Der regelmäßige Verzehr von Hafer, Gerste und Vollkornweizen kann das Diabetesrisiko senken.
Laut der American Diabetes Association erhöht ein hoher Blutzuckerspiegel bei Diabetikern das Risiko für Komplikationen wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Nervenerkrankungen, Schlaganfälle und Nierenschäden. Darüber hinaus kann hoher Blutzucker Augen-, Haut- und Zahnerkrankungen verursachen. Mehrere große Studien der letzten Jahre haben gezeigt, dass der Verzehr von viel Vollkorn das Diabetesrisiko senken und Komplikationen vorbeugen kann.
Eine Studie der Technischen Universität Chalmers (Schweden) aus dem Jahr 2018 mit mehr als 55.000 Menschen ohne Diabetes ergab, dass ein erhöhter Verzehr von Vollkornweizen, Hafer und Roggen das Risiko für Typ-2-Diabetes senkte.
Die Teilnehmer wurden anhand ihrer täglichen Vollkornaufnahme in vier Gruppen eingeteilt. Die beiden Gruppen mit dem niedrigsten Vollkornkonsum konsumierten weniger als 27 Gramm pro Tag, die beiden Gruppen mit dem höchsten Konsum weniger als 50 Gramm pro Tag. Über einen Beobachtungszeitraum von 15 Jahren hatten Männer und Frauen in der höchsten Gruppe im Vergleich zur niedrigsten Gruppe ein um 34 % bzw. 22 % erhöhtes Diabetesrisiko.
Dr. Rikard Landberg von der Technischen Universität Chalmers, der Teil des Forschungsteams war, erklärte, dass Ballaststoffe aus Vollkornprodukten einen positiven Effekt auf Entzündungen und Körperfett haben. Dieser Nährstoff ist eine gute Energiequelle für das Darmmikrobiom. Ein gesundes Mikrobiom stärkt die körpereigene Immunität und reduziert das Krankheitsrisiko.
Hafer ist reich an Ballaststoffen, die das Diabetesrisiko senken. Foto: Freepik
Laut einer Studie der Universität Wageningen (Niederlande) aus dem Jahr 2015 mit über 26.000 Teilnehmern reduziert eine ballaststoffreiche Ernährung (einschließlich Vollkorn, Gemüse und Obst) auch das Körpergewicht. Abnehmen und das Halten eines gesunden Gewichts tragen dazu bei, dieser Krankheit vorzubeugen.
Dr. Minisha Sood vom Lenox Hill Hospital (USA), die nicht zum Forschungsteam gehörte, sagte, Diabetiker sollten kein raffiniertes Mehl wie Allzweckmehl essen, das häufig in Weißbrot, Bagels und anderen Backwaren verwendet wird. Der Kohlenhydratstoffwechsel ist ein Faktor bei der Entstehung von Typ-2-Diabetes. Raffiniertes Mehl hat einen hohen glykämischen Index, d. h. es wird schneller verdaut, verstoffwechselt und aufgenommen, was zu einem Anstieg des Blutzuckerspiegels führt.
Vollkornprodukte sind reich an Ballaststoffen und komplexen Kohlenhydraten, die nicht so schnell verdaut werden wie raffiniertes Getreide und daher den Blutzucker nicht erhöhen. Patienten müssen Vollkornprodukte mit Gemüse, Obst, magerem Eiweiß, pflanzlichen Proteinen und gesunden Fetten kombinieren, um die Ernährung sicherzustellen und die Krankheit unter Kontrolle zu halten.
Zusätzlich zu den drei Sorten in der oben genannten Studie können Patienten zwischen anderen Sorten wählen, darunter brauner Reis, Hirse, glutenfreie Quinoa, Buchweizen, Weizengrütze usw. Der Ersatz durch weißen Reis, Weißbrot und Weizenmehl hilft, die Krankheit besser in den Griff zu bekommen.
Bohnen und Nüsse sind außerdem reich an Ballaststoffen und senken das Diabetesrisiko. Der tägliche Verzehr von mindestens 35 Gramm Ballaststoffen aus verschiedenen Quellen kann Typ-2-Diabetes vorbeugen.
Mai Cat (laut Everyday Health )
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