Nachdem er das Gericht probiert hatte, das einst als „das schlechteste in Vietnam“ kritisiert wurde, sagt ein amerikanischer Koch, er wolle es noch einmal essen.

(Dan Tri) - Nachdem er beim ersten Mal von Porridge nicht begeistert war, sagte der amerikanische Koch Chad Kubanoff, dass er seine Meinung komplett geändert habe, so sehr, dass er jedes Mal, wenn er einen Porridge-Laden sieht, unbedingt vorbeischauen möchte.

Kürzlich veröffentlichte Chad Kubanoff, ein amerikanischer Koch, der in Ho-Chi-Minh-Stadt lebt und einen YouTube-Kanal über Kulinarik mit fast 130.000 Abonnenten betreibt, ein Video , in dem er den Genuss eines „besonderen vietnamesischen Frühstücksgerichts, das viele ausländische Gäste skeptisch macht“, dokumentiert. Es handelt sich um Schweinedarmbrei.

Chad Kubanoff erzählte, dass er das Gericht beim ersten Mal seltsam fand, da viele Zutaten scheinbar zusammenpassten. Doch als er nach einiger Zeit das Wort „Porridge“ hörte, verspürte er wieder Heißhunger darauf. Er fügte hinzu, dass er das Gericht beim ersten Mal mit Wein gegessen habe.

Im Mai listete Taste Atlas – eine Website, die sich selbst als „kulinarische Weltkarte “ bezeichnet und detaillierte Informationen über Gerichte und Getränke aus aller Welt bietet, einschließlich Expertenbewertungen und Nutzerbewertungen – Congee in der Liste der „besten Congee-Gerichte in Asien“ auf.

Chad Kubanoff genießt Porridge in Ho-Chi-Minh-Stadt (Foto: Screenshot).

Taste Atlas beschreibt Porridge mit Schweinedärmen als ein vietnamesisches Gericht, das Schweineknochenbrühe, Porridge und Schweineinnereien wie Leber, Niere, Milz, Darm oder Herz kombiniert.

„Das Gericht wird stets warm serviert, begleitet von in Scheiben geschnittenen Innereien und oft knusprig frittierten Teigstangen. Frühlingszwiebeln und getrocknete Chilischoten, Sojasprossen, Limette, rohes Gemüse, Fischsauce und Ingwer werden häufig separat gereicht. Auf Wunsch können Blutbällchen hinzugefügt werden“, heißt es auf der Webseite.

Zuvor hatte Taste Atlas für Kontroversen gesorgt, als es Congee auf der Grundlage von Stimmen einer Gruppe internationaler Nutzer als eines der „schlechtesten vietnamesischen Gerichte“ auflistete.

Diese Platzierung rief in der vietnamesischen Kulinarikszene schnell gemischte Reaktionen hervor, denn Brei ist seit langem ein bekanntes Gericht, das eng mit dem Alltag vieler Generationen von Vietnamesen verbunden ist.

Die Porridge-Portion, die der amerikanische Koch bevorzugt (Foto: Screenshot).

Viele Menschen sind der Ansicht, dass solche Beurteilungen die lokale Esskultur nicht wirklich verstehen, insbesondere Gerichte mit Innereien – die in vielen westlichen Ländern nicht beliebt sind.

Chad Kubanoff wählte dieses Mal ein Restaurant in der Nguyen Luong Bang Straße (Stadtteil Tan My, Ho-Chi-Minh-Stadt), um seinen Porridge zu essen. Der erste Eindruck des YouTubers war, dass das Restaurant geräumig und hell war – ideal für ein Frühstück zum Start in den Tag.

Chad Kubanoff und seine Frau bestellten zwei Schüsseln heißen Reisbrei, einen Teller gekochte Innereien und ein Glas Wein. Er erklärte, der Reisbrei habe seine besondere Farbe, weil er mit Schweineblut gekocht werde. Die Schüssel enthielt Dickdarm, Dünndarm, Leber, Knorpel usw.

Bevor er mit dem Essen begann, bestellte Chad Kubanoff eine Portion knusprig frittierte Teigstangen zum Porridge. Sorgfältig gab er Sojasprossen, Kräuter, Basilikum, gehackte Zwiebeln, die frittierten Teigstangen und einen Löffel scharfe Fischsauce in seine Porridge-Schüssel, um den Geschmack zu verfeinern. „Der Geschmack ist intensiv, der Duft unbeschreiblich, es ist einfach einzigartig“, sagte Chad Kubanoff.

Nach der Veröffentlichung des Videos hinterließen viele vietnamesische Zuschauer begeisterte Kommentare, als sie sahen, wie ein amerikanischer Koch ganz natürlich Congee aß, Gemüse hinzufügte und ihn nach vietnamesischer Art mit Fischsauce und Chili würzte.

Porridge wird mit einem Teller Schweineinnereien gegessen (Foto: Screenshot).

Er bemerkte, dass der Dünndarm zäh und etwas fettig sei, während die Wurst, die seiner Frau besonders gut schmeckte, weicher war und mit Blut, gerösteten Erdnüssen und gehackten Gewürzen gefüllt war. „Es ist wie eine Wurst, nur eben eine mit Schweineblut gefüllte Wurst“, sagte er.

Chad Kubanoff sagte, dass die Zutaten im Brei auf den ersten Blick unterschiedlich wirken, aber nach dem Essen harmonieren sie perfekt miteinander. Die Leber ist zart, der Knorpel knusprig, jede Zutat hat ihren eigenen Geschmack, wirkt aber dennoch harmonisch.

Während des Essens erzählte seine Frau – eine Vietnamesin –, dass Congee mit Innereien ein Gericht sei, das sie seit ihrer Kindheit auf dem Land esse und mit vielen Kindheitserinnerungen verbinde.

Ein Essen für zwei Personen kostete 153.000 VND. Chad Kubanoff meinte, es sei zwar nicht das beste Porridge-Restaurant, das er je besucht habe, aber es lohne sich trotzdem, wiederzukommen. „Ich möchte gerne andere Gerichte probieren, zum Beispiel gebratene Innereien mit eingelegtem Gemüse, Fischnudeln und Nudeln mit Fleischbällchen …“, sagte er.

Quelle: https://dantri.com.vn/du-lich/thu-mon-tung-bi-che-te-nhat-viet-nam-dau-bep-my-noi-muon-an-lan-nua-20250729155133784.htm