Städtische Mahlzeiten

Die Auftaktveranstaltung zum Aktionsmonat für Lebensmittelsicherheit in Quang Nam fand im April statt. „Lebensmittelsicherheit“ ist längst nicht mehr nur ein Slogan, sondern für jeden Einzelnen zur Überlebensfrage geworden.

Die Lebensmittelsicherheit in städtischen Gebieten bedarf strengerer Kontrollen, nicht nur durch Inspektionen im Rahmen von Kampagnen. Foto: Xuan Hien

Mit dem Tempo der Urbanisierung ist auch das Nahrungsmittelkonsumsystem in Großstädten komplexer geworden.

Grauzonen

Auf dem Hoa-Cuong-Großmarkt (Bezirk Hai Chau, Stadt Da Nang ) treffen täglich Hunderte Tonnen Obst und Gemüse ein. Von hier aus transportieren Händler landwirtschaftliche Produkte aus dem zentralen Hochland, dem Mekong-Delta und den nördlichen Provinzen, um die Bevölkerung von Da Nang und Umgebung zu versorgen.

Hier kaufen, verkaufen und tauschen auch Kleinhändler aus den vielen großen Märkten Quang Nams Waren, um sie in verschiedenen Orten weiterzuverkaufen. Frau Nguyen Thi H., eine Kleinhändlerin auf dem Vinh-Dien-Markt (Dien Ban), berichtete, dass sie seit fast 15 Jahren landwirtschaftliche Produkte von hier transportiert, um sie an andere Unternehmen in den Gebieten Dien Ban und Hoi An zu vertreiben.

Täglich werden Tausende Tonnen Gemüse, Fleisch, Meeresfrüchte, verarbeitete Lebensmittel und andere Produkte aus Hunderten von verschiedenen Quellen in städtische Gebiete transportiert – einige mit klar identifizierbaren Quellen, andere, die sehr schwer zurückzuverfolgen sind.

Laut einem Bericht des Gesundheitsministeriums wurden im Jahr 2024 landesweit fast 100 Fälle von Massenvergiftungen mit Lebensmitteln registriert, von denen mehr als 3.200 Menschen betroffen waren. Die Fälle traten hauptsächlich in städtischen Gebieten, Industriezonen und Schulen auf. Besonders besorgniserregend ist, dass in 40 % dieser Fälle die Herkunft der Lebensmittel nicht nachvollzogen werden konnte.

Die US-amerikanische Lebensmittelbehörde (FSA) stellt fest, dass städtische Gebiete zwar direkte Konsumenten von Lebensmitteln sind, diese aber nicht direkt produzieren. Die „Rückverfolgbarkeitslücke“ entsteht durch die lange, eng verflochtene Lieferkette, die traditionelle Märkte, Lebensmittelgeschäfte, Großküchen und Online-Verkaufsplattformen umfasst – wo unkontrollierte Lebensmittel leicht in die Mahlzeiten der Verbraucher gelangen können.

In städtischen Gebieten wird Lebensmittelsicherheit oft mit Supermärkten und QR-Codes zur Rückverfolgung der Herkunft jedes einzelnen Gemüsebündels gleichgesetzt. Tatsächlich stammen jedoch immer noch über 70 % der städtischen Lebensmittel von informellen Märkten, Straßenhändlern und billigen Imbissständen.

Behörden wie das Amt für Lebensmittelsicherheit und Hygiene, die Marktverwaltung und die präventiven Gesundheitsdienste sind trotz ihrer Bemühungen bei behördenübergreifenden Kontrollen immer noch mit dem enormen Umfang und der ständigen Weiterentwicklung des inoffiziellen Lebensmittelmarktes überfordert.

„Viele Betriebe, die gegen die Vorschriften verstoßen haben, ‚wandeln‘ sich nach der Inspektion mit neuen Namen und Lizenzen um und führen ihren Betrieb fort. Gleichzeitig reichen die Inspektionsressourcen nicht aus, um jeden Winkel zu überwachen“, teilte ein Lebensmittelkontrolleur in Ho-Chi-Minh-Stadt der Presse mit.

