Ein Nordafrikaner kocht gekonnt vietnamesischen Reis und begeistert damit die Internetnutzer.

Vietnam ist „nicht nur ein Ort zum Leben, sondern ein Ort, an dem man dazugehört“.

Herr Hamza Smahi (marokkanischer Staatsangehöriger) ist der vietnamesische Schwiegersohn. Er und seine Frau kennen sich seit 2018. Im März 2023 kam Hamza nach Hanoi , um einige Monate lang das Leben im Heimatland seiner Frau kennenzulernen. Unerwartet verliebte er sich schnell in dieses Land und betrachtet Vietnam als seine zweite Heimat, „nicht nur einen Ort zum Leben, sondern einen Ort, an dem er sich wirklich zugehörig fühlt“.

„Bevor ich hierherkam, dachte ich, Vietnam sei ein friedliches, traditionsreiches Land. Doch nachdem ich mich hier eingelebt habe, empfand ich diesen Ort als lebendig, voller Energie und Lebensfreude. Am meisten überrascht hat mich die Freundlichkeit und Offenheit der Vietnamesen, und die Küche scheint ein fester Bestandteil ihres Alltags zu sein“, erzählte er.

In Hanoi verbringt er seine Freizeit neben seiner Haupttätigkeit damit, Videos zu drehen, in denen er die Küche der Hauptstadt vorstellt und vietnamesische Gerichte kocht.

Ein Nordafrikaner kocht vietnamesisches Essen

Hamza betrachtet Vietnam wirklich als seine zweite Heimat. Foto: NVCC

Hamza erinnert sich noch gut daran, wie seine Frau ihn in den ersten Tagen in Hanoi durch die kleinen Gassen führte und mit ihm fremde Gerichte probierte, die er noch nie zuvor gesehen hatte. Sobald er die erste Schüssel Reisnudelsuppe gekostet hatte, war er dem Zauber der vietnamesischen Küche verfallen.

„Das Gericht sieht einfach aus, aber es hat alles, was ich suche – einen kühlen Geschmack, Frische und eine unvergessliche Mischung von Aromen“, teilte Hamza einem Reporter von VietNamNet mit .

Daraus entstand die Idee, seine kulinarische Reise zu dokumentieren und sie über YouTube und TikTok mit allen zu teilen. Der TikTok-Kanal ist seit Februar 2025 aktiv und hat bis heute fast 100 Videos veröffentlicht, in denen Hamza selbst zubereitete Gerichte aus Hanoi und Anleitungen zum Kochen vietnamesischer Speisen präsentiert.

Obwohl seine Hauptsprache Englisch und gelegentlich Marokkanisch ist, zogen Hamzas Freundlichkeit, Leidenschaft und Hingabe, gepaart mit seinem schönen, gepflegten Image, schnell vietnamesische Zuschauer und Anhänger an.

Reis zu Hause „so gekonnt wie die Vietnamesen“ kochen

Hamza startete seinen Kanal mit der Herausforderung, 50 köstliche Gerichte in Hanoi zu entdecken. Er genoss alle möglichen Leckereien, von Banh Cuon, Pho, Bun Cha, gegrillter Ente mit Knoblauch bis hin zu süßer Suppe, Bun Dau Mam Tom und roten Quallen.

„Ich habe es schon immer geliebt, durch Essen mit Menschen in Kontakt zu treten, und die vietnamesische Küche eignet sich hervorragend dafür. Die Gerichte sind reichhaltig, raffiniert und haben interessante Geschichten“, erzählte der Mann aus dem nordafrikanischen Land.

Hamza vermischt geschickt Garnelenpaste zum Dippen mit roten Quallen. Foto: Was isst Hamza?

Hamza genießt nicht nur das Essen, sondern beobachtet auch die Zubereitung und holt sich aktiv Informationen vom Koch. In den letzten Monaten hat er sich einer neuen Herausforderung gestellt: Er kocht authentische vietnamesische Gerichte und teilt sie auf seinem Kanal.

