo-Schweinefleisch: Schweinebauch wird in quadratische Stücke geschnitten und mit Sojasauce und Shaoxing-Wein mariniert. Anschließend wird das Fleisch in heißem Öl gebraten, bis es eine goldbraune Kruste und eine leicht knusprige Haut hat. Anschließend wird das Fleisch drei Stunden lang geschmort, bis es zart ist.
Bettlerhuhn: Für dieses Gericht wird ein ganzes Huhn verwendet. Nur die Innereien werden entfernt. Anschließend wird eine Mischung aus Frühlingszwiebeln, Ingwer, Sojabohnen, Fünf-Gewürze-Pulver und einigen chinesischen Kräutern hinzugefügt, um den Geschmack des Gerichts zu verbessern. Anschließend wird das Huhn zunächst in Lotusblätter (oder Palmblätter) und dann in Schlamm gewickelt und anschließend auf Holzkohle gegrillt, bis es gar ist.

7. Hunan-Küche:

7.1 Merkmale der Hunan-Küche, China

Die Hunan-Küche zeichnet sich durch eine aufwendige Zubereitung und raffinierte Zutatenauswahl sowie Kochmethoden aus. Sie legt Wert auf die Kombination der Zutaten und kreiert einzigartige Gerichte mit süßen, sauren, salzigen, aromatischen und wunderbaren Aromen.

7.2 Besondere Gerichte der Hunan-Küche

Flusskrebse: In Hunan hat die Verarbeitung der Scheren eine Tradition, aus der ein einzigartiges Gericht entsteht, das würzig, aromatisch, leuchtend rot und äußerst lecker ist.
Kaifeng-Dampfbrötchen : Dampfbrötchen sind üblicherweise mit Gemüse oder Schweinefleisch gefüllt und in eine weiche Teighülle eingewickelt. Die Teighülle für Kaifeng-Dampfbrötchen ist etwas dünner als normale Hüllen.
Gebratener Speck mit Chilischoten : Die harmonische Kombination aus Schweinefleisch und scharfen Chilischoten ergibt ein nahrhaftes und farbenfrohes Gericht.

8. Anhui-Küche:

8.1 Merkmale der Anhui-Küche, China

Die Anhui-Küche ist berühmt für ihre Eintöpfe und Schmorgerichte. Köche legen bei der Zubereitung Wert auf den Einsatz von Feuer und die Kombination wilder Zutaten und Kräuter.

8.2 Besondere Gerichte der Anhui-Küche

Kürbisente : Dieses Gericht verwendet Ente als Hauptzutat. Die ganze Ente wird entbeint, ohne Haut und Fleisch zu beschädigen, mit 8 verschiedenen Füllungen gefüllt und in eine Kürbisform gebracht.
Geschmorte Weichschildkröte mit Schinken : In der Anhui-Küche steht nahrhaftes Essen für die Gesundheitsvorsorge im Mittelpunkt, daher wird die im Ganzen gekochte Suppe aus geschmorter Weichschildkröte die Gäste beeindrucken.
Haariger Tofu: Dieses natürlich fermentierte Tofu-Gericht wird als „chinesischer Käse“ bezeichnet und hat einen weichen, wachsartigen Geschmack, aber keinen unangenehmen Geruch. Es kann durch Frittieren in Rapsöl zubereitet werden.

Jede Schule repräsentiert einen einzigartigen Aspekt der chinesischen Küche und demonstriert die Vielfalt und den Reichtum der chinesischen Kochkultur in verschiedenen Regionen.

Wenn Sie alle acht oben genannten chinesischen Kochschulen kennenlernen möchten, planen Sie diesen Sommer unbedingt eine Reise nach China. Dies ist eine großartige Gelegenheit für Feinschmecker, die chinesische Küche kennenzulernen.

Quelle: https://www.vietjetair.com/vi/pages/am-thuc-trung-quoc-kham-pha-8-truong-phai-am-thuc-dia-phuong-1715654326609