Auch Erdnussbonbons: Ha Tinh ist berühmt für Cu Do, Vinh Phuc ist berühmt für Cu Mot. Gibt es Unterschiede in der Zubereitung?

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Cu Mot Erdnussbonbons sind besonders lecker, da sie komplett von Hand hergestellt werden. An den Tagen des Nordostmonsuns (Tet) gibt es nichts Schöneres, als bei einer Tasse heißen Tee mit Cu Mot Erdnussbonbons und einer reifen Banane dazusitzen und sich ein paar Geschichten anzuhören.
Cu Mot Erdnussbonbons (Produktionsstätte im Bezirk Dinh Trung, Stadt Vinh Yen, Provinz Vinh Phuc ) sind nicht nur lokal bekannt, sondern werden auch von vielen Kunden in ihren Rucksäcken mitgenommen, wenn sie in den Westen reisen. Dieses rustikale Geschenk wird von vielen Vietnamesen im Ausland geliebt, weil es viele Erinnerungen birgt.

Es mag unglaublich klingen, aber wenn Sie das Produkt mit eigenen Augen sehen, werden Sie glauben, dass viele Menschen über 80 immer noch Cu Mot Erdnussbonbons essen können, da der Schokoriegel mit Erdnüssen überzogen ist. Man muss schon sehr genau hinschauen, um den Zucker und die Malzzucker zu erkennen, sodass das Produkt knusprig, locker und nicht hart ist.

Schon beim leichten Hineinbeißen zerplatzen die knusprigen Erdnüsse im Mund, durch wenig Zucker und Malz schmeckt die Süßigkeit aromatisch und süß.

Die Erdnussbonbons „Cu Mot“ des Geschäftshauses Le Van Cuong sind ein traditionelles Produkt, das vollständig von Hand hergestellt wird. Daher sind sie nicht in großen Mengen erhältlich. Wenn Sie sie kaufen möchten, müssen Sie sie im Voraus bestellen.

Es kommt sogar vor, dass die Produkte nicht rechtzeitig verkauft werden. Während des Tet-Festes bestellen viele Kunden Cu Mot-Erdnussbonbons als Geschenk in Geschenkkörben. Das Produkt ist bei den Kunden immer beliebt und wird wegen seines außergewöhnlichen, köstlichen Geschmacks sehr geschätzt.

Cũng là kẹo lạc thôi, Hà Tĩnh nổi tiếng Cu Đơ, Vĩnh Phúc nổi danh Cu Mót- Ảnh 1.

Vorverarbeitung von Erdnüssen zur Herstellung der berühmten Erdnussbonbons Cu Mot im Bezirk Dinh Trung, Stadt Vinh Yen, Provinz Vinh Phuc.

Das Geheimnis köstlicher Cu Mot-Erdnussbonbons liegt in der Auswahl der Zutaten. Die Erdnüsse werden vom Inhaber sorgfältig ausgewählt; es müssen kleine, von Hand geschälte Erdnüsse sein. Nach dem Rösten müssen die Erdnüsse eine Inkubationszeit einhalten, damit sie goldbraun, vollreif und köstlicher werden.

Anschließend werden die Erdnussschalen gründlich gereinigt; jede Erdnuss wird sorgfältig ausgewählt und entsorgt. Obwohl der Vorgang einfach ist, geht der Besitzer des Betriebs sehr sorgfältig und zeitaufwändig vor.

Herr Le Van Cuong, Inhaber der Erdnussbonbonfabrik Cu Mot, sagte: „Meine Mutter war früher bei Vinh Yen Confectionery Enterprise angestellt, daher ist meine Familie ein traditioneller Erdnussbonbonhersteller. Bis heute, fast 30 Jahre später, ist meine Familie dem Süßwarenhandwerk treu geblieben und wurde kürzlich von der Stadt Vinh Yen als 3-Sterne-OCOP-Produkt bewertet und anerkannt.“

Neben Erdnüssen als Hauptzutat werden für die Herstellung von Süßigkeiten auch Zucker und Malz benötigt. Laut dem Inhaber enthält das Produkt keine Konservierungsstoffe und ist daher innerhalb von drei Monaten haltbar. In dieser Zeit schmecken Erdnussbonbons auch am besten. Liegen die Erdnüsse zu lange, werden sie schal und schmecken nicht mehr so gut wie am Anfang. Daher produziert die Fabrik nicht viel und verkauft sie sofort nach der Herstellung.

Da es sich jedoch um ein Familienunternehmen handelt, akzeptiert der Eigentümer des Unternehmens keine Mitarbeiter von außen. Nur drei bis vier Brüder der Familie organisieren die Herstellung von Süßigkeiten, um das Geschäftsgeheimnis zu wahren.

Herr Cuong achtet beim Kochen von Zucker und Maltose sehr auf die richtige Zubereitung. Für jede Charge Erdnussbonbons gibt er nur sehr wenig Zucker und Maltose hinzu, damit das Produkt nicht hart oder zu süß wird. Anders ausgedrückt: Er gibt nur so viel Zucker und Maltose hinzu, dass die Erdnüsse zusammenhalten.

Anstatt 1–2 Stück zu essen, kann jeder mit den Erdnussbonbons von Cu Mot 3–4 Stück essen, ohne dass es langweilig wird, und viele Kunden bestellen das Produkt als Geschenk.

Dies ist auch der Grund, warum das Produkt in vielen Großstädten wie Hanoi , Ho-Chi-Minh-Stadt und sogar im Ausland erhältlich ist. Besonders am Ende des Jahres, wenn die Vietnamesen im Ausland nach Hause zurückkehren, um Tet zu feiern, bestellen viele Familien oft im Voraus, um Verwandten und Freunden ein schönes Geschenk aus der Heimat zu schicken.

Herr Cuong fügte hinzu: „Es gibt viele Arten von Erdnüssen auf dem Markt, aber meine Familie kauft nur Erdnüsse aus den Regionen Tam Duong, Lap Thach und Tam Dao, weil die Erdnüsse rund und von guter Qualität sind.“

Während Herr Cuong Zucker, Wasser und Malz im richtigen Verhältnis kocht, gibt er gleichzeitig Erdnüsse in eine Pfanne und röstet sie bei schwacher Hitze. Sobald beide Zutaten die richtige Temperatur erreicht haben, gießt er sie hinein und vermischt sie. Anschließend schüttet er sie auf einen Rolltisch, lässt sie abkühlen und schneidet sie in mundgerechte Stücke. Da die Erdnussbonbons handgefertigt sind, kann die Anlage maximal 60–80 Schachteln (Gewicht ½ kg/Schachtel) pro Tag herstellen.

Mit der kürzlich erfolgten Anerkennung der Marke als OCOP-Produkt durch die Gemeinde im Jahr 2023 wird der Wert der Erdnussbonbons von Cu Mot gesteigert und ihre Qualität bestätigt. Dadurch werden günstige Bedingungen für eine größere Verbreitung des Produkts geschaffen, das lokale traditionelle Handwerk gefördert und ein größerer Beitrag zum Programm „Eine Gemeinde, ein Produkt“ geleistet.

Unten sehen Sie Bilder einiger Prozesse zur Herstellung von Erdnussbonbons aus Cu Mot, Bezirk Dinh Trung, Stadt Vinh Yen, Provinz Vinh Phuc.