Mut, Son La-Kaffeebohnen in die Welt zu bringen

Die Kaffeekooperative Bich Thao hat sich zu einem Vorreiter bei der Herstellung von Produkten entwickelt, die dem nationalen 5-Sterne-OCOP-Standard entsprechen, und damit den Weg für Son La Coffee geebnet, den internationalen Markt zu erobern.

Ausgehend von einer Besorgnis

Ich traf Herrn Nguyen Xuan Thao an einem kühlen Novembernachmittag, als er gerade von der Zeremonie zurückgekehrt war, bei der Kollektive und Einzelpersonen für ihre herausragenden Leistungen in der patriotischen Wettbewerbsbewegung für den Zeitraum 2021-2025 anlässlich des 80. Jahrestages des Landwirtschafts- und Umweltsektors geehrt wurden.

Der Mann, über 60 Jahre alt, wirkte groß und schlank, mit dunkler Haut, silbernem Haar und einem sanften Lächeln. Seine Augen strahlten stets Optimismus aus – den Glauben eines Mannes, der viele Jahre an den Hängen des alten Hua La (heute Stadtteil Chieng Coi) verbracht und dort still seine Kaffeeplantagen bewirtschaftet hatte.

Die Kaffeeverarbeitungsfabrik der Bich Thao Kaffeekooperative liegt inmitten eines großen Arabica-Rohstoffanbaugebiets. Foto: Nguyen Nga.

Zuvor arbeitete er als Mechaniker. „2014/15 waren die Kaffeepreise spottbillig, nur etwa 4.000 VND/kg, während die Ernte 3.000 VND kostete. Ich verkaufte Kaffeeschälmaschinen, aber die Verkäufer weigerten sich, mich zu bezahlen, wenn ich den Kaffee nicht verkaufen konnte. Da dachte ich: Wenn der Kaffeeanbau allein nicht zum Leben reicht, wie kann ich dann seinen Wert steigern?“, sagte er.

Die Frage war simpel, aber bedeutsam genug, um sein Leben grundlegend zu verändern. In den folgenden Jahren begann er, Anbau- und Verarbeitungsprozesse von Kaffee zu erforschen, zu studieren und damit zu experimentieren. Dank seiner Kontakte zu Röstereien im ganzen Land und seiner Erfahrung im Maschinenbau investierte er in Maschinen, installierte Produktionslinien und konzentrierte sich auf den Markenaufbau. 2017 wurde die Kaffeekooperative Bich Thao Son La offiziell gegründet.

Anfangs gab es nur elf Haushalte, rudimentäre Maschinen und eine Fläche von lediglich 50 Hektar. Doch Herr Thao besaß ein besonderes „Kapital“: den Mut zum Handeln, das handwerkliche Geschick und den unerschütterlichen Glauben, dass der Son-La-Kaffee eine höhere Stellung verdiente.

Herr Nguyen Xuan Thao prüft die Qualität der Kaffeebohnen im Gewächshaus der Kooperative. Foto: Nguyen Nga.

Technologie – der „Schlüssel“ zur weltweiten Verbreitung von Son La Coffee

In den 2000er Jahren verkauften die Kaffeebauern von Son La hauptsächlich frische Früchte, was zu instabilen Marktpreisen und geringem Wert führte. Die Gründung der Bich Thao-Kooperative veränderte allmählich die Art der Kaffeeherstellung.

Laut Herrn Nguyen Xuan Thao muss Kaffee, um einen guten Preis zu erzielen, mit der richtigen Technik und unter hygienischen Bedingungen produziert werden und eine eigene Geschichte haben. Die Kooperative hat proaktiv einen geschlossenen Bio-Kaffeeproduktionsprozess eingeführt, der die VietGAP- und UTZ-Standards erfüllt. Die Kaffeebäume werden ausschließlich mit organischen Düngemitteln gepflegt; der Ernte- und Verarbeitungsprozess wird strengstens eingehalten, um den natürlichen Zuckergehalt und das ursprüngliche Aroma zu bewahren.

Im Jahr 2021 expandierte die Kooperative weiter und investierte in eine Verarbeitungsanlage mit einer Kapazität von 20 Tonnen Bohnen pro Tag. Diese ist mit Mahl-, Sortier- und Wiegemaschinen sowie Farbsortiermaschinen mit deutscher und amerikanischer Technologie ausgestattet und verfügt über eine Röst- und Mahlanlage, ein Lager und einen Produktpräsentationsbereich. Direkt hinter der Anlage wurden außerdem zwei neue Gewächshäuser mit je 700 m² Fläche sowie ein 1.500 m² großes Gewächshaus in der Gemeinde Muong Bang (heute Muong Do, ehemals Bezirk Phu Yen) zur Produktion von Spezialitätenkaffee errichtet.

Die Kooperative wendet derzeit ein natürliches Aufbereitungsverfahren an: Der Kaffee wird 80 Stunden lang anaerob fermentiert, anschließend etwa einen Monat lang natürlich getrocknet und dann maschinell sortiert. Dieses Verfahren trägt dazu bei, das intensive Aroma, den langen Nachgeschmack und die charakteristischen Eigenschaften der Arabica-Bohnen aus den Bergen zu bewahren.

Die Kaffeebäume von Bich Thao werden ausschließlich mit organischen Düngemitteln gepflegt; die Ernte- und Verarbeitungsverfahren werden strengstens eingehalten, um den natürlichen Zuckergehalt und die besondere Qualität der Bohnen zu erhalten. Foto: Nguyen Nga.

