Seien Sie vorsichtig beim Verzehr von Rohkost bei heißem Wetter

Die Hitze in Ho-Chi-Minh-Stadt birgt ein hohes Risiko für Lebensmittelvergiftungen. Was sollten Restaurants und Gaststätten heutzutage tun, um ihre Lebensmittelsicherheit und die Gesundheit ihrer selbst und der Menschen in ihrer Umgebung zu gewährleisten?

Die Lagerung von Lebensmitteln im Kühlschrank ist nicht unbedingt absolut sicher.

* Vielen Dank, außerordentlicher Professor Dr. Pham Khanh Phong Lan, dass Sie sich die Zeit genommen haben, mit der Zeitung Thanh Nien zu sprechen. Madam, warum kommt es bei heißem Wetter so leicht zu Zwischenfällen im Zusammenhang mit der Lebensmittelsicherheit?

Heißes Wetter und hohe Temperaturen begünstigen das Wachstum von Bakterien und Mikroorganismen. Dies ist auch der Grund, warum Lebensmittel leicht verderben und abgestanden werden, was ein hohes Risiko für die Lebensmittelsicherheit darstellt. Im Gegensatz dazu vermehren sich Bakterien bei niedrigen Temperaturen weniger. Deshalb lagern Menschen Lebensmittel oft in Kühl- und Gefrierschränken.

Außerordentlicher Professor, Dr. Pham Khanh Phong Lan, Direktor der Abteilung für Lebensmittelsicherheit in Ho-Chi-Minh-Stadt

* Welche Empfehlungen hat das Amt für Lebensmittelsicherheit von Ho-Chi-Minh-Stadt für die Menschen während der derzeitigen Hitze in Ho-Chi-Minh-Stadt im Besonderen und im ganzen Land im Allgemeinen?

Zunächst einmal ist zu beachten, dass Sie in jeder Situation gekochte Speisen essen und abgekochtes Wasser trinken müssen. Ich empfehle derzeit nicht, seltene oder rohe Speisen zu essen. Denn bei heißem Wetter vermehren sich Bakterien extrem schnell. Wir sollten nicht davon ausgehen, dass wir genügend Widerstandskraft haben. Manchmal können selbst die stärksten Menschen eine Lebensmittelvergiftung bekommen.

Von Gerichten wie rohem Fischsalat, rohem Rindfleisch usw. raten wir derzeit ab. Zum Trinken sollte jeder abgekochtes Wasser oder abgefülltes Quellwasser verwenden, also Erfrischungsgetränke von garantierter Qualität. Achten Sie jedoch auch auf die Qualität des Eises, das Sie dazu trinken.

Neben der Ernährungsweise muss jede Hausfrau auch Verantwortung für die Küche ihrer Familie übernehmen. Lebensmittel sollten in legalen Geschäften gekauft werden, nicht im Handel. Standardlebensmittel zu kaufen ist eine Sache, aber auch die richtige Konservierung, Verarbeitung, der sofortige Verzehr und die Lagerung im Kühlschrank sind wichtige Faktoren. Bei diesem heißen Wetter verderben viele Lebensmittel schon nach einem Tag, geschweige denn über Nacht. Daher ist es wichtig, beim Kauf und Verzehr von Lebensmitteln aller Art wählerisch zu sein.

Lebensmittel verderben bei Hitze leicht

* Haben Sie Empfehlungen für Ladenbesitzer in Ho-Chi-Minh-Stadt bei heißem Wetter?

Bei heißem Wetter müssen Restaurantbesitzer auf die Konservierung ihrer Lebensmittel achten. Viele Restaurants haben den ganzen Tag, sogar über Nacht, geöffnet. Daher ist die Qualität der Zutaten äußerst wichtig, da die Hitze die Qualität der Gerichte leicht beeinträchtigen kann.

Wenn der Restaurantbesitzer Lebensmittel nicht richtig konserviert und dies bei seinen Kunden zu Magenschmerzen führt, wirkt sich dies erheblich auf den Geschäftserfolg des Restaurants aus. Derzeit haben viele Restaurants in Ho-Chi-Minh-Stadt Schwierigkeiten, ihr Geschäft zu betreiben, da wir bei den Bewertungs- und Inspektionsprozessen in der Vergangenheit festgestellt haben, dass viele Lokale schließen mussten und nicht mehr in Betrieb sind.

In Restaurants mit Klimaanlagen bleibt die Qualität der Lebensmittel durch die Lagerung in Kühl- und Gefrierschränken länger erhalten. Man sollte jedoch nicht objektiv sein. Die Lagerung von Lebensmitteln im Kühlschrank bedeutet keine absolute Sicherheit, da immer noch viele potenzielle Risiken einer Kreuzkontamination bestehen, die zu Problemen mit der Lebensmittelsicherheit führen können. Restaurantbesitzer müssen auch auf das Verfallsdatum und die Qualität ihrer Zutaten achten.

Was ist das Besondere am „Food Safety Action Month“ 2024?

