Besuch des über 400 Jahre alten Nudeldorfs Van Cu in Hue

Bun Van Cu ist nicht nur eine wichtige Zutat der lokalen Küche, sondern auch ein Symbol, das zum Ruf der Rindfleischnudelsuppe von Hue beiträgt – einer berühmten Spezialität der alten Hauptstadt.

Aus Bun Van Cu werden viele einzigartige Gerichte hergestellt, die von der Kultur von Hue geprägt sind. (Foto: Tuong Vi/VNA)

Das Dorf Van Cu liegt friedlich im Norden der Stadt Hue, erstreckt sich entlang des malerischen Südufers des Bo-Flusses und ist ein berühmter Ort, der mit der traditionellen Nudelherstellung in Verbindung gebracht wird.

Seit Generationen werden die reinweißen Fadennudeln dieses Dorfes regelmäßig von den Einheimischen zu Märkten, Gaststätten und Restaurants in der ganzen Stadt Hue transportiert.

Bun Van Cu ist nicht nur eine wichtige Zutat der lokalen Küche , sondern auch ein Symbol, das zum Ruf der Hue-Rindfleischnudelsuppe beiträgt – einer berühmten Spezialität der alten Hauptstadt.

Es ist schwierig, Hue zu erwähnen, ohne das Bild der bedeutungsvollen Van Cu-Nudelstände zu erwähnen, die Tradition und langjährige kulturelle Schönheit verbinden.

Hundertjähriges Handwerksdorf am Bo-Fluss

Seit der Antike ist die Herstellung von Fadennudeln im Dorf Van Cu nicht nur eine Möglichkeit, seinen Lebensunterhalt zu verdienen, sondern gilt auch als einzigartiges kulturelles Merkmal, das das Leben und den Geist der Menschen hier deutlich widerspiegelt.

Der mündlichen Überlieferung der Dorfbewohner von Van Cu zufolge folgte vor langer Zeit eine Gruppe von Menschen aus Dang Ngoai dem Herrn Nguyen Hoang in den Süden, um sich dort niederzulassen, und wählte als ihren Siedlungsort das Dorf Co Thap (heute im Bezirk Quang Dien). In der Gruppe gibt es ein Mädchen, das sowohl schön als auch talentiert ist und immer von allen Liebe bekommt.

Die Dorfbewohner sind hauptsächlich in der Landwirtschaft tätig, doch das Mädchen entwickelte ihren eigenen Stil, indem sie sich entschied, Fadennudeln aus den Reiskörnern ihrer Heimatstadt herzustellen. Dank ihrer handwerklichen Fähigkeiten und dem köstlichen Nudelgeschmack wird sie von den Leuten liebevoll „Miss Bun“ genannt.

Einige neidische Menschen nutzten jedoch die Tatsache aus, dass es in der Gegend drei Jahre in Folge zu Missernten gekommen war, um Gerüchte zu verbreiten, dass die Götter die Dorfbewohner bestrafen würden. Sie glauben, der Grund dafür sei, dass „Miss Bun“ es gewagt habe, die „himmlische Perle“ zum Einweichen, Reiben und Mahlen zu verwenden, um Nudeln herzustellen.

Die Dorfbewohner waren wütend und drängten sie dazu, sich entweder für die Aufgabe ihrer Arbeit oder für das Verlassen des Ortes zu entscheiden. „Miss Bun“ war fest entschlossen, ihren Job zu behalten und beschloss, zu gehen.

Aus Bun Van Cu werden viele einzigartige Gerichte hergestellt, die von der Kultur von Hue geprägt sind. (Foto: Tuong Vi/VNA)

Da sie eine freundliche Frau war, gaben ihr die Dorfbewohner das Recht, ihren eigenen Weg zu wählen, und ihr wurden fünf starke junge Männer zugeteilt, die sie begleiten und ihr beim Tragen des schweren Steinmörsers helfen sollten. Gemeinsam marschierten sie stetig Richtung Osten. Als der fünfte junge Mann erschöpft war, wurde ihr plötzlich klar, dass genau dieser Ort vom Schicksal dazu bestimmt war, ihre Ruhestätte zu sein.

