Ich friere verarbeitete Lebensmittel gerne ein, um Geld zu sparen und sie später griffbereit zu haben. Ist das gesundheitsschädlich? (Hang, 35 Jahre, Hanoi )
Antwort:
Einfrieren verlangsamt den Verderb und schützt Lebensmittel, indem es das Wachstum von Mikroorganismen verhindert. Für vielbeschäftigte Menschen ist das Einfrieren verarbeiteter Lebensmittel eine praktische und zeitsparende Möglichkeit, abwechslungsreiche, leckere und nahrhafte Mahlzeiten zuzubereiten.
Die meisten gekochten Lebensmittel, darunter Fleisch, Fisch und Gemüse, können im Kühlschrank eingefroren werden. Gekochte Lebensmittel sollten innerhalb von zwei Stunden nach der Zubereitung bzw. innerhalb einer Stunde bei Außentemperaturen über 32 Grad Celsius gekühlt werden.
Die Gefrierzeiten variieren je nach Lebensmittelart. Beispielsweise betragen die Gefrierzeiten einiger verarbeiteter Lebensmittel wie folgt:
Verarbeitetes Schweinefleisch: 2–3 Monate
Geflügel: 4 Monate
Fisch: 2-4 Monate
Suppen, Eintöpfe: 2–3 Monate.
Um Lebensmittel richtig einzufrieren und sie frisch zu halten und vor Verderben zu schützen, sollten Sie beachten, dass der Gefrierschrank normalerweise auf -18 Grad Celsius oder weniger eingestellt ist. Verpacken Sie Lebensmittel gut und vermeiden Sie es, heiße Lebensmittel in den Kühlschrank zu legen, da dies die Temperatur im Kühlschrank erhöht und negative Auswirkungen auf die umliegenden Lebensmittel hat. Warten Sie, bis die Lebensmittel vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie in den Kühlschrank legen.
Teilen Sie Tiefkühlkost zum einfachen Auftauen in kleine Portionen auf und entnehmen Sie bei der Verwendung nur die richtige Menge.
Legen Sie rohe Lebensmittel nicht neben gekochte, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden. Aufgetaute Lebensmittel sollten sofort verbraucht und nicht wieder in den Gefrierschrank gelegt werden, um eine Lebensmittelvergiftung zu vermeiden.
Dr. Ho Mai Huong
Vietnamesisches Institut für Angewandte Medizin
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