Northwest Travel: Berühmter gegrillter Fisch vom Da-Fluss, Hoa Binh

Eine Reise in den Nordwesten ist nicht komplett, ohne die wunderbare Küche der Muong in Hoa Binh zu erleben. Besonders der berühmte gegrillte Fisch aus dem Da-Fluss hat viele Touristen aus nah und fern begeistert.

Gegrillter Fisch aus dem Da-Fluss. Foto: Da Ngan

Der Da-Fluss ist über 900 km lang und fließt 103 km durch Hoa Binh. Die Dörfer an den beiden Ufern des Flusses haben viele Vorteile, insbesondere reichhaltige Wasserressourcen, und Fisch ist eine berühmte Spezialität dieses wunderschönen Landes.

Der Fluss Da Giang fließt durch Hoa Binh. Foto: Minh Nguyen

Der Da-Fluss fließt durch Hoa Binh. Foto: Minh Nguyen

Der Da-Fluss ist berühmt für seinen Reichtum an köstlichen Fischarten wie Wels, Graskarpfen, Karpfen und Stör. Insbesondere gibt es im Da-Fluss auch Fischarten, die sonst nirgendwo zu finden sind, wie den Gelben Bullenfisch, den Silberfisch und die Schmerle, die bei Touristen sehr beliebt sind und die sie immer einmal probieren möchten, wenn sie hierher kommen. Dieser Ort ist von Mutter Natur mit einer extrem starken Strömung begünstigt. Daher leben die Fische völlig in ihrer natürlichen Umgebung und ernähren sich von auf dem Wasser schwimmendem Plankton, wodurch ihr Fleisch fester, aromatischer, süßer und weniger fett ist. Um köstlichen gegrillten Fisch auszuwählen, ist frisches Fleisch die erste Voraussetzung. Die im Wasser glitzernden, silberhäutigen Fische werden zum Reinigen an die Oberfläche geholt, auf Bambusstäbe gespannt, abgetropft, in der Sonne getrocknet, bis sie leicht trocken sind, und schließlich auf heißen Kohlen goldbraun gegrillt.

Mit Bambusstäben gefangener Fisch. Foto: Da Ngan

Fisch zwischen Bambusstäben. Foto: Tam Van

Bei einer Reise nach Hoa Binh werden Touristen immer wieder von den Reihen gegrillter Fischstände angezogen, die stets von roten Kohlen glühen und ein duftendes Aroma verströmen. Alle Fischsorten werden gesalzen und mit Gewürzen wie Ingwer, Zitronengras, Galgant, Zwiebeln und Anissamen mariniert. Während des Grillens muss der Koch die Kohlen ständig anfachen und den Fisch wenden, um die Ränder nicht zu verbrennen oder zu viel Rauch entstehen zu lassen, wodurch das köstliche natürliche Aroma verloren geht.

Gegrillte Flussgarnelen mit ungewöhnlichem Geschmack. Foto: Tam Van

Neben Fisch sind auch gegrillte Flussgarnelen bei Touristen beliebt. Foto: Tam Van

In der kulinarischen Kultur der Muong in Hoa Binh verwenden die Einheimischen seit der Antike bis heute Bananenblätter als Belag für ihre Speisen, und gegrillter Fisch bildet da keine Ausnahme. Gegrillter Fisch muss stets auf Bananenblättern serviert werden, um sein charakteristisches Aroma zu bewahren. Gäste spüren deutlich die natürliche Süße und das Fett des Flussfisches, gemischt mit der Schärfe des Chilisalzes und der leichten Herbheit der dazugehörigen Blätter. All dies verschmelzen äußerst ansprechend und werden Besucher nach dem Probieren nicht mehr vergessen. Dies gilt auch als eine der einzigartigen Spezialitäten, die Touristen im Nordwesten anlockt.