Traditionelles Dorffest

In meiner Kindheit begleitete ich meine Mutter oft zu Festen in verschiedenen Häusern innerhalb und außerhalb des Dorfes, im Kreise unserer Großfamilie. Damals wie heute ist es in vielen ländlichen Gegenden üblich, dass Erwachsene ihre Kinder zu Festen mitnehmen. Es gibt unzählige Feste auf dem Land: Hochzeiten, Einweihungspartys, Feiern für Babys und Enkelkinder, Gedenkgottesdienste und vieles mehr. Schon am Vortag, wenn wir Kinder wussten, dass wir mit unseren Müttern zu diesen Festen gehen würden, waren wir alle sehr aufgeregt.

Bevor wir zur Schule gingen, wachten wir früh auf und warteten nach dem Frühstück voller Vorfreude darauf, dass unsere Mutter mit dem Putzen und den anderen Hausarbeiten fertig war. Dann folgten wir ihr freudig und aufgeregt zum Festmahl. Später, als wir im Schulalter waren, gingen wir zwar immer noch morgens zur Schule, verbrachten aber den ganzen Vormittag lachend und fröhlich, denn nach der Schule, zur Mittagszeit, ging es zum Festmahl.

Meine Mutter half bei den meisten Festessen mit. Je nach Verwandtschaftsverhältnis – ob es sich um enge Verwandte handelte oder wie gut die beiden Familien verbunden waren – kam sie entweder früh, um überall mitzuhelfen, oder erst mittags. Manchmal reiste sie sogar schon am Nachmittag an, um dem Gastgeber bei den Vorbereitungen zu helfen. Neben dem Hauptgericht durften meine Geschwister und ich auch die Beilagen genießen. Wir nannten sie zwar „Beilagen“, aber damals waren sie genauso lecker wie das Hauptgericht.

Illustratives Bild.

Bei Hochzeiten von Nachbarn oder Verwandten ging meine Mutter am Vortag immer hinüber, um Wasser zu kochen, das Schweinefleisch vorzubereiten, Gemüse zu pflücken, Kartoffeln und Kochbananen zu schälen. Onkel und Tanten bauten Zelte auf und stellten Tische und Stühle auf; andere zerlegten das Schweinefleisch, klopften es zu Wurst und hackten Knochen. Das Klappern von Messern und Schneidebrettern sowie angeregte Gespräche erfüllten eine Ecke des Dorfes. Auf dem Land gibt es traditionell vor der eigentlichen Hochzeit ein Festmahl, das sogenannte „Zeltaufbaufest“. Die meisten Gäste sind Familienmitglieder. Das Essen besteht üblicherweise aus Gerichten, die es beim Hauptfest nicht gibt, hauptsächlich Schweineinnereien und Schweinskopf. Die Schweine werden eigens für das Familienfest aufgezogen und daher sorgsam gepflegt und mit frischem Gemüse gefüttert, was zu besonders schmackhaften Gerichten führt. Als erste Mahlzeit, noch heiß gegessen, gab es das „Zeltaufbaufest“, auch wenn es nur aus einem Teller gekochter Innereien, einem Teller gekochtem Schweinskopf, einigen Schmorgerichten oder Pfannengerichten und der Brühe vom Innereienkochen bestand. Auf dem Teller der Erwachsenen gab es Blutwurst mit verschiedenen Kräutern, darunter Basilikum … und alle fanden sie unglaublich lecker. Obwohl wir mit Spielen beschäftigt waren, wussten wir am Abend, als wir den Duft der Speisen rochen, dass alle mit den Vorbereitungen fertig waren und das Zelt aufbauten. Wie meine Geschwister und ich brachten viele andere Eltern, die zum Festmahl kamen, ihre Kinder mit. Bei ländlichen Festen gibt es immer einen Kinderteller, und die Kinder essen fast immer zuerst, weil man befürchtet, dass sie aufgrund ihrer Hyperaktivität zu schnell wieder Hunger bekommen, und weil man sie gut satt bekommen möchte, damit die Erwachsenen mehr Zeit haben, beim Festmahl zu helfen. Beim Essen der Kinder ging es immer laut und lebhaft zu, und manchmal musste ein Erwachsener ein Auge darauf haben.

