Spezialitäten aus aller Welt: Traditionelle Gerichte voller Charakter

Die Küche Dunedins offenbart ihre Identität auf subtile Weise in jedem einzelnen rustikalen Gericht. Genährt vom fruchtbaren Boden Otagos, der unberührten Küste und dem rauen Klima, besitzen die Gerichte hier einen ganz eigenen Charakter – eine Mischung aus schottischer Tradition und dem kreativen Geist der jüngeren Generation.

Hà Nội Mới•18/07/2025

Eine der bekanntesten lokalen Spezialitäten ist die Käserolle – oft scherzhaft auch „Südstaaten-Sushi“ genannt. Weiche Scheiben Sandwichbrot werden mit einer Mischung aus geriebenem Cheddar, Kondensmilch und gehackten Zwiebeln bestrichen. Anschließend werden sie fest aufgerollt und goldbraun und knusprig gegrillt, bis der Käse schmilzt und duftet. An kühlen Tagen ist dies ein idealer Snack, der oft mit Kürbis- oder cremiger Karottensuppe serviert wird.

Man darf die frittierten Weißfischkrapfen nicht unerwähnt lassen, ein traditionelles Gebäck aus kleinen, im Frühling gefangenen Weißfischen. Die Fische werden mit Eiern, Salz und Pfeffer vermischt und anschließend in Butter goldbraun gebraten. Serviert mit einigen Zitronenscheiben und Buttertoast, ist dieses Gericht ein Symbol für einfachen, aber raffinierten Geschmack.

Das Lammfleisch aus Otago ist für seine Zartheit und seinen vollen Geschmack bekannt, da es von Lämmern stammt, die auf unberührten, natürlichen Hochlandweiden aufwachsen. Gegrilltes Lamm mit lokalen Kräutern (Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin, Kawakawa-Blätter) ist ein beliebtes Hauptgericht bei Familienessen. Es wird oft mit Bratkartoffeln und einer Rotweinsauce aus Central Otago serviert.

Wenn es um Süßigkeiten geht, darf man Hokey Pokey Eiscreme nicht verpassen: Vanilleeis mit knusprigen Zuckerstückchen aus Zucker und goldenem Karamellsirup. Die Hokey Pokeys werden mit Natron erhitzt, bis ein Schaum entsteht. Anschließend werden sie abgekühlt, zerkleinert und unter das Eis gemischt, bevor es eingefroren wird. Jedes Eisstückchen schmilzt und hinterlässt einen reichhaltigen, cremigen und knusprigen Nachgeschmack – ein Dessert, das bei Generationen von Neuseeländern Kindheitserinnerungen weckt.

Zum Schluss noch ein Otago-Frucht-Crumble: Er ist die perfekte Art, die Früchte aus Central Otago zu genießen. Die Früchte werden in Scheiben geschnitten, mit etwas Zucker und Zitronensaft vermischt, auf ein Backblech gegeben und mit einer Mischung aus Mehl, Haferflocken, braunem Zucker und zerbröselter Butter bestreut. Backen Sie den Crumble, bis die Oberfläche goldbraun und die Kruste innen blubbernd heiß ist. Warm serviert mit Eis oder Vanillesauce schmeckt er besonders gut.

Dunedin folgt keinen ausgefallenen kulinarischen Trends, sondern bewahrt sich seine Identität in jedem rustikalen Gericht. Ob Tourist oder zurückkehrender Auswanderer – schon ein warmes Stück Käsebrötchen oder eine Kugel kühles Hokey-Pokey-Eis genügen, um sich wie im Herzen Südneuseelands zu fühlen.

Quelle: https://hanoimoi.vn/dac-san-the-gioi-nhung-mon-an-dan-da-day-ban-sac-709521.html