Als sie die umliegende Landschaft mit ihren grünen Bäumen und dem kühlen Bo-Fluss sah, der sich durch das Dorf schlängelte, beschloss sie, Van Cu als Ort für ihren Lebensunterhalt auszuwählen und ihre Karriere aufzubauen.

Hier gab sie das Geheimnis der Fadennudeln-Herstellung an die Menschen in der Gegend weiter. Im Laufe der Zeit entwickelte sich der Beruf des Fadennudelnherstellers kontinuierlich weiter und wurde während der gesamten Dang Trong- und Nguyen-Dynastie zu einer berühmten Marke.

Seitdem wurde der Beruf des Fadennudelnherstellers von den Nachkommen des Dorfes Van Cu über viele Generationen hinweg bewahrt und Van Cu ist der einzige Ort in der Zentralregion, der am 22. Januar eine Zeremonie zu Ehren des Begründers dieses Berufs, Ba Bun, abhält.

Der Prozess der Herstellung berühmter Fadennudeln

Jede Nudel ist nicht nur eine Kombination aus Reis, Wasser und den geschickten Händen der Van Cu-Handwerker, sondern enthält auch spirituelle Werte, die Kristallisation eines Prozesses der Bewahrung und Entwicklung des traditionellen Handwerks über viele Generationen hinweg.

Die Nudelhersteller hier stellen nicht nur Produkte zum Verkauf her, sondern arbeiten auch mit all ihrer Liebe zum Beruf, tiefem Stolz und Wertschätzung für das Erbe ihrer Vorfahren.

Im Vermicelli-Dorf Van Cu steht fast jede Familie im Morgengrauen auf, macht das Licht an und bereitet Vermicelli für den Morgenmarkt vor. Um sicherzustellen, dass sie genügend Zutaten bereit haben, müssen sie den Reis einweichen, mahlen und jeden Schritt am Vorabend sorgfältig vorbereiten.

Um köstliche Nudeln herzustellen, sind viele sorgfältige Schritte erforderlich. Jeder Schritt in diesem Prozess erfordert sein eigenes Know-how, um die Qualität sicherzustellen. Insbesondere die gewählte Reissorte spielt eine wichtige Rolle und bestimmt maßgeblich die Perfektion des fertigen Produkts.

Der verwendete Reis ist Khang Dan, eine beliebte lokale Reissorte. Dabei handelt es sich nicht um den teuersten oder hochwertigsten Reis, sondern lediglich um eine Reissorte mit kurzer Haltbarkeit, die oft von Menschen angebaut wird, um ihre Ernährung an mageren Tagen sicherzustellen. Der Reis muss nicht zu glänzend sein, aber er muss sauber, mäßig trocken, nicht zu trocken und nicht zu feucht sein.

Der Reis wird gründlich eingeweicht, um alle Verunreinigungen zu entfernen, und dann noch einmal mit kaltem Wasser gespült, um sicherzustellen, dass der Reis wirklich sauber ist. Fahren Sie als Nächstes mit den Schritten des Reismahlens, Teigknetens, Formens und Kochens von Fadennudeln fort.

Vietnamesisches Vermicelli Heritage Food Festival – Van Cu Vermicelli Village. (Foto: Tuong Vi/VNA)

Die Vermicelli-Spezialität von Van Cu ist nicht nur für ihren köstlichen und einzigartigen Geschmack bekannt, sondern auch für ihre aufwendige und anspruchsvolle Verarbeitung. Was die Fadennudeln von Van Cu anders macht, ist, dass die Einheimischen hier außer Rohsalz keine anderen Zusatzstoffe verwenden.