* In einer anderen Provinz und Stadt hat der Verkauf von Straßenessen vor Schulen kürzlich zu zahlreichen Fällen von Lebensmittelvergiftungen bei Schülern geführt, was öffentliche Aufmerksamkeit erregt hat. Wie kontrolliert das Ministerium für Lebensmittelsicherheit diese Situation in Ho-Chi-Minh-Stadt?

Straßenimbissstände vor Schulen sind in der Regel mobile Stände mit begrenzten Möglichkeiten zur Lebensmittelkonservierung und Schwierigkeiten beim Reinigen des Geschirrs. Darüber hinaus sind sie häufig unterwegs, was das Risiko erhöht, dass Bakterien die Lebensmittel verunreinigen und sie dadurch unsicher machen.

Was Sie bei der Verarbeitung und Konservierung von Lebensmitteln bei heißem Wetter beachten sollten

Noch beunruhigender ist die Tatsache, dass die Zielgruppe dieser Läden Kinder sind. Wir konzentrieren uns weiterhin darauf, den Verkauf von Straßenessen vor Schulen im Besonderen und von Straßenessen in Ho-Chi-Minh-Stadt im Allgemeinen streng zu kontrollieren.

Bei den 15.400 Straßenverkäufern in Ho-Chi-Minh-Stadt konzentrieren wir uns darauf, sie zu sensibilisieren, beispielsweise durch Schulungen und die Ausstattung mit hygienischem Kochgeschirr. Darüber hinaus überprüfen wir regelmäßig Lebensmittelvorräte, Rechnungen und Dokumente, um festzustellen, wo sie Fleisch, Fisch, Gemüse und Obst zur Verarbeitung kaufen. Sie gehören auch zu den Personen, die regelmäßig Lebensmittelproben zur Untersuchung entnehmen.

Sollten wir bei der Inspektion Verstöße feststellen, die zu Problemen mit der Lebensmittelsicherheit führen, werden wir diese umgehend beheben. Es gibt Sushi-Verkäufer, die den Reis am Vortag kochen und ihn am nächsten Morgen rollen, bevor sie ihn an die Studenten verkaufen. Dies birgt ein enormes Risiko für Probleme mit der Lebensmittelsicherheit.

Das Wichtigste ist jedoch, die Öffentlichkeit zu sensibilisieren. Eltern mit Kindern sollten ihre Kinder dazu ermutigen, in der Schulkantine und -küche zu essen, da hier die Herkunft der Lebensmittel kontrolliert wird und bei Problemen jemand zur Verantwortung gezogen wird.

* Am 17. April veranstaltete der sektorübergreifende Lenkungsausschuss für Lebensmittelsicherheit in Ho-Chi-Minh-Stadt eine Eröffnungszeremonie für den Aktionsmonat Lebensmittelsicherheit 2024 unter dem Motto: „Die Lebensmittelsicherheit und -sicherheit auch in der neuen Situation gewährleisten“. Welche Aktivitäten stehen in diesem Aktionsmonat im Vordergrund, Frau Ministerin?

Angesichts zahlreicher Herausforderungen und Risiken dieser Art ist die Stärkung von Inspektionen und Untersuchungen eine der Hauptaktivitäten des diesjährigen Aktionsmonats für Lebensmittelsicherheit.

Die Eröffnungszeremonie des Food Safety Action Month 2024 fand am Morgen des 17. April statt.

Wir verfügen über Inspektionspläne von Lebensmittelsicherheits-Managementteams in 21 Distrikten und in der Stadt Thu Duc sowie über den Einsatz interdisziplinärer Inspektionsteams aus Distrikten, Marktmanagement in Abstimmung mit Wirtschaftspolizeikräften , Umweltpolizei usw.

Wir konzentrieren uns stärker auf unangekündigte Kontrollen und legen ein besonderes Augenmerk auf die Lebensmittelsicherheit in Schulen, da ich davon ausgehe, dass dieser Monat heiß ist und in Schulkantinen und außerhalb von Schulen weiterhin potenzielle Risiken bestehen.

Obwohl wir im vergangenen Jahr zahlreiche Überprüfungs-, Überwachungs- und Kontrollmaßnahmen durchgeführt haben, besteht das Risiko weiterhin. Bisher gab es keine unglücklichen Vorfälle, aber wir lassen nicht nach, da die Gefahr eines Verlusts der Lebensmittelsicherheit jederzeit bestehen kann.

Am 17. April veranstaltete der sektorübergreifende Lenkungsausschuss für Lebensmittelsicherheit in Ho-Chi-Minh-Stadt eine Auftaktzeremonie für den „Aktionsmonat für Lebensmittelsicherheit 2024“ mit dem Motto: „Lebensmittelsicherheit und -schutz auch in der neuen Situation gewährleisten“. Der Aktionsmonat findet vom 15. April bis 15. Mai 2024 statt.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/giam-doc-so-an-toan-thuc-pham-tphcm-pham-khanh-phong-lan-can-than-khi-an-mon-tai-song-mua-nang-nong-185240417141331297.htm