1. Zutaten für Krabben- und Malabar-Spinatsuppe

250 g Feldkrabbe
1 Bund Malabar-Spinat
1 Bund Jute
Schalotten
Öl
Gewürze: Salz, Gewürzpulver, MSG

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Feldkrabbe. Foto: Dienmayxanh

2. Wie man Krabben- und Malabar-Spinatsuppe kocht

Schritt 1 : Zutaten vorbereiten

Die Krabben mit etwas Salz in eine Schüssel geben, ca. 30 Minuten einweichen, anschließend den Schmutz von den Krabben abwaschen und mit der Verarbeitung der Krabben beginnen.

Für die Krabbenzubereitung die Schale entfernen, das gelbe Fett herauslöffeln und beiseitestellen. Anschließend das Fett in ein Sieb geben und mit Wasser abspülen. Den Krabbenkörper in einen Korb legen, waschen, in einen Mörser geben, etwas Salz hinzufügen und glatt stoßen. Das Salz hilft dem Eiweiß im Krabbenfleisch, zusammenzukleben und beim Kochen einen Block zu bilden.

Anschließend Wasser in den Mörser geben, das Krabbenfleisch mit den Händen ausdrücken, bis es sich auflöst, absetzen lassen und das Wasser filtern. Den Mörser einige Male weiterfiltern, um das gesamte Krabbenfleisch zu erhalten.

Die Spitzen und frischen Blätter von Malabar-Spinat und Jute abzupfen, Wurzeln, alte Blätter und gelbe Blätter entfernen. Anschließend waschen und abtropfen lassen.

Den Kürbis schälen, waschen und anschließend mit einem Messer schräg in kleine, mundgerechte Stücke schneiden.

Die Schalotten schälen und hacken.

Schritt 2 : Suppe kochen

Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, geben Sie Speiseöl hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Geben Sie dann die Schalotten hinzu und braten Sie sie an, bis sie duften. Geben Sie anschließend die Krabbenpaste hinzu und braten Sie alles einige Minuten lang an.

Stellen Sie dann den Topf mit dem Krabbenwasser auf den Herd und bringen Sie es zum Kochen. Rühren Sie dabei ständig um.

Bevor die Krabbe kocht, reduzieren Sie die Hitze, damit das Krabbenfleisch gerinnt. Da diese Krabbensuppe leicht überläuft, sollten Sie darauf achten, dass nichts überläuft und kein Krabbenfleisch verloren geht. Sobald die Krabbensuppe kocht, geben Sie das gebratene Krabbenfett und die Gemüsemischung hinzu.

Zum Schluss 1 TL Gewürzpulver, 1 TL MSG dazugeben, abschmecken und den Herd ausschalten.

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Erfrischende Krabben- und Malabar-Spinatsuppe. Foto: bachhoaxanh

Schritt 3 : Fertigstellen

Geben Sie die Krabben- und Malabar-Spinatsuppe in eine Schüssel und genießen Sie sie. Die Krabben- und Malabar-Spinatsuppe schmeckt köstlich mit knuspriger Aubergine und gebratenem Tofu.

3. Hinweise zum Kochen von Krabben-Jute-Suppe

Um eine köstliche Krabben- und Malabar-Spinatsuppe zuzubereiten, müssen Sie die richtigen Zutaten auswählen.

Wählen Sie Krabben mit hellen, glänzenden Schalen, prallen Körpern und kräftigen Beinen. Wählen Sie weibliche Krabben, da diese mehr Rogen haben, was die Suppe süßer und aromatischer macht. Weibliche Krabben haben eine breitere, ovale Schürze.

Sie sollten keine Krabben mit weichem Panzer, behaartem Bauch oder schwache Krabben wählen, die nicht mehr laufen, da es sich hierbei um erstickte Krabben mit losem und stinkendem Fleisch handelt.

Wenn Sie sauberen, pestizidfreien Malabar-Spinat kaufen möchten, sollten Sie Gemüse mit wenigen Blättern, kleinen Blättern und Trieben sowie frischen grünen Stängeln und Blättern wählen. Wählen Sie keinen Malabar-Spinat mit großen, prallen Blättern und Stängeln oder dunklen, sattgrünen Blättern, da dieser Malabar-Spinat mit Pestiziden besprüht wurde und nicht zum Verzehr geeignet ist.

Wählen Sie einen mittelgroßen, süßen, ballaststoffarmen und leckeren Kürbis. Wählen Sie keinen Kürbis mit gelblich-grüner Schale, der sich schwer pressen lässt oder zu groß ist, da dieser zu alt ist und faserig und nicht mehr so lecker schmeckt.

Die Krabbe nicht durch ein Sieb passieren, da das Krabbenfleisch am Sieb kleben bleibt.

Das wichtigste Geheimnis ist, beim Kochen auf die Temperatur zu achten. Stellen Sie den Topf zunächst auf mittlere Hitze und rühren Sie mit kreisenden Bewegungen in eine Richtung, damit das Krabbenfleisch nicht am Boden kleben bleibt und sich vermischt. Sobald das gesamte Fleisch oben schwimmt, reduzieren Sie die Hitze und schieben Sie das Krabbenfleisch beiseite oder schöpfen Sie es in eine separate Schüssel, wobei Sie das Wasser nach unten drücken.

Das fertige Produkt ist eine Schüssel Suppe mit natürlich süßer Brühe, schön geformtem Krabbenfleisch und saftigem grünem Gemüse.

Krabben- und Malabar-Spinatsuppe ohne Fischgeruch zuzubereiten, ist ganz einfach, oder? Gehen Sie in die Küche und zeigen Sie Ihr Können, um Ihre Familie mit dieser nahrhaften Suppe zu verwöhnen!

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Eine Schüssel Krabbensuppe und unendliche Liebe strömten zurück . Eine Schüssel heiße Krabbensuppe, duftend nach Junikrabben, dem Geruch von frisch geerntetem Stroh, dem Geruch von Mimosenwasser aus dem Dorfteich und einem Gemüse, das man nur anderswo findet, außer in meiner Heimatstadt – den Blumensprossen … das viele Leute vermissen.