Gesalzener Kaffee in der Zitadelle.

Das Café hat keinen ausgefallenen Namen; es heißt einfach „Salzkaffee“, und das genügt. Es handelt sich nicht um eine neue Modeerscheinung oder einen Trend, sondern Salzkaffee wird in Hue schon seit etwa zehn Jahren serviert und bereichert die kulinarische Landschaft der alten Hauptstadt um eine einzigartige Note.

Von außen gelangt man über einen kleinen Pfad ins Café. Dahinter öffnet sich ein charmanter, kühler und üppig bewachsener kleiner Garten. Fast jedes Mal, wenn ich dort bin, ist es gut besucht. Ursprünglich war es ein Wohnhaus, das der Besitzer nun als Café nutzt. Daher herrscht hier eine authentische Gartenatmosphäre, kein Versuch, das Aussehen eines typischen Gartencafés nachzuahmen.

Ich sitze gern in der L-förmigen Ecke des Cafés; sie ist hell und luftig, und durch die Glasscheibe sehe ich den klaren Himmel, der von Bäumen beschattet wird. Ich kann auch das geschäftige Treiben beobachten und die vertrauten Klänge des Hue -Dialekts hören.

Während Ihres Aufenthalts sollten Sie unbedingt den gesalzenen Kaffee probieren. Eine unvergessliche Tasse kostet nur 15.000 VND. Man sagt, für die Zubereitung benötige man etwas Kondensmilch, Sauermilch und Salz. Der Salzschaum ist genau richtig: leicht und luftig – nicht zu salzig und nicht zu fest. Zusammen mit Kaffee und gut umgerührt ergibt er ein köstliches Getränk, eine perfekte Mischung aus cremigen, nussigen, leicht bitteren, süßen und salzigen Aromen, die einen unvergesslichen Nachgeschmack hinterlässt.

Zum einzigartigen Charakter des hier servierten Salzkaffees tragen auch die Kaffeefilter bei. Diese Aluminiumfilter sind nicht mehr brandneu und glänzend, manche sogar leicht verbeult, aber sie bieten ein genussvolles Erlebnis: das gemächliche Warten, bis der kräftige, dunkle Kaffee langsam durchläuft. Inmitten der Hektik des Alltags ist ein Moment der Ruhe und Besinnung mit einer Tasse Kaffee wahrlich Balsam für die Seele.

Kommen Sie nach Hue und erleben Sie Salt Coffee selbst.

(Eintrag zum Wettbewerb „Eindrücke von vietnamesischem Kaffee und Tee“, Teil des Programms „Vietnamesischen Kaffee und Tee feiern“, 2. Auflage, 2024, organisiert von der Zeitung Nguoi Lao Dong).