Der Mut, Son La Kaffeebohnen in die Welt zu bringen.

Die Kaffeekooperative Bich Thao hat sich als Vorreiter erwiesen, indem sie ihre Produkte dem nationalen 5-Sterne-OCOP-Standard anpasste und damit den Weg für Son La Coffee auf dem internationalen Markt ebnete.

Alles begann mit einer tiefen Besorgnis.

Ich traf Herrn Nguyen Xuan Thao an einem kühlen Novembernachmittag, als er gerade von der Zeremonie zurückgekehrt war, bei der herausragende Kollektive und Einzelpersonen der patriotischen Wettbewerbsbewegung für den Zeitraum 2021-2025 geehrt wurden, anlässlich des 80. Jahrestages des Landwirtschafts- und Umweltsektors.

Der Mann, über sechzig Jahre alt, wirkte groß und schlank, mit dunkler Haut, grauen Strähnen im Haar und einem sanften Lächeln. Seine Augen strahlten stets Optimismus aus – den Glauben eines Mannes, der viele Jahre in den Hügeln von Hua La (heute Stadtteil Chieng Coi) verbracht und dort still seine Kaffeeplantagen bewirtschaftet hatte.

Die Kaffeeverarbeitungsanlage der Bich Thao Kaffeekooperative liegt inmitten eines ausgedehnten Arabica-Kaffeeanbaugebiets. Foto: Nguyen Nga.

Früher arbeitete er als Mechaniker. „2014/15 waren die Kaffeepreise spottbillig, nur etwa 4.000 VND/kg, während die Lohnkosten für die Ernte bereits 3.000 VND betrugen. Ich verkaufte Kaffeeschälmaschinen, aber die Leute wollten erst zahlen, wenn sie ihren Kaffee verkauft hatten. Da dachte ich: Wenn man vom Kaffeeanbau nicht leben kann, wie können wir dann seinen Wert steigern?“, erzählte er.

Diese scheinbar einfache Frage war so bedeutsam, dass sie sein Leben veränderte. In den folgenden Jahren begann er, Kaffeeanbau und -verarbeitung zu erforschen, zu lernen und damit zu experimentieren. Dank seiner Kontakte zu Röstereien im ganzen Land und seiner Erfahrung im Maschinenbau investierte er eigenständig in Maschinen, installierte Produktionslinien und konzentrierte sich auf den Aufbau einer Marke. 2017 wurde die Kaffeekooperative Bich Thao Son La offiziell gegründet.

Anfangs gab es nur elf Haushalte, rudimentäre Maschinen und lediglich 50 Hektar Land. Doch Herr Thao besaß eine besondere „Stärke“: Wagemut, handwerkliches Geschick und die unerschütterliche Überzeugung, dass der Son-La-Kaffee einen höheren Stellenwert verdiente.

Herr Nguyen Xuan Thao prüft die Qualität der Kaffeebohnen im Gewächshaus der Kooperative. Foto: Nguyen Nga.

Technologie – der „Schlüssel“, um Son La Coffee auf die nächste Stufe zu heben.

In den 2000er Jahren verkauften die Kaffeebauern in Son La hauptsächlich frische Früchte, deren Preise schwankten und die wenig Eigenwert hatten. Die Gründung der Bich Thao-Kooperative veränderte allmählich die Art und Weise der Kaffeeproduktion.

Laut Herrn Nguyen Xuan Thao muss Kaffee, um einen guten Preis zu erzielen, mit den richtigen Techniken produziert werden, sauber sein und eine eigene, einzigartige Geschichte haben. Die Kooperative hat proaktiv einen geschlossenen Kreislauf für die Bio-Kaffeeproduktion eingeführt, der die Standards von VietGAP und UTZ erfüllt. Die Kaffeepflanzen werden ausschließlich mit organischen Düngemitteln gepflegt; die Ernte- und Verarbeitungsverfahren werden streng eingehalten, um den natürlichen Zuckergehalt und das ursprüngliche Aroma zu bewahren.

Im Jahr 2021 expandierte die Kooperative weiter und investierte in eine Verarbeitungsanlage mit einer Kapazität von 20 Tonnen Kaffeebohnen pro Tag. Diese ist mit Sortier- und Siebanlagen nach Größe und Gewicht, Farbsortiermaschinen mit deutscher und amerikanischer Technologie sowie einer Röst- und Mahlanlage, einem Lager und einem Produktpräsentationsbereich ausgestattet. Direkt hinter der Anlage wurden außerdem zwei neue Gewächshäuser mit je 700 m² Fläche errichtet, und in der Gemeinde Muong Bang (ehemals Gemeinde Muong Do, Bezirk Phu Yen) entstand ein 1.500 m² großes Gewächshaus für die Produktion von Spezialitätenkaffee.

Die Kooperative wendet derzeit ein natürliches Aufbereitungsverfahren an: Zunächst erfolgt eine 80-stündige anaerobe Fermentation, anschließend wird der Kaffee etwa einen Monat lang natürlich getrocknet und danach maschinell sortiert. Dieses Verfahren trägt dazu bei, das intensive Aroma, den lang anhaltenden Nachgeschmack und die einzigartigen Eigenschaften der Arabica-Bohnen aus der Bergregion zu bewahren.

Die Kaffeepflanzen von Bich Thao werden ausschließlich mit organischem Dünger behandelt; die Ernte- und Verarbeitungsverfahren werden streng eingehalten, um den natürlichen Zuckergehalt und die besondere Qualität der Bohnen zu erhalten. Foto: Nguyen Nga.

