Obwohl Entenfleisch eine vertraute Zutat in der vietnamesischen Kochkultur ist, zögern viele Hausfrauen noch immer, weil dieses Essen einen charakteristischen üblen Geruch hat.

Der Grund hierfür liegt darin, dass die Talgdrüsen der Enten recht gut entwickelt sind und sie aufgrund ihres häufigen Schwimmens unter Wasser einen etwas unangenehmen Geruch haben.

Nachfolgend finden Sie einige einfache Methoden zum Reinigen von Entenfleisch, um Gerüche leicht zu entfernen, das Gericht ansprechender zu gestalten und den Geschmack der Mitglieder zu befriedigen.

Richtiges Rupfen: Laut allgemeiner Erfahrung ist das richtige Rupfen ein wichtiger Faktor zur Reduzierung des Geruchs der Ente.

Die Methode besteht darin, einen Topf Wasser zum Kochen zu bringen, etwas Limette oder Sternfruchtblätter hinzuzufügen, die Ente mit dem ausgeschnittenen Blut in das Wasser zu tauchen und anschließend schnell alle Federn und Daunen auszureiben. Wenn Sie eine schwarze Flüssigkeit in den Poren der Ente sehen, drücken Sie diese vollständig aus und waschen Sie sie sauber.

Verwenden Sie natürliche Zutaten: Um den Geruch der Ente zu entfernen, können Sie einige bekannte Zutaten und Gewürze wie Salz, Zitrone oder Essig, Wein und zerstoßenen Ingwer verwenden und die gesamte Oberfläche der Ente (nachdem Sie die Federn gereinigt haben) sowohl innen als auch außen damit einreiben, insbesondere versteckte Bereiche wie die Flügel und Schenkel.

Warten Sie etwa 15 bis 20 Minuten, bis der Geruch nachlässt, und waschen Sie die Ente dann mehrmals mit klarem Wasser. Mit dieser Methode können Sie bis zu 80 % des Geruchs der Ente entfernen.

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Die Ente wird von Federn befreit und mit leicht erhältlichen Zutaten wie Salz, Ingwer, Zitrone oder Wein eingerieben, um Gerüche effektiv zu entfernen. Foto: Chau Ngoc

Entfernen Sie die Keimdrüsen: Sie gelten als Hauptverursacher unangenehmer Gerüche bei Geflügel wie Hühnern, Gänsen und Enten und sollten daher während der Zubereitung entfernt werden. In diesen Keimdrüsen konzentriert sich auch die Lymphflüssigkeit, die Viren, pathogene Bakterien usw. enthalten kann.

Daher trägt das Entfernen der Boje nicht nur zur Reduzierung unangenehmer Gerüche bei, sondern sorgt auch für Sicherheit.

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Entenfleisch ist eine Zutat in vielen köstlichen Gerichten. Foto: Xuan Kieu Kado

Ente richtig kochen: Während Hühnerfleisch aufgrund seiner weichen, dünnen und reißfesten Haut meist sofort mit kaltem Wasser gekocht wird, werden Ente und Gans im kochenden Wasser gekocht. Gemahlener Ingwer, etwas Fischsauce oder Salz werden der Entenbrühe zusätzlich zugegeben, um dem Fleisch mehr Aroma und Geschmack zu verleihen.

Wenn das Wasser wieder kocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es köcheln. Passen Sie die Kochzeit je nach Gewicht des einzelnen Fisches an.

Ob die Ente gar ist, können Sie prüfen, indem Sie mit einem Stäbchen in das Entenfleisch stechen. Tritt keine rote Flüssigkeit aus, ist sie gar. Kaufen Sie eine alte Ente mit zähem Fleisch, nehmen Sie diese nicht gleich nach dem Ausschalten des Herdes heraus, sondern lassen Sie sie im Topf köcheln, bis sie abgekühlt ist.

So bereiten Sie mit Sternfrucht und Kokoswasser geschmorte Ente zu, um im Sommer für frischen Wind zu sorgen . Aus bekannten Zutaten hergestellt, erfordert es keinen komplizierten Kochvorgang, hilft aber Familienmitgliedern, den Geschmack zu verändern ..., wird mit Sternfrucht und Kokoswasser geschmorte Ente im Sommer zum Lieblingsgericht vieler vietnamesischer Familien.

Quelle: https://vietnamnet.vn/cach-lam-sach-vit-nhanh-khu-mui-hoi-thit-mem-ngon-tai-nha-2403992.html