Wie man duftenden und zähen Klebreis aus roten Gac-Früchten für Tet (vietnamesisches Neujahr) zubereitet

(Dan Tri Zeitung) - Durch die Anwendung der von Frau Huong vorgestellten Methode zur Zubereitung von Klebreis aus Gac-Früchten konnten viele Hausfrauen köstliche, duftende rote Klebreisgerichte für das Tet-Festmahl zubereiten.

Gac-Klebreis ist ein unverzichtbares Gericht bei den Tet-Feierlichkeiten (dem vietnamesischen Neujahrsfest). Hergestellt aus Klebreis und Gac-Früchten, vereint er Farbe, Geschmack und symbolisiert den Wunsch nach Glück und Segen im neuen Jahr. Nachfolgend finden Sie ein Rezept für duftenden, bissfesten roten Gac-Klebreis, das von Frau Vu Thu Huong (aus Hanoi ) empfohlen wurde. Dieses Rezept hat sich großer Beliebtheit erfreut und führt zu wunderschönen und köstlichen Tellern Gac-Klebreis.

Zutaten für Gac-Klebreis: - 1 kg Klebreis (Goldblüten-Klebreis). - 1 Gac-Frucht (ca. 400 g Fruchtfleisch). - 1 EL Weißwein. - 1 EL Speiseöl oder geschmolzenes Hühnerfett. - 80 g Zucker. - ½ TL Salz.

Zubereitung der Zutaten für Klebreis mit Gac-Früchten : - Den Reis gründlich waschen und 6-8 Stunden in kaltem Wasser einweichen. - Reife Gac-Früchte mit einer schönen roten Farbe auswählen. - Die Gac-Früchte mit 1 Teelöffel Reiswein und 1 Teelöffel Speiseöl vermischen. Dadurch erhält der Klebreis seine leuchtend rote Farbe. - Den Klebreis mit dem Fruchtfleisch der Gac-Früchte vermengen.

Zubereitung von Gac Klebreis : - Einen Dampfgarer zu einem Drittel mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. - Den Reis in den Dämpfeinsatz geben und mit einem Mulltuch abdecken, um zu verhindern, dass Kondenswasser heruntertropft. - Sobald gleichmäßig Dampf aufsteigt, den Reis umrühren, damit er gleichmäßig gart. - Wenn der Reis weich und klebrig ist, Speiseöl oder Hühnerfett hinzufügen und gut vermischen. - Für eine weichere Konsistenz den Reis am besten zweimal dämpfen: das erste Mal etwa 30 Minuten, das zweite Mal etwa 10-15 Minuten. - Sobald der Reis etwas abgekühlt ist, Zucker hinzufügen und gut vermischen. Am besten erst beim zweiten Dämpfen Zucker hinzufügen, da die Garzeit sonst verlängert wird.

Zubereitung einer Mungbohnenfüllung für Klebreis mit Gac-Früchten : Zutaten: 200 g Mungbohnen, 60 g Zucker, Speiseöl, Salz. Zubereitung: - Die Mungbohnen 2 Stunden in Wasser einweichen, dann gründlich abspülen und wie Reis kochen. - Die gekochten Bohnen zerdrücken, Zucker, Speiseöl und Salz hinzufügen und gut vermischen. - Die Mungbohnenmischung so lange rühren, bis sie nicht mehr klebrig ist, dann den Herd ausschalten. - Die Mungbohnenmischung je nach Dekorationswunsch oder Anlass in Formen wie Karpfen oder Blüten bringen.

Hinweise zur Zubereitung von Klebreis aus Gac-Früchten: - Achten Sie bei der Auswahl der Gac-Früchte auf eine leuchtend rote Farbe, dünne Schale, kleine, gleichmäßig verteilte und wenige Stacheln sowie einen großen Stiel für ein dickeres, schmackhafteres Fruchtfleisch. - Wählen Sie Reis mit gleichmäßigen Körnern; der Klebreis sollte undurchsichtig weiß, prall und duftend sein. - Geben Sie beim Einweichen des Reises etwas Salz hinzu, um den Geschmack zu intensivieren. - Das Wasser sollte den Topf nur zu einem Drittel füllen; verwenden Sie nicht zu viel Wasser, da die starke Verdunstung den Klebreis matschig macht. - Falls der Klebreis trocken wird, besprenkeln Sie ihn mit 10-20 ml Wasser, decken Sie ihn mit einem sauberen, feuchten Tuch ab, verschließen Sie den Deckel fest und dämpfen Sie ihn weiter. Öffnen Sie den Deckel alle 10 Minuten, um das Kondenswasser abzuwischen und den Klebreis umzurühren, bis er gar und weich ist.

Foto: Thu Huong Vu

Dantri.com.vn

Quelle: https://dantri.com.vn/tet-2025/cach-nau-xoi-gac-do-thom-deo-ngay-tet-20250114120636030.htm