Singapurischer Food-Blogger: Vietnamesisches Pho ist sowohl in einfachen Restaurants als auch in gehobenen Gastronomiesegmenten vertreten.

In Singapur ist Pho für viele Menschen zu einer beliebten Wahl geworden und wird von bekannten Restaurants bis hin zum gehobenen Segment in Luxushotels angeboten.

Jovel Chan informiert Touristen im Rahmen einer Pho-Verkostung in ihrem kulinarischen Zentrum Saigon Social über Pho – Foto: NVCC

Tuoi Tre Online unterhielt sich mit Jovel Chan, einem singapurischen Blogger und Berater für Gastronomie , der in Vietnam lebt, um mehr darüber zu erfahren, wie die Singapurer dieses Gericht annehmen.

Jovel Chan gründete den kulinarischen Raum Saigon Social in Ho-Chi-Minh-Stadt, wo sie regelmäßig kulinarische Erlebnisse mit vietnamesischer Küche für internationale Gäste organisiert und ihnen hilft, vietnamesische Pho, vietnamesischen Kaffee, vietnamesische Fischsauce usw. durch moderne und einzigartige Reisen zu entdecken .

Pho: ein herzhaftes Gericht

* Hallo Jovel, isst du oft Pho?

Pho gehört definitiv zu den Gerichten, nach denen ich mich sehne, auch wenn ich es nicht jeden Tag esse. Ich schrieb einmal in meinem Blog: „Die Regenzeit in Saigon weckt die Sehnsucht nach einer heißen Schüssel Pho, die das Herz wärmt“, und das stimmt immer noch.

Pho ist mein Lieblingsgericht an regnerischen Morgen oder wenn ich mich nicht wohl fühle. Mal ehrlich, wer kann schon einer dampfenden Schüssel Pho widerstehen, die nach Kräutern, etwas Zitrone und einer Prise Chili duftet? Pho ist zu meinem absoluten Lieblingsessen geworden, besonders an trüben Tagen.

Vietnam Pho Festival 2025 – Wenn der Geschmack von vietnamesischem Pho in Singapur zum „Kulturbotschafter“ wird

* Was glauben Sie als Autor und Berater im Bereich Gastronomie in Vietnam, das Pho unter den unzähligen vietnamesischen Gerichten so besonders macht und warum es weltweit bekannt ist?

Pho ist zweifellos das bekannteste Gericht Vietnams. Es wurde der Welt vorgestellt, als vietnamesische Familien begannen, Pho-Restaurants im Ausland zu eröffnen. Seitdem ist Pho neben Banh Mi das Gericht, an das die meisten Menschen als Erstes denken, wenn sie an vietnamesische Küche denken.

Das Beste daran ist, dass jede Familie ihr eigenes Geheimrezept hat und Pho überall „angepasst“ werden kann.

Besonders interessant ist auch die Vielfalt der Pho-Gerichte in Vietnam. Jede Region hat ihre eigenen Zutaten und Aromen, sodass man in nur einem Pho-Gericht die Geschichte, die Menschen und die Kultur des Landes wiederfinden kann.

Ich glaube, das ist neben dem köstlichen Geschmack auch der Grund für die große Beliebtheit von Pho.

Dies inspirierte uns zur Organisation des ersten Pho-Erlebnisses im kulinarischen Austauschraum Saigon Social. Wir begleiten die Besucher auf einer Reise durch die Geschichte des Pho und lassen sie verschiedene Pho-Varianten von Nord nach Süd probieren.

Obwohl die Aktion erst seit wenigen Wochen läuft, hat sie bereits viele Kunden angezogen, insbesondere internationale Gäste, da diese nicht erwartet hatten, dass es so viele Möglichkeiten gibt, dieses scheinbar einfache Gericht zu genießen.

Jovel Chan stellt Touristen die Zutaten für vietnamesisches Pho vor – Foto: NVCC

Pho betritt das gehobene Gastronomiesegment in Singapur.

* Wie beliebt ist die vietnamesische Küche im Allgemeinen und Pho im Besonderen in Singapur?

Die vietnamesische Küche ist zu einem wichtigen Bestandteil der kulinarischen Szene Singapurs geworden. Ketten wie Mrs Pho, So Pho und Pho Street sowie Klassiker wie Long Phung und NamNam haben dazu beigetragen, dass vietnamesisches Essen für viele von einer Neuheit zu einer alltäglichen Wahl geworden ist.

Pho hat sich insbesondere eine eigene Position erarbeitet. Man muss sich nur die langen Schlangen von Menschen ansehen, die sich an Wochenenden bei Long Phung oder Mrs. Pho bilden, um es zu probieren.

