Um sicherzustellen, dass jedes Erlebnis bei den Besuchern einen bleibenden Eindruck hinterlässt.

Damit kulinarischer Tourismus einen bleibenden Eindruck hinterlässt, muss er das Erlebnis personalisieren und die Erkundung von Bräuchen, praktisches Kochen und systematische Lösungen miteinander verbinden, um das Produkt, die personellen Ressourcen und die Marke des Reiseziels aufzuwerten.

Viele sind der Ansicht, dass kulinarischer Tourismus nur dann ein unvergessliches Erlebnis bieten kann, wenn er das Erlebnis personalisiert und das Kennenlernen von Bräuchen und Traditionen mit praktischen Erfahrungen bei der Zubereitung von Gerichten verbindet.

In den letzten Jahren hat der vietnamesische Tourismus verschiedene Produkte und Aktivitäten im Bereich Kulinarik entwickelt, doch es bedarf systematischerer Lösungen, um deren Effektivität zu maximieren und einen Durchbruch für die Tourismusbranche zu erzielen.

Aufwertung des Reiseziels

Gemäß der vietnamesischen Tourismussystemplanung für den Zeitraum 2021-2030 mit einer Vision bis 2045 ist eine der Hauptproduktlinien „Förderung regionaler kultureller Werte als Grundlage für die Entwicklung von Tourismusprodukten in Verbindung mit Kulturerbe, Festen, Sehenswürdigkeiten und dem Kennenlernen von Lebensweisen und Küche; Verbindung des vietnamesischen Erbes mit Ländern in der Region und der Welt ; effektive Verknüpfung des Tourismus mit der Kulturwirtschaft“.

Dies zeigt, dass die Nutzung der vielfältigen und einzigartigen kulturellen Werte verschiedener Regionen zur Schaffung einzigartiger, unverwechselbarer Tourismusprodukte mit Wettbewerbsvorteilen, die zum Aufbau einer prominenten Marke für den vietnamesischen Tourismus beitragen, von entscheidender Bedeutung ist und dem vietnamesischen Tourismus auf der internationalen Tourismuslandkarte neue Wettbewerbsstärke verleiht.

Viele südvietnamesische Spezialitäten locken Gäste an. (Foto: My Phuong/VNA)

Dr. Doan Manh Cuong (Nguyen Tat Thanh Universität) schlug vor, vielfältigere kulinarische Tourismusprodukte mit unterschiedlichen erlebnisorientierten und interaktiven Formen zu entwickeln, wie zum Beispiel Thementouren, bei denen man das Streetfood auf dem Ben Thanh Markt, dem Tan Dinh Markt, der Nguyen Thuong Hien Food Street… mit dem Fahrrad, dem Motorrad oder zu Fuß erkundet, um eine Verbindung zum städtischen Leben herzustellen.

Darüber hinaus könnten Sie traditionelle Kochkurse organisieren, die kulturelle Geschichten einbeziehen; oder Touren, die die Fusionsküche erkunden und Ihnen chinesisches Essen in Cholon, indische Küche in der Le Loi Straße oder französische Küche in Restaurants vorstellen.

Die Stadt muss außerdem ihre Food-Festivals aufwerten, indem sie Tourismus, kulturelle Darbietungen, Kochwettbewerbe und Lebensmittelausstellungen miteinander verbindet.

Aus touristischer Sicht in Tay Ninh, einem Ort, an dem die Kunst der Zubereitung vegetarischer Gerichte als nationales immaterielles Kulturerbe anerkannt ist, schlägt Master Du Quoc Dao von der Van Hien Universität vor, dass der Tourismus in Tay Ninh neben dem Servieren vieler einzigartiger vegetarischer Gerichte auch Erlebnisangebote wie die Einführung in die Verwendung von Gewürzen und Zutaten, die gesundheitlichen Vorteile vegetarischer Gerichte oder die Kunst der Präsentation, die ästhetisch ansprechend ist und mit religiöser Philosophie und Ritualen verbunden ist, fördern kann.

Dies wird die Richtung sein, die dazu beitragen wird, dass die kulinarischen Tourismusprodukte von Tay Ninh ein „neues Niveau“ erreichen.

Aufgrund seiner Erfahrung in der Ausbildung vieler Köche in der Zubereitung kulinarischer Spezialitäten ist Herr Nguyen Quoc Y von der Netspace Vocational Training Joint Stock Company der Ansicht, dass die kulinarischen Spezialitäten in den einzelnen Regionen unseres Landes sehr vielfältig sind.

Besucher genießen köstliche Gerichte aus verschiedenen Regionen beim Food-Festival. (Foto: My Phuong/VNA)

Seiner Ansicht nach könnte dies, wenn es richtig gefördert und weiterentwickelt würde, eine treibende Kraft für die Lebensmittelverarbeitungsindustrie sein und gleichzeitig Touristen anlocken, die lokale Spezialitäten erleben und als Souvenirs kaufen möchten.