„Zuerst habe ich einfach nur zugeschaut, wie Vietnamesen kochen – zu Hause, auf der Straße oder in Familienrestaurants. Dann habe ich unter der sorgfältigen Anleitung meiner Frau und meiner Freunde angefangen, es selbst zu versuchen. Bei schwierigeren Gerichten habe ich die Händler auf dem Markt gefragt oder mir online Anleitungen angesehen und so nach und nach das Geheimnis gelüftet“, sagte Hamza.

Hamza liebt vietnamesische Hausmannskost. In seiner Heimat versammelt sich die Familie ebenfalls gemütlich und glücklich um den Esstisch.

Laut Hamza ist die vietnamesische Küche jedoch einfacher, aber harmonischer. Es gibt immer ein Hauptgericht, Suppe, Gemüse und eine Dip-Sauce. „Jedes vietnamesische Gericht vermittelt mir ein Gefühl von Ausgewogenheit im Geschmack und in den Emotionen“, erklärte er.

Hamza lernte, Reis und Gemüse zu waschen, Zwiebeln und Knoblauch zu schälen, und auch schwierigere Techniken wie das Marinieren von Fleisch und das Würzen mit Fischsauce... Da er dies jeden Tag tat, wurden seine Hände nach und nach geschickter und routinierter.

Er kann den Wasserstand beim Reiskochen mit der Fingerspitze messen, weiß, dass gebratenes Hähnchen ein paar Ingwerscheiben braucht, um das Aroma zu entfalten, dass man Kohlwasser mit zerdrückten Tomaten verfeinern sollte und dass man Fischsuppe leicht anbraten sollte, um das Wasser klarer und duftender zu machen.

„Kochen lehrt mich Geduld, Sorgfalt und die Wertschätzung jeder einzelnen Zutat – selbst wenn es nur ein kleiner Kräuterzweig ist“, erzählt Hamza.

Das Video, in dem Hamza ein selbstgekochtes Gericht mit Fisch in Tomatensoße, gebratenem Tofu, gekochtem Kohl und in Eiern gebratener Bittermelone zubereitet, erreichte über 500.000 Aufrufe. Video: Was isst Hamza?

Auf die Frage nach dem schwierigsten vietnamesischen Gericht, das er je zubereitet hat, antwortete Hamza ohne zu zögern: „Ganz klar Frühlingsrollen. Ich habe mir viele vietnamesische Kochvideos online angesehen, meine Freunde gefragt, wie man Reispapier auswählt, wie man es fest rollt, ohne dass es reißt, und es dann immer wieder versucht. Manchmal sind die Frühlingsrollen gerissen, manchmal waren sie nicht knusprig, aber ich habe es immer und immer wieder versucht. Als ich das erste Mal das knusprige Knistern hörte, war ich überwältigt.“

Unter Hamzas Video äußerten viele Vietnamesen Lob: „Dieser Ausländer kocht Reis genauso gut wie die Vietnamesen“; „Du verstehst unser Essen wirklich“...

Jede Nachricht dieser Art gibt Hamza das Gefühl, willkommen zu sein, sagt er. „Ich fühle mich jetzt als Teil dieser Gemeinschaft, nicht mehr als Gast“, sagt er erfreut.

Hamza bereist viele Provinzen und Städte Vietnams, um die Küche zu erkunden und den Geschichten zuzuhören. Er glaubt, dass jedes Gericht eine Geschichte erzählt – über das Land, über Erinnerungen und über Gefühle.

„Die vietnamesische Küche lehrt mich, zu entschleunigen und jeden Moment zu genießen. Ich koche nicht nur vietnamesisch – ich lebe es jeden Tag. Vietnamesisch zu kochen ist gar nicht so schwer, wie viele denken. Man muss nur verstehen, wie man die Aromen ausbalanciert und mit ganzem Herzen kocht, dann spürt man die Schönheit der Küche“, erzählte er.

Linh Trang - Trong Nghia

Ein Videoausschnitt, der einen ausländischen Touristen zeigt, der in dem alten Dorf Duong Lam (Son Tay, Hanoi) mit Einheimischen einen Topf mit süßem Reiskuchen umrührt, sorgt in den sozialen Medien für Aufsehen.

Quelle: https://vietnamnet.vn/anh-chang-bac-phi-nau-com-viet-kheo-leo-khien-dan-mang-thot-len-kinh-ngac-2458065.html