Seien Sie vorsichtig beim Verzehr von Rohkost bei heißem Wetter

Die Hitze in Ho-Chi-Minh-Stadt birgt ein hohes Risiko für Lebensmittelvergiftungen. Was sollten Restaurants und Gaststätten heutzutage tun, um ihre Lebensmittelsicherheit und die Gesundheit ihrer selbst und der Menschen in ihrer Umgebung zu gewährleisten?

Die Lagerung von Lebensmitteln im Kühlschrank ist nicht unbedingt absolut sicher.

* Vielen Dank, außerordentlicher Professor Dr. Pham Khanh Phong Lan, dass Sie sich die Zeit genommen haben, mit der Zeitung Thanh Nien zu sprechen. Madam, warum kommt es bei heißem Wetter so leicht zu Zwischenfällen im Zusammenhang mit der Lebensmittelsicherheit?

Heißes Wetter und hohe Temperaturen begünstigen das Wachstum von Bakterien und Mikroorganismen. Dies ist auch der Grund, warum Lebensmittel leicht verderben und verderben, was ein hohes Risiko für die Lebensmittelsicherheit darstellt. Im Gegenteil, bei niedrigen Temperaturen vermehren sich Bakterien weniger. Deshalb lagern Menschen Lebensmittel oft in Kühl- und Gefrierschränken.

Außerordentlicher Professor, Dr. Pham Khanh Phong Lan, Direktor der Abteilung für Lebensmittelsicherheit von Ho-Chi-Minh-Stadt

* Welche Empfehlungen hat das Amt für Lebensmittelsicherheit von Ho-Chi-Minh-Stadt für die Menschen während der derzeitigen Hitze in Ho-Chi-Minh-Stadt im Besonderen und im ganzen Land im Allgemeinen?

Zunächst ist zu beachten, dass Sie in jeder Situation gekochte Speisen essen und abgekochtes Wasser trinken müssen. Ich empfehle derzeit nicht, rohe oder nicht durchgegarte Speisen zu essen. Denn bei heißem Wetter vermehren sich Bakterien extrem schnell. Wir sollten nicht davon ausgehen, dass wir genügend Widerstandskraft haben. Manchmal können selbst die stärksten Menschen eine Lebensmittelvergiftung bekommen.

Gerichte wie roher Fischsalat, blutiges Rindfleisch usw. werden derzeit nicht empfohlen. Zum Trinken sollte jeder abgekochtes Wasser oder abgefülltes Quellwasser verwenden, alkoholfreie Getränke von garantierter Qualität. Achten Sie jedoch auch auf die Qualität des Eises, das Sie dazu trinken.

Neben dem Essverhalten muss jede Hausfrau auch Verantwortung für die Küche ihrer Familie übernehmen. Lebensmittel sollten in legalen Geschäften und nicht im Handel gekauft werden. Standardlebensmittel zu kaufen ist eine Sache, aber auch die richtige Konservierung, Verarbeitung, der sofortige Verzehr und die Lagerung im Kühlschrank sind wichtige Faktoren. Bei diesem heißen Wetter können viele Lebensmittel schon nach einem Tag verderben, geschweige denn über Nacht. Daher ist es wichtig, beim Kauf und Verzehr von Lebensmitteln aller Art wählerisch zu sein.

Bei heißem Wetter verderben Lebensmittel leicht.

* Haben Sie Empfehlungen für Ladenbesitzer in Ho-Chi-Minh-Stadt bei heißem Wetter?

Bei heißem Wetter müssen Restaurantbesitzer auf die Konservierung ihrer Lebensmittel achten. Viele Restaurants haben den ganzen Tag, sogar über Nacht, geöffnet. Daher ist die Qualität der Zutaten äußerst wichtig, da die Hitze die Qualität der Gerichte leicht beeinträchtigen kann.

Wenn der Restaurantbesitzer Lebensmittel nicht richtig konserviert und dies bei den Kunden zu Bauchschmerzen führt, wirkt sich dies erheblich auf den Geschäftserfolg des Restaurants aus. Derzeit haben viele Restaurants in Ho-Chi-Minh-Stadt Schwierigkeiten, ihr Geschäft aufrechtzuerhalten, da wir bei den Bewertungs- und Inspektionsprozessen in der Vergangenheit festgestellt haben, dass viele Lokale schließen mussten und nicht mehr in Betrieb sind.

In Restaurants mit Klimaanlagen behalten Lebensmittel in Kühl- und Gefrierschränken ihre Qualität länger, aber seien Sie nicht objektiv. Die Lagerung von Lebensmitteln im Kühlschrank bedeutet keine absolute Sicherheit, da immer noch viele potenzielle Risiken einer Kreuzkontamination bestehen, die zu Problemen mit der Lebensmittelsicherheit führen können. Restaurantbesitzer müssen auch auf das Verfallsdatum und die Qualität ihrer Zutaten achten.

Was ist das Besondere am „Food Safety Action Month“ 2024?

