Gebratene Schweinedärme mit eingelegtem Gemüse sind ein beliebtes Gericht. VietNamNet zeigt Ihnen, wie Sie diese köstlichen und knusprigen gebratenen Schweinedärme mit eingelegtem Gemüse ganz einfach zu Hause zubereiten können.
1. Zutaten für gebratene Schweinedärme mit eingelegtem Gemüse
Schweinedärme: 300 g
Eingelegter Senfkohl: 200 g
Tomate: 1
Frühlingszwiebeln: 10 g
Ingwer: 1 Wurzel
Weißwein: 1 Esslöffel
Fischsauce: 1 Esslöffel
Chilischote: 1
Öl
Würzung: Salz, Zucker, Glutamat
2. Wie man gebratene Schweinedärme mit eingelegtem Gemüse zubereitet
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
Streuen Sie Salz direkt auf die Schweinedärme und reiben Sie kräftig, um den Schmutz zu entfernen. Spülen Sie die Därme anschließend mit klarem Wasser ab und drücken Sie das überschüssige Wasser gründlich aus.
Weichen Sie die eingelegten Senfblätter in einer stark verdünnten Salzlösung ein, um den Salzgehalt zu reduzieren. Spülen Sie die Blätter anschließend mit klarem Wasser ab und drücken Sie so viel überschüssiges Wasser wie möglich aus.
Die Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und in 3–4 cm lange Stücke schneiden. Den Ingwer schälen, waschen und zerdrücken. Die Chilischoten waschen und fein hacken.
Schritt 2 : Die Därme kurz kochen.
Einen Topf auf den Herd stellen, etwa 200 ml gefiltertes Wasser hineingeben, dann den zerstoßenen Ingwer dazugeben und zum Kochen bringen.
Sobald das Wasser kocht, die gereinigten Schweinedärme hineingeben und kurz blanchieren. Um den unangenehmen Geruch der Därme zu neutralisieren, kann man einen Esslöffel Weißwein hinzufügen.
Die Schweinedärme einige Minuten blanchieren, dann die Hitze abstellen, herausnehmen und sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, damit sie knackig bleiben.
Spülen Sie die Därme anschließend noch einmal mit sauberem Wasser ab und schneiden Sie sie dann in kleine, mundgerechte Stücke.
Schritt 3 : Die Schweinedärme kurz anbraten.
Eine Pfanne auf den Herd stellen, etwa 1 Esslöffel Speiseöl zusammen mit etwas gehacktem Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis es duftet.
Sobald der Knoblauch duftet, die blanchierten Innereien in die Pfanne geben und etwa 5-7 Minuten anbraten, dann in eine saubere Schüssel oder auf einen Teller umfüllen.
Schritt 4 : Die Schweinedärme mit dem eingelegten Senfgrün anbraten.
Eine Pfanne mit 2 Esslöffeln Speiseöl erhitzen, dann die Tomaten hinzufügen und kurz anbraten.
Als Nächstes die eingelegten Senfblätter hinzufügen und gut umrühren. Anschließend mit 1 Esslöffel Fischsauce, einem halben Teelöffel Glutamat und 1 Teelöffel Zucker würzen.
Zum Schluss die Hühnermägen in die Pfanne geben, etwa 2 Minuten anbraten, dann die Frühlingszwiebeln dazugeben und eine weitere Minute anbraten, bevor die Hitze abgestellt wird.
Schritt 5 : Abschluss
Die gebratenen Schweineinnereien mit dem eingelegten Gemüse auf einen Teller geben und mit ein paar Chilischeiben garnieren.
Gebratene Schweinedärme mit eingelegtem Gemüse schmecken hervorragend zu heißem Reis.
3. Hinweise zur Zubereitung von gebratenen Schweinedärmen mit eingelegtem Gemüse
Um sicherzustellen, dass das Gericht von höchster Qualität ist, muss man wissen, wie man hochwertige Schweineinnereien auswählt.
Wählen Sie kleine, ausgewachsene Schweinedärme mit prallen, runden Röhren, einer hellrosa Farbe und ohne seltsamen Geruch.
Sie sollten Innereien vermeiden, die Anzeichen von Schleimigkeit aufweisen, nicht fest sind, einen üblen Geruch haben, blassgrün sind und an denen viele Fliegen haften.
Sie sollten Schweineinnereien nur von seriösen Betrieben kaufen, bei denen die Herkunft der Schweine klar nachvollziehbar ist.
Sie sollten die Schweinedärme gründlich reinigen, um den unangenehmen Geruch und die Verunreinigungen zu entfernen.
Da eingelegtes Gemüse von Natur aus salzig ist, sollten Sie nur wenig Gewürz hinzufügen und den Geschmack nach Belieben anpassen.
Gebratene Schweinedärme mit eingelegtem Gemüse sind ein köstliches und einfach zuzubereitendes Gericht, das als Snack zu Getränken serviert werden kann.
Probier es aus! Viel Glück!
>> Entdecken Sie weitere köstliche Rezepte für jeden Tag
Quelle: https://vietnamnet.vn/cach-lam-long-xao-dua-chua-gion-ngon-tai-nha-2334529.html
Kommentar (0)