Singapurischer Food-Blogger: Vietnamesisches Pho ist sowohl in bekannten Restaurants als auch im gehobenen Segment präsent

In Singapur ist Pho für viele Menschen zu einer vertrauten Wahl geworden und wird überall gegessen, von berühmten Restaurants bis hin zum High-End-Segment in Luxushotels.

Jovel Chan stellt Touristen bei einer Pho-Erlebnisaktivität in ihrem kulinarischen Raum Saigon Social Informationen über Pho vor – Foto: NVCC

Tuoi Tre Online hat mit Jovel Chan, einem singapurischen Blogger und F& B- Berater, der in Vietnam lebt, geplaudert, um mehr darüber zu erfahren, wie dieses Gericht in Singapur aufgenommen wird.

Jovel Chan gründete den kulinarischen Raum Saigon Social in Ho-Chi-Minh-Stadt, wo sie regelmäßig Erlebnisse der vietnamesischen Kochkultur für internationale Gäste organisiert und ihnen hilft, vietnamesisches Pho, vietnamesischen Kaffee, vietnamesische Fischsauce usw. auf modernen und einzigartigen Reisen zu entdecken .

Pho: ein herzerwärmendes Gericht

* Hallo Jovel, isst du oft Pho?

- Pho ist definitiv eines der Gerichte, nach denen ich mich sehne, auch wenn ich es nicht jeden Tag esse. Ich habe einmal in meinem Blog geschrieben: „In der Regenzeit in Saigon sehnt man sich nach einer heißen Schüssel Pho, die einem das Herz wärmt“, und das stimmt immer noch.

Pho ist mein Lieblingsgericht an einem nieseligen Morgen oder wenn ich mich unwohl fühle. Mal ehrlich, wer kann einer dampfenden Schüssel Pho, duftend nach Kräutern, etwas Zitrone und Chili, widerstehen? Pho ist zu meinem Lieblingsessen geworden, besonders an einem trüben Tag.

Vietnam Pho Festival 2025 – Wenn der vietnamesische Pho-Geschmack in Singapur zum „Kulturbotschafter“ wird

* Was ist Ihrer Meinung nach als Autor und Berater im F&B-Bereich in Vietnam das Besondere an Pho unter den unzähligen vietnamesischen Gerichten und macht es weltweit bekannt?

Pho ist zweifellos das bekannteste Gericht Vietnams. Es wurde der Welt vorgestellt, als vietnamesische Familien begannen, Pho-Restaurants im Ausland zu eröffnen. Seitdem ist Pho neben Banh Mi das Gericht, an das die meisten Menschen zuerst denken, wenn sie an die vietnamesische Küche denken.

Das Beste daran ist, dass jede Familie ihr eigenes Geheimrezept hat und Pho überall „angepasst“ werden kann.

Interessant ist auch die Vielfalt der Pho in Vietnam. Jede Region hat ihre eigenen Zutaten und Aromen, sodass man in nur einem Pho-Gericht die Geschichte, die Menschen und die Kultur dieses Landes erkennen kann.

Ich denke, das ist auch der Grund, warum Pho so beliebt ist, abgesehen davon, dass dieses Gericht sehr lecker schmeckt.

Dies hat uns dazu inspiriert, das erste Pho-Erlebnis im kulinarischen Austauschraum Saigon Social zu organisieren. Wir begleiten Besucher auf einer Reise, um die Geschichte der Pho zu entdecken und ihnen verschiedene Pho-Stile von Nord nach Süd zu bieten.

Obwohl es diese Aktion erst seit ein paar Wochen gibt, hat sie bereits viele Kunden angezogen, insbesondere internationale Freunde, da sie nicht damit gerechnet hatten, dass es so viele Möglichkeiten gibt, dieses scheinbar einfache Gericht zu genießen.

Jovel Chan stellt Touristen vietnamesische Pho-Zutaten vor – Foto: NVCC

Pho erobert das gehobene kulinarische Segment in Singapur

* Wie beliebt finden Sie die vietnamesische Küche im Allgemeinen und Pho im Besonderen in Singapur?

Die vietnamesische Küche ist zu einem wichtigen Bestandteil der kulinarischen Welt Singapurs geworden. Ketten wie Mrs Pho, So Pho, Pho Street und Klassiker wie Long Phung und NamNam haben vietnamesisches Essen von einer Neuheit zu einer alltäglichen Wahl für viele gemacht.

Insbesondere Pho hat sich einen eigenen Platz erobert. Das sieht man schon an den langen Schlangen der Menschen, die sich am Wochenende bei Long Phung oder Mrs Pho anstellen.

Sogar große Hotels greifen auf Pho zurück. Beim Conrad Centennial 2024 Food Festival wurde Pho zusammen mit Banh Mi und Banh Duc serviert und signalisierte damit den Einzug des Gerichts in die gehobene Gastronomie.