Sogar große Hotels setzen auf Pho. Beim Conrad Centennial 2024 Food Festival wurde Pho neben Banh Mi und Banh Duc serviert, was den Einzug des Gerichts in die gehobene Gastronomie unterstreicht.

Auch die sozialen Medien haben zur Verbreitung beigetragen. TikTok- und Instagram-Clips von Lokalen wie Co Hai Banh Mi & Pho haben die Neugierde junger Leute geweckt und Pho zu einem modernen Wohlfühlgericht gemacht.

Zukünftig werden Pho, vietnamesischer Kaffee und Banh Mi dank ihrer Tradition, ihrer Bekanntheit und ihrer Anpassungsfähigkeit an den modernen Geschmack wahrscheinlich das „Power-Trio“ der vietnamesischen Küche in Singapur bilden.

Pho zieht sowohl Singapurer als auch Touristen an.

Dieses Jahr findet das Vietnam Pho Festival in Singapur statt. Glauben Sie, dass die Singapurer dieses Pho-Festival begrüßen werden? Was wird einen singapurischen Gast, der dort zum ersten Mal Pho probiert, am meisten beeindrucken?

Es ist verständlich, dass Pho für einige Singapurer neu sein mag, aber es ähnelt den Nudelsuppen, die wir so lieben. Ich finde, es ist vergleichbar mit Hühner- oder Rindfleischnudeln – dasselbe wärmende Gefühl, nur eben mit vietnamesischem Geschmack.

Tatsächlich ist die chinesische Küche in Singapur eher leicht, daher wird der Geschmack von Pho kein ungewohntes Gefühl hervorrufen. Was Singapurer meiner Meinung nach eher erwarten, ist ein Hauch von Schärfe, der dem Gericht mehr Würze verleiht.

Was Pho-Neulinge sicher überraschen wird, sind die frischen Kräuter, die dazu gereicht werden. Normalerweise gibt man ja kein rohes Gemüse oder frische Kräuter direkt in die Nudelsuppe, alles ist ja gekocht. Deshalb ist es ein ganz neues Erlebnis, Basilikum, Koriander und andere frische, knackige Kräuter direkt in die Pho-Suppe zu geben.

Ganz zu schweigen von der Zitrone. Wir pressen so gut wie nie Zitrone in unsere Getränke (unsere Getränke sind selten sauer), daher ist dieser frische, herbe Geschmack etwas ganz Besonderes.

Als nächstes kommt eine schwarze Bohnensauce nach Saigon-Art, die der herzhaften Brühe eine leichte Süße verleiht – ein Geschmack, den unsere Nudelsuppen nicht haben.

Es sind diese kleinen Details – die frischen Kräuter, die Zitrone, das süß-saure Gleichgewicht –, die Pho sowohl vertraut als auch überraschend machen.

Jovel Chan – Singapurer – arbeitet seit 5 Jahren in der Gastronomie in Vietnam – Foto: NVCC

Innovatives Pho für Gäste weltweit

* In einem früheren Gespräch erwähnten Sie das Experimentieren mit neuen kulinarischen Formen, wie zum Beispiel Pho-inspirierten Cocktails. Glauben Sie, dass Pho das Potenzial hat, die Weltelite auf solch kreative Weise zu erobern?

Das Potenzial von Pho ist so grenzenlos wie unsere Vorstellungskraft. Besonders faszinierend finde ich, wie vietnamesische Köche und Barkeeper das Gericht mit modernen Kochstilen, lokal inspirierten Cocktails und sogar handgemachten Produkten neu interpretieren. Der Pho-Cocktail der Ne Cocktail Bar (Hanoi) beispielsweise hat international für Furore gesorgt und wurde sogar in ausländischen Zeitungen erwähnt.

Diese neuen Wege, vietnamesische Aromen internationalen Gästen auf eine ihnen vertraute Art und Weise näherzubringen. Warum sage ich das? Nicht jeder isst gern täglich scharf, und viele sind zudem nicht an die Verwendung von Stäbchen gewöhnt.

Schokolade und Cocktails sind aber für jeden etwas. Bei Saigon Social gehört unsere Pho-Schokolade aus Da Nang zu unseren Bestsellern. Sie ist einzigartig, erschwinglich und eine tolle Möglichkeit, die vietnamesische Kultur kennenzulernen.

Für mich ist das die Zukunft: Tradition und Innovation in Formaten in Einklang zu bringen, die für Gäste weltweit zugänglich sind.

Streetfood ist ein typisches, typisch vietnamesisches Element, das manche jedoch manchmal abschreckt. Schokolade oder Cocktails hingegen sind vertraut und verlockend. Internationale Besucher kaufen diese Produkte oft für zu Hause und kaufen sie nach dem Essen noch einmal.