Die Abwicklung von Online-Essensbestellungen und Lieferdiensten per App ist noch schwieriger. Es gibt keine spezifischen Gesetze, die private Küchen in Mehrfamilienhäusern regulieren, die täglich Hunderte von Mahlzeiten verkaufen.

Die Digitalisierung der Lebensmittelsicherheitskontrolle wird derzeit in vielen Ländern zunehmend anerkannt. Restaurants und Gaststätten sind verpflichtet, Anwendungen zur Rückverfolgung und Meldung einzusetzen und nutzen sogar KI, um Daten zu analysieren und Risikowarnungen beim Verzehr von Lebensmitteln in unterschiedlichen Umgebungen und Regionen auszugeben.

Ich träume... von einer sicheren Lebensmittelversorgungskette.

Um die Lebensmittelsicherheit in städtischen Gebieten zu gewährleisten, reichen Kontrollen oder kurzfristige Kampagnen allein nicht aus. Laut dem Lebensmittelsicherheitsamt der Stadt Da Nang hat die Stadt zahlreiche Maßnahmen zur Kontrolle der Lebensmittelsicherheit auf Großmärkten, insbesondere auf dem Hoa-Cuong-Markt und im Fischereihafen Tho Quang, umgesetzt.

Das behördenübergreifende Team für Lebensmittelsicherheit der Provinz führte unangekündigte Kontrollen von Lebensmittelproduktions- und Gewerbebetrieben in der gesamten Provinz durch. Foto: Xuan Hien

Das Lebensmittelsicherheitsmanagementamt der Stadt Da Nang hat mit rund 500 Gewerbebetrieben Verpflichtungen zur Lebensmittelsicherheit unterzeichnet, Lebensmittelsicherheitszertifikate ausgestellt und nimmt regelmäßig Proben, um den Gehalt an Pestizidrückständen zu überwachen.

Darüber hinaus hat Da Nang ein „Sauberes Essen für Schulen“-Programm ins Leben gerufen, in dessen Rahmen es direkt mit landwirtschaftlichen Genossenschaften in Quang Nam und einigen anderen Orten in der Region zusammenarbeitet und so mehr als 30 Schulen Zugang zu Nahrungsmitteln mit kontrollierter Herkunft ermöglicht.

In den beiden größten Städten des Landes setzt Ho-Chi-Minh-Stadt Blockchain-Technologie für die Lieferkette von sauberem Gemüse ein – jede Gemüsesorte ist mit einem QR-Code versehen, der die Rückverfolgbarkeit vom Anbau bis zum Verbraucher ermöglicht. Hanoi hingegen baut sein Pilotprojekt für einen „Lebensmittelsicherheitsmarkt“ aus, bei dem alle Stände die Herkunft ihrer Produkte deutlich kennzeichnen und direkt auf dem Markt Schnelltests auf Pestizidrückstände durchgeführt werden. Diese Modelle sind jedoch noch klein angelegt und haben sich noch nicht auf die informellen Märkte und Straßenhändler ausgeweitet, die das Rückgrat der Straßenküche bilden.

In Quang Nam sind Lebensmittelbetriebe derzeit verpflichtet, Preise für OCOP-Produkte und bestimmte Spezialprodukte anzugeben und QR-Codes zu veröffentlichen. Gemeinschaftsküchen in Industriegebieten und Schulen müssen Proben für spätere Tests aufbewahren, falls Probleme auftreten.

In den meisten Regionen, insbesondere in städtischen Gebieten, beschränken sich die Bemühungen um Lebensmittelsicherheit nach wie vor weitgehend auf Aufklärung und Sensibilisierung der Öffentlichkeit. Um sicherzustellen, dass die Stadtbewohner tatsächlich sichere Mahlzeiten genießen können, sind stärkere Maßnahmen erforderlich.

Quelle: https://baoquangnam.vn/bua-an-o-thanh-pho-3153745.html