Kurzübersicht:
  • 1. Zutaten für Klebreis mit Schweinefleisch- und Mungbohnenfüllung
  • 2. Wie man Klebreis mit Schweinefleisch- und Mungbohnenfüllung zubereitet
  • 3. Hinweise zur Zubereitung von Klebreis mit Schweinefleisch- und Mungbohnenfüllung

1. Zutaten für Klebreis mit Schweinefleisch- und Mungbohnenfüllung

Klebreis: 500 g
Klebreismehl: 300 g
Schweinefleisch (vorzugsweise Schweinebauch): 100 g
Mungbohnen: 200 g
Wasserspinat: 100 g
Frühlingszwiebeln: 2 Stängel
Getrocknete Zwiebeln: 10 g
Gebratene Schalotten: 10 g
Speiseöl: 2-3 Esslöffel
Bananenblätter: eine kleine Menge
Übliche Gewürze (Salz/Zucker/Fischsauce/Gewürzpulver/gemahlener Pfeffer): eine kleine Menge

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Zutaten für Klebreis mit Schweinefleisch. Foto: bachhoaxanh

2. Wie man Klebreis mit Schweinefleisch- und Mungbohnenfüllung zubereitet

Schritt 1: Zutaten vorbereiten

Klebreis und Mungbohnen etwa 6–8 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen, bis der Reis weich ist. Anschließend Reis und Bohnen abgießen, gründlich abspülen und trocknen lassen.

Die Mungbohnen gründlich mit einem halben Teelöffel Salz vermischen und in einen Topf mit so viel Wasser geben, dass sie bedeckt sind. Kochen, bis sich Schaum an der Oberfläche bildet, diesen abschöpfen. Etwas Wasser im Topf lassen, sodass die Mungbohnen gerade bedeckt sind, und den Topf abdecken. Die Bohnen weitere 15–20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Sobald die Bohnen weich sind, in einem Sieb abgießen.

Der Schweinebauch wird mit Salz eingerieben, um unangenehme Gerüche zu entfernen, dann mehrmals mit sauberem Wasser abgespült und in kleine Stücke gehackt.

Waschen Sie den Wasserspinat gründlich und hacken Sie ihn fein.

Schalotten schälen, waschen und fein hacken. Die Wurzeln der Frühlingszwiebeln entfernen, welke Blätter aussortieren, waschen und fein hacken. Die Bananenblätter waschen und trocknen lassen.

Schritt 2: Die Füllung zubereiten

Den Wasserspinat mit 150 ml Wasser in einen Mixer geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Anschließend den Saft durch ein Sieb gießen. Die Mischung in einem Topf auf etwa 70 °C erhitzen und 1/3 Teelöffel Salz hinzufügen.

Den Saft aus den Knöterichblättern mit 1 Esslöffel Speiseöl und 300 g Klebreismehl vermengen. Gründlich kneten, bis ein weicher, glatter und nicht mehr flüssiger Teig entsteht. Mit Frischhaltefolie abdecken und 30–40 Minuten gehen lassen.

Schalotten in Speiseöl anbraten, dann den Schweinebauch dazugeben und unter Rühren garen. Anschließend 1/3 Teelöffel Gewürzpulver und 1/3 Teelöffel Zucker hinzufügen und gut umrühren.

Die gekochten Mungbohnen in die Pfanne geben und unter Rühren anbraten. 1/3 Teelöffel Zucker, 1 Esslöffel Speiseöl und gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen. Gut umrühren, bis die Mischung eindickt, dann den Herd ausschalten und mit einem halben Teelöffel Pfeffer bestreuen.

Sobald die Füllung aus Mungbohnen und Fleisch abgekühlt ist, formen Sie sie mit den Händen zu runden Kugeln von etwa der Größe eines Hühnereis.

Schritt 3 : Klebreis mit Schweinefleisch kochen.

