Betrachten Sie die Eierschale.
Frische Eier haben glänzende, glatte Schalen mit einer klaren, gleichmäßigen Farbe. Die Schalen sind frei von kleinen Rissen. Man kann auch fühlen, dass die Schalen recht hart und nicht leicht zu zerbrechen sind.
Alte Eier haben oft matte, raue oder unebene Schalen. Durch die lange Lagerung können alte Eierschalen matt werden und manchmal Beschädigungen wie Risse oder Schimmel aufweisen. Außerdem sind die Schalen alter Eier in der Regel dünner und zerbrechlicher als die von frischen Eiern.
Tropfen Wasser
Eine einfache und effektive Methode, frische von alten Eiern zu unterscheiden, ist, sie in Wasser zu legen. Frische Eier sinken auf den Grund und liegen dort auf der Seite oder waagerecht. Da sie recht schwer sind, sinken sie leicht und wackeln nicht.
Alte Eier schwimmen oder stehen aufrecht, wenn man sie ins Wasser legt. Das liegt daran, dass sich mit der Zeit in der Eierschale ein größeres Luftpolster bildet, wodurch das Ei leichter schwimmt.
Berühre die Eierschale
Ein frisches Ei fühlt sich schwer an und die Schale ist leicht rau. Fühlt es sich hingegen leicht, glatt und glitschig an, ist es ein altes Ei.
Eiertanz
Ein weiterer interessanter und einfacher Tipp ist, das Ei zu schütteln, um seine Frische zu prüfen. Frische Eier machen beim Schütteln kein oder nur ein leises Geräusch, da das Eigelb intakt und nicht beschädigt ist.
Sind die Eier alt, hört man beim Schütteln ein rasselndes Geräusch, weil die Innenseite der Eierschale ausgetrocknet ist, das Eigelb nicht mehr fest ist und die Flüssigkeit im Inneren verdünnt ist.
Untersuchen Sie die Eier unter Licht.
Bei der Untersuchung eines frischen Eis unter Licht, insbesondere unter hellem Licht wie dem einer elektrischen Lampe oder Taschenlampe, sieht man, dass Eigelb und Eiweiß noch intakt sind, ohne Risse oder Beschädigungen. Das Eigelb ist klar gefärbt und befindet sich in der Mitte des Eis.
Bei der Untersuchung eines alten Eis unter Lichteinfall fällt auf, dass der Innenraum größer ist und Lufteinschlüsse deutlicher sichtbar sind. Außerdem kann das Eigelb verrutscht oder zerbrochen sein, und das Eiweiß kann trüb oder schleimig werden und ist nicht mehr so durchsichtig wie bei einem frischen Ei.
Tipps zur Unterscheidung von Eiern aus Freilandhaltung und Eiern aus Massentierhaltung.
Eier von Freilandhühnern schmecken köstlich und sind nährstoffreicher, weshalb sie in der Regel teurer sind als Eier aus industrieller Haltung. Umso mehr greifen manche Menschen zu sauren Bleichmitteln, um Eier aus industrieller Haltung zu verfälschen und so Freilandeier als Fälschungen auszugeben. Um nicht betrogen zu werden, achten Sie genau auf das Äußere: Eier aus industrieller Haltung sind immer größer und schwerer als Freilandeier.
Eier von Freilandhühnern sind klein, von Natur aus gelb und können aufgrund traditioneller Haltungsmethoden manchmal etwas schmutzig aussehen. Gebleichte Eier haben eine rosa-weiße Schale, wirken staubig, übermäßig sauber und verlieren ihren natürlichen Glanz. Industriell erzeugte Eier haben nach dem Bleichen eine dünnere Schale, wodurch sie zerbrechlicher und anfälliger für Verderb sind. Insbesondere wenn Sie feststellen, dass das Eiweiß nicht klar, sondern eher weißlich oder klumpig ist, sollten Sie das Ei entsorgen, da es möglicherweise mit Bleichmitteln behandelt wurde.
Hinweise zur Eieraufbewahrung
Vermeiden Sie die Aufbewahrung von Eiern in der Kühlschranktür: Obwohl Kühlschränke oft Ablagen für Eier haben, ist die Aufbewahrung in der Tür keine gute Idee. Da die Tür häufig geöffnet wird, ist die Temperatur dort ungleichmäßig und ändert sich ständig, wodurch die Eier schnell verderben. Waschen Sie die Eier daher am besten und legen Sie sie in einen Karton, bevor Sie sie im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahren.
Aufbewahrungsdauer von Eiern: Im Kühlschrank gelagerte Eier sollten nur 3–5 Wochen aufbewahrt werden. Nach der Entnahme aus dem Kühlschrank sollten Eier innerhalb von 2 Stunden verbraucht werden; andernfalls verderben sie.
Quelle: https://kinhtedothi.vn/cac-cach-phan-biet-trung-cu-hay-moi-cuc-don-gian.html
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