Ist es besser, Speiseöl oder Schmalz zu verwenden?

Öle und Fette sind beides Lipide, wichtige Energielieferanten für den Körper, insbesondere für Kleinkinder. (Abbildung)

Laut Dr. Nguyen Duy Thinh, außerordentlicher Professor und ehemaliger Mitarbeiter der Technischen Universität Hanoi , glauben viele Menschen, dass der Verzehr von Schweinefett im Vergleich zu Pflanzenöl eher zu Gewichtszunahme und Stoffwechselerkrankungen führt. Dies ist jedoch ein Irrtum.

Öle und Fette sind beides wichtige Energielieferanten für den Körper, insbesondere für Kleinkinder. Ein Mangel an Fett in der Ernährung kann bei Kindern zu Appetitlosigkeit, Wachstumsstörungen, Rachitis und häufigen Erkrankungen führen.

Pflanzenöle enthalten viele ungesättigte Fettsäuren, kein Cholesterin und sind reich an Vitamin E und K, wodurch sie leicht vom Körper aufgenommen werden. Allerdings oxidieren Öle leicht, insbesondere bei hohen Temperaturen. Dies kann zu Qualitätsverlust, verbranntem Geruch und der Bildung schädlicher Verbindungen führen.

Schweinefett enthält ungesättigte Fettsäuren, die weniger hitzeempfindlich sind und sich daher gut zum Braten eignen. Es ist außerdem reich an Vitamin D und B sowie Mineralstoffen, die die Kalziumaufnahme fördern und den Aufbau von Gehirnzellen und Nervenzellmembranen unterstützen.

Einige Studien legen nahe, dass Schweinefett auch den Appetit steigern und somit bei der Behandlung von Anorexie bei Kleinkindern hilfreich sein kann.

Bemerkenswerterweise liefern Öl und Fett laut dem National Institute of Nutrition die gleiche Energiemenge, nämlich etwa 9 Kalorien pro Gramm. Die Annahme, dass der Verzehr von Fett dick macht, ist unbegründet. Entscheidend sind die verzehrte Menge und die Zubereitung, nicht die Art des Fettes selbst.

Schweinefett enthält jedoch auch viele gesättigte Fettsäuren. Zu viel davon kann zu einem Fettüberschuss führen, der für Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Schlaganfall oder Stoffwechselstörungen ungünstig ist.

Experten empfehlen eine flexible Kombination von Öl und Fett, anstatt eines von beiden vollständig zu meiden. Bei Gerichten, die bei hohen Temperaturen frittiert werden, ist die Verwendung von Fett ratsam, um das Risiko der Bildung von Schadstoffen zu minimieren. Darüber hinaus sollte die Wiederverwendung von Speiseöl oder -fett vermieden werden, da dabei schädliche Verbindungen entstehen können.

Eine vollwertige Mahlzeit ist eine ausgewogene Mahlzeit: Fette aus verschiedenen Quellen (Öle, Schmalz, Butter, Sesamsamen, Erdnüsse usw.), Eiweiß, Ballaststoffe, Vitamine und ausreichend Wasser. Anstatt Schweinefett wie einen „Feind“ zu meiden, sollte man es besser verstehen, um es sinnvoll zu nutzen.

HA (laut VTC News)

Quelle: https://baohaiduong.vn/dung-dau-an-hay-mo-lon-tot-hon-414935.html