Ohne Schild, Waage oder laute Werbung ist der „mobile“ Laden für gegrilltes Reispapier von Le Dinh Duy (31 Jahre alt, aus Phu Quoc, Kien Giang ) und Nan (richtiger Name Winnisa Sodwilai, 31 Jahre alt, thailändische Staatsangehörigkeit) in der Provinz Surat Thani, Thailand, immer voller Kunden.
Das Besondere ist, dass der Laden keine feste Adresse hat, täglich häufig wechselt und nur ca. 2-3 Stunden/Tag verkauft wird.
„Wir verkaufen gegrilltes Reispapier in Bangkok und einigen benachbarten Provinzen, aber hauptsächlich auf Märkten in der Provinz Surat Thani wie dem Kanchanadit-Markt, dem Bannadoem-Markt, dem Kim Cuong-Markt usw.
Der Markt hier findet hauptsächlich in Sitzungen statt, daher verkauft das Paar je nach Tag an verschiedenen Standorten“, sagte Duy.
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Laut dem vietnamesischen Schwiegersohn können sie mit dem „mobilen“ Geschäft für gegrilltes Reispapier Kunden in mehr Regionen erreichen, anstatt ihre Geschäfte auf ein festes Gebiet zu beschränken.
„Dies schafft auch günstige Bedingungen für das Paar, um vietnamesische Gerichte den Menschen in den Provinzen und Städten Thailands vorzustellen und weithin zu verbreiten“, fügte 9X hinzu.
Zuvor hatten Duy und Nan in Bangkok einen Straßenstand mit frittierten Frühlingsrollen eröffnet, den sie jedoch bald wieder schlossen, da sie keine Kunden hatten. Sie probierten zwar weiterhin andere vietnamesische Gerichte wie gebratene Rindfleischnudeln, Schnecken und Banh Xeo, aber es war immer noch nicht machbar.
„Als gegrilltes vietnamesisches Reispapier vielen Thailändern bekannt wurde und in den sozialen Netzwerken ein ‚Fieber‘ auslöste, beschlossen wir, auf den Verkauf dieses Snacks umzusteigen.
„Glücklicherweise war das Gericht bei vielen Thailändern beliebt und von da an war der Laden des Paares, der gegrilltes Reispapier verkaufte, immer voller“, erinnert sich Duy.
Bevor er das Produkt zum Verkauf anbieten konnte, musste Duy es selbst herausfinden, sich in Online -Anleitungsvideos die Zubereitung von gegrilltem Reispapier ansehen und dann viele Male experimentieren, um das am besten geeignete Rezept zu finden.
Was Reispapier betrifft, entschied sich der Mann aus Kien Giang für Kurkuma-Reispapier, das aus Da Lat importiert und nach Thailand geschickt wurde. Diese Reispapiersorte hat eine mittlere Dicke und sorgt nach der Verarbeitung für Knusprigkeit, Aroma und eine attraktive Farbe.
Für die Füllung verwendet 9X bekannte Zutaten wie Hackfleisch, Wurst, Krabbenstäbchen, Frühlingszwiebeln usw. und würzt diese dann nach dem Geschmack der Einheimischen.
Anfangs verkauften Duy und Nan gegrilltes Reispapier auf Schulgeländen, wo sie von den Schülern begeistert angenommen wurden. Später zogen sie auf traditionelle Märkte, um Arbeiter und Touristen zu bedienen.
„Da Märkte in Thailand normalerweise in Sitzungen abgehalten werden, müssen Händler, die ihre Waren verkaufen möchten, Lose ziehen, um eine Nummer zu erhalten. Daher sind unsere Verkaufsorte nicht festgelegt und ändern sich täglich.
„Ich hatte das Glück, schöne Standorte auf dem Markt auszuwählen, sodass mehr Kunden auf mich aufmerksam werden und zu mir kommen“, sagte Duy.
Der vietnamesische Bräutigam verriet außerdem, dass das Paar aus gesundheitlichen Gründen nur die richtige Menge an Zutaten für ein paar Stunden zubereitet, anstatt sie den ganzen Tag zu verkaufen. An manchen Tagen, an denen viele Kunden da sind, gehen die Vorräte aus und das Geschäft schließt bereits nach ein bis zwei Stunden.
Das junge Paar verkauft das gegrillte Reispapier je nach Füllung für 30–40 Baht (entspricht 22.000–29.000 VND). Neben der salzigen Füllung können Kunden gegen Aufpreis auch Käse bestellen oder die Portion vergrößern.
Sie erforschen und kreieren auch gegrilltes Reispapier mit Meeresfrüchtefüllung (Garnelen, Tintenfisch) mit einem erwarteten Verkaufspreis von 50 – 60 Baht/Stück (ca. 37.000 – 40.000 VND).
„Beim Verkauf an Studenten senken wir den Preis etwas. Beim Verkauf auf den Märkten bleibt der Preis jedoch gleich.“
„Ein normaler gegrillter Reispapierkuchen kostet 30 Baht/Stück (ungefähr 22.000 VND), ein gegrillter Reispapierkuchen mit Käse kostet 35 Baht/Stück (ungefähr 26.000 VND) und ein Reispapierkuchen mit doppeltem Käse kostet 40 Baht/Stück (ungefähr 29.000 VND)“, sagte Duy.
Der 29-Jährige verriet, dass der Verkauf von Reispapier dem Paar ein stabiles Einkommen beschere. Durchschnittlich verdienen sie etwa 2.000 Baht (umgerechnet 1,4 Millionen VND) pro Tag, in Spitzenzeiten kann es sogar mehr sein.
Ihm zufolge ist das keine kleine Zahl, im Vergleich zum durchschnittlichen Lebensstandard der Einheimischen ist es sogar ziemlich gut.
Es ist bekannt, dass Duy Nan und seine Frau neben gegrilltem Reispapier auch Früchte-Limetten-Tee zubereiten, um Kunden zu bedienen, die eine Erfrischung benötigen. Das Paar hofft, den Thailändern die vietnamesische Küche näherzubringen und zu fördern.
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Im Geschäft für gegrilltes Reispapier verziert Duy auch einige konische Hüte und zeichnet bekannte Motive wie Ao Dai, Lotusblumen usw. Nan trägt oft Ao Ba Ba und flechtet ihr Haar beim Verkaufen auf beiden Seiten, wie es sich für Frauen in den Flussregionen Vietnams gehört.
Sie hofft, die Gelegenheit zu bekommen, ihre Liebe für das S-förmige Land zum Ausdruck zu bringen und die kulturelle Schönheit und Traditionen ihrer „zweiten Heimat“ zu verbreiten.
Das Paar plant, seine Produkte zunächst auf Märkten zu verkaufen, um seine Marke aufzubauen. Sobald sie die nötigen Mittel haben, wollen sie in Thailand ein Restaurant eröffnen, das vietnamesische Spezialitäten anbietet.
Foto: Duy Nisa
Amerikanischer Koch probiert in Ho-Chi-Minh-Stadt eine nord-südliche Fusion-Pho und ist begeistert. Die Pho hier soll einen kräftigen Rindfleischgeschmack und einen würzigen Zimtduft haben, sagt ein amerikanischer Koch. Die Pho-Nudeln werden direkt vor Ort handgemacht, und der Geschmack „eher nordische Pho, wird aber mit Gewürzen aus Zentral- und Südvietnam serviert.“
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