Neben technologischen Innovationen in der Verarbeitung hat die Kooperative auf 100 % Arabica-Kaffeebohnen umgestellt und 2017 Bourbon-Bohnen in ihr Sortiment aufgenommen. Bis 2025 wird ein Preis von 37 US-Dollar pro Kilogramm für Bourbon-Bohnen erwartet (ca. 900.000 VND pro Kilogramm), eine deutliche Steigerung gegenüber dem Vorjahrespreis von 30 US-Dollar pro Kilogramm. Dies ist der Exportpreis für Rohkaffee; das geröstete und gemahlene Kaffeepulver der Kooperative könnte bis zu 1,5 Millionen VND pro Kilogramm erzielen, was den Wert der hochwertigen Bohnen und der spezialisierten Verarbeitungsmethoden deutlich unterstreicht.

Dank umfassender Innovationen bei Sorten, Verfahren und Technologien werden mittlerweile 97 % der Spezialitätenkaffeeproduktion der Kooperative in über 20 Länder exportiert, darunter Japan, Deutschland, die USA und Südkorea. Die Kooperative hat außerdem innovative Produkte wie Teesirup aus Kaffeeschalen und Instant-Sublimationskaffee aus hochwertigen Arabica-Bohnen entwickelt – alle mit lückenloser Rückverfolgbarkeit.

Bich Thao gehört zu den ersten sechs Betrieben in Son La, die die Genehmigung zur Verwendung der geografischen Herkunftsbezeichnung „Son La Coffee“ für gemahlenen Kaffee, geröstete Kaffeebohnen und Rohkaffeeprodukte erhalten haben. Im Jahr 2022 wurde der Kaffee von Bich Thao als nationales 5-Sterne-OCOP-Produkt ausgezeichnet und avancierte damit zu einer repräsentativen Marke für landwirtschaftliche Produkte aus Son La.

Die Kaffeekooperative Bich Thao bewirtschaftet 16 Hektar Kaffeeplantagen, die nach den VietFarm-Standards für reduzierte Emissionen zertifiziert wurden. Foto: Nguyen Nga.

Überquerung von Bergen, um das offene Meer zu erreichen.

Für Herrn Nguyen Xuan Thao geht es bei der Herstellung von Spezialitätenkaffee nicht nur um die Wertsteigerung des Produkts, sondern auch um die Bewahrung der vietnamesischen landwirtschaftlichen Identität, die Reduzierung von Emissionen und den Einsatz von organischen Düngemitteln zum Schutz der Gesundheit von Anbauern und Konsumenten.

In der Kooperative werden alle Kaffeeschalen, Abwässer und Nebenprodukte nach dem Prinzip der Kreislaufwirtschaft zu organischem Dünger recycelt. Dadurch konnten die Produktionskosten deutlich gesenkt werden, von 70–80 Millionen VND auf 20–25 Millionen VND/ha, während die Gewinne aus dem Spezialitätenkaffee im Vergleich zu traditionellen Methoden um das Drei- bis Vierfache gestiegen sind.

Während er zwischen den üppig grünen Kaffeepflanzenreihen entlangging, bemerkte er stolz, dass die Zahl der Genossenschaftsmitglieder von 11 auf 25 Haushalte gestiegen war. Bemerkenswert war auch, dass die Anzahl der angeschlossenen Haushalte innerhalb nur eines Jahres von 400 (im Jahr 2024) auf 1.300 angestiegen war. Seit der Einführung des zweistufigen Kommunalverwaltungssystems besuchen die Verantwortlichen der Gemeinden und Stadtteile die Genossenschaften direkt, um mit den Bauern in Kontakt zu treten, sie zu beraten, anzuleiten und in Anbau-, Pflege-, Ernte- und Verarbeitungsmethoden zu schulen.

Rein gemahlener Kaffee der Bich Thao Kaffeekooperative – eine Marke, die mit dem nationalen 5-Sterne-OCOP-Zertifikat ausgezeichnet wurde. Foto: Nguyen Nga.

Die Kooperative bewirtschaftet derzeit 500 Hektar Kaffee mit emissionsarmen Methoden, davon sind 16 Hektar nach VietFarm-Standards zertifiziert. Im Jahr 2025 schaffte es die Marke Bich Thao Son La zudem unter die Top 10 der Golden Coffee Awards (IGCA) in Vietnam, was die richtige Basis und Ausrichtung unterstreicht.

Bis 2030, mit einer Vision für 2050, strebt die Kooperative an, 100 % ihrer angeschlossenen Kaffeeanbaufläche wieder aufzuforsten und dabei organische Düngemittel einzusetzen, um die Produktivität zu steigern, die Qualität zu stabilisieren, den höchstmöglichen Exportwert zu erzielen und die Situation zu vermeiden, dass Rekordernten zu niedrigen Preisen führen oder hohe Preise mit schlechten Ernten zusammenfallen.

Auf dem kleinen Pfad, der aus dem Garten hinausführte, hallten die Geräusche der Maschinen aus der entfernten Fabrik wider und vermischten sich mit dem goldenen Nachmittagslicht, das auf die Kaffeebäume fiel. Derjenige, der diesen Kaffeebohnen „Leben einhaucht“, glaubt, dass Son La Coffee mit dem bereits geschaffenen Fundament weiterhin gedeihen und seinen rechtmäßigen Platz auf dem internationalen Markt einnehmen wird.

Quelle: https://nongnghiepmoitruong.vn/ban-linh-dua-hat-ca-phe-son-la-vuon-ra-the-gioi-d784442.html