Karambole, vom Snack zum Markenprodukt

Soc Trang Herr Ngo Tuan Thanh, ein junger und enthusiastischer Mensch, hat die Sternfrucht von Soc Trang von einem beliebten Snack in ein hochwertiges Produkt verwandelt und sie zu einer wertvollen Spezialität gemacht.

Soc Trang Herr Ngo Tuan Thanh, ein junger und enthusiastischer Mensch, hat die Sternfrucht von Soc Trang von einem beliebten Snack in ein hochwertiges Produkt verwandelt und sie zu einer wertvollen Spezialität gemacht.

Steigern Sie den Wert der Sternfrucht

Bei der Erwähnung der Sternfrucht denken viele Menschen sofort an eine glänzend grüne, ovale Frucht, die im Westen häufig an Fluss- und Kanalufern wächst. Frisch hat die Sternfrucht einen charakteristischen sauren und herben Geschmack. Verarbeitet man sie jedoch zu kandierten, gesalzenen und in Chili marinierten Sternfrüchten oder kandierten Sternfrüchten, wird ihr Geschmack noch verführerischer – eine Mischung aus sauren, süßen, salzigen und würzigen Aromen.

Früher galt die Sternfrucht oft als beliebter Snack, und nur wenige dachten daran, den Wert dieser Frucht zu steigern. Doch im Bezirk 7 der Stadt Soc Trang investierte der 36-jährige Herr Ngo Tuan Thanh viel Zeit, Mühe und Geld in Maschinen und machte aus der Sternfrucht ein Markenprodukt, das vielen Menschen im ganzen Land bekannt ist.

Herr Ngo Tuan Thanh verarbeitet Sternfrüchte zu einer Markenspezialität der Provinz Soc Trang. Foto: Kim Anh.

Im Jahr 2020, als die Covid-19-Pandemie ausbrach, war auch der Canarium-Garten von Thanhs Familie voller Früchte. Zu dieser Zeit war der Verzehr von Canarium mit vielen Schwierigkeiten verbunden. Als Thanh die Canarium-Früchte überall auf den Boden fallen sah, kam ihm eine Idee: „Warum nicht Canarium zu einem Produkt verarbeiten, das länger haltbar und leichter zu verzehren ist?“ Ausgehend von dieser ersten Idee beschloss Thanh, sein erstes Produkt zu erforschen und auf den Markt zu bringen: gesalzenes Canarium.

„Bisher galt die Sternfrucht nur als beliebter, günstiger Snack. Das möchte ich ändern und sie zu einer bekannten Spezialität machen, von guter Qualität, gut verarbeitet, sicher und mit einer klaren Marke“, erzählte Herr Thanh.

Mit dieser Entschlossenheit erforschte er weiterhin den Markt und die Verbrauchervorlieben in vielen Regionen. Laut Herrn Thanh sind süß-saure Kanarienfruchtprodukte für die Verbraucher in den nördlichen und zentralen Regionen noch neu. Gleichzeitig sind die verarbeiteten Kanarienfruchtprodukte auf dem Markt heute nicht in ausreichender Menge verfügbar, da sie den Nachteil haben, schwer haltbar zu sein.

Soc Trang-Sternäpfel werden entkernt, um die Nachfrage der Verbraucher besser zu befriedigen. Foto: Kim Anh.

Daher beschloss Herr Thanh, systematischer und gezielter in das Produkt zu investieren. Er investierte Hunderte Millionen Dong in den Import von Maschinen, erforschte Verarbeitungsrezepte und testete verschiedene Konservierungsmethoden für zerkleinerte Kanarienfrüchte, um sicherzustellen, dass das Produkt seine Qualität lange behält. Sein Ziel ist es, die Kanarienfrüchte von Soc Trang zu einem hochwertigen Produkt zu machen, das weit verbreitet ist und nicht nur auf dem lokalen Markt erhältlich ist.

Der Anfang war nicht einfach. Das Produkt aus zerkleinerten Kanarienfrüchten war geboren und er brachte es auf Märkte und in Geschäfte in der Provinz Soc Trang. Da der Preis jedoch höher ist als bei traditionell verarbeiteten Kanarienfrüchten, war es nicht einfach, einen Absatzmarkt zu finden.

