Tet auf eine „mottomäßige“ Weise feiern.

Hanoi – Die 41-jährige Frau Tam hatte genug von dem 14-Gänge-Festmahl und beschloss, Tet auf eine „thematische“ Weise zu feiern, was bedeutete, dass sie pro Mahlzeit nur ein Gericht zubereiten würde, wie zum Beispiel Reisnudeln, Pho oder Frühlingsrollen.

Zuvor verbrachte die Frau die meiste Zeit der fünf Tage von Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest) mit Kochen und Putzen, was sie als „äußerst mühsam“ empfand. Da sowohl sie als auch ihr Mann ein Risiko für Stoffwechselstörungen haben, änderte sie im letzten Tet ihre Essgewohnheiten und bereitete jeden Tag ein anderes Gericht nach einem bestimmten Motto zu.

Vom 28. Tag des Mondmonats bis zum 5. Tag des chinesischen Neujahrs plant Frau Tam den Speiseplan für jeden Tag. Zum Beispiel gibt es an einem Tag frittierte Frühlingsrollen, am nächsten Tag Eintopf, dann wieder Reisnudeln mit gegrilltem Schweinefleisch, Reisnudeln mit Krabben, Pho usw. Alles wird früh morgens zubereitet und am selben Tag zusammen mit weißem Reis oder Klebreiskuchen gegessen, die zu den festen Gerichten gehören. Sie versucht, jedem Gericht mehr Gemüse und Obst hinzuzufügen, um eine möglichst ausgewogene Ernährung zu gewährleisten.

Laut der Frau spart diese Kochmethode Zeit und Mühe und reduziert die Kalorienzufuhr. „Wenn ich zum Beispiel Frühlingsrollen esse, rolle ich sie morgens oder abends in großen Mengen ein, damit ich sie den ganzen Tag über essen kann. Oder für einen gemischten Eintopf muss ich nur einen Topf mit Brühe, Fleisch und Gemüse zubereiten“, sagte sie und fügte hinzu, dass ihre Familie dank dieser Ernährungsweise mehr Zeit habe, die Frühlingsfeste zu genießen und Stress reduziere.

Auch die Familie von Herrn Nhat, 36, aus dem Bezirk Cau Giay wendet diese Methode seit drei Jahren an. Seine Eltern leiden an Diabetes, hohem Cholesterinspiegel und Bluthochdruck, seine beiden kleinen Kinder sind übergewichtig (Grad 2). Daher beschloss die Familie, Tet in einem minimalistischen Stil zu feiern und täglich nur ein Gericht zu essen: Reisnudeln, Pho, Eintopf oder Frühlingsrollen.

„Wenn man Tet auf diese Weise feiert, werden Kohlenhydrate, Fette und Proteine ​​eingeschränkt, was für eine gute Gesundheit sorgt und gleichzeitig mehr Zeit für die Feierlichkeiten lässt“, sagte Herr Nhat und fügte hinzu, dass die Zubereitung der Opfergaben einfach und nicht aufwendig sei, „was zählt, ist die Aufrichtigkeit des Herzens“.

Alltagsgerichte wie Bun Cha, Pho und Nem (Frühlingsrollen) können durchaus während Tet gegessen und Gästen serviert werden; es muss kein aufwendiges Festmahl sein. Foto: Kim Oanh

Laut Dr. Dang Ngoc Hung vom Institut für Ernährungsforschung und -beratung ist diese Ernährungsweise im Grunde die gleiche wie das Kochen von Mahlzeiten wie gewohnt und wird daher empfohlen.

Tatsächlich sieht die vietnamesische Tradition während Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest) ein üppiges Festmahl mit vielen protein-, fett-, salz- und zuckerreichen Gerichten vor. Klebreiskuchen (Bánh chún), Klebreis (Xói), Fleischsülze, Schweinswurst (Gío chú), geschmortes Schweinefleisch sowie Tet-Süßigkeiten und -Konfitüren ergeben in Kombination mit verschiedenen alkoholischen Getränken wie Bier und Wein sowie Softdrinks und kohlensäurehaltigen Getränken ein ernährungsphysiologisch unausgewogenes Menü.

„Der Konsum dieser Lebensmittel über einen längeren Zeitraum belastet nicht nur das Verdauungssystem, sondern beeinträchtigt auch die Gesundheit, das Gewicht und die körperliche Verfassung und ist besonders gefährlich für Menschen mit chronischen Krankheiten wie Diabetes, Bluthochdruck und Herz-Kreislauf-Erkrankungen“, sagte der Arzt.

Ein abwechslungsreicher Speiseplan beugt Langeweile vor und macht die Mahlzeiten genussvoller. Hausfrauen müssen sich außerdem nicht mehr in der Küche beeilen, um das Essen zuzubereiten; stattdessen haben sie mehr Zeit zum Entspannen und für die Familie, was zu einer besseren Stimmung beiträgt.

Herr Hung ist jedoch der Ansicht, dass es schwierig ist, für eine abwechslungsreiche Ernährung und ausreichende Energiezufuhr zu sorgen, wenn jede Mahlzeit nur aus einem einzigen, in großen Mengen zubereiteten Gericht besteht oder wenn den ganzen Tag über nur ein Gericht verzehrt wird. Daher sollte jede Familie den Kaloriengehalt jeder Zutat und die notwendigen Nährstoffe in den Lebensmitteln berechnen, um eine ausgewogene Ernährung zu gewährleisten. Beispielsweise sollte jede Mahlzeit grünes Gemüse, Eiweiß aus Fleisch, Fisch und Eiern, Kohlenhydrate wie Reis und Klebreis sowie Obst der Saison enthalten.

Konkret sollten Kohlenhydrate 50-60% der Ernährung ausmachen, vorzugsweise aus Obst und Gemüse sowie Vollkornbrot, Vollkornreis, Kartoffeln usw., in den empfohlenen Mengen.

Proteine ​​aus pflanzlichen und tierischen Quellen sollten etwa 13–20 % der Gesamtenergiezufuhr ausmachen. Es wird empfohlen, pflanzliche Proteine ​​etwas stärker zu bevorzugen, anstatt tierische Proteine ​​vollständig zu meiden. Fette können tierischen Ursprungs sein (Fleischfett, Fischfett) oder pflanzlichen Ursprungs (Öle in Nüssen und Früchten). Wenn Sie beispielsweise ausschließlich Pho essen, sollten Sie reichlich Gemüse hinzufügen, um sicherzustellen, dass Sie pro Mahlzeit mindestens eine Schüssel grünes Gemüse zu sich nehmen.

„Wenn Sie Hot Pot mit viel Gemüse und Fleisch essen, können Sie Ihre Kohlenhydratzufuhr mit Mais oder Kartoffeln ergänzen, um das Gleichgewicht zu wahren“, rät Dr. Hung.

Zu einer gesunden Ernährung gehören regelmäßige Mahlzeiten, der Verzicht auf Süßigkeiten, zuckerhaltige Getränke und insbesondere Alkohol. Übermäßiger Alkoholkonsum wirkt sich negativ auf die Gesundheit aus, beeinträchtigt die Sicherheit im Straßenverkehr und erhöht das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Gicht, Bluthochdruck und Diabetes.

Thuy Quynh

Quellenlink: https://vnexpress.net/an-tet-kieu-chuyen-de-4706708.html