Auch die sozialen Medien haben zur Verbreitung beigetragen. TikTok- und Instagram-Clips von Lokalen wie Co Hai Banh Mi & Pho haben die Neugier junger Menschen geweckt und Pho zu einem modernen Wohlfühlessen gemacht.

In Zukunft werden Pho, vietnamesischer Kaffee und Banh Mi dank ihrer Tradition, Vertrautheit und Anpassungsfähigkeit an den zeitgenössischen Geschmack wahrscheinlich das „Power-Trio“ der vietnamesischen Küche in Singapur bilden.

Pho zieht sowohl Singapurer als auch Touristen an

* Dieses Jahr findet das Vietnam Pho Festival in Singapur statt. Glauben Sie, dass die Singapurer dieses Pho-Festival begrüßen werden? Wenn ein singapurischer Gast auf dem Festival zum ersten Mal Pho probiert, was wird ihn am meisten beeindrucken?

Es ist unvermeidlich, dass Pho für einige Singapurer neu sein mag, aber es ist nicht allzu weit von den Nudelsuppen entfernt, die wir lieben gelernt haben. Ich denke, es ähnelt Hühner- oder Rindfleischnudeln, hat das gleiche wärmende Gefühl, nur mit einem vietnamesischen Geschmack.

Tatsächlich ist das chinesische Essen in Singapur recht leicht, sodass der Geschmack von Pho kein seltsames Gefühl hervorruft. Was Singapurer meiner Meinung nach eher erwarten können, ist ein „Ausbruch“ eines leicht würzigen Geschmacks, der das Gericht lebendiger macht.

Eine weitere Überraschung für Pho-Neulinge sind die frischen Kräuter, die dazu gereicht werden. Normalerweise geben wir kein rohes Gemüse oder frische Kräuter direkt in die Nudelschüssel, da alles gekocht ist. Daher ist es eine ganz neue Erfahrung, Basilikum, Koriander und andere frische, knackige Kräuter direkt in die Pho-Schüssel zu geben.

Von der Zitrone ganz zu schweigen. Wir geben kaum Zitrone in unsere Getränke (unsere Getränke sind selten sauer), sodass sich der frisch-herbe Geschmack sehr einzigartig anfühlt.

Als nächstes kommt eine schwarze Bohnensauce nach Saigon-Art, die der pikanten Brühe eine leichte Süße verleiht – ein Geschmack, den unsere Nudelsuppen nicht haben.

Es sind diese kleinen Details – die frischen Kräuter, die Zitrone, die süß-saure Balance – die Pho sowohl vertraut als auch überraschend machen.

Jovel Chan – Singapurer – arbeitet seit 5 Jahren in der F&B-Branche in Vietnam – Foto: NVCC

Innovatives Pho für die globale Gastronomie

* In einem früheren Gespräch erwähnten Sie das Experimentieren mit neuen kulinarischen Formen, wie zum Beispiel Pho-inspirierten Cocktails. Glauben Sie, dass Pho das Potenzial hat, auf solch kreative Weise die Gäste weltweit zu erobern?

Das Potenzial von Pho ist so groß wie unsere Vorstellungskraft. Interessant finde ich, dass vietnamesische Köche und Barkeeper es mit modernen kulinarischen Stilen, lokal inspirierten Cocktails und sogar handgemachten Produkten „verwandeln“. Der Pho-Cocktail der Ne Cocktail Bar (Hanoi) beispielsweise hat international für Aufsehen gesorgt und wurde in ausländischen Zeitungen erwähnt.

Diese neuen Möglichkeiten, vietnamesische Aromen internationalen Gästen auf eine ihnen vertraute Art näherzubringen. Warum sage ich das? Nicht jeder isst gerne jeden Tag ein warmes Gericht, ganz zu schweigen davon, dass viele Menschen es nicht gewohnt sind, mit Stäbchen zu essen.

Aber Schokolade und Cocktails sind für jeden etwas. Einer unserer Bestseller bei Saigon Social ist unsere Pho-Schokolade aus Da Nang. Sie ist einzigartig, leicht zugänglich und eine unterhaltsame Möglichkeit, die vietnamesische Kultur kennenzulernen.

Für mich ist das die Zukunft: ein Gleichgewicht zwischen Tradition und Innovation in Formaten, die für Gäste aus aller Welt zugänglich sind.

Streetfood ist ein ganz normaler, typisch vietnamesischer Aspekt, der manche Menschen jedoch manchmal zögern lässt. Ein Schokoriegel oder ein Cocktail hingegen sind vertraut und sehr einladend. Auch internationale Besucher neigen dazu, diese Produkte mit nach Hause zu nehmen und nach dem Essen erneut zu kaufen.

