Auch Erdnussbonbons: Ha Tinh ist berühmt für Cu Do, Vinh Phuc ist berühmt für Cu Mot. Gibt es Unterschiede bei der Herstellung?

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Cu Mot Erdnussbonbons sind besonders lecker, da sie vollständig von Hand hergestellt werden. An den Tagen des Nordostmonsuns oder Tet gibt es nichts Schöneres, als dazusitzen, eine Tasse heißen Tee mit einem Cu Mot-Erdnussbonbon und einer reifen Banane zu schlürfen und über ein paar Geschichten zu plaudern.
Die Erdnussbonbons von Cu Mot (Produktionsstätte im Bezirk Dinh Trung, Stadt Vinh Yen, Provinz Vinh Phuc ) sind nicht nur lokal berühmt, sondern werden auch von vielen Kunden in ihren Rucksäcken mitgenommen, wenn sie in den Westen reisen. Ein rustikales Geschenk vom Land, das aber bei vielen Vietnamesen im Ausland beliebt ist, weil es viele Erinnerungen birgt.

Es mag unglaublich klingen, aber wenn Sie das Produkt mit eigenen Augen sehen, werden Sie glauben, dass viele Menschen über 80 immer noch Cu Mot-Erdnussbonbons essen können, weil der Schokoriegel mit Erdnüssen überzogen ist. Man muss schon sehr genau hinschauen, um Zucker und Malzzucker zu erkennen, daher ist das Produkt knusprig, locker und nicht hart.

Schon beim leichten Hineinbeißen zerplatzen die knusprigen Erdnüsse im Mund, durch wenig Zucker und Malz schmeckt die Süßigkeit aromatisch und süß.

Die Erdnussbonbons „Cu Mot“ des Geschäftshauses Le Van Cuong sind ein traditionelles Produkt, das vollständig von Hand hergestellt wird. Daher sind sie nicht in großen Mengen erhältlich. Wenn Sie sie kaufen möchten, müssen Sie sie im Voraus bestellen.

Es kam sogar vor, dass die Produkte nicht rechtzeitig verkauft wurden. Während der Tet-Zeit bestellen viele Kunden oft Cu Mot-Erdnussbonbons als Geschenk, die in Geschenkkörben enthalten sind. Das Produkt ist bei den Kunden immer beliebt und wird wegen seines seltenen, köstlichen Geschmacks sehr geschätzt.

Cũng là kẹo lạc thôi, Hà Tĩnh nổi tiếng Cu Đơ, Vĩnh Phúc nổi danh Cu Mót- Ảnh 1.

Vorverarbeitung von Erdnüssen zur Herstellung der berühmten Erdnussbonbons Cu Mot im Bezirk Dinh Trung, Stadt Vinh Yen, Provinz Vinh Phuc.

Das Geheimnis der Herstellung köstlicher Cu Mot-Erdnussbonbons liegt in der Auswahl der Zutaten. Die Erdnüsse werden vom Eigentümer des Betriebs sorgfältig ausgewählt und müssen von der Art Erdnüsse sein, die von Hand geschält werden. Nach dem Rösten müssen die Erdnüsse gären, bis sie goldbraun, vollständig durchgegart und köstlicher sind.

Reinigen Sie anschließend die Erdnussschalen gründlich. Wählen Sie jeden Austernsamen sorgfältig aus und entsorgen Sie schimmelige Samen. Obwohl der Vorgang einfach ist, geht der Anlagenbesitzer sehr sorgfältig vor und nimmt sich auch viel Zeit.

Herr Le Van Cuong, Inhaber der Erdnussbonbonfabrik Cu Mot, sagte: „Meine Mutter war früher bei Vinh Yen Confectionery Enterprise angestellt, daher ist meine Familie ein traditioneller Erdnussbonbonhersteller. Bis heute, fast 30 Jahre später, ist meine Familie dem Süßwarenhandwerk treu geblieben und wurde kürzlich von der Stadt Vinh Yen als 3-Sterne-OCOP-Produkt bewertet und anerkannt.“

Zur Herstellung von Süßigkeiten müssen neben Erdnüssen als Hauptzutat auch Zucker und Malz hinzugefügt werden. Laut Angaben des Eigentümers enthält das Produkt keine Konservierungsstoffe, daher beträgt die Haltbarkeit 3 Monate. Dies ist auch die Zeit, in der Erdnussbonbons am besten schmecken. Wenn man die Erdnüsse zu lange stehen lässt, werden sie schal und schmecken nicht mehr so gut wie am Anfang. Daher produziert die Anlage nicht viel und verkauft die Erdnüsse, sobald sie fertig sind.

Da es sich andererseits um ein Familienunternehmen handelt, lässt der Eigentümer des Unternehmens keine Fremden für sich arbeiten. Nur drei bis vier Brüder in der Familie organisieren die Süßigkeitenherstellung, um das Geschäftsgeheimnis zu wahren.

Herr Cuong hat den Zucker- und Malzkochprozess sehr sorgfältig durchgeführt. Er gibt bei jeder Charge Erdnussbonbons nur ganz wenig Zucker und Malz hinzu, damit das Produkt weder hart noch zu süß wird. Mit anderen Worten: Zucker und Malz reichen gerade aus, um die Erdnüsse zusammenzuhalten.

Anstatt 1–2 Stück zu essen, kann jeder mit den Erdnussbonbons von Cu Mot 3–4 Stück essen, ohne dass es langweilig wird, und viele Kunden bestellen das Produkt als Geschenk.

Dies ist auch der Grund, warum das Produkt in vielen Großstädten wie Hanoi , Ho-Chi-Minh-Stadt und sogar im Ausland vertreten ist. Besonders am Ende des Jahres, wenn die im Ausland lebenden Vietnamesen nach Hause zurückkehren, um Tet zu feiern, bestellen viele Familien oft im Voraus, um Verwandten und Freunden ein herzliches Geschenk aus ihrer Heimatstadt zu schicken.

Herr Cuong fügte hinzu: „Es gibt viele Arten von Erdnüssen auf dem Markt, aber meine Familie kauft nur Erdnüsse aus den Regionen Tam Duong, Lap Thach und Tam Dao, weil die Erdnüsse rund und von guter Qualität sind.“

Während Herr Cuong Zucker, Wasser und Malz im richtigen Verhältnis kochte, gab er auch Erdnüsse in eine Pfanne und röstete sie bei schwacher Hitze. Wenn beide Zutaten die richtige Temperatur erreicht haben, gießen Sie sie hinein und vermischen Sie sie gut. Gießen Sie sie dann auf ein Nudelholz, lassen Sie sie abkühlen und schneiden Sie sie in mundgerechte Stücke. Da die Produktion in Handarbeit erfolgt, können in der Anlage täglich maximal 60–80 Schachteln Erdnussbonbons hergestellt werden (Gewicht ½ kg/Schachtel).

Mit der Anerkennung der Marke als OCOP-Produkt durch die Region im Jahr 2023 wird der Wert der Erdnussbonbons von Cu Mot gesteigert und die Produktqualität bestätigt. Dadurch werden günstige Bedingungen dafür geschaffen, dass die Produkte immer größere Reichweite erlangen, das lokale traditionelle Handwerk gefördert wird und ein größerer Beitrag zum Programm „Eine Gemeinde, ein Produkt“ geleistet wird.

Unten sehen Sie Bilder einiger Prozesse zur Herstellung von Erdnussbonbons aus Cu Mot, Bezirk Dinh Trung, Stadt Vinh Yen, Provinz Vinh Phuc.