1. Zutaten für gebratenen Schweinedarm mit Essiggurken

Dickdarm: 300 g
Eingelegter Kohl: 200 g
Tomate: 1 Frucht
Frühlingszwiebeln: 10 g
Ingwer: 1 Wurzel
Weißwein: 1 Esslöffel
Fischsauce: 1 Esslöffel
Chili: 1 Frucht
Öl
Gewürze: Salz, Zucker, MSG

2. Wie man gebratenen Schweinedarm mit Gurken zubereitet

Schritt 1: Zutaten vorbereiten

Streuen Sie Salz direkt auf den Schweinedarm und reiben Sie ihn kräftig ein, um Schmutz zu entfernen. Spülen Sie den Darm anschließend mit klarem Wasser aus und drücken Sie ihn aus, um ihn abtropfen zu lassen.

Den eingelegten Kohl in verdünntem Salzwasser einweichen, um den Salzgehalt zu reduzieren. Anschließend den Kohl mit klarem Wasser abspülen und ausdrücken, bis er abtropfen kann.

Tomaten mit Wasser abwaschen und in Spalten schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in 3-4 cm große Stücke schneiden. Ingwer schälen, waschen und zerdrücken. Chili waschen und fein hacken.

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Gebratene Innereien mit eingelegter Gurke passen gut zu Reis. Foto: VTC News

Schritt 2 : Kochen Sie den Darm

Stellen Sie den Topf auf den Herd, geben Sie etwa 200 ml gefiltertes Wasser hinzu, geben Sie den zerstoßenen Ingwer hinzu und bringen Sie alles zum Kochen.

Wenn das Wasser kocht, geben Sie die gereinigten Därme zum Blanchieren in den Topf. Um den Geruch der Därme zu entfernen, können Sie 1 Esslöffel Weißwein hinzufügen.

Die Därme einige Minuten blanchieren, dann die Hitze abstellen, die Därme herausnehmen und sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen, damit sie knusprig bleiben.

Anschließend den Darm noch einmal mit klarem Wasser auswaschen und in kleine, mundgerechte Stücke schneiden.

Schritt 3 : Schweineinnereien anbraten

Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, geben Sie etwa 1 Esslöffel Speiseöl und etwas gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie alles, bis es duftet.

Wenn der Knoblauch duftet, geben Sie die blanchierten Innereien in die Pfanne und braten Sie sie etwa 5–7 Minuten lang an. Geben Sie sie dann in eine saubere Schüssel oder auf einen Teller.

Schritt 4 : Innereien mit Sauerkraut anbraten

Pfanne mit 2 EL Speiseöl erhitzen, Tomaten hinzufügen und anbraten.

Anschließend den eingelegten Kohl dazugeben und gut anbraten. Anschließend mit 1 Esslöffel Fischsauce, einem halben Teelöffel Glutamat und 1 Teelöffel Zucker würzen.

Zum Schluss die Innereien in die Pfanne geben, etwa 2 Minuten anbraten, dann die Frühlingszwiebeln dazugeben und eine weitere Minute anbraten, dann die Hitze abstellen.

Schritt 5 : Fertigstellen

Die gebratenen Innereien und die eingelegte Gurke auf einen Teller geben und zur Dekoration mit ein paar Chilischeiben garnieren.

Gebratene Innereien mit eingelegter Gurke schmecken hervorragend zu heißem Reis.

3. Hinweise zur Zubereitung von gebratenem Schweinedarm mit Essiggurken

Um ein Gericht von höchster Qualität zu erhalten, müssen Sie wissen, wie Sie gute Schweineinnereien auswählen.

Wählen Sie einen dünnen, alten Darm mit runder, hellrosa Farbe und ohne seltsamen Geruch.

Sie sollten keine Eingeweide wählen, die Anzeichen von Schleim aufweisen, nicht fest sind, einen fischigen Geruch haben, eine blasse Farbe haben und an denen viele Fliegen haften.

Sie sollten Schweineinnereien in seriösen Betrieben kaufen, wobei das Schweinefleisch eindeutiger Herkunft sein sollte.

Sie sollten den Schweinedarm sorgfältig vorbereiten, um den schlechten Geruch und Schmutz zu entfernen.

Da Pickles salzig sind, sollten Sie nur nach Belieben etwas würzen.

Gebratene Innereien mit eingelegter Gurke sind ein köstliches, einfach zuzubereitendes Gericht, das als Snack verwendet werden kann.

Probieren Sie es jetzt aus. Viel Glück!

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