Sternfrucht, vom Snack zum Markenprodukt

Soc Trang: Herr Ngo Tuan Thanh, ein junger und enthusiastischer Mensch, hat die Sternfrucht von Soc Trang von einem beliebten Snack in ein hochwertiges Produkt verwandelt und sie zu einer wertvollen Spezialität gemacht.

Soc Trang: Herr Ngo Tuan Thanh, ein junger und enthusiastischer Mensch, hat die Sternfrucht von Soc Trang von einem beliebten Snack in ein hochwertiges Produkt verwandelt und sie zu einer wertvollen Spezialität gemacht.

Steigern Sie den Wert der Sternfrucht

Bei Sternfrüchten denken viele Menschen sofort an eine glänzend grüne, ovale Frucht, die im Westen häufig an Fluss- und Kanalufern wächst. Frisch schmeckt die Sternfrucht charakteristisch säuerlich und herb. Verarbeitet man sie jedoch zu gezuckerten, gesalzenen und Chili-haltigen Sternfrüchten oder zu Sternfruchtmarmelade, wird ihr Geschmack noch attraktiver und vereint saure, süße, salzige und würzige Aromen.

Früher galt die Sternfrucht oft als beliebter Snack, und nur wenige dachten daran, den Wert dieser Frucht zu steigern. Doch im Bezirk 7 der Stadt Soc Trang investierte der 36-jährige Herr Ngo Tuan Thanh viel Zeit, Mühe und Geld in Maschinen und machte die Sternfrucht zu einem Markenprodukt, das vielen Menschen im ganzen Land bekannt ist.

Herr Ngo Tuan Thanh verarbeitet Sternfrüchte zu einer Markenspezialität der Provinz Soc Trang. Foto: Kim Anh.

Im Jahr 2020, als die Covid-19-Pandemie ausbrach, war der Sternfruchtgarten von Thanhs Familie voller Früchte. Der Verzehr von Sternfrüchten war zu dieser Zeit mit vielen Schwierigkeiten verbunden. Als Thanh sah, wie die Sternfrüchte überall auf den Boden fielen, kam ihm eine Idee: „Warum nicht Sternfrüchte zu einem Produkt verarbeiten, das länger haltbar und leichter zu verzehren ist?“ Ausgehend von dieser ersten Idee beschloss Thanh, sein erstes Produkt zu erforschen und auf den Markt zu bringen: gesalzene Sternfrüchte.

„Bisher galt die Sternfrucht nur als beliebter, günstiger Snack. Ich möchte das ändern und sie zu einer Spezialität machen, die vielen Menschen bekannt ist, eine gute Qualität hat, gut verarbeitet wird, sicher ist und eine klare Marke hat“, erzählt Thanh.

Mit dieser Entschlossenheit erforschte er weiterhin den Markt und die Verbrauchervorlieben in vielen Regionen. Laut Herrn Thanh sind süß-saure Karambolenprodukte für die Verbraucher in den nördlichen und zentralen Regionen noch neu. Gleichzeitig sind die verarbeiteten Karambolenprodukte auf dem Markt derzeit nicht in ausreichender Menge erhältlich, da sie schwer haltbar sind.

Soc Trang-Sternäpfel werden entkernt, um die Nachfrage der Verbraucher besser zu decken. Foto: Kim Anh.

Daher beschloss Herr Thanh, systematischer und gezielter in das Produkt zu investieren. Er investierte Hunderte Millionen Dong in den Import von Maschinen, die Erforschung von Verarbeitungsformeln und die Erprobung verschiedener Konservierungsmethoden für zerkleinerte Kanarienfrüchte, um sicherzustellen, dass das Produkt seine Qualität lange behält. Sein Ziel ist es, die Kanarienfrüchte von Soc Trang zu einem hochwertigen Produkt zu machen, das weit verbreitet ist und nicht nur auf dem lokalen Markt erhältlich ist.

Der Anfang war nicht einfach. Das Produkt aus zerkleinerten Kanarienfrüchten war geboren und wurde auf Märkten und in Geschäften in der Provinz Soc Trang angeboten. Da der Preis jedoch höher ist als bei traditionell verarbeiteten Kanarienfrüchten, gestaltet sich die Absatzsuche nicht ohne Schwierigkeiten.