Als Singapurerin, die in Vietnam lebt, verstehe ich die Bedenken von Ausländern: Sprachbarrieren, Hygienefragen oder einfach die Unsicherheit, wo man anfangen soll. Und ich sehe jeden Tag, dass sie sich weniger unter Druck gesetzt fühlen und ein tieferes Verständnis entwickeln, wenn ihnen die Kultur auf eine ihnen vertraute Weise erklärt wird.

So halten wir die vietnamesische Esskultur lebendig und relevant: Wir ehren die Tradition und passen sie gleichzeitig einem globalen Publikum sowie der jüngeren Generation an, deren Essgewohnheiten sich anders verändern als die der vorherigen Generationen.

Vielen Dank für das Gespräch!

Vietnam Pho Festival 2025 in Singapur

Kulturen verbinden, Zusammenarbeit fördern

Das Vietnam Pho Festival 2025 in Singapur, organisiert von der Botschaft von Vietnam in Singapur, der Zeitung Tuoi Tre und der Saigon Tourist Group in Zusammenarbeit mit dem Ministerium für Industrie und Handel von Ho-Chi-Minh-Stadt, dem Verbindungskomitee der Vietnamesen in Singapur unter der Leitung des Außenministeriums und des Volkskomitees von Ho-Chi-Minh-Stadt, findet am 18. und 19. Oktober im Our Tampines Hub in Singapur statt.

Das Festival fand im Kontext der Aufwertung der Beziehungen zwischen Vietnam und Singapur zu einer umfassenden strategischen Partnerschaft statt und unterstrich damit die Bedeutung und den Stellenwert des Programms.

Unter dem Motto „Pho – Gemeinsam genießen, gemeinsam wachsen“ hofft das Vietnam Pho Festival 2025, dass die Veranstaltung nicht nur internationale Freunde einlädt, ein typisch vietnamesisches Gericht zu genießen, das 2011 von CNN in die Liste der 50 Gerichte aufgenommen wurde, die man weltweit unbedingt probieren muss, sondern auch den Wunsch vermittelt, sich zu verbinden, zu teilen und die Entwicklung Vietnams zu begleiten.

Im Rahmen des Festivals wird Pho als „Kulturbotschafterin“ vorgestellt, die als Brücke zwischen Vietnam und Singapur sowie internationalen Freunden dient, um gemeinsam auf eine prosperierende und nachhaltige Zukunft hinzuarbeiten.

Das wichtigste Ziel des Festivals ist es, Singapurern und Touristen die Möglichkeit zu bieten, den authentischen Geschmack von vietnamesischer Pho zu genießen. Im Our Tampines Hub können die Besucher Pho direkt von Spitzenköchen und -handwerkern aus Vietnam zubereiten lassen.

Die Chefköche der 5-Sterne-Hotels der Saigontourist Group, darunter die vier Luxushotels Rex Saigon, Majestic Saigon, Grand Saigon und Caravelle Saigon sowie das Pho Thu Duc Golf Restaurant (Vietnam Golf & Country Club), werden zusammen mit bekannten Pho-Marken wie Pho Thin Bo Ho, Pho Ta, Pho Phu Gia, Pho Vuong und Ba Ban Pho... für Vielfalt bei den Kochmethoden und Genussweisen sorgen.

Neben Pho haben die Teilnehmer auch die Möglichkeit, viele andere traditionelle vietnamesische Gerichte zu genießen, die von den 5-Sterne-Köchen von Saigontourist zubereitet werden und so eine lebendige „kulinarische Symphonie“ schaffen.

Parallel zum Pho-Festival fand ein groß angelegtes Investitionsforum statt, das Vietnam-Singapur-Investitions-, Handels- und Tourismusförderungsforum 2025, was die Bedeutung der Veranstaltung unterstrich. Das Forum begann direkt im Anschluss an die Eröffnungszeremonie (am Morgen des 18. Oktober) und erwartete die Teilnahme zahlreicher Unternehmen beider Länder.

Auf dem Forum werden Verwaltungsbehörden und Unternehmen über neue Kooperationstrends in den Bereichen umweltfreundliche Verarbeitung und Logistik, Tourismus- und Luftfahrtdienstleistungen, Import und Export vietnamesischer Agrarprodukte und Spezialitäten, digitale Transformation und E-Commerce diskutieren.

Insbesondere das Business-Matching-Programm (1:1-Geschäftsverbindung) wird die Voraussetzungen dafür schaffen, dass vietnamesische und singapurische Unternehmen sich direkt treffen und nach praktischen Kooperationsmöglichkeiten suchen können.

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NGOC DONG

Quelle: https://tuoitre.vn/blogger-am-thuc-singapore-pho-viet-hien-dien-o-quan-quen-lan-phan-khuc-cao-cap-20251015120525444.htm