Gehackter Fisch ist reich an Omega-3-Fettsäuren und vielen gesunden Fettsäuren und im Westen noch immer in großen Mengen erhältlich. Schon allein sein Anblick macht ihn köstlich.

Auf dieser Reise habe ich die westliche Küche aus einer anderen Perspektive genossen, ganz anders als das Essen im Westen.

Touren und kurzzeitige Raststätten haben die regionale Küche stark beeinträchtigt. Eine von einem Einheimischen geführte Tour hilft Ihnen daher, die wahren regionalen Köstlichkeiten zu genießen. Und ich habe eine solche Tour gemacht.

Der erste Unterschied besteht darin, dass Sie nicht denken müssen, dass alle westlichen Gerichte „berauschend süß“ sind. Berauschend süß ist etwas anderes als süß sein.

Dies bedeutet, dass die Süße westlicher Gerichte diesmal bei echten lokalen Köchen keine Reaktionen mehr hervorruft. Zum Beispiel ist die Soc Trang- Nudelsuppe ein typisches köstliches Gericht, süß und reich an Geschmack, aber nicht „übermäßig süß“.

Dann kommt das Gericht Nummer eins im Westen: geschmorter Fisch im Tontopf. Geschmorter Fisch kann zum Schmoren aller Arten von Fisch verwendet werden, aber Wels ist die Stärke des Westens, wie zum Beispiel Tra-Fisch, Basa-Fisch und Schlangenkopffisch. Die kleinen Fische sind Grundel, Kokosnuss-Grundel, Goldmakrelen (der Name klingt nach einem großen Fisch, ist aber ein winzig kleiner Fisch, ebenfalls eine Welsart) und dann gibt es noch den Chot-Fisch.

Der Got-Fisch – ein Spezialfisch der westlichen Region – ist prall und rund und hat einen Bauch voller Eier.

Geschmorter Fisch im Tontopf ist auch als geschmorter Fisch im Tontopf bekannt. Dies ist die köstlichste Spezialität, die ich während meiner Reise in den Westen genossen habe, obwohl ich, wie oben erwähnt, unzählige Fischsorten probiert habe.

Den Got-Fisch in der Zentralregion nenne ich „Nganh-Fisch“. Der Widerhaken am Schnabel des Fisches wird im Süden zu „Nganh“. Der Got-Fisch im Westen ist durch seinen Eierbauch dick und rund.

Der Grundel wird auf dem Markt immer gesäubert und gehäutet. Nach dem Kauf muss er nur noch gewaschen, abgetropft und zum Marinieren in einen Tontopf gegeben werden.

Zum Marinieren zunächst etwas Zuckerwasser aufkochen, um die Farbe der Fischflügel zu erhalten. Anschließend je nach Geschmack Fischsauce, Zucker, Chili, Chilipulver, Schalotten und Speiseöl hinzufügen. In der Zentralregion ist der Fisch weniger süß, im Süden etwas süßer. Etwa 1 Stunde marinieren. Vor dem Schmoren etwas Kokoswasser hinzufügen, bis der Fisch bedeckt ist, auf den Herd stellen und köcheln lassen, bis er gewellt ist.

Im Westen wird im Tontopf geschmorter Schlangenkopffisch mit weißem Reis gegessen, unwiderstehlich lecker.

An diesem Tag genossen wir einen Topf geschmorten Fisch mit eingelegter Gurke und vielen anderen köstlichen Gerichten. Der Topf mit dem geschmorten Fisch wurde von einem Ende des Tisches zum anderen gereicht, nur um ihn mit einer Schüssel authentischem ST25-Reis zu genießen. Es wird seinem Ruf als „ Can Tho mit weißem Reis und klarem Wasser“ wirklich gerecht. Es gibt wirklich kein köstlicheres Gericht.

Quelle: https://danviet.vn/ca-chot-giau-omega-3-nhieu-acit-beo-khoe-o-mien-tay-con-nhieu-nhin-thoi-da-thay-ngon-lam-roi-20240625204835.htm