Ist der Verzehr von Tomatenschalen und -kernen giftig?

Viele Menschen glauben, dass Tomaten nicht mit Schale und Kernen gekocht werden sollten, da dies leicht zu Vergiftungen führen kann. Stimmt das? (Linh, 30 Jahre, Hanoi )

Antwort:

Tomaten enthalten viele Nährstoffe, insbesondere die Vitamine A, C und B6. Tomatenschalen enthalten viele starke Antioxidantien, die Krebszellen vorbeugen und Blutgerinnsel in den Gefäßwänden bekämpfen. Die Schale kann vollständig verwendet werden, ohne dass sie weggeworfen werden muss.

Grundsätzlich sind Tomatenschalen nicht giftig genug, um beim Verzehr eine Vergiftung zu verursachen. Der Verzehr der Schale kann jedoch in manchen Fällen zu Vergiftungen führen, wenn Tomaten Reste von Konservierungsstoffen enthalten. Wer die Tomaten roh oder ungewaschen verzehrt, kann sich leicht eine chemische Vergiftung zuziehen.

Es gibt derzeit keine wissenschaftlichen Beweise dafür, dass Tomatensamen Vergiftungen verursachen. Tatsächlich haben die Menschen schon immer die Schale und die Samen gekocht, ohne dass es zu ungewöhnlichen Phänomenen kam. Tomatensamen haben jedoch keinen großen Nährwert. Wenn sie in den Verdauungstrakt gelangen, sind sie schwer zu zersetzen und werden oft mit den ausgeschiedenen Abfallprodukten vermischt.

Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist der Verzehr roher Tomaten besser als gekochter. Allerdings besteht bei dieser Frucht ein hohes Risiko für chemische Verunreinigungen, daher sollte man sie roh verzehren. Viele Menschen ernten Tomaten, wenn sie noch grün sind, lassen sie nachreifen, schneiden sie aber auf, sind innen noch leicht grün. Diese Tomatensorte sollte nicht roh verzehrt werden, da Vergiftungsgefahr besteht. Am besten kauft man Tomaten in einem seriösen Geschäft, wäscht sie und kocht sie vor dem Verzehr.

Außerordentlicher Professor, Dr. Nguyen Duy Thinh
Nguyen, Beamter, Institut für Biotechnologie und Lebensmittel, Hanoi University of Science and Technology

Quellenlink: https://vnexpress.net/an-vo-va-hat-ca-chua-co-gay-ngo-doc-4647624.html