Gegrillter Fisch mit Salz und Chili, reich an Meeresgeschmack
In den Küstengebieten von Binh Dinh, insbesondere in Küstengebieten wie dem Bezirk Phu Cat, Phu My, der Stadt Hoai Nhon, der Stadt Quy Nhon usw., ist gegrillter, gesalzener und mit Chili gewürzter Fisch ein rustikales, aber charaktervolles Gericht.
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Foto: HY |
Der Fisch hier ist meist klein, hat einen langen, schlanken Körper, leuchtend rotes Fleisch, ist fest und hat einen charakteristischen Duft. Frisch und frisch aus dem Netz gezogen, wird der Fisch gesäubert und mit einer Gewürzmischung aus gehacktem Zitronengras, Ingwer, Zwiebeln, Chili, Knoblauch und Salz mariniert. Auch die Mariniermethode ist in dieser Küstenregion einzigartig und bietet ausreichend süße, würzige und salzige Aromen. Man mariniert jedoch nur etwa ein Drittel der ursprünglichen Mischung, damit der Fisch sie leicht aufnehmen kann; der Rest wird beim Grillen verwendet.
Die Bewohner von Binh Dinh kennen ein Geheimnis für gekonntes Fischgrillen. Der Fisch wird über langsamem Holzkohlefeuer gegrillt, bis er gar ist und die Haut goldbraun wird. Anschließend bestreicht der Griller den Fisch mit den restlichen Gewürzen. Alle paar Minuten gleichmäßig darüber streuen, damit die Gewürze langsam in jedes Stück Fleisch eindringen und ein unwiderstehliches Aroma erzeugen.
Gegrillter, gesalzener und scharfer Fisch wird üblicherweise scharf mit rohem Gemüse, Reispapier und Fischsauce mit Zitrone, Knoblauch und Chili gegessen. Die reichhaltige Süße, die Schärfe auf der Zungenspitze und der Duft von Zitronengras und Ingwer machen dieses Gericht zu einer Spezialität der rustikalen Mahlzeiten voller Liebe der Menschen im Land Nau.
BUI NGHIA
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Quelle: https://baobinhdinh.vn/viewer.aspx?macm=22&macmp=22&mabb=354616
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