8 einfache Wege, mehr Gemüse zu essen und sich gesünder zu ernähren

Jeder weiß, dass Gemüse gesund ist, aber nur wenige wissen, wie wichtig es wirklich ist. Gemüse ist ein wahrer Nährstoffspeicher und liefert essenzielle Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien – Faktoren, die dem Körper helfen, einer Reihe chronischer Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und Krebs vorzubeugen.

Studien belegen, dass Menschen, die sich abwechslungsreich mit Gemüse ernähren, ein deutlich geringeres Krankheitsrisiko haben und ein gesundes Gewicht, eine gesunde Haut und ein starkes Immunsystem bewahren. Jede Gemüsesorte – von grün über orange bis rot – enthält unterschiedliche Nährstoffe. Je bunter Ihr Teller also ist, desto besser ist Ihr Körper geschützt.

Trotz des Wissens um die Vorteile von Obst und Gemüse essen viele von uns immer noch nicht genug davon. Damit der Verzehr von mehr Gemüse zu einer natürlichen und genussvollen Angelegenheit wird, beachten Sie bitte die folgenden 8 Tipps:

Intelligente Mahlzeitenplanung

Eine gesunde Ernährung beginnt mit Planung. Wenn Sie Ihren Wochenmenüplan im Voraus erstellen, können Sie proaktiv die notwendige Menge an Gemüse zu sich nehmen und der Versuchung widerstehen, zu nährstoffarmen Fast-Food-Mahlzeiten zu greifen.

Erstellen Sie für jede Mahlzeit eine detaillierte Liste mit Gemüsegerichten, verwenden Sie frisches Gemüse vor allem zu Wochenbeginn und bewahren Sie den Rest im Kühlschrank oder Gefrierschrank auf. Das gemeinsame Waschen, Schneiden und Zubereiten von Gemüse ist zudem eine tolle Möglichkeit, die Familienbande zu stärken und die Kochlust zu fördern.

Mithilfe von Apps zur Mahlzeitenverfolgung können Sie sich daran erinnern lassen, Ihre tägliche Portion Gemüse zu essen. Wenn alles vorbereitet im Kühlschrank liegt, fällt es viel leichter, mehr Gemüse zu essen.

Beginnen Sie Ihren Tag mit Obst und Gemüse

Ein Frühstück voller Proteine und Gemüse. (Foto: iStock)

Das Frühstück ist der perfekte Zeitpunkt, um ohne großen Aufwand Gemüse in den Speiseplan zu integrieren. Ein grüner Smoothie mit Banane, Apfel und Spinat liefert Energie und Ballaststoffe für den ganzen Vormittag.

Sie können Ihrem Sandwich auch Kirschtomaten und Sprossen hinzufügen oder einen Obstsalat mit Walnüssen und Mandeln essen. Laut Ernährungsempfehlungen haben Sie allein durch diese Gewohnheit bereits mehr als die Hälfte der empfohlenen Tagesdosis an Obst und Gemüse zu sich genommen.

Gemüse zum Highlight in der Küche machen

Wenn Obst und Gemüse prominent in der Küche platziert werden, greifen wir ganz natürlich zuerst darauf zurück.

Ein farbenfroher Teller mit frischem Obst auf dem Esstisch, ein paar bunte Gemüsebehälter im Kühlschrank – diese kleinen Details schaffen eine gesunde und anregende Atmosphäre. Für kleine Kinder trägt der regelmäßige Kontakt mit Gemüse außerdem dazu bei, frühzeitig positive Essgewohnheiten zu entwickeln.

Ein farbenfrohes Gemüsetablett in der Küche. (Foto: iStock)

Fügen Sie bekannten Gerichten Gemüse hinzu.

Eine der einfachsten Möglichkeiten, mehr Gemüse in Ihre Ernährung einzubauen, ist, mit Lebensmitteln zu beginnen, die Sie bereits kennen. Wenn Sie regelmäßig Reis, Nudeln, Pasta oder Wokgerichte essen, versuchen Sie doch einmal, etwas Gemüse hinzuzufügen. Sie können Gemüse in Suppen und Salate geben oder sogar knusprig gebratenes Gemüse als Beilage zubereiten.

