Ich habe die Angewohnheit, verarbeitete Lebensmittel einzufrieren, sowohl um Geld zu sparen als auch um sie für die spätere Verwendung griffbereit zu haben. Ist das schädlich für meine Gesundheit? (Hang, 35 Jahre alt, Hanoi )
Antwort:
Durch das Einfrieren wird der Verderb verlangsamt und die Lebensmittel bleiben sicher, da mikrobielles Wachstum verhindert wird. Für vielbeschäftigte Menschen ist das Einfrieren verarbeiteter Lebensmittel eine praktische Lösung, die nicht viel Zeit in Anspruch nimmt, ihnen aber dennoch die Zubereitung abwechslungsreicher, leckerer und nahrhafter Mahlzeiten ermöglicht.
Die meisten verarbeiteten Lebensmittel können im Kühlschrank eingefroren werden, darunter Fleisch, Fisch und Gemüse. Gekochte Speisen sollten innerhalb von zwei Stunden nach der Zubereitung gekühlt werden, bei Außentemperaturen über 32 Grad Celsius innerhalb einer Stunde.
Die Gefrierzeiten variieren je nach Lebensmittelart. Beispielsweise beträgt die Gefrierzeit einiger verarbeiteter Lebensmittel wie folgt:
Verarbeitetes Schweinefleisch: 2–3 Monate
Geflügel: 4 Monate
Fisch: 2-4 Monate
Suppen, Eintöpfe: 2–3 Monate.
Um Lebensmittel richtig einzufrieren und sie frisch zu halten und vor Verderben zu schützen, sollten Sie beachten, dass der Gefrierschrank normalerweise auf -18 Grad Celsius oder weniger eingestellt ist. Verpacken Sie Lebensmittel gut und vermeiden Sie es, heiße Lebensmittel in den Kühlschrank zu legen, da dies die Temperatur im Kühlschrank erhöht und negative Auswirkungen auf die umliegenden Lebensmittel hat. Warten Sie, bis die Lebensmittel vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie in den Kühlschrank legen.
Teilen Sie Tiefkühlkost zum einfachen Auftauen in kleine Portionen auf und entnehmen Sie bei der Verwendung nur die richtige Menge.
Lagern Sie rohe Lebensmittel nicht neben gekochten Lebensmitteln, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden. Aufgetaute Lebensmittel sollten sofort verbraucht und nicht wieder in den Gefrierschrank gelegt werden, um eine Lebensmittelvergiftung zu vermeiden.
Dr. Ho Mai Huong
Vietnamesisches Institut für Angewandte Medizin
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