Schnellansicht:
  • 1. Zutaten zum Kochen von Krabben- und Rindfleischeintopf
  • 2. Wie man Krabben-Rindfleisch-Eintopf kocht
  • 3. Hinweise zum Kochen von Krabben- und Rindfleischeintopf

1. Zutaten zum Kochen von Krabben- und Rindfleischeintopf

Rinderhaxe: 500g
Feldkrabbe: 1,5 kg
Rippenknorpel: 600g
Tofu: 5 Stück
Tomaten: 3
Frische Nudeln: 1,5 kg
Essig: 3 Esslöffel
Getrocknete Zwiebeln: 3 Zwiebeln
Frühlingszwiebeln: ein paar Zweige
Rohes Gemüse serviert mit: Bananenblüte, geraspeltem Wasserspinat, Sojasprossen, …
Gewürze: Zucker, Gewürzpulver, Fischsauce, Garnelenpaste usw.

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Einige Zutaten für den Krabben-Rindfleisch-Eintopf. Foto: Dienmayxanh

2. Wie man Krabben-Rindfleisch-Eintopf kocht

Schritt 1: Zutaten vorbereiten

Weichen Sie die Feldkrabben einige Stunden in Wasser ein, um den Schlamm zu lösen, waschen Sie sie dann, entfernen Sie die Schale, kratzen Sie das Krabbenfett mit einem Löffel in eine separate Schüssel und mahlen oder zerstampfen Sie die restlichen Krabben.

Anschließend Wasser zum pürierten Krabbenfleisch hinzufügen, vorsichtig umrühren, um das Fleisch aufzulösen, und durch ein Sieb filtern, um das Fruchtfleisch zu entfernen. Diesen Schritt mehrmals wiederholen, bis etwa 1,5 Liter Krabbenwasser entstanden sind.

Den Rippenknorpel mit Salz einreiben, um den Fischgeruch zu reduzieren, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Anschließend die Rippen mit etwas gehackter Schalotte marinieren und ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Rippen weich sind.

Die Wurzeln der Frühlingszwiebeln putzen, alte Blätter entfernen, waschen und in Stücke schneiden. Die Schalotten schälen, waschen und fein hacken. Die Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Das Beilagengemüse waschen, von beschädigten oder wurmstichigen Teilen befreien und in mundgerechte Stücke schneiden.

Das Rindfleisch waschen, in mundgerechte Stücke schneiden, in den Kühlschrank stellen und zum Verzehr auf einem Teller servieren. Den Tofu waschen, in kleine Würfel schneiden, goldbraun braten und auf einem Teller servieren.

Schritt 2 : Krabbensuppe zubereiten

Geben Sie das Krabbenwasser in den Topf, fügen Sie 1 Teelöffel Salz hinzu und stellen Sie den Topf auf den Herd, um bei schwacher Hitze zu kochen. Achten Sie auf den Krabbensuppentopf: Wenn es zu kochen beginnt, öffnen Sie den Deckel, damit das Krabbenfett nicht überläuft.

Wenn das Wasser etwa 20 Minuten kocht, verklumpt das Krabbenfett. Schalten Sie nun den Herd aus und schöpfen Sie das Krabbenfett mithilfe eines Siebs in eine Schüssel, damit es nicht zerfällt. Das restliche Wasser wird für die Zubereitung der Eintopfbrühe verwendet.

Schritt 3 : Krabbenfett anbraten

Die Pfanne auf den Herd stellen, 1 Esslöffel Speiseöl hineingeben und erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die gehackten Schalotten dazugeben und anbraten, bis sie duften.

Anschließend die Krabbenpaste hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten anbraten. Einen halben Esslöffel Fischsauce hinzufügen und in eine Schüssel geben. Anschließend die Tomaten hinzufügen, kurz mitbraten und die Hitze abstellen.