Kochtouren ermöglichen es den Touristen nicht nur, das Essen zu genießen, sondern auch, direkt an der Zubereitung teilzunehmen, mit Köchen und Handwerkern in Kontakt zu treten und so ein tieferes Verständnis für die kulinarische Kultur der jeweiligen Region zu gewinnen.

Viele Touren beinhalten auch Erlebnisse auf Bauernhöfen und Feldern – dem Ursprung der Zutaten für die Zubereitung der Gerichte.

Die personellen Ressourcen decken den Bedarf.

Experten sind der Ansicht, dass die Entwicklung des kulinarischen Tourismus Humanressourcen erfordert, die nicht nur ein tiefes Verständnis von Lebensmitteln besitzen, sondern auch über Management- und Organisationsfähigkeiten verfügen.

Der Erfolg von kulinarischen Tourismusangeboten hängt nicht nur von den Speisen und dem Ambiente ab, sondern maßgeblich auch von den Fähigkeiten der Reiseleiter. Diese müssen über Kenntnisse der lokalen Kultur, Geschichte und Küche verfügen, um den Touristen ein authentisches Erlebnis zu ermöglichen.

Köche und Restaurantmitarbeiter benötigen außerdem Schulungen im Umgang mit internationalen Gästen, um einen qualitativ hochwertigen Service sowie Lebensmittelsicherheit und Hygiene gemäß internationalen Standards zu gewährleisten.

Dr. Doan Manh Cuong ist der Ansicht, dass viele Lösungen erforderlich sind, um die Qualität der Humanressourcen im Zusammenhang mit der Entwicklung und Betreuung von Touristen mit kulinarischen Tourismusprodukten zu verbessern, wie z. B. die Einrichtung von Schulungen zur lokalen kulinarischen Geschichte und Kultur für Reiseleiter, die Integration interkultureller Kommunikationsfähigkeiten sowie Kenntnisse über Lebensmittelhygiene und -sicherheit.

Köche benötigen außerdem Unterstützung in den Bereichen Speisenpräsentation, internationale Kommunikation und Bewahrung traditioneller Rezepte und sollten zur Teilnahme an internationalen Wettbewerben ermutigt werden, um ihren Ruf zu verbessern.

Frau Doan Thi My Hanh, Masterabsolventin der Van Hien Universität, ist der Ansicht, dass lokale Reiseleiter, die sich mit der Küche auskennen, effektiver zur Wertsteigerung der Produkte beitragen können.

Servicekräfte, die auch als Dolmetscher geschult sind, machen einen großen Unterschied. Daher sollten Reiseziele und Gastronomiebetriebe Köche ausbilden, die nicht nur fachlich kompetent sind, sondern auch souverän die besonderen Zutaten, Zubereitungsmethoden und die kulturelle Bedeutung der Gerichte vorstellen und erklären können.

Zubereitung des vietnamesischen herzhaften Pfannkuchens (Bánh Xèo) aus der südwestlichen Region Vietnams. (Foto: Le Huy Hai/TTXVN)

Die Masterstudenten Do Le Phuc Hung Thinh und Sui Nghiep Phat von der Hung Vuong Universität teilten diese Ansicht und analysierten, dass die Gestaltung von Tourismustouren auf Basis lokaler kulinarischer Geschichten das Erlebnis bereichert und gleichzeitig das kulinarische Kulturerbe fördert und bewahrt. Daher benötigen Gastronomiebetriebe ein Team von Mitarbeitern, die wissen, wie sie das touristische Erlebnis durch Geschichten auf Speisekarten, Informationstafeln oder durch direktes Erzählen bereichern können.

Auch die Einheimischen können eine wichtige Informationsquelle sein, indem sie Wissen über den Nährwert, die Geschichte, die Bräuche und die Bedeutung traditioneller Gerichte weitergeben.

Herr Nguyen Quoc Ky, Vorsitzender des Verbandes für vietnamesische Kulinarik, erklärte, dass der Verband ein Programm zur Vergabe des Titels „Vietnamesische Kulinarik“ ins Leben gerufen habe, um Personen zu fördern und zu ehren, die zur Entwicklung und Verbreitung der vietnamesischen Kulinarik beitragen.

Das Programm umfasst zahlreiche Kategorien, darunter die Auszeichnung von kulinarischen Handwerkern, Forschern und Botschaftern der vietnamesischen Küche, die maßgeblich zur Entwicklung und Förderung dieser kulinarischen Exzellenz für Einheimische und Touristen beigetragen haben. Die Preisverleihung findet voraussichtlich im November in Ho-Chi-Minh-Stadt statt.

(VNA/Vietnam+)

Quelle: https://www.vietnamplus.vn/de-moi-trai-nghiem-luon-tao-dau-an-voi-du-khach-post1066336.vnp