Herr Thanh ist flexibel in seinem Marktansatz und nutzt weiterhin die Stärken sozialer Netzwerke, um weitere Geschäfte in der Stadt Can Tho zu eröffnen und dort Produkte von Soc Trang Canarium einzuführen.

Diese Bemühungen haben positive Ergebnisse gebracht: Im Vergleich zum früheren Verbrauch von einigen Kisten pro Tag ist die Anzahl der Bestellungen für zerkleinerte Kanarienfrüchte gestiegen.

Die Verarbeitung der Sternfrüchte in der Anlage von Herrn Ngo Tuan Thanh erfolgt in einem geschlossenen System mit maschineller Unterstützung. Die Haltbarkeit ist länger als bei der herkömmlichen Verarbeitungsmethode. Foto: Kim Anh.

Herr Thanh sammelte weiterhin Kundenfeedback und stellte fest, dass die Kunden Sternfrüchte nur ungern aßen, weil die Kerne hart und schwer zu essen waren. Daher forschte er weiter daran, wie man die Kerne für das Produkt trennen könnte.

Anfangs wurde die Samentrennung vollständig von Hand durchgeführt, was viel Zeit und Mühe kostete. Er wandte sich an Maschinenbauingenieure, um die Herstellung von Samentrennmaschinen in Auftrag zu geben.

Nach mehr als zwei Jahren des Testens mit vielen verschiedenen Versionen wurde schließlich der komplette Karambolensamen-Separator entwickelt, der den Verarbeitungsprozess beschleunigt, dem Produkt ein schönes Aussehen verleiht und seine Frische lange behält.

Produktkommerzialisierung

Derzeit werden die aus Sternfrüchten in Herrn Thanhs Anlage hergestellten Produkte in einem geschlossenen Prozess hergestellt, von der Auswahl der Rohstoffe bis zur Verpackung der fertigen Produkte. Frische Sternfrüchte werden aus Gärten im Westen gekauft und dann in die Fabrik gebracht, um die Kerne zu trennen. Anschließend werden sie mit einer Ozonmaschine gewaschen, um Lebensmittelhygiene und -sicherheit zu gewährleisten. Anschließend folgen Schritte wie das Zuckern, Einfrieren und Verpacken.

Dank dieses Verfahrens ist die Sternfrucht nicht adstringierend, sondern behält ihre Knackigkeit, ihren harmonisch süß-sauren Geschmack und ihre schöne grüne Farbe. Insbesondere ist das Produkt im Kühlschrank über einen Monat haltbar und kann bis zu 12 Monate eingefroren werden.

Herr Ngo Tuan Thanh produziert jeden Monat durchschnittlich mehr als zwei Tonnen kernlose Sternäpfel und viele andere Produkte aus Sternäpfeln. Foto: Kim Anh.

Mit Preisen zwischen 80.000 und 90.000 VND pro 500-g-Packung gewann das kernlose Canarium-Produkt schnell das Vertrauen der Kunden. Jeden Monat produziert seine Anlage mehr als zwei Tonnen kernloses Canarium. Doch damit nicht genug: Er erweitert seine Produktion kontinuierlich um getrocknetes Canarium und kernlose Sternfrüchte. Nach Abzug der Kosten beträgt sein monatlicher Gewinn rund 100 Millionen VND.

Herr Thanh hofft, die Kanarienprodukte von Soc Trang künftig auf dem internationalen Markt einführen zu können, insbesondere auf Märkten mit einem hohen vietnamesischen Bevölkerungsanteil. Darüber hinaus sucht er nach Möglichkeiten zur Zusammenarbeit mit großen Vertriebshändlern, um die Produkte in Supermärkte zu bringen und sich so eine solide Marktposition zu sichern.

Aus einer rustikalen Frucht, die man im Westen scheinbar nur mit der Kindheit in Verbindung bringt, ist die Kanarienfrucht von Soc Trang mittlerweile eine Markenspezialität geworden, die dazu beiträgt, die kulinarische Schönheit der Flussregion einer großen Zahl in- und ausländischer Gäste näherzubringen.

Quelle: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/ca-na-tu-mon-an-vat-thanh-san-pham-thuong-hieu-d420400.html