Traditionelle Hochzeitsfeste umfassten oft Gerichte wie goldbraun gekochtes Hähnchen, Schweinswurst, fette Schweinswurst, gemischte Schweinswurst, Bambussprossensuppe, Kartoffelsuppe, Kochbananen, gebratenes Rindfleisch, Klebreis usw. Mit dem wirtschaftlichen Aufschwung kamen später weitere Gerichte hinzu, wie gekochte Garnelen, gedämpfter Fisch, gebratener Tintenfisch, geschmorte Taube usw. Die Festtafel war in der Regel sowohl attraktiv als auch ästhetisch ansprechend dekoriert. Feste bei Gedenkfeiern, Einweihungspartys, Feiern zum ersten Lebensmonat eines Babys usw. waren einfacher, beinhalteten aber dennoch im Wesentlichen gekochtes Hähnchen, Schweinswurst, Klebreis und verschiedene Schmor- und Pfannengerichte.

Früher wurde Fleisch aufgrund wirtschaftlicher Not nur zu Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest), Ahnenverehrungszeremonien und anderen Feierlichkeiten serviert. Deshalb war es für uns Kinder immer ein großes Vergnügen, mit unseren Müttern und Großmüttern zu Festessen zu gehen, denn wir konnten leckeres Essen genießen und viel Spaß haben. In vielen ländlichen Gegenden ist es, damals wie heute, üblich, Essensreste von Festessen mit nach Hause zu nehmen. Dieser Brauch hat eine tiefe Bedeutung. Außer bei engen Verwandten, sehr engen Freunden und wichtigen Anlässen gehen Familien in der Regel nur gemeinsam zum Festessen; ansonsten entsendet jede eingeladene Familie nur einen Erwachsenen, der gegebenenfalls ein Kind begleitet. Indem man den Zurückgebliebenen etwas mitgibt, zeigt man Zuneigung und Fürsorge füreinander. Und es freut auch den Gastgeber, wenn alle aufgegessen haben.

Ein traditionelles Dorffest mit Produkten aus Feldern und Gärten, Schweinen aus Freilandhaltung und Hühnern aus Freilandhaltung ist unglaublich lecker. Dieser Brauch ist Tradition und fester Bestandteil der Kultur der Landbevölkerung. Man kommt, um die Freude von Hochzeiten, Einweihungsfeiern und Geburten zu teilen. Man kommt auch, um bei Beerdigungen Beileid auszusprechen und der Verstorbenen bei Gedenkfeiern und Umbettungen zu gedenken. Gäste zum Essen einzuladen ist ein Zeichen der Dankbarkeit des Gastgebers und stärkt nachbarschaftliche und familiäre Bindungen. Die meisten Gäste kommen nicht nur zum Essen, sondern schon früh, um dem Gastgeber bei den Vorbereitungen zu helfen. Verwandte und enge Freunde helfen beim Bewirten der Gäste und anschließend beim Aufräumen. Dieses Teilen und Helfen ist eine schöne Tradition auf dem Land. Ein traditionelles Dorffest präsentiert nicht nur die Erzeugnisse von Feldern, Teichen, Gärten und von Nutztieren, die von den fleißigen Händen der Bauern stammen, sondern demonstriert auch das Geschick und die Kreativität der Landbevölkerung bei der Zubereitung köstlicher und ansprechender Gerichte. Es ist das Band der Gemeinschaft und der nachbarschaftlichen Liebe... so dass Generationen, die auf dem Land geboren und aufgewachsen sind, egal wohin sie später gehen oder was sie tun, die schönen Erinnerungen an ihre Kindheit immer bewahren und sich an die Zeiten erinnern, als sie mit ihren Müttern und Großmüttern zu Festen gingen.

Do Hong

Quelle: https://baohanam.com.vn/van-hoa/co-que-149239.html