Das Hinzufügen von Gemüse zu bekannten Gerichten wird zwar keinen großen Unterschied machen, aber es wird einfacher, mehr Gemüse zu essen, ohne sich überfordert zu fühlen.

Tiefkühlgemüse

Wenn Sie wenig Zeit haben, sind Tiefkühlgemüse ein echter Lebensretter. Zahlreiche Studien belegen, dass Tiefkühlgemüse fast alle Nährstoffe von frischem Gemüse behält und sogar noch frischer ist, wenn es direkt nach der Ernte eingefroren wird.

Erbsen, Brokkoli und Karotten lassen sich im Gefrierschrank aufbewahren und bei Bedarf schnell zu Suppen, Pfannengerichten oder zum Kochen verarbeiten.

Vor dem Verpacken und Einfrieren sollten Gemüse vorbereitet werden, z. B. durch Waschen, Schälen und Zerkleinern in kleine Stücke oder entsprechend der benötigten Portionsgröße. Anschließend geben Sie das Gemüse in Gefrierbeutel oder -behälter, die gut gefriergeeignet sind, um es vor Luft zu schützen und ein gleichmäßiges Einfrieren zu gewährleisten.

Zur besseren Konservierung können einige Gemüsesorten vor dem Einfrieren in kochendem Wasser blanchiert werden, um Enzyme zu hemmen und die Farbe besser zu erhalten.

Gemüsesuppe

Eine heiße Schüssel Gemüsesuppe ist nicht nur wohltuend, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, mehr Gemüse in den Speiseplan einzubauen. Karotten, Kürbis, Spinat oder Tomaten lassen sich alle in köstliche, fettarme und dennoch nahrhafte Suppen verwandeln.

Verfeinern Sie den natürlichen Geschmack mit Knoblauch, Ingwer und Kräutern oder erhöhen Sie den Anteil an pflanzlichem Eiweiß durch Linsen und Quinoa. Für alle, die nicht oft Gemüse essen, ist Suppe ein sanfter Einstieg, um den Körper an den natürlichen Geschmack von Gemüse zu gewöhnen.

Variationen bekannter Gerichte mit Obst und Gemüse

Mit praktischen Küchengeräten wie Gemüsenudelmaschinen lassen sich Karotten, Zucchini und Süßkartoffeln in bunte Nudeln verwandeln. Ersetzen Sie Reispapier in Frühlingsrollen doch mal durch Salatblätter oder verwenden Sie Vollkornbrot, fügen Sie Sprossen und Salat hinzu – für eine leckere, aber leichtere Mahlzeit.

Mit etwas Kreativität bei der Zubereitung fällt es Ihnen leichter, mehr Gemüse zu essen, ohne sich dazu gezwungen zu fühlen. Wenn Gemüse zum Hauptbestandteil statt zur Beilage wird, wirkt sich das deutlich positiv auf Ihre Gesundheit aus.

Gesunde Snacks mit Obst und Gemüse

Sie müssen nicht komplett auf Snacks verzichten – ändern Sie einfach Ihre Ernährung. Getrocknetes Gemüse, gebackene Süßkartoffelchips, Mini-Salate oder getrocknete Algen sind allesamt leckere und kalorienarme Alternativen.

Versuchen Sie, ein paar vegetarische Snacks in Ihrer Tasche oder an Ihrem Schreibtisch aufzubewahren – so können Sie Ihren Hunger einfach stillen und ungesunde Lebensmittel vermeiden. Gesundes Snacken trägt außerdem zu einer gesunden Verdauung, reiner Haut und einem gesunden Gewicht bei.

Mehr Gemüse zu essen muss keine Herausforderung sein – es ist eine Gewohnheit, die man sich nach und nach aneignen kann. Beginnen Sie mit kleinen Änderungen an Ihrem Frühstück, dekorieren Sie Ihre Küche mit Gemüse oder probieren Sie einmal pro Woche eine warme Gemüsesuppe. Ihr Körper wird den Unterschied schon bald spüren: Sie fühlen sich leichter, energiegeladener und vitaler – jeden Tag.

(Vietnam+)

Quelle: https://www.vietnamplus.vn/8-cach-don-gian-giup-ban-an-nhieu-rau-cu-hon-de-tang-cuong-suc-khoe-post1076364.vnp