Cocktails mit Ly-Son-Knoblauch und Sa-Huynh-Salz mixen: Die einzigartige „Vietnamisierung“ vietnamesischer Barkeeper

Von der Idee, lokale Spezialitäten in Cocktails wie Ly Son Knoblauch, Sa Huynh Salz bis hin zum "fieberhaften" Hue Rindfleischnudelcocktail zu verarbeiten, kreieren vietnamesische Barkeeper eine einzigartige "Vietnamisierung"-Reise und bringen vietnamesische Aromen in die Welt.

Ein Cocktail ist ein alkoholisches Getränk, zubereitet aus Wein und Früchten, Saft oder Sirup… und stammt ursprünglich aus dem Westen. Nguyen Phu Cuong, ein Barkeeper mit fast zehn Jahren Berufserfahrung, sagte: „Das grundlegendste Wissen, als wir den Beruf des Barkeepers erlernten, bestand darin, Cocktails aus typisch westlichen Zutaten wie Blaubeeren, Zitronen und Rosmarinblättern zu mixen…“

Mixen Sie Cocktails mit lokalen Spezialitäten

Als Phu Cuong sich an seine Zeit in Australien erinnerte, hörte er einen Freund sagen, dass dieser seine Heimat vermisste und Lust auf einen Cocktail mit starkem vietnamesischem Geschmack hatte. Nach seiner Rückkehr bereisten Cuong und seine Frau Vietnam und suchten nach regionalen Spezialitäten, die sie in ihre Cocktails einfließen ließen.

Er erklärte, dass Barkeeper zu Beginn der „Vietnamisierung von Cocktails“ frische vietnamesische Tropenfrüchte für ihre Drinks verwendeten. Um die Aromen der jeweiligen Baumart zu extrahieren und den Cocktails den gewünschten Geschmack zu verleihen, marinierten sie diese und stellten Marmelade daraus her.

Von Süd nach Nord bietet Vietnam eine Vielzahl unterschiedlicher Klimazonen, Landschaften und Böden, die einzigartige Spezialitäten hervorbringen. Auch die vietnamesische Küche ist reichhaltig und bietet eine Fülle an besonderen Zutaten – eine Quelle der Inspiration für Barkeeper bei der Kreation von Cocktails.

Pham Hoai Nam mixt Mitte Oktober bei einem Wettbewerb in Frankreich einen Hue -Rindfleischnudelcocktail.

Foto: NVCC

Erstaunlicherweise werden auch Ingwer, Zitronengras und sogar Garnelenpaste von vietnamesischen Barkeepern verwendet. So kreierte beispielsweise der Barkeeper Pham Hoai Nam den Cocktail Bun Bo Hue, mit dem er die Meisterschaft des Flavour Masters-Wettbewerbs in Vietnam gewann. Mitte Oktober vertrat Hoai Nam Vietnam beim internationalen Wettbewerb und belegte dort den zweiten Platz.

Die Geschichte von Hoai Nam wurde einst von Thanh Nien in einem Artikel über ihn und seinen einzigartigen Cocktail vorgestellt.

Der Bun bo Hue-Cocktail feiert sein Debüt auf der Welt

Foto: NVCC

Als Mitglied der Delegation, die mit Hoai Nam zum Wettbewerb nach Frankreich reiste, erklärte Phu Cuong, dass die Juroren nicht nur einen köstlichen Cocktail erwarteten, sondern auch die Geschichte des Barkeepers hören wollten. Ein Cocktail sei heutzutage nicht mehr nur ein Getränk, sondern die Kunst, Zutaten zu kombinieren, sondern auch ein Mittel, um das Image, die Spezialitäten und die Menschen Vietnams in der Welt zu präsentieren.

Pham Hoai Nam zeigte nicht nur seine Dankbarkeit gegenüber seiner Heimatstadt Hue, sondern erinnerte die Juroren auch an Vietnam – ein Land, das sie schon einmal besucht hatten –, als der Duft von Rindfleischnudelsuppe aus seinem Cocktail aufstieg.

Die Barkeeper-Community unternimmt gemeinsam sinnvolle Dinge

Herr Ho Hoang Huy, Markenbotschafter von Mathieu Teisseire in Vietnam und Juror des Flavour Masters-Wettbewerbs, der im Juli in Vietnam stattfand, sagte: „Phu Cuong und ich waren diejenigen, die direkt in die Bars gingen, um jeden Cocktail zu probieren und uns die Geschichten der Teilnehmer anzuhören, bevor wir die Liste der 12 Finalisten in Vietnam auswählten.“

Hoai Nam schnitt Zitronengras und Ingwer, um einen Cocktail zuzubereiten.

Foto: Phan Diep

Bevor Huy und Cuong Pham Hoai Nam mit seinem Rindfleisch-Nudelcocktail aus Hue zum Sieger kürten, hatten sie das Glück, Cocktails mit besonderen Zutaten wie Betel, Arekanuss, grünem Reis, uraltem Shan-Tuyet-Tee, Bambuskohle-Tee, Apfelwein und Maiswein zu probieren.

„Vietnamesische Barkeeper investieren zunehmend Zeit in Forschung und Anwendung moderner Techniken, in der Hoffnung, die reinen vietnamesischen Aromen auf die internationale Barkarte zu bringen und sich so ihre eigene Stärke auf der internationalen Bühne zu erarbeiten“, teilte Phu Cuong mit.

Hoai Nam und Phu Cuong (2. und 3. von links) bei einem Cocktailverkauf zur Anschaffung von Computern für Schüler in Bergregionen im September.

Foto: Phan Diep

Im vergangenen September mixten Phu Cuong und Pham Hoai Nam außerdem Cocktails, die von regionalen Kulturen inspiriert waren, und verkauften sie, um zum zweiten Mal fast 500 Millionen VND für den Kauf von Computern für Schüler in Bergregionen zu sammeln.

Hue-Rindfleisch-Nudelcocktail mit Garnelenpaste, Ingwer und Zitronengras; ein Cocktail mit kräftigem Meeresgeschmack, kombiniert mit Ly-Son-Knoblauch und Sa-Huynh-Salz ( Quang Ngai ); oder ein Cocktail mit nordwestlichem Echo, Stachelannone-Marmelade und dem Aroma von Mac-Mat-Blättern; außerdem gibt es das traumhafte Da-Lat-Gericht mit der Spezialität Oolong-Tee, Wein und Erdbeeren…

Phu Cuong erklärte, dass Bars, Cocktails und Barkeeper seit jeher mit negativen Stereotypen behaftet seien. Mit Wettbewerben und Geschichten über die „Vietnamisierung von Cocktails“ mit regionalen Spezialitäten möchte Cuong eine Gemeinschaft von kultivierten Genießern aufbauen, die verantwortungsvoll mit Alkohol umgehen – sich selbst, ihren Familien und der Gesellschaft gegenüber – und gemeinsam sinnvolle Dinge tun.

Quelle: https://thanhnien.vn/pha-cocktail-voi-toi-ly-son-muoi-sa-huynh-hanh-trinh-viet-hoa-doc-dao-cua-bartender-viet-185251022141314441.htm