Den fermentierten Klebreisteig in kleine, runde Kugeln teilen, ähnlich der Mungbohnenfüllung. Jede Kugel flachdrücken, etwas Mungbohnenfüllung in die Mitte geben, fest einwickeln und zu einer Kugel rollen. Diesen Vorgang wiederholen, bis der gesamte Klebreisteig und die Füllung aufgebraucht sind.

Als Nächstes wälzt man jede Teigkugel in einer dünnen Schicht Klebreis, legt sie dann vorsichtig in einen mit Bananenblättern ausgelegten Dampfgarer und bedeckt sie gleichmäßig mit Klebreis.

Decken Sie die Oberfläche während des Dämpfens mit einem sauberen Tuch ab, damit kein Kondenswasser auf den Klebreis tropft und ihn durchweicht. Dämpfen Sie den Reis etwa 50–60 Minuten lang, bis er gar ist.

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Klebreis mit Schweinefleisch ist ein köstliches und appetitliches Gericht. Foto: Familie und Gesellschaft.

Schritt 4 : Abschluss

Wenn der Klebreiskuchen weich ist, die Reiskörner prall und gleichmäßig bissfest sind, ist der Klebreis gar. Geben Sie den Klebreis auf einen Teller, bestreuen Sie ihn mit gebratenen Schalotten und genießen Sie ihn.

3. Hinweise zur Zubereitung von Klebreis mit Schweinefleisch- und Mungbohnenfüllung

Um köstlichen Klebreis mit Schweinefleisch zuzubereiten, muss man wissen, wie man die Zutaten auswählt und sie gekonnt und schonend zubereitet, um ein ansprechendes und authentisches Gericht zu kreieren.

Der für die Herstellung von Klebreiskuchen verwendete Klebreis muss sorgfältig ausgewählt und vor dem Kochen eingeweicht werden, damit die Kuchen schön zäh und weich werden.

Wählen Sie für Ihren Klebreis undurchsichtig weiße, gleichmäßig große, pralle und glänzende Körner. Frisch gekochter Klebreis verströmt ein leichtes Aroma. Für die Zubereitung von Klebreis eignet sich die Sorte „Golden Flower“, da sie besonders klebrig ist und beim Kochen ein charakteristisches Aroma entwickelt.

Sie sollten Schweinebauchscheiben wählen, die ein gutes Verhältnis von Fleisch und Fett aufweisen, damit sie beim Verzehr nicht fettig sind.

Ein qualitativ hochwertiger Schweinebauch zeichnet sich durch eine Schicht undurchsichtigen weißen Fetts, ein rötlich-rosa Fleisch und eine trockene äußere Haut aus und sollte sich beim Drücken dennoch elastisch und fest anfühlen.

Kaufen Sie kein Fleisch, das matschig ist, seine Elastizität und Festigkeit beim Berühren verloren hat oder seltsame Blutklumpen aufweist.

Wenn man Klebreis in Bananenblätter wickelt, erhält er einen schmackhafteren Geschmack.

Klebreis mit Mungbohnenpaste, serviert mit Sesamsalz, ist ebenfalls ein beliebtes Gericht für viele Menschen.

Übrig gebliebener Klebreis kann fest eingewickelt und etwa eine Woche lang im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Verzehr einfach durch Dämpfen oder Erhitzen in der Mikrowelle wieder erwärmen, um die gleiche heiße und bissfeste Konsistenz wie frisch gekocht zu erhalten.

Klebreis mit Mungbohnenpaste, mit seinem unverwechselbaren Aroma der Mungbohnenblätter, der milden Schärfe des Pfeffers und der glatten, bissfesten Textur der Reiskörner, kombiniert mit dem nussigen Geschmack der Mungbohnen und dem reichhaltigen Fleisch, ergibt ein unwiderstehliches Gericht.

Geh in die Küche und probiere dieses leckere und einfache Rezept für Klebreis mit Schweinefleisch aus. Viel Erfolg!

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