Die Küche zu einem wichtigen Tourismusprodukt von Da Nang machen

Banh Xeo ist ein Gericht, das viele in- und ausländische Touristen in Da Nang probieren möchten. Foto: Ngoc Ha

Lektion 1: Kulinarische Vielfalt

Die Küche von Da Nang ist sehr vielfältig und reicht von traditionellen lokalen Gerichten bis hin zu besonderen Gerichten aus den Regionen des ganzen Landes, asiatischen und europäischen Gerichten in allen drei Segmenten: populär (Straße), Mittelklasse (mit kombinierter Erfahrung) und gehoben. Dies ist ein großer Vorteil für Da Nang und kann sich zu einem attraktiven kulinarischen Kulturziel in der Region und international entwickeln.

Ausländische Touristen sind sehr an der lokalen Küche interessiert. IM FOTO: Touristen lernen beim Da Nang Food Festival 2025, wie man Banh Xeo zubereitet. Foto: NGOC HA

Derzeit sind im populären Segment (Märkte, Food Streets) vor allem traditionelle lokale Gerichte und regionale Spezialitäten beliebt. Aufzeichnungen zufolge ist der Food Court des Con Market, der als „kulinarisches Paradies“ für Touristen, insbesondere einheimische Touristen, gilt, an Wochenenden und Feiertagen immer überfüllt. Der Food Court befindet sich an der 15A des Marktes und umfasst mehr als 75 Geschäfte, von denen die meisten bereits seit vielen Generationen im Geschäft sind. Die Gerichte hier sind von der lokalen kulturellen Identität durchdrungen, insbesondere Reispapierrollen mit Schweinefleisch, Quang-Nudeln, gegrillte Schweinefleisch-Fadennudeln und Gerichte wie Banh Beo, Banh Nam, Banh Xeo, Banh Can usw.; süße Speisen wie Desserts, Eis, Smoothies ...

Herr Phan Thanh Thoai, Leiter des Con Market Management Board, erklärte: „Die Umfrage zeigt, dass Gerichte wie Reispapierrollen mit Schweinefleisch, Banh Xeo und Avocado-Smoothies neben traditionellen Gerichten wie Bun Bo, Banh Canh, Banh Nam usw. die beliebtesten Gerichte der Touristen sind.

Touristen lieben die Aromen, die mit lokalen Besonderheiten zubereitet werden, die nur ein alter Markt wie der Con Market bewahren kann. Darüber hinaus ist auch ein angemessener Preis ein wichtiges Kriterium. Waren es früher vor allem Einheimische und Menschen aus den umliegenden Gebieten, die den Con Market besuchten, so kommen heute Besucher aus dem ganzen Land, vor allem junge Leute, die neben ausländischen Besuchern auch die Küche kennenlernen, einchecken (Ziele markieren), rezensieren (Gerichte bewerten) …

Neben dem Con Market gibt es in Da Nang kulinarische Viertel mit einer Vielzahl regionaler Spezialitäten, wie etwa die kulinarische Straße Huynh Thuc Khang, die kulinarische Straße Le Thanh Nghi, die kulinarische Gasse K23 Tran Ke Xuong, die kulinarische Nachtstraße Pham Hong Thai, den Nachtmarkt Son Tra (Bezirk Son Tra), das kulinarische Nachtviertel Helio (Bezirk Hai Chau).

Da Nang verfügt über ein reiches Netz an Dienstleistungsunternehmen sowie über zahlreiche Restaurants und Gaststätten, von rustikal bis gehoben, die ein breites Kundenspektrum bedienen können. Darüber hinaus nutzen Fischrestaurants die lokalen natürlichen Ressourcen. Viele Restaurants sind auf regionale Spezialitäten spezialisiert, beispielsweise Spezialitäten aus benachbarten Provinzen (Reiskuchen aus Hue, Hühnerreis aus Hoi An, Schweinefleischröllchen aus Quang Ngai), nord- und südstaatliche Küche wie Bruchreis, Phu Quoc Bun Quay, Hanoi Bun Cha, Nam Vang-Nudeln oder chinesische Gerichte (Nudeln, gebratene Nudeln, Fleischbällchen, Wan Tan).

Um den internationalen Touristenmarkt zu bedienen, servieren viele Restaurants importierte Gerichte aus Ländern mit vielen Touristen, die nach Da Nang kommen, wie etwa Korea, Japan, Thailand ... Einige Restaurants erfüllen auch die kulinarischen Bedürfnisse einiger typischer Touristenmärkte wie etwa muslimische Touristen in Asien (Indien, Malaysia, Indonesien, Singapur, Philippinen), russische Touristen, osteuropäische Touristen, Touristen aus dem Nahen Osten.

Frau Truong Thi Hong Hanh, Direktorin des Ministeriums für Kultur, Sport und Tourismus, sagte, dass sich das Halal-Restaurantsystem zunehmend entwickle und sich auf Küstengebiete, Stadtzentren und in der Nähe von Touristenattraktionen konzentriere. Einige bemerkenswerte Restaurants sind: Family Indian Restaurant, Mumtaz Indian Restaurant, Namaste Omar's Indian, Baba's Kitchen (Indien), Golden Mekong (Südostasien); Viele Luxushotels bieten zusätzlich Halal-Gerichte sowie nach Halal-Standards zubereitetes Geflügel und Rindfleisch an.

