Feiern Sie Tet auf thematische Weise

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Hanoi : Frau Tam, 41, hatte genug von dem Festmahl mit 14 Gerichten und beschloss, Tet „thematisch“ zu feiern, dh zu jeder Mahlzeit wird nur ein Gericht gekocht, etwa Fadennudeln, Pho und Frühlingsrollen.

Zuvor hatte die Frau die fünf Tet-Tage hauptsächlich mit Kochen und Putzen verbracht und war daher „extrem genervt“. Da sie und ihr Mann beide von Stoffwechselerkrankungen bedroht sind, veränderte sie seit dem letzten Tet ihre Essgewohnheiten und aß nun täglich ein Gericht, thematisch abgestimmt.

Vom 28. bis zum 5. Tet plant Frau Tam das Menü für jeden Tag, zum Beispiel frittierte Frühlingsrollen, Eintopf, Fadennudeln mit gegrilltem Schweinefleisch, Fadennudeln mit Krabbensuppe, Pho … Alles wird frühmorgens zubereitet und tagsüber gegessen, mit weißem Reis oder Banh Chung als zwei festen Vorspeisen. Zu jedem Gericht versuchen Sie, Gemüse und Obst hinzuzufügen, um mehr Nährstoffe zu gewährleisten.

Laut der Frau spart diese Art des Kochens Zeit und Mühe und reduziert die Kalorienaufnahme. „Wenn ich zum Beispiel frittierte Frühlingsrollen esse, rolle ich sie morgens oder abends in großen Mengen, um sie am nächsten Tag den ganzen Tag lang zu essen. Oder für einen Eintopf muss ich nur einen Topf mit Brühe, Fleisch und Gemüse zubereiten“, sagte sie und fügte hinzu, dass ihre Familie dank dieser Art des Kochens mehr Zeit habe, den Frühling zu genießen und weniger gestresst sei.

Auch die Familie des 36-jährigen Herrn Nhat in Cau Giay wendet diese Methode seit drei Jahren an. Seine Eltern leiden an Diabetes, hohem Cholesterinspiegel und Bluthochdruck, und seine beiden Kinder sind fettleibig (Grad 2). Daher beschloss die Familie, Tet auf minimalistische Weise zu feiern und nur ein Gericht pro Tag zu essen: Nudeln, Pho, Eintopf oder Frühlingsrollen.

„Wenn man Tet auf diese Weise isst, beschränkt man den Verzehr von Stärke, Fett und Eiweiß, sorgt für eine gute Gesundheit und hat mehr Zeit, Spaß zu haben“, sagt Herr Nhat und fügt hinzu, dass das Kochen der Opfergaben einfach und unkompliziert sei. „Wichtig ist die Aufrichtigkeit aus dem Herzen.“

Besondere Tet-Feier — Alltägliche Gerichte wie Bun Cha, Pho, Nem usw. können am Tet-Fest gegessen und Gäste bewirtet werden, ohne dass dafür unbedingt ein großes Festmahl stattfinden muss. Foto: *Kim Oanh*

Doktor Dang Ngoc Hung vom Institut für Ernährungsforschung und -beratung sagte, dass diese Art des Essens im Grunde dasselbe sei wie das Kochen von Gerichten wie sonst auch, was empfohlen wird.

Tatsächlich besteht die vietnamesische Tradition darin, ein „großes Festmahl“ mit vielen Gerichten zu veranstalten, die reich an Eiweiß, Fett, Salz und Zucker sind. Chung-Kuchen, Klebreis, Sülze, Wurst, Schmorbraten, Süßigkeiten, Marmelade usw., kombiniert mit vielen alkoholischen Getränken wie Bier, Wein, Softdrinks und kohlensäurehaltigen Getränken, ergeben ein ernährungsphysiologisch unausgewogenes Menü.

„Der langfristige Verzehr dieser Nahrungsmittel belastet nicht nur den Verdauungstrakt, sondern beeinträchtigt auch Gesundheit, Gewicht und Figur und ist besonders gefährlich für Menschen mit chronischen Krankheiten wie Diabetes, Bluthochdruck und Herz-Kreislauf-Erkrankungen“, sagte der Arzt.

Ein täglicher Geschmackswechsel beugt Langeweile vor und sorgt für mehr Appetit. Hausfrauen müssen außerdem nicht in die Küche eilen, um sich vorzubereiten, sondern mehr Zeit zum Ausruhen und für die Familie haben, was ihnen mehr Freude bereitet hat.

Herr Hung ist jedoch der Ansicht, dass es schwierig sei, für Abwechslung und ausreichend Energie zu sorgen, wenn zu jeder Mahlzeit nur eine große Menge eines Gerichts gekocht oder den ganzen Tag nur ein Gericht gegessen werde. Daher sollte jede Familie den Kaloriengehalt der Zutaten und die darin enthaltenen Nährstoffe berechnen und aufeinander abstimmen. Beispielsweise sollte jede Mahlzeit grünes Gemüse, Eiweiß aus Fleisch, Fisch, Eiern, Stärke (z. B. Reis, Klebreis) und saisonales Obst enthalten.

Insbesondere müssen Kohlenhydrate zu 50–60 % ergänzt werden, und zwar aus Gemüse und Obst sowie Schwarzbrot, Naturreis, Kartoffeln usw. in der empfohlenen Menge.

Der Proteinanteil pflanzlicher und tierischer Herkunft beträgt etwa 13–20 % der Gesamtenergie. Es wird empfohlen, „leicht auf pflanzliches Eiweiß zu setzen, nicht alle tierischen Eiweiße zu boykottieren“. Tierische Fette wie Fett (Fleischfett, Fischfett) und pflanzliche Fette wie Öl (Öl aus Nüssen und Früchten) sind wichtig. Wenn Sie beispielsweise nur ein Pho-Gericht essen, sollten Sie mehr Gemüse hinzufügen, um sicherzustellen, dass die Mindestmenge an grünem Gemüse eine Schüssel pro Mahlzeit beträgt.

„Wenn Sie Hot Pot mit viel Gemüse und Fleisch essen, können Sie die Stärkemenge mit Mais und Kartoffeln ergänzen, um das auszugleichen“, sagt Dr. Hung.

Weitere gesunde Ernährungsweisen sind pünktliches Essen und die Einschränkung von Kuchen, Süßigkeiten, Softdrinks und insbesondere Alkohol. Übermäßiger Alkoholkonsum wirkt sich negativ auf die Gesundheit aus, macht Sie im Straßenverkehr unsicher und erhöht das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Gicht, Bluthochdruck und Diabetes.

Thuy Quynh

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