Einzigartiges Herstellungsverfahren für traditionelle Handwerksspezialitäten aus dem Bezirk Tho Xuan

Das Le Hoan Tempelfest und die Tho Xuan Kultur-, Tourismus- und Kulinarikwoche 2024 finden vom 13. bis 17. April (d. h. vom 5. bis 9. März des Giap Thin-Jahres) statt. Ziel ist es, eine fröhliche Atmosphäre zu schaffen, zahlreiche Besucher und Touristen aus aller Welt anzulocken und gleichzeitig die lokale Kulinarik zu fördern. Im Rahmen der Veranstaltungsreihe organisiert der Bezirk Tho Xuan Aktivitäten, um die Herstellungsprozesse traditioneller Handwerksspezialitäten aus Dörfern vorzustellen.

Eine Spezialität des Bezirks Tho Xuan ist der Reiskuchen mit ausgebreiteten Blättern. Diese Art von Kuchen wird häufig in der Gemeinde Xuan Lap zubereitet.

Für die Zubereitung dieses Kuchens wählt man üblicherweise gleichmäßig gekörnten, glänzenden und duftenden Reis. Dieser wird etwa zwei bis drei Stunden in kaltem Wasser eingeweicht und anschließend mit einer Handmühle zu einem feinen Pulver vermahlen. Der nächste Schritt ist das Abtropfen des Pulvers, da hier das richtige Verhältnis von Wasser und Salz entscheidend ist. Nach dem Vermischen wird die Mischung bei niedriger Hitze auf den Herd gestellt. Dabei muss ständig gerührt werden, damit das Pulver nicht klumpt. Dieser Vorgang wird so lange wiederholt, bis das Pulver die richtige Konsistenz hat (weder zu trocken noch zu klebrig).

Zum Einwickeln des Kuchens verwendet man hier oft Bananenblätter. Die Füllung besteht aus gehackter Schweineschulter, vermischt mit getrockneten Zwiebeln, Mu-Err-Pilzen und Gewürzen wie Pfeffer und weißem Salz. Anschließend wird alles angebraten, bis die Füllung schön cremig und schmackhaft ist.

Nach Abschluss der Vorbereitungsschritte folgt das Einwickeln des Kuchens. Geben Sie ausreichend Teig auf ein Bananenblatt, verteilen Sie die Füllung in der Mitte, streichen Sie sie entlang des Blattes und rollen Sie es auf. Drehen Sie den Kuchen dabei vorsichtig, sodass er eine runde Form erhält. Die Füllung wird nach innen gerollt. Anschließend werden die beiden Enden des Kuchens umgeschlagen.

Nachdem der Kuchen eingewickelt ist, geben Sie ihn in den Ofen, um ihn durch Dämpfen zu garen.

Nachdem der Kuchen gedämpft wurde, können die Besucher ihn genießen.

Der Vier-Säulen-Klebreiskuchen ist ebenfalls eine Spezialität des Bezirks Tho Xuan. Klebreiskuchen wird hauptsächlich in der Gemeinde Tho Dien hergestellt.

Jedes Stück Kuchen ist eine wunderbare Kombination aus Klebreis, Melasse, Bananenöl, grünen Bohnen und zerkleinertem Fleisch, die einen reichhaltigen Geschmack erzeugt.

Die fertigen Klebreiskuchen werden an Ständen ausgestellt, damit Touristen sie besichtigen und kaufen können.

Darüber hinaus sollten Besucher des Le Hoan Tempelfestivals und der Tho Xuan Kultur-, Tourismus- und Kulinarikwoche unbedingt die gebackenen Banh Chung probieren.

Die Bewohner der Gemeinde Xuan Lap bereiten Bánh Cẞng sehr aufwendig zu, insbesondere beim Backen. Der Teigling wird in ein mit Ziegelsteinen umrandetes Keramikgefäß gelegt und mit Reishülsen und Sägemehl gefüllt. Während des Backvorgangs muss der Teigling sorgfältig überwacht und gegebenenfalls Wasser nachgefüllt werden. Um den Teigling besonders weich und schmackhaft zu machen, werden zusätzlich Blätter hinzugefügt. Nach 24 Stunden Backzeit kann der Bánh Cẞng genossen werden.

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Quelle: https://baothanhhoa.vn/doc-dao-quy-trinh-san-xuat-dac-san-lang-nghe-truyen-thong-huyen-tho-xuan-211727.htm