Die vietnamesische Kultur in die Backkunst einbringen

Nguyen Huu Thien An (ganz rechts) beim Asian Pastry Young Chefs-Wettbewerb 2024 in China. (Foto: NVCC)

Nguyen Huu Thien An wurde in Ho-Chi-Minh-Stadt geboren. Vor acht Jahren begann er an der Saigontourist School of Tourism and Hospitality eine Ausbildung im Fach Warme Küche.

Während seines Studiums verliebte er sich schnell in das Bäckerhandwerk und wollte diesen Beruf ergreifen. Während seiner Ausbildung zum Bäcker lernte er Fondant kennen und begeisterte sich dafür – eine Zutat aus feinem weißen Zuckerpulver, mit dem Kuchen oder Gebäck dekoriert und geformt werden.

Nach einer Zeit der Ausbildung und Forschung, in der er die ersten einfachen Kuchendesigns aus Fondantmaterialien wie Haustieren, Blumen, Blättern usw. zeichnete, hatte Thien An bahnbrechende Ideen.

Er sagte: „Die vietnamesische Kultur ist sehr vielfältig und reich. Ich möchte diese vertraute Schönheit in Fondantkuchen einbringen, um nationale Traditionen in moderner Form zu bewahren und zu verbreiten.“

Diese einzigartige Inspiration von Thien An rührt von dem tiefen Respekt des jungen Mannes für die kulturellen Werte des Landes, seinen Kindheitserinnerungen und seiner familiären Zuneigung her.

Als er Geschichten hörte und Zeuge einzigartiger Bräuche und Praktiken wurde, spürte er, dass es seine Pflicht war, diese guten Dinge zu bewahren und zu fördern. Seitdem hat Thien An fleißig Kuchen mit schwierigen Motiven gebacken und sie bei nationalen und internationalen Wettbewerben eingereicht.

Die vietnamesische Kultur ist sehr vielfältig und reichhaltig. Ich möchte diese vertraute Schönheit in Fondantkuchen einbringen, um so die nationalen Traditionen in moderner Form zu bewahren und zu verbreiten.

Eines seiner Lieblingswerke, das die vietnamesische Kultur vermittelt, ist der Kuchen „Memories“, der beim internationalen Kochwettbewerb „Battle of the Chefs 2024“ in Malaysia eine Silbermedaille gewann. Für dieses Werk malte er ein Porträt seiner Großmutter und seiner Mutter mit konischen Hüten auf einem Fondant-Hintergrund und kreierte bekannte Gerichte wie Bittermelonensuppe, geschmortes Schweinefleisch mit Eiern usw., die eine bedeutungsvolle Botschaft über Familienessen und das Bild vietnamesischer Mütter vermitteln.

Danach verhalf ihm sein Tet-Essen mit dem Thema „Seele des vietnamesischen Tet“, das Chung-Kuchen, Tet-Kuchen, geschmortes Schweinefleisch und ein Tet-Marmeladentablett in Kombination mit beeindruckenden Dong-Ho-Gemälden umfasste, zum Gewinn der Meisterschaft des Vietnam Talented Pastry Chef-Wettbewerbs im Jahr 2025 und er erhielt im Rahmen des Programms außerdem zwei Nebenpreise für das beste Schaustück und das beste Dessert.

Zuvor hatte er für sein Werk „Küche der drei Regionen“ mit typischen Kuchen aus den drei Regionen des Landes in Kombination mit seinen Landschaftsgemälden bereits den Preis für das beste Kunstwerk im Wettbewerb „Vietnam Talent Pastry Chef 2021“ gewonnen.

Thien Ans erfolgreichstes Werk ist die Hochzeitstorte „Hỷ sự hát bội“. Mit dieser Arbeit gewann er im vergangenen Mai beim renommierten Hong Kong International Culinary Classic-Wettbewerb die Goldmedaille in der Kategorie Hochzeitstorte.

Dies ist einer der renommiertesten kulinarischen Preise in Asien. Inspiriert von der Kunst des Hát Bội, einer traditionsreichen Theaterform, ist der Kuchen eine Fusion aus Liebe und Identität, Tradition und moderner Kreativität.

