Mahlzeiten in der Stadt

Die Lebensmittelsicherheit in städtischen Gebieten muss strenger kontrolliert werden, nicht nur durch Kampagnenkontrollen. Foto: XUAN HIEN

Mit der Geschwindigkeit der Urbanisierung wird auch das Lebensmittelkonsumsystem in Großstädten immer komplizierter.

Die Grauzonen

Auf dem Großmarkt Hoa Cuong (Hai Chau, Stadt Da Nang) werden täglich Hunderte Tonnen Gemüse und Obst angeliefert. Von hier aus werden landwirtschaftliche Produkte aus dem zentralen Hochland sowie den westlichen und nördlichen Provinzen von Händlern transportiert, um die Bevölkerung von Da Nang und den angrenzenden Gebieten zu versorgen.

Hier kaufen und verkaufen auch Händler aus vielen großen Märkten in Quang Nam, um an vielen Orten Geschäfte zu machen. Frau Nguyen Thi H., eine Händlerin auf dem Markt von Vinh Dien (Dien Ban), sagte, sie habe fast 15 Jahre Erfahrung mit dem Transport landwirtschaftlicher Produkte hierher, um sie an andere Unternehmen in den Gebieten Dien Ban und Hoi An zu verteilen.

Jeden Tag werden Tausende Tonnen Gemüse, Fleisch, Meeresfrüchte, verarbeitete Lebensmittel ... aus Hunderten verschiedener Quellen in städtische Gebiete transportiert – einige Quellen sind eindeutig, andere Quellen ... sind sehr schwer zu zählen.

Einem Bericht des Gesundheitsministeriums zufolge wurden im Jahr 2024 im Land fast 100 Fälle von Massen-Lebensmittelvergiftungen registriert, bei denen sich mehr als 3.200 Menschen infizierten. Die meisten Fälle traten in städtischen Gebieten, Industrieparks und Schulen auf. Noch beunruhigender ist, dass in 40 % der Fälle die Herkunft der Lebensmittel nicht zurückverfolgt werden kann.

Das Food Safety Department (FSD) erklärte, dass städtische Gebiete Orte sind, an denen Produkte direkt konsumiert, aber keine Lebensmittel direkt produziert werden. Die „Rückverfolgbarkeitslücke“ beginnt in der langen Lieferkette, die sich zwischen traditionellen Märkten, Convenience Stores, Großküchen und Online-Verkaufsanwendungen erstreckt – und wo leicht ungeprüfte Lebensmittel auf den Mahlzeiten der Menschen landen können.

In städtischen Gebieten wird die Lebensmittelsicherheit in Supermärkten oft durch QR-Codes gewährleistet, die die Herkunft jedes einzelnen Gemüsebündels nachverfolgen. Tatsächlich stammen jedoch noch immer über 70 % der Lebensmittel in den Städten von Flohmärkten, Straßenhändlern und billigen Imbissständen.

Funktionale Kräfte wie die Abteilungen für Lebensmittelsicherheit und Hygiene, Marktmanagement, Präventivmedizin usw. sind trotz ihrer Bemühungen um sektorübergreifende Inspektionen immer noch durch das enorme Ausmaß und die ständigen Veränderungen des inoffiziellen Lebensmittelmarktes „erschöpft“.

„Viele Betriebe, die gegen das Gesetz verstoßen hatten, änderten nach einer erneuten Inspektion ihren Namen, erhielten neue Lizenzen und setzten ihren Betrieb fort. Gleichzeitig reichen die Inspektionsressourcen nicht aus, um jeden Winkel zu überwachen“, berichtet ein Lebensmittelsicherheitsinspektor der Stadt. Ho Chi Minh mit der Presse.

Noch schwieriger ist es, Lebensmittel online zu verwalten und per App zu liefern. Es gibt kein spezielles Gesetz, das für Familienküchen gilt, die täglich Hunderte von Mahlzeiten aus Wohnungen verkaufen.

Derzeit wird die Digitalisierung der Lebensmittelsicherheitskontrolle in einigen Ländern zunehmend anerkannt. Die Systeme von Restaurants und Gaststätten müssen eine Reihe von Tracking- und Berichtsanwendungen einsetzen und sogar KI verwenden, um Daten zu analysieren und vor Risiken bei der Verwendung von Lebensmitteln in jeder Umgebung und Region zu warnen.

Traum... eine sichere Lebensmittelversorgungskette

Um die Lebensmittelsicherheit in städtischen Gebieten zu gewährleisten, können wir nicht nur auf Inspektionen oder kurzfristige Kampagnen warten. Nach Angaben des Lebensmittelsicherheitsamts der Stadt Da Nang wurden in der Stadt zahlreiche Maßnahmen zur Kontrolle der Lebensmittelsicherheit auf den Großhandelsmärkten umgesetzt, insbesondere auf dem Hoa-Cuong-Markt und im Fischereihafen Tho Quang.

Die interdisziplinäre Lebensmittelsicherheitsdelegation der Provinz inspizierte plötzlich Lebensmittelproduktions- und -handelsbetriebe in der Provinz. Foto: XUAN HIEN

Das Lebensmittelsicherheitsmanagementgremium der Stadt Da Nang hat mit rund 500 Geschäftshaushalten Verpflichtungen zur Lebensmittelsicherheit unterzeichnet, Lebensmittelsicherheitszertifikate ausgestellt und regelmäßig Proben zur Überwachung von Pestizidrückständen gesammelt.

Darüber hinaus hat Da Nang eine Kette „Sauberes Essen für Schulen“ eingeführt, die direkt mit landwirtschaftlichen Genossenschaften in Quang Nam und einigen Orten in der Region zusammenarbeitet und so mehr als 30 Schulen dabei hilft, über eine von Anfang an kontrollierte Nahrungsmittelquelle zu verfügen.

In den beiden größten Städten des Landes wendet Ho-Chi-Minh-Stadt die Blockchain-Technologie in der Lieferkette für sauberes Gemüse an – jedes Bündel Gemüse ist beim Käufer mit einem QR-Code versehen, der bis zum Zeitpunkt der Pflanzung zurückverfolgt werden kann. In Hanoi hingegen wird das Modell des „Pilotmarkts für Lebensmittelsicherheit“ repliziert, bei dem an allen Ständen eine klare Herkunftsangabe gemacht und direkt auf dem Markt eine schnelle Überprüfung auf Pestizidrückstände durchgeführt wird. Allerdings sind diese Modelle noch klein und haben sich nicht auf das System der Flohmärkte und Straßenverkäufer ausgeweitet, die das „Rückgrat des Streetfoods“ bilden.

Quang Nam verlangt derzeit von Lebensmittelunternehmen, Preise aufzulisten und QR-Codes von OCOP-Produkten und einigen typischen Produkten zu veröffentlichen. Bei Gemeinschaftsküchen in Gewerbegebieten sind die Schulen verpflichtet, Proben für spätere Untersuchungen aufzubewahren, falls es zu entsprechenden Problemen kommt.

In den meisten Gegenden, vor allem in städtischen Gebieten, beschränkt sich die Arbeit zur Lebensmittelsicherheit noch immer auf Kommunikation und Sensibilisierung der Öffentlichkeit. Es sind strengere Maßnahmen erforderlich, damit die Stadtbewohner wirklich sichere Mahlzeiten genießen können.

Quelle: https://baoquangnam.vn/bua-an-o-thanh-pho-3153745.html