Mädchen kündigt gut bezahlten Job, um nach Ninh Binh zurückzukehren und dort ihre Karriere fortzusetzen und ein 45 Jahre altes Familienerbstück zu verkaufen

Entschlossen, das traditionelle Pastetensandwich ihrer Familie nicht verschwinden zu lassen, kündigte Nhat Linh ihren Job mit einem Gehalt von 20 Millionen VND in Hanoi, um in ihre Heimatstadt zurückzukehren und das Familiengeschäft weiterzuführen.

„Einen guten Job in Hanoi aufzugeben, um in meine Heimatstadt zurückzukehren, war eine sehr große Entscheidung. Damals habe ich viel geweint, war verwirrt und habe mich oft gefragt, ob ich es schaffen würde oder nicht.

„Aber jetzt, jedes Mal, wenn ich hinter der Theke stehe und sehe, wie viele Kunden ins Restaurant kommen, so voll wie zu Lebzeiten meiner Mutter, bin ich sehr glücklich. Es ist nicht nur ein Restaurant, es ist auch ein Ort, an dem die Erinnerungen, das Erbe und die Liebe von drei Generationen von Frauen einer Familie bewahrt werden“, erzählte Doan Nhat Linh (Jahrgang 1998).

Familienerbe

Nhat Linh ist die dritte Generation, die den 45 Jahre alten traditionellen Pasteten-Sandwichladen in der Ly Thuong Kiet Street, Bezirk Nam Dinh , Provinz Ninh Binh (alte Stadt Nam Dinh ) übernimmt.

Das Geschäft wurde in den 1980er Jahren von Frau Lau, Nhat Linhs Großmutter, gegründet und eröffnet. Später gab sie das Rezept für Pastetensandwiches an alle fünf Kinder weiter. Linhs Mutter führte den Beruf weiter und entwickelte ihn zu einer berühmten Marke.

Seit Jahrzehnten sind die Pasteten-Sandwiches von Linhs Familie ständig überfüllt, manchmal sogar ausverkauft und müssen vorzeitig schließen. Das Restaurant ist mittlerweile sogar zu einer der bekanntesten Adressen für Feinschmecker geworden und zieht sowohl Einheimische als auch Touristen aus aller Welt an.

Der traditionelle Pasteten-Sandwichladen von Linhs Familie ist eine der bekanntesten Adressen für das Abendessen im Bezirk Nam Dinh.

Doch vor einem Jahr ereignete sich ein tragisches Ereignis. Auf der Reise zum Qingming-Fest in ihre Heimatstadt hatte Linhs Mutter einen Verkehrsunfall und verstarb. Der Sandwichladen und das Leben der beiden Schwestern wurden völlig auf den Kopf gestellt.

„Mein Vater starb, als ich 13 Jahre alt war, und meine Schwester war vier Jahre alt. Meine Mutter starb nur drei Tage vor meiner Verlobungsfeier. Der Vorfall und die Trauer haben mich fast erschöpft“, vertraute Nhat Linh an.

Linh machte ein Foto mit ihrer Großmutter (links) und ihrer Mutter – zwei Generationen von Frauen in der Familie, die das berühmte köstliche Pastetensandwich kreierten und entwickelten.

Um ihre jüngere Schwester zu unterstützen, versuchte Linh, ihre Arbeit in Hanoi zu behalten. Sie übergab den Sandwichladen ihrer Tante.

Zu dieser Zeit arbeitete 9X in der Medienbranche und hatte die Position des Community Leaders bei einem großen Medienunternehmen mit einem Einkommen von etwa 20 Millionen VND/Monat inne.

Darüber hinaus nimmt sie Nebenjobs am Abend oder am Wochenende wahr, baut Medienkanäle auf und erwirtschaftet zusätzliche Einnahmen durch Werbung.

„Zuerst versuchte ich, mich zu beschäftigen und vergrub mich in Arbeit, um den Schmerz zu lindern. Nach einem Jahr wurde mir klar, dass dieses Gericht nach und nach verschwinden würde, wenn ich nicht in meine Heimatstadt zurückkehrte und die Familientradition fortführte, die meine Großmutter und meine Mutter über viele Jahre aufgebaut hatten.

Mit diesem Gedanken im Hinterkopf habe ich beschlossen, einen guten Job mit einem stabilen Einkommen in Hanoi aufzugeben und in meine Heimatstadt zurückzukehren“, sagte Linh.

