Der amerikanische Koch probierte das Gericht, das einst als „das schlechteste in Vietnam“ kritisiert wurde, und sagte, er wolle es noch einmal essen

(Dan Tri) – Nachdem er beim ersten Versuch mit Porridge nicht beeindruckt war, sagte der amerikanische Koch Chad Kubanoff, dass er seine Meinung völlig geändert habe, und zwar so sehr, dass er jedes Mal, wenn er einen Porridge-Laden sehe, vorbeischauen möchte.

Kürzlich veröffentlichte Chad Kubanoff, ein in Ho-Chi-Minh-Stadt lebender amerikanischer Koch mit einem YouTube-Kanal über Kochkunst mit fast 130.000 Followern, ein Video , in dem er den Genuss eines „besonderen vietnamesischen Frühstücksgerichts, das viele ausländische Gäste zurückschrecken lässt“, dokumentiert. Dabei handelt es sich um Porridge aus Schweinedarm.

Chad Kubanoff sagte, dass er das Gericht beim ersten Mal seltsam fand, da viele Zutaten miteinander vermischt waren, die scheinbar nicht zusammenpassten. Doch nach einer Weile, als er über Congee sprach, bekam Chad Kubanoff wieder Appetit darauf. Er fügte hinzu, dass er das Gericht beim ersten Mal mit Wein aß.

Im Mai wurde Congee von Taste Atlas , einer Website mit dem Spitznamen „ Weltkarte der Lebensmittel“, die detaillierte Informationen zu Gerichten und Getränken auf der ganzen Welt bietet, darunter auch Expertenbewertungen und Benutzerstimmen, in die Liste der „besten Congee-Gerichte Asiens“ aufgenommen.

Chad Kubanoff genießt Porridge in Ho-Chi-Minh-Stadt (Foto: Screenshot).

Taste Atlas beschreibt Porridge mit Schweinedärmen als ein vietnamesisches Gericht, das Schweineknochenbrühe, Porridge und Schweineinnereien wie Leber, Niere, Milz, Darm oder Herz kombiniert.

„Das Gericht wird immer warm serviert, begleitet von geschnittenen Innereien und oft gebratenen Grissini, Frühlingszwiebeln und getrockneten Chilischoten, Sojasprossen, Limette, rohem Gemüse, Fischsauce und Ingwer werden oft als Beilage gereicht. Blutbällchen können nach Belieben hinzugefügt werden“, heißt es auf der Website.

Zuvor hatte Taste Atlas für Kontroversen gesorgt, als es Congee auf Grundlage der Stimmen einer Gruppe internationaler Nutzer als eines der „schlechtesten Gerichte Vietnams“ auflistete.

Diese Einstufung wurde in der vietnamesischen kulinarischen Gemeinschaft schnell mit gemischten Reaktionen aufgenommen, da Congee seit langem ein bekanntes Gericht ist, das eng mit dem täglichen Leben vieler Generationen von Vietnamesen verbunden ist.

Die Porridge-Portion, die der amerikanische Koch genießt (Foto: Screenshot).

Viele Menschen sind der Meinung, dass solche Einschätzungen die lokale Esskultur nicht wirklich verstehen, insbesondere Gerichte mit Innereien, die in vielen westlichen Ländern nicht beliebt sind.

Der Ort, an dem Chad Kubanoff diesmal Porridge aß, war ein Restaurant in der Nguyen Luong Bang Straße (Tan My Ward, Ho-Chi-Minh-Stadt). Der erste Eindruck des männlichen YouTubers war, dass das Restaurant geräumig und luftig war, passend für ein Frühstück zum Start in den Tag.

Chad Kubanoff und seine Frau bestellten zwei Schüsseln heißen Porridge, einen Teller gekochte Innereien und ein Glas Wein. Er wies darauf hin, dass der Porridge eine besondere Farbe habe, weil er mit Schweineblut gekocht worden sei. Die Schüssel enthielt Dickdarm, Dünndarm, Leber, Knorpel...

Bevor er mit dem Essen begann, bestellte Chad Kubanoff einen Teller mit knusprig frittierten Teigstangen zum Porridge. Sorgfältig gab er Sojasprossen, Kräuter, Basilikum, gehackte Zwiebeln, frittierte Teigstangen und einen Löffel Chili-Fischsauce in die Schüssel, um den Geschmack zu verstärken. „Der Geschmack ist stark, das Aroma unbeschreiblich, es hat etwas ganz Einzigartiges“, sagte Chad Kubanoff.

Nachdem das Video veröffentlicht wurde, hinterließen viele vietnamesische Zuschauer begeisterte Kommentare, als sie sahen, wie ein amerikanischer Koch ganz natürlich Congee isst, indem er Gemüse hinzufügt und es auf vietnamesische Art mit Fischsauce und Chili würzt.

Zum Porridge gibt es einen Teller mit Schweineinnereien (Foto: Screenshot).

Er bemerkte, der Dünndarm sei zäh und leicht fettig gewesen, während die Wurst, die seine Frau besonders mochte, weicher gewesen sei und Blut, geröstete Erdnüsse und gehackte Gewürze enthielt. „Sie ist wie eine Wurst, aber eine mit Schweineblut gefüllte Wurst“, sagte er.

Chad Kubanoff sagte, dass die Zutaten im Porridge auf den ersten Blick unterschiedlich erscheinen, aber nach dem Essen ergibt es Sinn. Die Leber ist weich, der Knorpel ist knusprig, jedes hat seinen eigenen Geschmack, aber „sieht nicht fehl am Platz aus“.

Beim Essen erzählte seine Frau – eine Vietnamesin –, dass sie Congee mit Innereien seit ihrer Kindheit auf dem Land esse und dass damit viele Kindheitserinnerungen verbunden seien.

Ein Essen für zwei Personen kostet 153.000 VND. Chad Kubanoff sagte, dies sei nicht das beste Porridge-Restaurant, das er je besucht habe, aber es sei trotzdem einen erneuten Besuch wert. „Ich möchte noch andere Gerichte probieren, wie gebratene Därme mit eingelegten Gurken, Fischnudeln und Fleischbällchennudeln …“, sagte er.

Quelle: https://dantri.com.vn/du-lich/thu-mon-tung-bi-che-te-nhat-viet-nam-dau-bep-my-noi-muon-an-lan-nua-20250729155133784.htm