Seltsame Geschichte: Das einzige Hue-Rindfleisch-Nudel-Restaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt, das von Michelin als köstliches und günstiges Restaurant ausgezeichnet wurde

Die Bib-Gourmand-Kategorie wurde gerade vom Michelin-Führer bekannt gegeben. In Ho-Chi-Minh-Stadt wurden 24 Restaurants ausgezeichnet, acht davon zum ersten Mal. Darunter ist das Bun Bo Hue 14B (Bezirk 4) überraschenderweise das einzige Restaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt, das dieses Gericht in diesem Jahr anbietet.

Keine Kunden, die sich zum Essen hinsetzen

Dies ist der Hue-Rindfleischnudelladen von Herrn Nguyen Thai Chau (35 Jahre alt) und Herrn Nguyen Hoang Vu (32 Jahre alt), gelegen in einer ruhigen kleinen Straße im 4. Bezirk. Nach 17 Uhr kam ich das erste Mal in dieses Restaurant und war überrascht, dass keine Kunden zum Essen da saßen, nur ein paar Spediteure kamen, um das Essen zum Ausliefern abzuholen.

Spediteur und Kunden umringen Herrn Chaus Rindfleisch-Nudelladen während der „Hauptverkehrszeit“

Herr Chau sprach freundlich und herzlich mit uns und teilte uns mit, dass in diesem Restaurant zu 80 % Speisen zum Mitnehmen angeboten werden und dass es nur 1–2 Tische gibt, an denen die Kunden essen können. Zu dieser Zeit ist im Restaurant nicht die Spitzenzeit für die Begrüßung von Kunden.

Der Besitzer war überrascht und erfreut zugleich, als er hörte, dass das Restaurant von Michelin als Bib Gourmand ausgezeichnet wurde. Er sagte, er hätte nicht erwartet, dass dem Restaurant, das er 2018 zusammen mit einem Freund eröffnet hatte, eine so große Ehre zuteil werden würde.

„Ich habe Pharmazie studiert, aber nach meinem Abschluss habe ich keine Karriere gemacht und mich selbstständig gemacht, weil ich dachte, ich könnte mit der Arbeit schneller Geld verdienen. Also haben mein Freund und ich dieses Restaurant eröffnet. Meine Mutter in Vung Tau verkauft seit über zehn Jahren auch solche Gerichte, und ich habe ihr von klein auf geholfen. So habe ich das Kochen gelernt, um ein Restaurant zu eröffnen“, sagte er.

Jede Portion Rindfleischnudelsuppe kostet ab 45.000 VND.

[CLIP]: Seltsame Geschichte des einzigen Hue-Rindfleisch-Nudel-Ladens in Ho-Chi-Minh-Stadt, der von Michelin als „köstliches, günstiges Restaurant“ ausgezeichnet wurde

Anfangs verkaufte das Restaurant hauptsächlich an Gäste, die im Restaurant speisen wollten. Später verkaufte es seine Gerichte jedoch auch über Liefer-Apps, hauptsächlich zum Mitnehmen. Der Guide Michelin kommentierte Chau und Vus Rindfleisch-Nudel-Laden wie folgt:

„Dieser Imbissstand ist auf Rindfleischnudelsuppe mit Rindfleischscheiben und Rindersehne spezialisiert. Die Brühe wird aus Zwiebeln, Rinder- und Schweineknochen hergestellt und ist sehr aromatisch. Nach Belieben Sojasprossen, Chili, Limette und Fischsauce hinzufügen.“

Der Besitzer sagte, sein Restaurant sei ein ganz normaler Nudelladen mit Rindfleisch, daher sei er ziemlich überrascht gewesen, von den Michelin-Kritikern erwähnt zu werden. Das Geheimnis liege in der reichhaltigen Brühe und den täglich frischen Zutaten, sagte er.

Neugierige Gäste kommen zu

Abends ist Herr Chaus Rindfleisch-Nudel-Laden voller Kunden, die sich bis zur Tür drängen. Die meisten von ihnen sind Lieferfahrer, manche sind zum Essen gekommen, weil sie durch Michelins Empfehlung von dem Laden erfahren haben.

Unter ihnen sind Herr Nam und Frau Truc, beide wohnen im vierten Bezirk. Er erzählte, dass er heute Nachmittag zufällig die Liste der Restaurants in der Kategorie Bib Gourmand gelesen und fünf Minuten von seinem Haus entfernt ein Rindfleisch-Nudel-Restaurant entdeckt habe. Daraufhin habe er seinen Freund eingeladen, mitzukommen. Sie bestellten eine volle Portion und genossen sie zum ersten Mal.

Rindfleisch-Nudelladen eröffnet im Jahr 2018

„Die Rindfleischnudelsuppe hat ein reichhaltiges Aroma und trifft genau meinen Geschmack, daher gebe ich ihr 9/10 Punkte. Das Restaurant hat mich nicht enttäuscht“, sagte Frau Truc, nachdem sie die Rindfleischnudelsuppe des Restaurants genossen hatte. Herr Nam sagte, er habe seit letztem Jahr viele im Guide Michelin ausgezeichnete Gerichte probiert.

Ein Spediteur, der die Bestellung abholte, sagte, er sei zum ersten Mal im Restaurant und sei überrascht gewesen, so viele Leute in der Schlange zu sehen. Abends sei das Restaurant überfüllt. Chau sagte, dass das Restaurant derzeit nicht viele Tische für Kunden vorbereitet habe. Das Restaurant werde sich jedoch bemühen, die Gäste bestmöglich zu bedienen.

Das Restaurant ist täglich von 6:20 bis 19:15 Uhr geöffnet. Das kleine Restaurant wird von sieben Mitarbeitern geführt, hauptsächlich Verwandten von Herrn Chaus Familie. Der Besitzer freut sich, seinen Gästen, die das Restaurant täglich unterstützen, herzhafte Mahlzeiten zu servieren.

Quelle: https://thanhnien.vn/chuyen-la-quan-bun-bo-hue-duy-nhat-o-tphcm-duoc-michelin-vinh-danh-quan-ngon-gia-re-185240620203534072.htm