In Da Nang gibt es einige berühmte russische Restaurants wie: Lyiv Restaurant (osteuropäische Küche); SkyLine Bistro (russisch-ukrainische Küche); Marina Seafood & Russian Cuisine (bedient russische Gäste) bietet ein Menü, das auf den Geschmack russischer Touristen abgestimmt ist und traditionelle Gerichte wie Borschtsch, Pelmeni, Schaschlik, russischen Wodka usw. umfasst.

Um diese Kundengruppe zu bedienen, importieren Märkte und Supermärkte in Da Nang viele Lebensmittel aus Russland und Osteuropa. Einige Restaurants sind auf die Zubereitung von Halal-Küche spezialisiert und eignen sich für Touristen aus dem Nahen Osten, wie etwa Halal-freundliche Restaurants in 5-Sterne-Hotels wie InterContinental, Sheraton und Hyatt Regency.

Laut Herrn Ly Dinh Quan, Vorsitzender der Vereinigung für kulinarische Kultur der Stadt Da Nang, gibt es in Da Nang nicht nur typische Gerichte der Zentralregion wie Quang-Nudeln, Fadennudeln mit Fischsauce, Reispapierrollen mit Schweinefleisch …, sondern auch eine Mischung aus Gerichten aus dem Norden und dem Süden in einer „Da Nang-isierten“ Version – wobei sowohl die ursprüngliche Essenz bewahrt als auch an den Geschmack der Einheimischen und Touristen angepasst wird.

Es sind diese Flexibilität und Kreativität, die die Seele der Da Nang-Küche ausmachen. Darüber hinaus ist die Küche von Da Nang nicht übertrieben im Aussehen, sondern reich an Aromen und raffiniert in der Würze. Von Straßenessen wie Reispapierrollen, Schnecken, Pfannkuchen ... bis hin zu erstklassigen Gerichten in Restaurants – alle tragen den Geist von „köstlich, einfach und authentisch“.

Die Küche von Da Nang ist wirklich einzigartig, weil sie nicht nur köstlich, sondern auch gefühlvoll ist – eine Kombination aus Tradition und Moderne, Lokalität und Integration. Dies ist ein großer Vorteil für Da Nang und kann sich zu einem attraktiven kulinarischen Kulturziel in der Region und international entwickeln.

Was sagen Besucher?
* Frau Nguyen Phuc Duyen (Da Lat-Touristin):
Leckeres lokales Essen, angemessene Preise
Informationen aus sozialen Netzwerken zufolge habe ich während einer Reise nach Da Nang meine Familie mitgenommen, um die Küche des Con Market kennenzulernen. Meiner Meinung nach ist das Essen hier köstlich, voller lokaler Aromen und günstig, wie zum Beispiel: Reispapierrollen mit Schweinefleisch, Reisnudeln, süße Suppe usw. Nachdem wir das Essen genossen hatten, ging meine Familie an den Ständen auf dem Markt einkaufen. Es gab eine große Auswahl an Waren und viele lokale Spezialitäten zum Mitbringen. Alle Familienmitglieder sind zufrieden und werden den Tourismus in Da Nang weiterhin an Freunde weiterempfehlen.
* Frau Court Johnson (amerikanische Touristin):
Vielfalt der Gerichte
Ich war ziemlich lange in Da Nang und war von der Küche hier beeindruckt. Was die lokale Küche betrifft, mag ich Pho, Banh Xeo und sehr frische Meeresfrüchte. Viele Restaurants bieten Gerichte an, die in einem besonderen europäischen Stil zubereitet werden. Ich nehme auch am lokalen Food-Festival teil und finde, dass es ein interessantes Festival ist, das Besuchern die Möglichkeit gibt, die Küche und kulinarische Kultur von Da Nang kennenzulernen.
* Frau Le Thuy Vi (Touristin aus Hanoi):
Check-in- und Essensbewertungstrends
Heutzutage ist der Trend, einzuchecken und Essen oder Restaurantstandorte zu bewerten, bei jungen Leuten sehr beliebt. Deshalb suchten meine Freunde und ich vor unserer Reise nach Da Nang online nach „angesagten“ kulinarischen Orten, in der Regel traditionellen oder alteingesessenen Restaurants. Dieses Mal wollte meine Gruppe Streetfood in den Läden Bun Mam und Nem Lui probieren. Ich fand das Essen reichhaltig, in jedem Viertel leicht zu finden, die Preise angemessen, die Ladenbesitzer enthusiastisch und es gab keine Abzocke. Darüber hinaus genieße ich es sehr, in die geschäftige Atmosphäre des Helio-Nacht-Food-Courts einzutauchen, der sehr gut für junge Leute geeignet ist.
* Herr Nguyen Minh Hoang (Tourist aus Ho-Chi-Minh-Stadt):
Neue und einzigartige Küche
Als ich hörte, wie meine Freunde über das Sammeln kulinarischer Pässe im Rahmen der Da Nang Food Tour-Kampagne sprachen, war ich fasziniert. Arbeit organisieren, ich plane, nach Da Nang zu reisen. Dank eines Bekannten hier konnte ich sie „entführen“, um mit mir zu gehen. Ich konnte zwischen 50 Lokalen mit kulinarischen Pässen wählen und mir wurden schließlich einige Orte mit starken lokalen Besonderheiten vorgeschlagen, wie etwa: Meeresfrüchte, Quang-Nudeln, Bun Cha … Leckere Gerichte gibt es überall, aber der „kulinarische Pass“ ist etwas ganz Neues und Einzigartiges.