Ein Bauer aus Kon Tum verdient 400 Millionen pro Jahr, indem er Maniok in transparente Fadennudeln verwandelt und diese landesweit verkauft.

Mit seinen eigenen Geheimnissen hat das Maniok-Fadennudeln-Produkt Herrn Nhan geholfen, jedes Jahr mehr als 400 Millionen VND Gewinn zu erwirtschaften, Arbeitsplätze für viele Einheimische zu schaffen und wurde auf Provinzebene als 3-Sterne-OCOP-Produkt zertifiziert.

Mit mehr als 40 Jahren Erfahrung in der Herstellung von Maniok-Fadennudeln ist Herr Nguyen Nhan (64 Jahre alt) im Dorf Phuong Quy 1, Gemeinde Vinh Quang (Stadt Kon Tum , Provinz Kon Tum) habe die Bitterkeit und Süße erlebt, die der Beruf des Dong Rieng-Fadennudeln-Herstellers mit sich bringt.

Die Maniok-Fadennudeln der Familie Nhan werden von Kunden innerhalb und außerhalb der Provinz geschätzt und genießen ihr Vertrauen.

Er erzählte, dass er 1982 bei einem Besuch im Haus seines Nachbarn zufällig eine Familie sah, die Dong-Rieng-Fadennudeln zubereitete. Er war interessiert und lernte, wie man sie zubereitet. Nach Monaten des Beobachtens und Recherchierens, obwohl er immer noch verwirrt war, beschloss er, Dong-Rieng-Pulver zu kaufen und mit der Herstellung von Fadennudeln zu beginnen. Aufgrund mangelnder Erfahrung scheiterte er jedoch gleich bei den ersten Schritten.

„Sie haben das Geheimnis verheimlicht, sodass ich nicht lernen konnte, wie man das Mehl mischt. Damals wurde jede Charge Mehl, die ich verwendete, schlecht. Es gab Tage, an denen fast 20 kg Mehl schlecht wurden. Ich musste die misslungenen Chargen an Schweine und Hühner verfüttern“, sagte Herr Nhan.

Mit großer Entschlossenheit verbrachte Herr Nhan seine Zeit damit, Bücher zu lesen und während seiner Arbeit aus Erfahrungen zu lernen. Schließlich waren die ersten Chargen der Zellophannudeln erfolgreich.

Über den Herstellungsprozess von Dong Rieng-Fadennudeln sagte Herr Nhan, dass aus 2 kg Mehl 1 kg Fadennudeln hergestellt werden und der Arbeiter mehr als 10 verschiedene Schritte wie Einweichen, Filtern, Mineralisieren, Dämpfen, Trocknen usw. sehr sorgfältig und aufwendig durchführen muss.

Einer der Faktoren, die die Farbe, den Geschmack und die Zähigkeit der Dong-Rieng-Fadennudeln bestimmen, ist die Qualität des Mehls. Deshalb verwendet Herr Nhan für die Herstellung ausschließlich reines Dong-Rieng-Mehl. Sobald er die gewünschte Mehlsorte ausgewählt hat, weicht er sie ein, mahlt sie, filtert sie, lässt sie absetzen und filtert den Sand heraus.

Das Maniok-Fadennudeln-Produkt von Herrn Nhan wurde auf Provinzebene als 3-Sterne-OCOP-Produkt zertifiziert.

Anschließend kratzt er das Pulver von der Oberfläche und dem Boden ab und nimmt nur das Pulver in der Mitte, um die Sauberkeit zu gewährleisten. Nachdem das Pulver verarbeitet wurde, mischt er es entsprechend der Dosierung, gibt es in eine Form, dämpft es, rührt es, bis es gar ist, und presst es zu Nudeln. Die Nudeln werden anschließend 4–5 Stunden in der Sonne getrocknet und schließlich in kurze Stücke geschnitten und gebündelt.

„Die Fadennudeln meiner Familie werden aus reinem Pfeilwurzpulver hergestellt und enthalten keinerlei Konservierungsstoffe. Daher sind die Fadennudeln nach dem Kochen klar und süß, behalten ihre zähe Konsistenz und brechen auch nach mehrmaligem Kochen nicht. Insbesondere können die Fadennudeln meiner Familie das ganze Jahr über gelagert werden, ohne zu schimmeln oder zu brechen“, bekräftigte Herr Nhan.

Um die Produktqualität zu gewährleisten, achtet Herr Nhan während des gesamten Produktionsprozesses stets streng auf Lebensmittelhygiene und -sicherheit. Die Maniok-Fadennudeln-Produktionsanlage von Herrn Nhans Familie hat kürzlich ein Zertifikat für Lebensmittelhygiene und -sicherheit von den Behörden erhalten. Im Jahr 2021 wurden die Maniok-Fadennudeln von Herrn Nhan auf Provinzebene als 3-Sterne-OCOP-Produkt zertifiziert. Seine Produkte erfreuen sich seit vielen Jahren bei Kunden in der Provinz und anderen Orten wie Hanoi, Quang Binh , Hue, Da Nang, Quang Ngai, Binh Dinh, Phu Yen und Ho-Chi-Minh-Stadt großer Beliebtheit und genießen das Vertrauen der Kunden.

Es ist bekannt, dass die Produktionsstätte von Herrn Nhan jährlich durchschnittlich mehr als 37 Tonnen Pfeilwurzpulver verbraucht und mehr als 18,5 Tonnen Pfeilwurznudeln produziert. Bei einem Verkaufspreis von 85.000 VND/kg verdient seine Familie nach Abzug der Kosten mehr als 400 Millionen VND pro Jahr. Herr Nhan fördert nicht nur die wirtschaftliche Entwicklung seiner Familie, sondern schafft auch Arbeitsplätze für sieben Festangestellte mit einem Monatsgehalt von 4,5 Millionen VND.

Die Pfeilwurznudeln werden 4 – 5 Stunden in der Sonne getrocknet.

Zu den kommenden Plänen sagte Herr Nhan, seine Familie plane, in zusätzliche Anlagen zum Trocknen und Lagern von Pfeilwurzpulver zu investieren, um die Nachteile der saisonalen Produktion zu überwinden. Gleichzeitig werde er die Kriterien für Lebensmittelhygiene und -sicherheit verschärfen und Produktdesign und Verpackung stärker berücksichtigen. Insbesondere werde er den Produktionsumfang erweitern, um zukünftigen Entwicklungsanforderungen gerecht zu werden.

Herr Nong Hong Cong, Vorsitzender des Volkskomitees der Gemeinde Vinh Quang, sagte, dass Herr Nguyen Nhan mit den Manioknudeln nicht nur sich selbst bereichert, sondern auch viele Arbeiter in der Region unterstützt und Arbeitsplätze geschaffen habe. Herr Nhan ist in der Region ein typisches Beispiel für Fleiß, harte Arbeit und Kreativität bei der Arbeit und Produktion. Er weiß, wie man sich auf legitime Weise bereichert, und ist es wert, von anderen gelernt und nachgeahmt zu werden.

Quelle: https://danviet.vn/bien-cu-dong-rieng-thanh-soi-mien-trong-suot-ban-di-khap-ca-nuoc-ong-nong-dan-kon-tum-thu-400-trieu-nam-20250307110348277.htm