Kurzübersicht:
  • • 1. Zutaten für die Zubereitung von in Salz gebratenen Hühnerfüßen
  • • 2. Wie man in Salz gebratene Hühnerfüße zubereitet
  • • 3. Hinweise zur Zubereitung von im Salzmantel gebratenen Hühnerfüßen

1. Zutaten für die Zubereitung von in Salz gebratenen Hühnerfüßen

1 kg Hühnerfüße
1 Eigelb
3 Zitronengrasstängel
5 Knoblauchzehen
50 g Maisstärke
Gewürze: Salz, Speiseöl, Gewürzpulver, Glutamat, Zucker, gemahlener Pfeffer, Sesamöl, Fischsauce

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Wählen Sie Hühnerfüße mit einer natürlichen rosa-weißen Farbe. Foto: Food

2. Wie man im Salzmantel gebratene Hühnerfüße zubereitet

Schritt 1: Zutaten vorbereiten

Waschen Sie die Hühnerfüße gründlich mit verdünntem Salzwasser, spülen Sie sie anschließend mit klarem Wasser ab und lassen Sie sie abtropfen.

Die äußere Schicht des Zitronengrases entfernen, es gründlich waschen und in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen, waschen und fein hacken.

Schritt 2 : Das Hähnchen marinieren

Die Hühnerfüße in eine große Schüssel geben und mit 2 Teelöffeln Gewürzpulver, 1 Teelöffel Glutamat, 2 Teelöffeln Zucker, einem halben Teelöffel Pfeffer, 1 Esslöffel duftendem Sesamöl, 2 Teelöffeln Fischsauce, 1 Eigelb und 1 Esslöffel gehacktem Knoblauch vermengen. Anschließend alle Zutaten gut vermischen und 2–3 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

Nehmen Sie als Nächstes die Schüssel mit den marinierten Hühnerfüßen aus dem Kühlschrank, geben Sie 50 g Maisstärke hinzu und rühren Sie gut um.

Schritt 3 : Die Hühnerfüße braten.

Eine Pfanne auf den Herd stellen und so viel Öl hineingeben, dass etwa ein Drittel des Pfannenbodens bedeckt ist. Sobald das Öl heiß ist, die Zitronengrasstängel hinzufügen und unter Rühren goldbraun anbraten, dann aus der Pfanne nehmen.

Anschließend die Hühnerfüße in einer Pfanne 15 Minuten lang braten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun und knusprig sind. Danach herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 4 : Die Hühnerfüße mit Salz vermengen.

In einer kleinen Schüssel 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Pfeffer und 1 Teelöffel Glutamat vermischen. Anschließend die Hühnerfüße in den Topf geben und gut durchschwenken, sodass sie gleichmäßig mit der Salz-Pfeffer-Mischung bedeckt sind.

Schritt 5 : Genießen Sie es!

Mit nur wenigen einfachen Schritten, wie oben beschrieben, können Sie köstliche, in Salz gebratene Hühnerfüße genießen. Die Hühnerfüße sind knusprig, duften herrlich nach Zitronengras und haben einen intensiven Salzgeschmack. Beim Essen werden Sie die knusprige Hühnerhaut spüren.

Sie können in Salz geröstete Hühnerfüße mit einer Dip-Sauce aus Pfeffer und frischem Limettensaft oder einer süß-sauren Sauce genießen. Alternativ können Sie Chilisauce oder Ketchup mit frischem Limettensaft verfeinern, um den Geschmack des Gerichts zu intensivieren.

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In Salz geröstete Hühnerfüße sind besonders aromatisch und unwiderstehlich lecker. Foto: bachhoaxanh

3. Hinweise zur Zubereitung von im Salzmantel gebratenen Hühnerfüßen

Bei der Zubereitung von in Salz gebratenen Hühnerfüßen sollten Sie hochwertige Zutaten verwenden.

Wählen Sie Hühnerfüße, die von Natur aus rosa-weiß sind, keine grünen, roten oder gelben Flecken aufweisen und sich glatt anfühlen. Sie sollten beim Drücken elastisch sein und nicht bröckelig oder eingedrückt. Zu weiche oder geschwollene Hühnerfüße mit gespreizten Zehen könnten mit Wasser injiziert worden sein.

Beim Kauf von Hühnerfüßen sollten Sie das Verfallsdatum und den Herstellungsort auf der Verpackung überprüfen und seriöse Geschäfte auswählen.

Man kann Hühnerfüße mit zerdrücktem Ingwer und Weißwein reinigen, um den Geruch vollständig zu entfernen, sie mehrmals mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Bei der Zubereitung von frittierten Hühnerfüßen in Salzlake ist darauf zu achten, dass die Hühnerfüße vor dem Frittieren vollständig trocken sind, damit das Öl nicht überall hin spritzt.

Das Bestreuen der Pfanne mit etwas grobem Salz vor dem Braten von Hähnchen ist eine äußerst effektive Methode, um Ölspritzer deutlich zu reduzieren.

Hier ist ein einfaches, aber köstliches Rezept für in Salz gebratene Hühnerfüße. Hoffentlich gelingt Ihnen dieses goldbraune, knusprige und appetitliche Gericht für Ihre Familie. Viel Erfolg!

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