Damit Kakao kein „Nebengeschäft“ mehr ist

Der rasant steigende Kakaopreis auf dem Weltmarkt eröffnet der vietnamesischen Landwirtschaft eine goldene Chance. Damit Kakao jedoch nicht länger ein Nebenprodukt der Anbaustruktur bleibt, benötigt die Branche eine neue Strategie: den Übergang von einer linearen Produktionsweise zu einem Kreislaufwirtschaftsmodell, bei dem Bohnen, Schalen, Fruchtfleisch und Schleim zu Gliedern der grünen Wertschöpfungskette werden.

Kakao ist eine Industriepflanze, die in Vietnam seit einem halben Jahrhundert angebaut wird. Bislang hat diese Branche jedoch keinen angemessenen Platz in der strategischen Anbaustruktur gefunden. Nach einer Phase des „heißen“ Wachstums in den 2000er Jahren geriet der Kakaoanbau in einen Niedergang, und seine Anbaufläche nahm kontinuierlich ab.

In Dak Lak , einer der früheren Kakao-„Hauptstädte“, beträgt die Anbaufläche heute nur noch etwa 1.400 Hektar, also fast die Hälfte der Spitzenzeit.

In den Kakaogärten der Bauern in der Gemeinde Ea Na, Distrikt Krong Ana, ist gerade Erntezeit.

Der Grund liegt nicht nur in instabilen Preisen, sondern vielmehr im linearen Produktionsmodell: Anbau – Ernte – Verkauf. Der gesamte Produktionswert konzentriert sich auf Kakaobohnen, während die meisten Nebenprodukte wie Schalen, Fruchtfleisch und Schleim im Garten verbleiben. Dies führt zu Ressourcenverschwendung und erhöht den Druck auf die landwirtschaftliche Abfallbehandlung.

Laut den Forschungsergebnissen des von der Europäischen Union und der Organisation Helvetas geförderten Projekts „ Kreislaufwirtschaft in der Kakaoproduktion: Von der Kakaobohne zur Schokoladentafel“ machen Kakaoschalen 60 – 70 % des Fruchtgewichts aus und verfügen über einen hohen Nährstoffgehalt.

Bei der Verarbeitung im biologischen Silageverfahren können Kakaoschalen 10–35 % der Futterration von Schweinen, Kühen, Ziegen usw. ersetzen, ohne das Wachstum oder die Gesundheit der Tiere zu beeinträchtigen.

Experimente in Dak Lak zeigen, dass Schweinerationen mit 60 % Kakaoschalensilage die Kosten für Kraftfutter im Vergleich zum Kontrollmodell um 10 bis 20 % senken. Dies ist nicht nur ein Indiz für wirtschaftliche Effizienz, sondern zeigt auch die neue Vitalität einer Wertschöpfungskette, die ihren Lebenszyklus scheinbar beendet hatte.

Bauern im Distrikt Ea Kar ernten Kakaofrüchte.

Neben der Viehzucht werden Kakaonebenprodukte zunehmend zu Rohstoffen für viele andere Produktionsketten. Aus der Schale lassen sich organischer mikrobieller Dünger, biologische Einstreu und Biokohle herstellen; aus fermentiertem Schleim lässt sich Wein oder Essig herstellen. Sogar das Kakaomark (der süße Kern der Bohne) kann zur Herstellung von Nährgetränken verwendet werden.

Wir bauen Kakao an, achten aber nicht ausreichend auf das begleitende Ökosystem. Daher ist es notwendig, mehrschichtige Verknüpfungsmodelle zu entwickeln, vom Kakaoanbau über die Viehzucht bis hin zur Nebenproduktverwertung, um anschließend wieder in das Land zu investieren. Die Koordination zwischen Anbau, Viehzucht und Verarbeitung ist das Kernprinzip der Kreislaufwirtschaft in der Landwirtschaft.

Dr. Dang Ba Dan , Leiter der Repräsentanz des National Agricultural Extension Center an der South Central Coast und im zentralen Hochland

Dr. Dang Ba Dan, Leiter der Repräsentanz des Nationalen Landwirtschaftszentrums im südlichen Zentral- und Zentralhochland, sagte, wir stünden vor einer vergessenen Ressource. Wenn wir die Produktion neu organisieren könnten, könnten nicht nur Bohnen, sondern die gesamte Kakaofrucht in die Kreislaufwertschöpfungskette eingebunden werden. Dies würde nicht nur die Wirtschaftlichkeit verbessern, sondern auch die Umweltprobleme der modernen Landwirtschaft lösen.