27-jähriges Mädchen kündigt gut bezahlten Job in Hanoi, um in ihre Heimatstadt zurückzukehren und nach dem Tod ihrer Eltern die Familientradition der Zubereitung von Pastetensandwiches fortzuführen.

Berühmte Köstlichkeiten von Thanh Nam

In den ersten Tagen der Ladenführung wurde Linh von einem Onkel unterstützt, der viele Jahre lang mit der Familie zusammengearbeitet hatte.

Auch Linhs Ehemann Hai Long (Jahrgang 1998) gab seine Tätigkeit als Softwaretestexperte im Bereich Informationstechnologie bei einem ausländischen Unternehmen auf, um seine Frau bei ihren Geschäftsaktivitäten zu unterstützen und zu begleiten.

Traditionelles Pastetengericht der Familie Nhat Linh

Linhs Tag beginnt um 4 Uhr morgens. Sie nimmt sich Zeit, die Zutaten vorzubereiten und Pastete nach dem Rezept ihrer Mutter und Großmutter zuzubereiten. Jede Portion Pastete wird von Hand zubereitet und gewürzt und dann 6–8 Stunden lang gedämpft, bis sie weich ist.

„Die Zutaten für die Pastete müssen sauber sein und das fertige Produkt darf keine Konservierungsstoffe enthalten. Das Brot wird speziell aus unserem vertrauten Ofen bestellt. Die Kruste ist knusprig, nicht krümelig, und das Innere ist dicht und duftet nach traditionellem Backpulver“, sagte Linh.

Knuspriges, dichtes Brot mit reichhaltiger, fettiger Füllung

Als älteste Tochter hat sie ihrer Mutter seit ihrer Kindheit beim Kochen geholfen und kann Pastete zubereiten, aber das 9X-Mädchen gab zu, dass sie von ihrer Familie nie richtige Kocherfahrung gelernt hatte. Als das 27-jährige Mädchen das Familiengeschäft übernahm, musste sie daher mit jeder Charge Pastete experimentieren und dann lernen, wie man das Restaurant führt, kommuniziert und Kunden bedient.

Die Pastete wird in kleine Schachteln aufgeteilt und sorgfältig verpackt, damit die Kunden sie mit nach Hause nehmen oder in benachbarte Provinzen transportieren können.

Es gab Tage, an denen Linh nur wenige Stunden schlief, kochte, putzte und jede noch so kleine Ausgabe berechnete.

Auch wenn jede Portion Pastete „gebacken“ ist, müssen Linh und ihr Mann einige davon essen, um den Geschmack direkt zu spüren und einzuschätzen, die Ausgewogenheit zu erkennen und sie an den Geschmack des Kunden anzupassen.

„Diese Arbeit ist wirklich hart und ermüdend, aber es ist eine angenehme Art der Müdigkeit, wenn der Laden überfüllt ist und ich viele Produkte verkaufe und manchmal sogar das Geschirr vorzeitig ausgeht.

„Ich weiß, dass der Weg, der vor mir liegt, noch voller Herausforderungen ist, aber ich glaube, dass ich auf dem richtigen Weg bin und dass meine Eltern immer über mich wachen“, sagte das 9X-Mädchen.

Die Gäste besuchen das Restaurant nicht nur wegen des beeindruckenden Geschmacks des Pastetensandwiches, sondern auch wegen des gemütlichen, vertrauten Gefühls, als würden sie ihre Kindheit wiederentdecken.

Obwohl es im Bezirk Nam Dinh viele Orte gibt, an denen man leckeres und günstiges Brot essen kann, hat der Pastetenbäckereiladen von Linhs Familie immer noch einen großen und langjährigen Stammkundenstamm. Der Laden ist von 13:30 bis 22:00 Uhr geöffnet, aber oft ist er überfüllt mit Kunden, die ihr Essen zum Mitnehmen kaufen und vor Ort essen möchten.

Es gibt Tage, an denen Linh und ihr Mann mehrere hundert Brote in nur einer halben Stunde verkaufen.

Im Laden kostet jedes Sandwich 15.000 VND (mit Zwiebelfüllung) und 20.000 VND mit Ei. Es gibt zwei Arten von Dosenpastete mit unterschiedlichem Gewicht: Eine 500-g-Box kostet 130.000 VND und eine 1-kg-Box 260.000 VND.

Quelle: https://vietnamnet.vn/co-gai-bo-viec-luong-cao-ve-ninh-binh-noi-nghiep-ban-mon-gia-truyen-45-nam-2418418.html