Soc Trang: Herr Ngo Tuan Thanh, ein junger und enthusiastischer Mensch, hat die Sternfrucht von Soc Trang von einem beliebten Snack in ein hochwertiges Produkt verwandelt und sie zu einer wertvollen Spezialität gemacht.
Soc Trang: Herr Ngo Tuan Thanh, ein junger und enthusiastischer Mensch, hat die Sternfrucht von Soc Trang von einem beliebten Snack in ein hochwertiges Produkt verwandelt und sie zu einer wertvollen Spezialität gemacht.
Steigern Sie den Wert der Sternfrucht
Bei der Erwähnung von Sternfrüchten haben viele Menschen sofort das Bild einer glänzend grünen, ovalen Frucht im Kopf, die im Westen oft an Flussufern und Kanälen wächst. Im frischen Zustand hat die Sternfrucht einen charakteristischen sauren und herben Geschmack. Bei der Verarbeitung zu kandierter Karambole, gesalzener und Chili-Karambole oder kandierter Karambole wird der Geschmack jedoch attraktiver und vermischt saure, süße, salzige und würzige Aromen.
Früher galt die Sternfrucht oft als beliebter Snack, nur wenige dachten darüber nach, den Wert dieser Frucht zu steigern. Doch im Bezirk 7 der Stadt Soc Trang hat Herr Ngo Tuan Thanh (36 Jahre alt) viel Zeit, Mühe und Geld in Maschinen investiert und so aus Can Na ein Markenprodukt gemacht, das vielen Menschen im ganzen Land bekannt ist.
Herr Ngo Tuan Thanh verarbeitet Sternfrüchte zu einer Markenspezialität der Provinz Soc Trang. Foto: Kim Anh.
Auch im Jahr 2020, als die Covid-19-Pandemie ausbrach, war der Sternobstgarten von Herrn Thanhs Familie voller Früchte. Zu dieser Zeit war der Verzehr von Sternfrüchten mit vielen Schwierigkeiten verbunden. Als Herr Thanh sah, wie die Sternfrüchte überall auf den Boden fielen, kam ihm eine Idee: „Warum verarbeiten wir Sternfrüchte nicht zu einem Produkt, das länger haltbar und leichter zu verzehren ist?“ Ausgehend von dieser ursprünglichen Idee beschloss Herr Thanh, sein erstes Produkt zu erforschen und auf den Markt zu bringen: gesalzene Sternfrüchte.
„Bisher galt die Sternfrucht nur als beliebter, günstiger Snack. Ich möchte das ändern und sie zu einer Spezialität machen, die vielen Menschen bekannt ist, eine gute Qualität hat, gut verarbeitet wird, sicher ist und eine klare Marke hat“, erzählt Thanh.
Mit dieser Entschlossenheit erforschte er weiterhin den Markt und die Vorlieben der Verbraucher in vielen Regionen. Laut Herrn Thanh sind süß-saure Sternfruchtprodukte für die Verbraucher in den nördlichen und zentralen Regionen noch neu. Mittlerweile ist die Menge an verarbeiteter Karambole auf dem Markt nicht ausreichend, da sie den Nachteil hat, schwer haltbar zu sein.
Der Sternapfel Soc Trang hat Kerne und entspricht so besser den Bedürfnissen der Verbraucher. Foto: Kim Anh.
Daher beschloss Herr Thanh, systematischer und gezielter in das Produkt zu investieren. Er gab Hunderte Millionen Dong aus, um Maschinen zu importieren, Verarbeitungsformeln zu erforschen und verschiedene Konservierungsmethoden für die Verarbeitung zerkleinerter Sternfrüchte zu testen, um sicherzustellen, dass das Produkt seine Qualität lange behält. Sein Ziel ist es, aus der Sternfrucht von Soc Trang ein hochwertiges Produkt zu machen, das weit verbreitet ist und nicht nur auf dem lokalen Markt Halt macht.
Der Anfang war nicht einfach. Das Produkt aus zerkleinerten Kanarienfrüchten war geboren und er brachte es auf die Märkte und in die Geschäfte der Provinz Soc Trang. Da der Preis jedoch höher ist als der für herkömmlich verarbeitete Sternfrüchte, ist es nicht leicht, einen Absatzmarkt zu finden.