Neben Innovationen in der Verarbeitungstechnologie hat die Kooperative auf 100 % Arabica-Sorten umgestellt und seit 2017 auch Bourbon-Sorten angebaut. Bis 2025 wird der Preis für Bourbon-Kaffee 37 USD/kg (über 900.000 VND/kg) erreichen – ein deutlicher Anstieg gegenüber dem Vorjahreswert von 30 USD/kg. Dies ist der Exportpreis für Rohkaffee; allein der geröstete, gemahlene Kaffee der Kooperative kann bis zu 1,5 Millionen VND/kg erzielen, was den Wert hochwertiger Sorten und spezieller Verarbeitungsverfahren verdeutlicht.

Dank synchroner Innovationen bei Sorten, Prozessen und Technologie werden derzeit 97 % der Spezialitätenkaffeeproduktion der Kooperative in mehr als 20 Länder exportiert, darunter Japan, Deutschland, die USA und Korea. Die Kooperative stellt außerdem Sirupteeprodukte aus Kaffeeschalen und sublimierten Instantkaffee aus hochwertigen Arabica-Kaffeebohnen her – alles mit klarer Rückverfolgbarkeit.

Bich Thao gehörte zu den ersten sechs Betrieben in Son La, die die Genehmigung zur Verwendung der geografischen Herkunftsbezeichnung „Son La Coffee“ für gemahlenen Kaffee, Röstkaffee und Rohkaffeeprodukte erhielten. Im Jahr 2022 wurde Bich Thao-Kaffee als nationales 5-Sterne-OCOP-Produkt ausgezeichnet und etablierte sich damit als typische Marke für landwirtschaftliche Produkte aus Son La.

Die Kaffeekooperative Bich Thao bewirtschaftet 16 Hektar Kaffeeplantagen, die gemäß den VietFarm-Standards für ihre Emissionsreduzierung ausgezeichnet wurden. Foto: Nguyen Nga.

Über die Berge zum Meer

Für Herrn Nguyen Xuan Thao geht es bei der Herstellung von Spezialitätenkaffee nicht nur um die Wertsteigerung des Produkts, sondern auch um die Bewahrung der Identität der vietnamesischen Landwirtschaft, die Reduzierung von Emissionen und die Verwendung organischer Düngemittel zum Schutz der Gesundheit von Anbauern und Konsumenten.

In der Kooperative werden alle Kaffeeschalen, Abwässer und Nebenprodukte gemäß dem Kreislaufwirtschaftsmodell zu organischem Dünger recycelt. Dadurch konnten die Produktionskosten deutlich gesenkt werden, von 70–80 Millionen auf 20–25 Millionen VND/ha, während sich die Gewinne aus dem Spezialitätenkaffee im Vergleich zur traditionellen Anbaumethode um das Drei- bis Vierfache erhöht haben.

Während er zwischen den Reihen grüner Kaffeebäume entlangging, war er stolz darauf, dass die Zahl der Genossenschaftsmitglieder von 11 auf 25 Haushalte gestiegen war. Besonders bemerkenswert war, dass die Zahl der angeschlossenen Haushalte innerhalb nur eines Jahres von 400 (im Jahr 2024) auf 1.300 zugenommen hatte. Seit der Einführung der zweistufigen Kommunalverwaltung kommen die Verantwortlichen der Gemeinden und Stadtteile direkt zur Genossenschaft, um die Menschen zu vernetzen, ihnen Wissen zu vermitteln, sie anzuleiten und sie in Anbau, Pflege, Ernte und Verarbeitung von Kaffee zu schulen.

Rein gemahlener Kaffee der Bich Thao Kaffeekooperative – eine Marke mit nationaler 5-Sterne-OCOP-Zertifizierung. Foto: Nguyen Nga.

Die Kooperative bepflanzt derzeit 500 Hektar mit emissionsarmem Kaffee, wovon 16 Hektar nach den VietFarm-Standards zertifiziert wurden. Im Jahr 2025 zählte die Marke Bich Thao Son La zu den Top 10 der Golden Coffee Awards (IGCA) in Vietnam und bestätigte damit die richtige Basis und Ausrichtung.

Bis 2030, mit einer Vision bis 2050, strebt die Kooperative an, 100 % der angeschlossenen Kaffeeanbaufläche wieder aufzuforsten und dabei organische Düngemittel einzusetzen, um die Produktivität zu steigern, die Qualität zu stabilisieren, den höchstmöglichen Exportwert zu erzielen und die Situation einer guten Ernte bei niedrigem Preis oder eines guten Preises bei schlechter Ernte zu vermeiden.

Auf dem kleinen Pfad, der aus dem Garten hinausführte, hallte der Lärm der Maschinen aus der entfernten Werkstatt wider und vermischte sich mit dem goldenen Nachmittagslicht, das auf die Kaffeebäume fiel. Derjenige, der den Kaffeebohnen „Leben einhaucht“, ist überzeugt, dass Son La Coffee mit dieser Grundlage weiterhin große Erfolge feiern und seinen verdienten Platz auf dem internationalen Markt festigen wird.

Quelle: https://nongnghiepmoitruong.vn/ban-linh-dua-hat-ca-phe-son-la-vuon-ra-the-gioi-d784442.html