Schritt 4 : Eintopfbrühe kochen

Die Krabbenbrühe in den Topf mit der Rippenbrühe geben und zum Kochen bringen. Anschließend die sautierten Tomaten, 3 EL Essig, sautiertes Krabbenfett, 1 EL Gewürzpulver, 1 EL Zucker, 1 TL Glutamat, 2 EL Fischsauce und 1 EL Garnelenpaste hinzufügen. Alle Zutaten gut verrühren.

Den heißen Topf erneut zum Kochen bringen, anschließend nach Geschmack würzen und die Hitze abstellen.

Schritt 5 : Fertigstellen

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Köstlicher und nahrhafter Rindfleisch-Krabben-Eintopf. Foto: Bachhoaxanh

Wenn der Eintopf fertig ist, schöpfen Sie ihn in einen kleinen Topf. Geben Sie beim Essen Frühlingszwiebeln und gebratenen Tofu hinzu, um dem Eintopf mehr Würze zu verleihen. Dippen Sie das Rindfleisch und das rohe Gemüse zwischendurch ein. Geben Sie es in die Schüssel mit Nudeln, Rippchen, Krabbensuppe und Gemüse und genießen Sie es.

3. Hinweise zum Kochen von Krabben- und Rindfleischeintopf

Um einen köstlichen Rindfleisch-Krabben-Eintopf zuzubereiten, sollten Sie wissen, wie Sie die richtigen Zutaten auswählen.

Eine gute Rinderhaxe ist die Schildkrötenhaxe, das kleine Stück Fleisch zwischen dem großen Schenkelkern der Hinterkeule. Schildkrötenhaxe ist weicher als Blütenhaxe und Vorderhaxe.

Wählen Sie eine Rinderhaxe mit leuchtend roter Farbe und weißen Sehnen. Das Fett ist leuchtend gelb. Drücken Sie mit der Hand auf das Fleisch, um zu prüfen, ob Rinderhaxe oder Rindfleisch frisch und lecker ist. Sie muss eine gute Festigkeit und Elastizität aufweisen und darf nicht klebrig oder schleimig sein. Frisches Fleisch hat keinen unangenehmen Geruch oder andere seltsame Gerüche.

Wählen Sie Rippchen mit Knorpel und Fleisch, nicht mit Knochenknorpel. Wählen Sie frische Rippchen mit hellrosa Farbe, elastischem Fleisch, trocken und geruchlos.

Wählen Sie für Feldkrabben eine matte violett-graue Farbe und einen helleren Panzer. Wählen Sie Krabben, die sich noch schnell bewegen können und volle, flexible Beine und Scheren haben. Drücken Sie mit der Hand auf den Panzer und prüfen Sie, ob sich Blasen bilden. Die Krabbe ist noch frisch. Wählen Sie keine Feldkrabben mit roten Augen, behaartem Hinterleib oder sternförmigen Punkten auf dem Rücken.

Um möglichst viel Krabbenfleisch zu erhalten, sollten Sie es mit der Hand zerstoßen und sorgfältig filtern. Nach dem Kochen bildet es einen dicken, schönen Block.

Sie können vorgemahlene Feldkrabben in seriösen Märkten und Supermärkten kaufen. Denken Sie beim Kauf daran, nach mehr Krabbenfett zu fragen, damit das Gericht noch schmackhafter wird.

Das Wichtigste beim Krabbeneintopf ist die Wahl eines guten Klebreis-Essigs.

Je nach Geschmack und Vorliebe können Sie die Zutaten des Eintopfs flexibel verändern.

Für das fertige Produkt muss die Eintopfbrühe einen milden, säuerlichen Essiggeschmack und das charakteristische Aroma einer Krabbensuppe aufweisen.

Mit diesem leckeren, reichhaltigen Rezept für Krabbeneintopf mit Rindfleisch und Knorpelrippen ist die Mahlzeit Ihrer Familie um ein äußerst attraktives Gericht reicher.

Viel Glück!

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