Herr Thanh ist flexibel in seinem Marktansatz und nutzt weiterhin die Stärken sozialer Netzwerke, um weitere Geschäfte in der Stadt Can Tho einzuführen und zu eröffnen, in denen Produkte von Soc Trang Ca Na angeboten werden.
Diese Bemühungen haben positive Ergebnisse gebracht: Im Vergleich zum früheren Verbrauch von einigen Kisten pro Tag ist die Anzahl der Bestellungen für zerkleinerte Sternfrüchte gestiegen.
Der Verarbeitungsprozess der Sternfrucht in der Anlage von Herrn Ngo Tuan Thanh erfolgt in einem geschlossenen System mit Unterstützung von Maschinen und die Haltbarkeit ist länger als bei der herkömmlichen Verarbeitungsmethode. Foto: Kim Anh.
Herr Thanh sammelte weiterhin Kundenfeedback und stellte fest, dass die Kunden Sternfrüchte nur ungern essen, weil die Kerne hart und schwer zu essen sind. Daher forschte er weiter und trennte die Kerne für das Produkt.
Anfangs wurde die Samentrennung vollständig manuell durchgeführt, was viel Zeit und Mühe kostete. Er wandte sich an Maschinenbauingenieure, um einen Saatgutabscheider zu bestellen.
Nach mehr als 2 Jahren Testen mit vielen verschiedenen Versionen. Schließlich wurde der komplette Karambolensamen-Separator entwickelt, der den Verarbeitungsprozess beschleunigt, dem Produkt ein schönes Aussehen verleiht und seine Frische lange behält.
Produktkommerzialisierung
Derzeit werden die aus Sternfrüchten in der Anlage von Herrn Thanh verarbeiteten Produkte nach einem geschlossenen Verfahren hergestellt, von der Auswahl der Rohstoffe bis zur Verpackung der fertigen Produkte. Frische Sternäpfel werden aus Gärten im Westen gekauft und dann zur Trennung der Kerne in die Fabrik gebracht. Waschen Sie mit einem Ozongerät, um die Lebensmittelhygiene und -sicherheit zu gewährleisten. Als nächstes folgen Schritte wie: Zuckern, Einfrieren und Verpacken.
Durch dieses Verfahren wird die Sternfrucht nicht adstringierend, sondern behält ihre Knackigkeit, ihren harmonisch süß-sauren Geschmack und ihre schöne grüne Farbe. Insbesondere ist das Produkt bei Lagerung im Kühlschrank länger als 1 Monat haltbar, eingefroren kann es bis zu 12 Monate haltbar sein.
Im Durchschnitt produziert Herr Ngo Tuan Thanh jeden Monat mehr als 2 Tonnen kernlose Sternäpfel und viele andere Produkte aus Sternäpfeln. Foto: Kim Anh.
Mit Preisen zwischen 80.000 und 90.000 VND pro 500-g-Schachtel gewann das kernlose Canarium-Produkt schnell das Vertrauen der Kunden. Jeden Monat produziert seine Anlage mehr als zwei Tonnen kernlose Karambolen. Doch damit nicht genug, er weitete seine Produktion weiter aus und nahm nun auch getrocknete Sternfrüchte und kernlose Sternstachelbeeren in sein Sortiment auf. Nach Abzug der Ausgaben beträgt sein monatlicher Gewinn etwa 100 Millionen VND.
Herr Thanh hofft, die Kanarienfruchtprodukte von Soc Trang in Zukunft auf den internationalen Markt bringen zu können, insbesondere auf Märkte mit einem großen vietnamesischen Bevölkerungsanteil. Andererseits sucht er nach Möglichkeiten zur Zusammenarbeit mit großen Vertriebshändlern, um seine Produkte in die Supermärkte zu bringen und sich so eine solide Position auf dem Markt zu sichern.
Aus einer rustikalen Frucht, die man im Westen scheinbar nur mit der Kindheit in Verbindung bringt, ist die Kanarienfrucht von Soc Trang mittlerweile eine Markenspezialität geworden, die dazu beiträgt, einer großen Zahl in- und ausländischer Gäste die kulinarische Schönheit der Flussregion näherzubringen.
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Quelle: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/ca-na-tu-mon-an-vat-thanh-san-pham-thuong-hieu-d420400.html
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