Sollte man beim Kauf von Knoblauch die violette oder die weiße Sorte wählen?

Sollten Sie violetten oder weißen Knoblauch wählen?

Geschmacklich zeichnet sich weißer Knoblauch durch einen höheren Feuchtigkeitsgehalt und eine mildere Schärfe aus. Diese Knoblauchsorte eignet sich für alle, die es nicht so scharf mögen. Weißer Knoblauch ist auch besser zum Rohverzehr geeignet, da er nicht so intensiv oder scharf ist und sich daher leicht essen lässt.

Knoblauch mit violetter Schale ist in der Regel trockener und enthält weniger Feuchtigkeit. Er hat ein kräftigeres Aroma als weißschaliger Knoblauch und eignet sich daher gut zum Anbraten. Außerdem besitzt er antibakterielle und entzündungshemmende Eigenschaften.

Illustratives Bild. (Bildquelle: Internet)

Hinsichtlich des Nährwertes enthalten sowohl violetter als auch weißer Knoblauch viele für den Körper essentielle Substanzen wie Proteine, Fette, Vitamine und Mineralstoffe. Violetter Knoblauch weist in der Regel einen höheren Gehalt an Anthocyanen auf. Diese sind starke Antioxidantien, die die Zellen vor Schäden durch freie Radikale schützen. Violetter Knoblauch enthält außerdem Propylensulfid, eine Capsaicinart, die Bakterien und Parasiten abtötet und so zur Vorbeugung häufiger Erkrankungen beiträgt.

Knoblauch bietet viele gesundheitliche Vorteile. Er sollte jedoch nur in Maßen genossen werden. Zu viel Knoblauch kann den Verdauungstrakt reizen und zu Blähungen und Durchfall führen. Außerdem kann Knoblauch Mundgeruch verursachen.

Ein paar Dinge, die Sie bei der Auswahl von Knoblauch beachten sollten.

Überprüfen Sie die Oberseite der Knoblauchknolle.

Beim Kauf von Knoblauch sollten Sie genau hinsehen, um reife, getrocknete Knollen zu erkennen. Diese sind länger haltbar und haben ein intensiveres, köstlicheres Aroma. Um jungen von reifem Knoblauch zu unterscheiden, betrachten Sie die Oberseite der Knolle – die Schnittfläche, an der der Knoblauch geerntet wurde.

Wenn die Oberseite der Knoblauchknolle viele Hautschichten ohne Löcher aufweist, bedeutet dies, dass der Knoblauch früh geerntet wurde und noch nicht ausgereift ist. Dieser Knoblauch hat im Vergleich zu reifem Knoblauch ein weniger intensives Aroma.

Wenn die Oberseite der Knoblauchknolle eine dünne, hohle Haut aufweist, deutet dies darauf hin, dass der Knoblauch reif ist, einen hohen Nährwert besitzt und ein köstliches Aroma hat.

Überprüfen Sie die Knoblauchwurzel.

Man kann die Knoblauchzehe umdrehen, um die Wurzeln zu überprüfen. Hochwertiger Knoblauch hat in der Regel ein vollständiges Wurzelsystem. Die Wurzeln helfen, die Feuchtigkeit und Nährstoffe der Knoblauchzehe zu bewahren. Abgeschnittener Knoblauch, bei dem nur die Wurzeln übrig sind, verliert leicht Wasser, ist schwieriger zu lagern und schrumpelt schneller.

Überprüfen Sie die Knoblauchsprossen.

Beim Kauf von Knoblauch sollten Sie darauf achten, ob die Zehen grüne Keime haben. Knoblauch, der an feuchten und hellen Orten gelagert wird, keimt sehr schnell. Gekeimter Knoblauch ist zwar noch verwendbar, sein Nährwert und sein Geschmack sind jedoch deutlich reduziert. Außerdem ist solcher Knoblauch nicht lange haltbar, da die Keime stark wachsen und die Zehen dadurch schrumpfen.

Prüfen Sie die Festigkeit und Unversehrtheit der Knoblauchzehe.

Beim Kauf sollten Sie jede Knoblauchzehe sorgfältig prüfen. Wählen Sie unversehrte, vollständige Zehen ohne Risse, Dellen oder schwarze Verfärbungen. Die Zehen sollten sich fest und stabil anfühlen und nicht leicht verformbar sein. Verformter oder weicher Knoblauch deutet auf Nährstoffverlust und Verderb hin. Prall gefüllte Knoblauchzehen mit intakter Schale bleiben länger frisch.

Quelle: https://kinhtedothi.vn/mua-toi-nen-chon-loai-mau-tim-hay-mau-trang.html