* Straßenessen, das vor Schulen verkauft wird, hat in letzter Zeit in einer anderen Provinz und Stadt zu zahlreichen Fällen von Lebensmittelvergiftungen unter Schülern geführt, was die Aufmerksamkeit der Öffentlichkeit erregt. Wie kontrolliert das Ministerium für Lebensmittelsicherheit diese Situation in Ho-Chi-Minh-Stadt?

Straßenimbissstände vor Schultoren sind in der Regel mobile Stände mit begrenzten Möglichkeiten zur Lebensmittelkonservierung und Schwierigkeiten beim Reinigen des Geschirrs. Darüber hinaus sind sie häufig unterwegs, was das Risiko erhöht, dass Bakterien die Lebensmittel verunreinigen und sie dadurch unsicher machen.

Was Sie bei der Verarbeitung und Konservierung von Lebensmitteln bei heißem Wetter beachten sollten

Noch beunruhigender ist die Tatsache, dass die Zielgruppe dieser Läden Kinder sind. Wir konzentrieren uns weiterhin darauf, den Verkauf von Straßenessen vor Schulen im Besonderen und von Straßenessen in Ho-Chi-Minh-Stadt im Allgemeinen streng zu kontrollieren.

Bei den 15.400 Straßenverkäufern in Ho-Chi-Minh-Stadt konzentrieren wir uns darauf, sie zu sensibilisieren, beispielsweise durch Schulungen und die Ausstattung mit hygienischem Kochgeschirr. Darüber hinaus überprüfen wir regelmäßig Lebensmittelvorräte, Rechnungen und Dokumente, um festzustellen, wo sie Fleisch, Fisch, Gemüse und Obst zur Verarbeitung kaufen. Sie gehören auch zu den Personen, die regelmäßig Lebensmittelproben zur Untersuchung entnehmen.

Sollten wir bei der Inspektion Verstöße feststellen, die zu Problemen mit der Lebensmittelsicherheit führen, ergreifen wir umgehend Maßnahmen. Es gibt Sushi-Verkäufer, die den Reis am Vortag kochen und ihn am nächsten Morgen rollen, bevor sie ihn an die Schüler verkaufen. Dies stellt ein enormes Risiko für die Lebensmittelsicherheit dar.

Das Wichtigste ist jedoch, die Öffentlichkeit zu sensibilisieren. Eltern sollten ihre Kinder ermutigen, in der Schulkantine oder -küche zu essen, da hier die Herkunft der Lebensmittel kontrolliert wird und im Falle eines Problems jemand zur Verantwortung gezogen wird.

* Am 17. April veranstaltete der sektorübergreifende Lenkungsausschuss für Lebensmittelsicherheit in Ho-Chi-Minh-Stadt eine Eröffnungszeremonie für den Aktionsmonat Lebensmittelsicherheit 2024 unter dem Motto: „Die Lebensmittelsicherheit und -sicherheit auch in der neuen Situation gewährleisten“. Welche Aktivitäten stehen in diesem Aktionsmonat im Vordergrund, Frau Ministerin?

Angesichts zahlreicher Herausforderungen und Risiken dieser Art ist die Stärkung von Inspektionen und Untersuchungen eine der Hauptaktivitäten des diesjährigen Aktionsmonats für Lebensmittelsicherheit.

Die Eröffnungszeremonie des Aktionsmonats für Lebensmittelsicherheit 2024 fand am Morgen des 17. April statt.

Wir haben Pläne für Inspektionen durch Lebensmittelsicherheits-Managementteams in 21 Distrikten und in Thu Duc City sowie für den Einsatz interdisziplinärer Inspektionsteams aus Distrikten, Marktmanagement in Abstimmung mit Wirtschaftspolizeikräften , Umweltpolizei usw.

Wir konzentrieren uns stärker auf unangekündigte Kontrollen und legen ein besonderes Augenmerk auf die Lebensmittelsicherheit in Schulen, da ich davon ausgehe, dass dieser Monat heiß ist und in Schulkantinen und außerhalb von Schulen weiterhin potenzielle Risiken bestehen.

Obwohl wir im vergangenen Jahr zahlreiche Überprüfungs-, Überwachungs- und Kontrollmaßnahmen durchgeführt haben, besteht das Risiko weiterhin. Bislang ist es zu keinem Zwischenfall gekommen, dennoch dürfen wir nicht nachlassen, da die Gefahr eines Verlusts der Lebensmittelsicherheit jederzeit bestehen kann.

Am 17. April veranstaltete der sektorübergreifende Lenkungsausschuss für Lebensmittelsicherheit in Ho-Chi-Minh-Stadt eine Auftaktzeremonie für den „Aktionsmonat für Lebensmittelsicherheit 2024“ mit dem Motto: „Lebensmittelsicherheit und -schutz auch in der neuen Situation gewährleisten“. Der Aktionsmonat findet vom 15. April bis 15. Mai 2024 statt.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/giam-doc-so-an-toan-thuc-pham-tphcm-pham-khanh-phong-lan-can-than-khi-an-mon-tai-song-mua-nang-nong-185240417141331297.htm