Dadurch erreichen die Vermicelli des Dorfes nicht nur eine seltene Geschmeidigkeit, sondern verfügen auch über eine auffällige klare weiße Farbe und eine attraktive glänzende Oberfläche. Beim Verzehr schmecken die Vermicelli nicht säuerlich, sondern duften leicht nach Reismehl, sind mäßig bissfest und weder zu weich noch zu hart.

Früher wurden Fadennudeln nach traditionellen Methoden hergestellt, was viel Zeit und Mühe kostete. Heutzutage nutzen die Dorfbewohner moderne Maschinen und Geräte, um Zeit und Mühe zu sparen und gleichzeitig Qualität, Lebensmittelsicherheit und Hygiene sowie eine höhere Produktivität zu gewährleisten.

Van Cu zu einem attraktiven Reiseziel machen

Nach Angaben des Volkskomitees der Gemeinde Huong Toan gibt es im Dorf Van Cu derzeit 125 Haushalte, die als Fadennudelnhersteller arbeiten. Das entspricht fast einem Drittel der insgesamt 399 Haushalte im Dorf. An der Produktion sind rund 325 festangestellte Mitarbeiter beteiligt.

Derzeit spielt das Dorf eine wichtige Rolle bei der Versorgung vieler Restaurants und Gaststätten in der Stadt Hue und den benachbarten Provinzen mit rohen Fadennudeln.

Der Beruf des Nudelkochs in Van Cu ist nicht einfach nur ein Beruf in der Nahrungsmittelproduktion, sondern vielmehr auch die Seele, die Erinnerung und die Besonderheiten der lokalen Kultur. Dank dieser einzigartigen und bedeutsamen Werte wurde das Vermicelli-Handwerksdorf Van Cu vom Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus mit der Entscheidung Nr. 3979/QD-BVHTTDL vom 10. Dezember 2024 offiziell als nationales immaterielles Kulturerbe anerkannt.

Verleihung des Titels „Nationales immaterielles Kulturerbe“ für den Beruf des Fadennudelnherstellers Van Cu. (Foto: Tuong Vi/VNA)

In der kommenden Zeit wird das Volkskomitee der Stadt Huong Tra die Umsetzung synchroner Lösungen verstärken und sich dabei auf die Harmonisierung der Erhaltung des kulturellen Erbes und die Förderung der Produktionsentwicklung konzentrieren, um das Ziel einer nachhaltigen Entwicklung zu erreichen.

In diesem Bereich ist die Einrichtung eines speziellen Ausstellungsraums zum Thema „Van Cu – Fadennudeln herstellen“ im Ba Bun-Tempel geplant. Gleichzeitig werden praktische Aktivitäten und Lehrveranstaltungen systematisch organisiert, um den Wert des immateriellen Kulturerbes zu bewahren und zu fördern. Gleichzeitig werden Anreiz- und Unterstützungsmaßnahmen integriert, um die nachhaltige Entwicklung traditioneller Berufe und Handwerksdörfer zu fördern.

Das Dorf Van Cu entwickelt sich mit seinen besonderen Vorzügen des kulturellen Erbes und der erstklassigen Lage am Fluss Bo zu einem idealen Ziel für Touren durch Handwerksdörfer, bei denen Straßen- und Wasserwege in Hue und den angrenzenden Gebieten kombiniert werden.

Dies ist auch die Grundlage für die Stadt Huong Tra, die Kommune Huong Toan und die zuständigen Abteilungen, um gemeinsam Umfragen und Untersuchungen durchzuführen, um das Handwerksdorf Van Cu in die Tour und die wichtigsten Besichtigungsrouten aufzunehmen, und zwar nach dem Modell „Besichtigungs- und Erlebnistourismus für traditionelle Handwerksdörfer“, wenn Touristen die Stadt Hue besuchen./.

Quelle: https://www.vietnamplus.vn/den-hue-tham-lang-nghe-lam-bun-van-cu-co-tuoi-doi-hon-400-nam-post1013239.vnp