Einzigartiger Produktionsprozess traditioneller handwerklicher Dorfspezialitäten im Bezirk Tho Xuan

Das Le Hoan-Tempelfest und die Tho Xuan-Kultur-, Tourismus- und Küchenwoche 2024 finden vom 13. bis 17. April statt (d. h. vom 5. bis 9. März im Giap Thin-Jahr). Um eine fröhliche Atmosphäre zu schaffen und eine große Zahl von Menschen und Touristen aus aller Welt anzulocken. Fördern Sie gleichzeitig die lokale Esskultur. Im Rahmen einer Veranstaltungsreihe organisierte der Bezirk Tho Xuan eine Aktivität, um den Herstellungsprozess traditioneller handwerklicher Dorfspezialitäten vorzustellen.

Eine der Spezialitäten des Bezirks Tho Xuan ist der Reiskuchen mit radialen Blättern. Diese Art von Kuchen wird in der Gemeinde Xuan Lap häufig gebacken.

Zur Herstellung des Reiskuchens wählt man oft gleichmäßig gekörnten, glänzenden, duftenden Reis, weicht ihn etwa 2–3 Stunden in kaltem Wasser ein und mahlt ihn dann mit einer handbetriebenen Getreidemühle zu einem flüssigen Pulver, um das Pulver geschmeidiger und glatter zu machen. Als nächstes ist das Abtropfen des Mehls sehr wichtig, da der Hersteller hierfür wissen muss, wie er die richtige Menge Wasser mit Mehl und Salz vermischt. Nach dem Anrühren des Wassers wird es auf den Herd gestellt, um die Hitze niedrig zu halten. Dabei muss der Teigmacher ständig rühren, damit er nicht verklumpt. So weitermachen, bis der Teig elastisch genug ist (nicht zu trocken oder zu feucht).

Zum Einwickeln von Banh Beo werden hier oft Bananenblätter verwendet. Die Füllung besteht aus gehackter magerer Schweineschulter, gemischt mit getrockneten Zwiebeln und Judasohren und gewürzt mit Gewürzen wie Pfeffer und Salz, dann gebraten, bis die Füllung reichhaltig und köstlich ist.

Nachdem Sie die Vorbereitungsschritte abgeschlossen haben, ist es Zeit, den Kuchen einzupacken. Eine ausreichende Menge Teig in das Bananenblatt füllen und die Füllung in die Mitte geben, entlang des Bananenblattes verteilen und aufrollen. Gleichzeitig muss der Bäcker den Kuchen vorsichtig drehen, um ihn rund und eben zu machen, die Füllung nach innen rollen und anschließend die beiden Enden des Kuchens zusammenklappen.

Nachdem Sie den Kuchen eingewickelt haben, legen Sie ihn in den Ofen, damit er gedämpft wird und gar ist.

Nachdem der Kuchen gedämpft ist, können die Besucher ihn genießen.

Klebreiskuchen mit vier Säulen ist ebenfalls eine Spezialität des Bezirks Tho Xuan. Banh Gai wird hauptsächlich in der Gemeinde Tho Dien hergestellt.

Jedes Stück Kuchen ist eine wunderbare Kombination aus Klebreis, Melasse, Bananenöl, grünen Bohnen und zerkleinertem Fleisch, die einen reichen Geschmack erzeugt.

Die fertigen Klebreiskuchen werden an Ständen ausgestellt, wo Touristen sie besichtigen und kaufen können.

Darüber hinaus dürfen sich Besucher des Le Hoan Tempelfestivals und der Tho Xuan Kultur-, Tourismus- und Kulinarikwoche das gebackene Banh Chung nicht entgehen lassen.

Die Menschen der Gemeinde Xuan Lap machen Banh Chung mit großem Aufwand, insbesondere beim Backen. Nach dem Einpacken wird der Kuchen zum Backen in ein mit Ziegeln umgebenes und mit Reishülsen und Sägemehl gefülltes Keramikgefäß gegeben. Während des Brennvorgangs müssen Sie genau darauf achten, dass mehr Wasser in den Brenntopf gegeben wird. Um den Kuchen weich und lecker zu machen, werden insbesondere schwarze Blätter in den Backtopf gegeben. Nach 24 Stunden Backzeit können Sie den Kuchen herausnehmen und genießen.

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Quelle: https://baothanhhoa.vn/doc-dao-quy-trinh-san-xuat-dac-san-lang-nghe-truyen-thong-huyen-tho-xuan-211727.htm