Thien An sagte über dieses Werk: „Die Hochzeitstorte trägt eine poetische Botschaft über Liebe und Kultur.“ Die erste Schicht ist das Bild einer Hát-bội-Trommel, wie die Trommel, mit der das Stück beginnt und die auch für das Paar ein neues Kapitel aufschlägt. Umgeben ist sie von roten Lotusblumen, einer widerstandsfähigen und beständigen Blume, die stille, aber intensive Liebe symbolisiert, die alle Härten der Zeit überwindet.

Die mittlere Etage mit ihrer sechseckigen Form ist wie eine Brücke zwischen Vergangenheit und Gegenwart und schafft ein Gleichgewicht zwischen traditioneller geometrischer Schönheit und Harmonie im Paarleben. Sie flüstert: In der Ehe muss man sich nicht zwischen dem Bewahren des Alten und dem Streben nach Neuem entscheiden, sondern muss wissen, wie man harmoniert und in Respekt und Liebe zusammenwächst.

Im obersten Stockwerk werden Braut und Bräutigam als Opernfiguren dargestellt, ein majestätischer General und eine kluge Frau. Obwohl sie im Stück auf entgegengesetzten Seiten der Frontlinie stehen, sind sie im wirklichen Leben Seelenverwandte, Lebenspartner, die Händchen halten und alle Herausforderungen meistern.

Dieser Kuchen ist ein Wunsch, ein Versprechen, eine Liebesbotschaft und auch der Wunsch, eine Botschaft über die traditionelle vietnamesische Kultur und Kunst zu vermitteln. Mit dem Gewinn der Goldmedaille beim Wettbewerb trug er dazu bei, das Bild der vietnamesischen Oper in die Welt zu tragen und das nationale und internationale Publikum dazu zu ermutigen, die Schönheit der traditionellen vietnamesischen Kultur aus einer modernen Perspektive zu entdecken.

Mit seinem Einfallsreichtum, seiner Kreativität und seiner Liebe zur nationalen Kultur hat Nguyen Huu Thien An eine Reihe weiterer beeindruckender Auszeichnungen gewonnen, wie z. B.: Best Media Award beim China Creativity Competition 2023; Goldmedaille und Best Team Spirit Award beim Asian Pastry Young Chefs Competition 2023; Goldmedaille in der Kategorie „Artistic Cake Display“ und Silbermedaille in der Teamkategorie mit dem Thema „Heritage and Innovation“ beim Asian Pastry Young Chefs Competition 2024 in China; Goldmedaille in der Kategorie „Moderne Hochzeitstorte“ beim Battle of The Chefs Competition 2024 …

Thien An verbindet in seinen Kreationen stets traditionelle kulturelle Elemente mit moderner Backkunst, sodass jeder Kuchen eine Botschaft der Wertschätzung kultureller Werte vermittelt. Mit seinen internationalen Kreationen investiert er viel Zeit und Mühe, um seinen internationalen Freunden Geschichten über die vietnamesische Küche, die Menschen und die Kultur zu erzählen.

Thien An erzählte: „Wenn ich an internationalen Wettbewerben teilnehme und höre, wie die Jury und meine internationalen Freunde meine Arbeit betrachten und ausrufen: ‚Das ist Vietnam‘, bin ich sehr glücklich und fühle, dass ich den richtigen Weg gewählt habe. Die Anerkennung und Unterstützung des Publikums ist für mich die größte und bedeutsamste Belohnung.“

Über seine Zukunftspläne sagte Thien An, er werde seine Kuchen weiterhin bei internationalen Wettbewerben präsentieren, um die kulturellen und kulinarischen Werte seines Landes weltweit bekannt zu machen. Außerdem eröffnet er einen Kurs, in dem er das Backen von Fondantkuchen lehrt, um diese Leidenschaft mit mehr Menschen zu teilen.

Quelle: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202507/dua-van-hoa-viet-vao-nghe-thuat-lam-banh-42b5770/