So tauen Sie Lebensmittel sicher auf

Meine Familie hat die Angewohnheit, Tiefkühlkost für später aufzubewahren. Herr Doktor, sagen Sie mir bitte, wie ich sie auftauen kann, um die Sicherheit bei der Verwendung zu gewährleisten? (Han, 30 Jahre, Ho-Chi-Minh-Stadt)

Antwort:

Frische Lebensmittel, die bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, bieten leicht Bedingungen für Bakterienwachstum. Bei der Verarbeitung wird der Begriff „Gefahrenzone“ als Temperaturbereich zwischen 8 und 63 Grad Celsius bezeichnet. Tiefkühlkost tötet Bakterien nicht ab, sondern verhindert lediglich ihr Wachstum. Daher schafft der Auftauprozess in diesem Temperaturbereich leicht Bedingungen für Bakterienwachstum. Wenn große Mengen Lebensmittel für die spätere Verwendung eingefroren werden, müssen wir aus Sicherheitsgründen auf den Auftauprozess achten.

Die am häufigsten verwendete Methode ist das Auftauen im Kühlschrank. Lebensmittel sollten auf die unterste Ablage gelegt werden, um Tropfen auf andere Lebensmittel zu vermeiden.

Zum dringenden Auftauen ist die Mikrowelle eine praktische Lösung. Entfernen Sie vor der Verwendung alle unsicheren Verpackungen wie Styroporschalen, Frischhaltefolien oder Kartons.

Um Verunreinigungen zu vermeiden, legen Sie Lebensmittel in mikrowellengeeignete Behälter. Um ein Auslaufen während des Auftauens zu vermeiden, verwenden Sie Behälter mit Deckel und Belüftungsöffnungen. Die Hitze dringt nicht in die gesamte Masse der aufzutauenden Lebensmittel ein. Rühren und drehen Sie die Masse daher.

Eine weitere beliebte Methode zum Auftauen ist die Verwendung von kaltem Wasser. Bei dieser Methode können die Lebensmittel jedoch leicht gefährlichen Temperaturen ausgesetzt werden (die das Bakterienwachstum begünstigen). Verwenden Sie bei dieser Methode ein sauberes Becken oder Spülbecken und tauchen Sie den gesamten Lebensmittelblock in Wasser.

Lebensmittel sollten in wasserdichten, auslaufsicheren Verpackungen verpackt werden, um Verunreinigungen zu vermeiden. Das Auftauen sollte innerhalb von 2 Stunden oder weniger erfolgen, um gefährliche Temperaturen (8–63 °C) zu vermeiden. Auch in wasserdicht verpackten Lebensmitteln können sich Bakterien auf der Oberfläche der Spüle ansammeln. Daher sollte die Spüle nach dem Auftauen gereinigt werden.

Aufgetaute Lebensmittel sollten innerhalb von 24 Stunden gekocht werden. Wenn sie nicht sofort gekocht werden, sollten sie im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Bei zubereiteten Lebensmitteln, die für den späteren Gebrauch eingefroren werden müssen, sollten die Lebensmittel in Portionen aufgeteilt werden, die für eine Mahlzeit ausreichen. Am besten bewahren Sie sie in einem Glasbehälter auf und tauen sie vor dem Verzehr in der Mikrowelle auf.

Doktor Pham Anh Ngan

Krankenhaus der Universität für Medizin und Pharmazie Ho-Chi-Minh-Stadt – Einrichtung 3

Quellenlink: https://vnexpress.net/ra-dong-thuc-pham-the-nao-de-an-toan-su-dung-4606754.html