Herr Thanh ist flexibel in seinem Marktansatz und nutzt weiterhin die Stärken sozialer Netzwerke, um weitere Geschäfte in der Stadt Can Tho einzuführen und zu eröffnen, in denen Produkte von Soc Trang Ca Na angeboten werden.

Diese Bemühungen haben positive Ergebnisse gebracht: Im Vergleich zum früheren Verbrauch von einigen Kisten pro Tag ist die Anzahl der Bestellungen für zerkleinerte Sternfrüchte gestiegen.

Die Verarbeitung der Sternfrüchte in der Anlage von Herrn Ngo Tuan Thanh erfolgt in einem geschlossenen Prozess mit maschineller Unterstützung. Die Haltbarkeit ist länger als bei der traditionellen Verarbeitungsmethode. Foto: Kim Anh.

Herr Thanh sammelte weiterhin Kundenfeedback und stellte fest, dass die Kunden Sternfrüchte nur ungern essen, weil die Kerne hart und schwer zu essen sind. Daher forschte er weiter und trennte die Kerne für das Produkt.

Anfangs wurde die Trennung der Samen vollständig von Hand durchgeführt, was viel Zeit und Mühe kostete. Er wandte sich an Maschinenbauingenieure, um die Herstellung einer Samentrennmaschine in Auftrag zu geben.

Nach mehr als zwei Jahren des Testens mit vielen verschiedenen Versionen wurde schließlich der komplette Karambolensamen-Separator geboren, der den Verarbeitungsprozess beschleunigt, das Produkt ein schönes Design hat und seine Frische lange behält.

Produktkommerzialisierung

Derzeit werden die Produkte aus Sternfrüchten in Herrn Thanhs Anlage in einem geschlossenen Prozess hergestellt, von der Auswahl der Rohstoffe bis zur Verpackung der fertigen Produkte. Frische Sternfrüchte werden aus Gärten im Westen gekauft und dann in die Fabrik gebracht, um die Kerne zu trennen. Anschließend werden sie mit einer Ozonmaschine gewaschen, um Lebensmittelhygiene und -sicherheit zu gewährleisten. Anschließend folgen Schritte wie Zuckern, Einfrieren und Verpacken.

Dank dieses Verfahrens ist die Sternfrucht nicht adstringierend, sondern behält ihre Knackigkeit, ihren harmonisch süß-sauren Geschmack und ihre schöne grüne Farbe. Im Kühlschrank ist das Produkt über einen Monat haltbar und kann bis zu zwölf Monate eingefroren werden.

Herr Ngo Tuan Thanh produziert durchschnittlich jeden Monat mehr als zwei Tonnen kernlose Sternfrüchte und viele weitere Produkte aus Sternfrüchten. Foto: Kim Anh.

Mit Preisen zwischen 80.000 und 90.000 VND pro 500-g-Kiste gewann die kernlose Sternfrucht schnell das Vertrauen der Kunden. Jeden Monat produziert er mehr als zwei Tonnen kernlose Sternfrüchte. Doch damit nicht genug: Er erweitert seine Produktion kontinuierlich um getrocknete und kernlose Sternfrüchte. Nach Abzug der Kosten beträgt sein monatlicher Gewinn rund 100 Millionen VND.

Herr Thanh hofft, die Kanarienfruchtprodukte von Soc Trang künftig auf dem internationalen Markt einzuführen, insbesondere auf Märkten mit einem hohen vietnamesischen Bevölkerungsanteil. Darüber hinaus sucht er nach Möglichkeiten zur Zusammenarbeit mit großen Vertriebshändlern, um seine Produkte in Supermärkte zu bringen und sich so eine solide Marktposition zu sichern.

Aus einer rustikalen Frucht, die man im Westen scheinbar nur mit der Kindheit in Verbindung bringt, ist die Kanarienfrucht von Soc Trang mittlerweile eine Markenspezialität geworden und trägt dazu bei, einer großen Zahl in- und ausländischer Gäste die kulinarische Schönheit der Flussregion näherzubringen.

Quelle: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/ca-na-tu-mon-an-vat-thanh-san-pham-thuong-hieu-d420400.html