1. Zutaten für Krabben- und Malabar-Spinatsuppe

250 g Feldkrabbe
1 Bund Malabar-Spinat
1 Bund Jute
Schalotten
Öl
Gewürze: Salz, Gewürzpulver, MSG

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Feldkrabbe. Foto: Dienmayxanh

2. Wie man Krabben- und Malabar-Spinatsuppe kocht

Schritt 1 : Zutaten vorbereiten

Die Krabben mit etwas Salz in eine Schüssel geben, ca. 30 Minuten einweichen, anschließend den Schmutz von den Krabben abwaschen und mit der Verarbeitung der Krabben beginnen.

Um Krabben zuzubereiten, schälen Sie die Schale ab, löffeln Sie das gelbe Fett heraus und legen Sie es beiseite. Legen Sie die Ziegel anschließend auf ein Sieb und spülen Sie sie vorsichtig mit Wasser ab, um sie zu reinigen. Den Krabbenkörper in einen Korb legen, waschen, dann in einen Mörser geben, etwas Salz hinzufügen und glatt stoßen. Salz hilft dabei, dass das Eiweiß im Krabbenfleisch zusammenklebt und beim Kochen eine Masse bildet.

Anschließend Wasser in den Mörser geben, das Krabbenfleisch mit den Händen ausdrücken, bis es sich auflöst, absetzen lassen und anschließend das Wasser filtern. Filtern Sie mehrmals weiter, um das gesamte Krabbenfleisch zu erhalten.

Pflücken Sie die Spitzen und frischen Blätter von Malabar-Spinat und Jute und entfernen Sie die Wurzeln, alten Blätter und gelben Blätter. Anschließend waschen und abtropfen lassen.

Den Kürbis schälen, waschen und anschließend mit einem Messer schräg in kleine, mundgerechte Stücke schneiden.

Die Schalotten schälen und hacken.

Schritt 2 : Suppe kochen

Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, geben Sie Speiseöl hinein und bringen Sie es zum Kochen. Geben Sie dann die Schalotten hinzu und braten Sie sie an, bis sie duften. Als nächstes die Krabbenpaste hinzufügen und einige Minuten lang gut umrühren.

Stellen Sie dann den Topf mit dem Krabbenwasser auf den Herd und bringen Sie es zum Kochen. Rühren Sie dabei ständig um.

Bevor die Krabbe zu kochen beginnt, drehen Sie die Hitze herunter, damit das Krabbenfleisch verklumpt. Da diese Krabbensuppe leicht überläuft, sollten Sie genau darauf achten, dass nichts überläuft, da sonst das Krabbenfleisch verloren geht. Wenn die Krabbenbrühe zu kochen beginnt, geben Sie die gebratene Krabbenpaste und die Gemüsemischung hinzu.

Zum Schluss 1 TL Gewürzpulver, 1 TL MSG dazugeben, abschmecken und den Herd ausschalten.

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Kühle Krabben- und Malabar-Spinatsuppe. Foto: bachhoaxanh

Schritt 3 : Fertigstellen

Geben Sie die Krabben- und Malabar-Spinatsuppe in eine Schüssel und genießen Sie sie. Krabbensuppe mit Malabar-Spinat, gegessen mit knuspriger Aubergine und gebratenem Tofu, ist köstlich.

3. Hinweise zum Kochen von Krabben-Jute-Suppe

Um eine köstliche Krabben- und Malabar-Spinatsuppe zuzubereiten, müssen Sie die richtigen Zutaten auswählen.

Sie sollten Feldkrabben mit hellen, glänzenden Panzern, prallen Körpern, kräftigen Beinen und Scheren sowie einer starken Lauffähigkeit wählen. Sie sollten weibliche Krabben wählen, da diese mehr Rogen haben, der die Suppe süßer und aromatischer macht. Weibliche Krabben haben eine breitere, ovale Schürze.

Sie sollten keine Krabben mit weichem Panzer, behaartem Bauch oder schwache Krabben wählen, die nicht mehr laufen, da es sich hierbei um erstickte Krabben mit losem und stinkendem Fleisch handelt.

Wenn Sie sich für den Kauf von sauberem, ungespritztem Malabar-Spinat entscheiden, sollten Sie Gemüse mit wenigen Blättern, kleinen Blättern und Trieben sowie frischen grünen Stielen und Blättern wählen. Sie sollten keinen Malabar-Spinat mit großen, prallen Blättern und Stielen und dunkelgrünen, glänzenden Blättern wählen, da dieser Malabar-Spinat mit Pestiziden besprüht wurde und nicht zum Verzehr geeignet ist.

Sie sollten Kürbisse mittlerer Größe wählen, die süß und ballaststoffarm sind und sehr lecker schmecken. Sie sollten keinen Kürbis mit gelblich-grüner Schale, harten Früchten bei leichtem Druck oder zu großen Früchten wählen, da es sich dabei um einen alten Kürbis handelt, der beim Verzehr faserig und nicht schmackhaft ist.

Die Krabbe nicht durch ein Sieb passieren, da das Krabbenfleisch am Sieb kleben bleibt.

Das wichtigste Geheimnis besteht darin, beim Kochen auf die Temperatur zu achten. Stellen Sie den Topf zunächst auf mittlere Hitze und rühren Sie mit kreisenden Bewegungen in eine Richtung, damit das Krabbenfleisch nicht am Boden kleben bleibt und sich vermischt. Wenn das gesamte Fleisch an die Oberfläche steigt, reduzieren Sie die Hitze und schieben Sie das Krabbenfleisch beiseite oder schöpfen Sie es in eine separate Schüssel, wobei Sie das Wasser nach unten drücken.

Das fertige Produkt ist eine Schüssel Suppe mit natürlich süßer Brühe, schön geformtem Krabbenfleisch und saftigem grünem Gemüse.

Wie man eine Krabbensuppe mit Malabar-Spinat ohne Fischgeruch zubereitet, die so erfrischend ist wie oben beschrieben, ist einfach, oder? Gehen Sie in die Küche und zeigen Sie Ihr Können, um Ihre Familie mit dieser nahrhaften Suppe zu verwöhnen!

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Eine Schüssel Krabbensuppe und unendliche Liebe kamen zurück . Eine Schüssel heiße Krabbensuppe, duftend nach Junikrabben, dem Geruch von frisch geerntetem Stroh, dem Geruch von Mimosenwasser aus dem Dorfteich und einem Gemüse, das man nur überall sonst findet, außer in meiner Heimatstadt – den Blumensprossen … das viele Leute vermissen.