Das aktuelle Modell der Kakao-Kreislaufwirtschaft wird in Richtung einer sektorübergreifenden Vernetzung erprobt. In dieser Vernetzungskette spielt die Beteiligung von Genossenschaften, Unternehmen, Landwirten und Förderorganisationen eine Schlüsselrolle. Die größten Schwierigkeiten liegen derzeit jedoch noch in alten Produktionsgewohnheiten, fehlender Ausrüstung für Inkubation, Mischung und Konservierung von Nebenprodukten sowie dem unklaren Verbrauchsmarkt für Kreislaufprodukte. Daher benötigt die Kreislaufwirtschaft mit Kakao eine methodische Strategie, spezifische Richtlinien und Pionierarbeit von Unternehmen und lokalen Behörden.

Herr Nguyen Hac Hien, Leiter der Abteilung für Anbau und Pflanzenschutz (Ministerium für Landwirtschaft und Umwelt), erklärte, dass sich dem Kakaoanbau derzeit eine goldene Chance zur Umstrukturierung biete. Die Kreislaufwirtschaft in der Kakaoproduktion sei eine langfristige, umfassende strategische Ausrichtung. Kakao könne sich in Verbindung mit vielen anderen Nutzpflanzen, Nutztieren und Industriezweigen entwickeln und so ein Kreislaufsystem für Landwirtschaft und Industrie bilden. Tatsächlich zeigen Untersuchungen, dass Kakaoprodukte nicht nur dem Konsum dienen, sondern auch zur Herstellung von Baustoffen, Bioprodukten usw. eingesetzt werden können. Dies sei eine branchenübergreifende Entwicklungsrichtung, die den Kakaoanbau wieder fördert – ein wirklich geschlossener Kreislauf.

Laut Helvetas Vietnam werden derzeit weniger als 30 % des inländischen Bedarfs an Kakaoverarbeitung durch das inländische Angebot gedeckt. Unternehmen sind bereit, hohe Preise zu zahlen, wenn die Kakaobohnen den Fermentationsstandards entsprechen, keine Pestizidrückstände aufweisen und eine transparente Rückverfolgbarkeit gewährleistet ist. Daher muss Vietnam die Kakaoanbaugebiete neu planen und die Bauern mit Techniken und Krediten unterstützen, um die Flächen wiederherzustellen. Dies trägt dazu bei, die Herkunft der Produkte zu klären und so die Eintrittskarte in anspruchsvolle Märkte zu schaffen.

Die meisten Kakaobauern haben die Nebenprodukte der Kakaofrüchte nach der Trennung der Bohnen zur Fermentation noch nicht genutzt.

Das größte Hindernis besteht derzeit jedoch darin, dass Kakao im Projekt des Ministeriums für Landwirtschaft und Umwelt aufgrund seines geringen Umfangs und des Mangels an großen Anbauflächen nicht als vorrangige Industriepflanze eingestuft wurde. Daher sind die Fördermaßnahmen nach wie vor überwiegend flächendeckend und unsystematisch. Für eine systematische Entwicklung der Kakaoindustrie bedarf es einer eigenen, in den Prioritätsprogrammen des Agrarsektors klar definierten Kakaopolitik. Darüber hinaus spielen Wissenschaft und Technologie eine Schlüsselrolle, da Nebenprodukte mittels mikrobiologischer Technologie, Bioverbrennung, Extraktion oder Fermentation behandelt werden. Daher ist es notwendig, in für jede Region und jeden Produktionsbetrieb geeignete Ausrüstung und Forschung zu investieren.

Pham Van Luong, Direktor von Helvetas Vietnam, hofft, dass das Ministerium für Landwirtschaft und Umwelt konkrete Richtlinien und Strategien erarbeiten wird, um das Kreislaufwirtschaftsprojekt in der Kakaoproduktion weiter umzusetzen und so höhere Einkommen für Landwirte und Unternehmen zu gewährleisten. Gleichzeitig werden die Umweltauswirkungen auf die Kakaoindustrie in Vietnam reduziert.

Quelle: https://baodaklak.vn/tin-noi-bat/202506/de-ca-cao-khong-con-la-ke-ben-le-53c1439/