Als Singapurer, der in Vietnam lebt, verstehe ich die Sorgen von Ausländern: Sprachbarrieren, Hygieneprobleme oder einfach die Ungewissheit, wo man anfangen soll. Und ich erlebe jeden Tag, dass sie sich weniger unter Druck gesetzt fühlen und ein besseres Verständnis entwickeln, wenn ihnen die Kultur auf eine Weise erklärt wird, die ihnen vertraut ist.

Auf diese Weise halten wir die vietnamesische Kochkultur lebendig und relevant: Wir ehren die Tradition und passen uns gleichzeitig an ein globales Publikum sowie die jüngere Generation an, deren Essgewohnheiten sich anders verändern als die der vorherigen Generationen.

* Vielen Dank für den Chat!

Vietnam Pho Festival 2025 in Singapur

Kulturen verbinden, Zusammenarbeit fördern

Das Vietnam Pho Festival 2025 in Singapur, organisiert von der vietnamesischen Botschaft in Singapur, der Zeitung Tuoi Tre und der Saigon Tourist Group in Zusammenarbeit mit dem Industrie- und Handelsministerium von Ho-Chi-Minh-Stadt, dem Verbindungskomitee der Vietnamesen in Singapur unter der Leitung des Außenministeriums und dem Volkskomitee von Ho-Chi-Minh-Stadt, findet am 18. und 19. Oktober in Our Tampines Hub, Singapur, statt.

Das Festival fand im Kontext der Ausweitung der Beziehungen zwischen Vietnam und Singapur zu einer umfassenden strategischen Partnerschaft statt, was die Bedeutung und Bedeutung des Programms unterstreicht.

Mit der Botschaft „Pho – Gemeinsam genießen, gemeinsam wachsen“ hofft das Vietnam Pho Festival 2025, dass die Veranstaltung nicht nur internationale Freunde dazu einlädt, ein typisches vietnamesisches Gericht zu genießen, das 2011 von CNN in die Liste der 50 Gerichte aufgenommen wurde, die man weltweit probieren muss, sondern auch den Wunsch vermittelt, sich zu vernetzen, zu teilen und die Entwicklung Vietnams zu begleiten.

Im Rahmen des Festivals wird Pho als „Kulturbotschafter“ vorgestellt, der als Brücke zwischen Vietnam und Singapur sowie internationalen Freunden dient, um gemeinsam auf eine erfolgreiche und nachhaltige Zukunft hinzuarbeiten.

Die wichtigste Aktivität des Festivals besteht darin, Singapurern und Touristen die Möglichkeit zu geben, den „authentischen“ Geschmack vietnamesischer Pho zu genießen. Im Our Tampines Hub können die Besucher Pho genießen, das direkt von Spitzenhandwerkern und Köchen aus Vietnam zubereitet wird.

Die Chefköche der 5-Sterne-Hotels des Saigontourist Group-Systems, darunter die vier Luxushotels Rex Saigon, Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon und das Golfrestaurant der Marke Pho Thu Duc (Vietnam Golf & Country Club), sowie berühmte Pho-Marken wie Pho Thin Bo Ho, Pho Ta, Pho Phu Gia, Pho Vuong, Ba Ban Pho ... sorgen für Abwechslung bei den Kochmethoden und Genussmöglichkeiten.

Neben Pho haben die Teilnehmer auch die Möglichkeit, viele andere traditionelle vietnamesische Gerichte zu genießen, die von den 5-Sterne-Köchen von Saigontourist zubereitet werden und so eine lebendige „kulinarische Symphonie“ schaffen.

Neben dem Pho-Festival fand auch ein groß angelegtes Investitionsforum statt, das Vietnam-Singapur Investment, Trade and Tourism Promotion Forum 2025, was den Wert der Veranstaltung unterstreicht. Das Forum fand direkt im Anschluss an die Eröffnungszeremonie (am Morgen des 18. Oktober) statt und wird voraussichtlich eine große Zahl von Unternehmen aus beiden Ländern anziehen.

Auf dem Forum werden Verwaltungsbehörden und Unternehmen neue Kooperationstrends in den Bereichen umweltfreundliche Verarbeitung und Logistik, Tourismus- und Luftfahrtdienstleistungen, Import und Export vietnamesischer Agrarprodukte und Spezialitäten, digitale Transformation und E-Commerce diskutieren.

Insbesondere das Business Matching-Programm (1:1-Geschäftsverbindung) wird Bedingungen für vietnamesische und singapurische Unternehmen schaffen, sich direkt zu treffen und nach praktischen Kooperationsmöglichkeiten zu suchen.

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NGOC DONG

Quelle: https://tuoitre.vn/blogger-am-thuc-singapore-pho-viet-hien-dien-o-quan-quen-lan-phan-khuc-cao-cap-20251015120525444.htm