Xoi Khuc ist wegen seines köstlichen Geschmacks bei vielen Menschen beliebt. Heute zeigt VietNamNet, wie man köstliches und attraktives Xoi Khuc zu Hause zubereitet.
1. Zutaten für die Zubereitung von Klebreis
Klebreis: 500 g
Klebreismehl: 300 g
Schweinefleisch (Sie sollten Schweinebauch wählen): 100 g
Grüne Bohnen: 200 g
Rohkost: 100 g
Frühlingszwiebeln: 2 Stangen
Getrocknete Zwiebeln: 10 g
Röstzwiebeln: 10 g
Speiseöl: 2-3 Esslöffel
Bananenblätter: 1 kleines
Übliche Gewürze (Salz/ Zucker/ Fischsauce/ Gewürzpulver/ gemahlener Pfeffer): ein wenig
2. Wie man Klebreis macht
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
Klebreis und Mungobohnen etwa 6–8 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen, bis der Reis weich ist. Anschließend Bohnen und Reis herausnehmen, abspülen und abtropfen lassen.
Die Mungbohnen mit einem halben Teelöffel Salz vermischen, in einen Topf geben und mit ausreichend Wasser aufkochen. Kochen, bis Schaum aufsteigt, dann den Schaum abschöpfen und das restliche Wasser im Topf belassen, sodass die Mungbohnen bedeckt sind. Anschließend abdecken. Die Bohnen bei schwacher Hitze weitere 15–20 Minuten kochen lassen. Wenn die Bohnen weich sind, in ein Körbchen geben und abtropfen lassen.
Den Schweinebauch mit Salz einreiben, um den Geruch zu entfernen, mehrmals mit klarem Wasser waschen und fein hacken.
Den Rau Khuc waschen und hacken.
Schalotten schälen, waschen und fein hacken. Frühlingszwiebeln vom Wurzelansatz befreien, welke Blätter abzupfen, waschen und fein hacken. Bananenblätter waschen und abtropfen lassen.
Schritt 2: Die Füllung zubereiten
Geben Sie das Rau Khuc mit 150 ml Wasser in einen Mixer, mixen Sie es glatt und pressen Sie den Saft aus. Geben Sie es anschließend in einen Topf und kochen Sie es auf etwa 70 Grad Celsius. Geben Sie dann 1/3 Teelöffel Salz hinzu.
Den Brunnenkressesaft mit 1 Esslöffel Speiseöl und 300 g Klebreismehl vermischen und gut durchkneten, bis der Teig weich, glatt und nicht flüssig ist. Mit Frischhaltefolie abdecken und 30–40 Minuten gehen lassen.
Schalotten mit Speiseöl anbraten, dann Schweinebauch dazugeben und anbraten, dann 1/3 Teelöffel Gewürzpulver und 1/3 Teelöffel Zucker dazugeben und gut umrühren.
Die gekochten Mungobohnen dazugeben und anbraten. 1/3 Teelöffel Zucker, 1 Esslöffel Speiseöl und gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen. Rühren, bis die Mischung zusammenklebt, dann die Hitze abstellen und einen halben Teelöffel Pfeffer darüberstreuen.
Wenn die Füllung aus Mungobohnen und Fleisch abgekühlt ist, formen Sie sie mit den Händen zu runden Kugeln in der Größe von Hühnereiern.
Schritt 3 : Klebreis kochen
Den fermentierten Klebreisteig in Kugeln teilen, genau wie die Mungbohnenfüllung. Jede Kugel dünn ausbreiten, die Mungbohnen-Fleisch-Füllung in die Mitte geben, fest umwickeln und zu einer Kugel rollen. Wiederholen Sie den Vorgang, bis der gesamte Klebreisteig und die Mungbohnenfüllung aufgebraucht sind.
Rollen Sie anschließend jede Teigkugel in einer dünnen Schicht Klebreis und legen Sie sie vorsichtig in einen mit einer Schicht Bananenblättern bedeckten Dampfgarer und bedecken Sie ihn gleichmäßig mit Klebreis.
Decken Sie die Oberfläche während des Dämpfens mit einem sauberen Handtuch ab, damit kein Dampf nach unten tropft und der Klebreis matschig wird. Dämpfen Sie den Reis etwa 50–60 Minuten lang, bis er gar ist.
Schritt 4 : Fertigstellen
Wenn der Klebreis weich und die Reiskörner prall und klebrig sind, ist er gar. Geben Sie den Klebreis auf einen Teller, streuen Sie ein paar Röstzwiebeln darüber und genießen Sie ihn.
3. Hinweise zur Zubereitung von Klebreis
Um köstlichen Klebreis zuzubereiten, müssen Sie wissen, wie Sie die Zutaten auswählen und sie geschickt und schonend verarbeiten, um ein ansprechendes und schmackhaftes Klebreisgericht zuzubereiten.
Klebreis für die Zubereitung von Xoi Khuc muss sorgfältig ausgewählt und vor dem Kochen eingeweicht werden, damit der Kuchen weich und klebrig wird.
Wählen Sie Klebreis, der undurchsichtig weiß, gleichmäßig und glänzend ist. Beim Riechen können Sie das leichte Aroma von frischem Klebreis wahrnehmen. Zum Kochen von Klebreis können Sie Klebreis mit goldener Blüte wählen, da diese Art von Klebreis sehr klebrig ist und nach dem Kochen ein charakteristisches Aroma verströmt.
Sie sollten Schweinebauch mit einem ausgewogenen Fleisch- und Fettanteil wählen, damit er nicht zu gehaltvoll ist.
Guter Schweinebauch hat eine Schicht aus undurchsichtigem weißem Fett, eine Schicht aus rosarotem Fleisch und außen eine trockene Membran. Wenn Sie mit der Hand darauf drücken, können Sie immer noch die Elastizität spüren, das Fleisch ist immer noch fest.
Vermeiden Sie den Kauf von Fleischstücken, die matschig sind und bei Berührung ihre Elastizität und Festigkeit verlieren. Auf dem Fleisch befinden sich seltsame Blutgerinnsel.
Wenn Sie Klebreis in Bananenblätter einwickeln, erhält er einen köstlicheren Geschmack.
Klebreis mit Sesamsalz ist auch ein Lieblingsgericht vieler Menschen.
Nicht gegessener Klebreis kann eingewickelt etwa eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie ihn essen möchten, nehmen Sie ihn heraus und dämpfen Sie ihn erneut oder erhitzen Sie ihn in der Mikrowelle, bis er so heiß und klebrig ist wie frisch gekocht.
Klebreis mit dem charakteristischen Aroma von Knöterichblättern, der leichten Schärfe von Pfeffer, der weichen Textur von Klebreis, gemischt mit dem reichen Aroma von grünen Bohnen und dem fetten Geschmack von Fleisch ergibt ein unwiderstehlich köstliches Klebreisgericht.
Ab in die Küche und probiere dieses leckere, einfache Rezept für Klebreis aus. Viel Erfolg!
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Quelle: https://vietnamnet.vn/cach-lam-xoi-khuc-thom-ngon-hap-dan-2348342.html
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