Mangostan-Hühnersalat, einmal essen und merken

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Mangostan ist eine Frucht, die nur im Sommer erhältlich ist und an vielen Orten im Westen angebaut wird, unter anderem in Kien Giang . In dieser Jahreszeit bereiten viele Menschen Mangostansalat zu, um ihn mit ihrer Familie zu genießen.

Für die Salatzubereitung werden unreife Mangostanfrüchte mit grüner Schale, aber gerade reifem Inneren ausgewählt, so dass das Innere nach dem Entfernen der Schale einen süßen, einen leicht säuerlichen und einen seltsam adstringierenden Geschmack aufweist, aber dennoch knackig bleibt.

Für die Zubereitung von Mangostansalat wählen Hausfrauen Früchte mit grüner Schale.

Die Zubereitung von Mangostan-Hühnersalat ist recht aufwendig, insbesondere das Schälen der Mangostane, um das Fleisch für den Salat zu erhalten. Für ein Kilogramm Fleisch benötigt man etwa 5 kg Mangostane. Zu Beginn der Saison liegt der Preis für ein Kilogramm Mangostanfleisch bei etwa 450.000 bis 550.000 VND.

Mangostan-Hühnersalat ist nicht nur ein köstliches Gericht, sondern auch wegen seines Nährwerts beliebt. Mangostan enthält viele Vitamine, insbesondere Ballaststoffe, die die Verdauung beschleunigen.

Frau Nguyen Thi Anh Nguyet aus Rach Gia (Kien Giang) erzählte, dass ihre Familie seit Beginn der Saison ausschließlich Mangostansalat isst. Alle in ihrer Familie lieben dieses Gericht, weil es anders schmeckt. „Ich mag Mangostan-Hühnchensalat, weil das Hühnchen von Natur aus süß, knusprig und leicht säuerlich ist, kombiniert mit vietnamesischem Koriander, Karotten, Erdnüssen … das regt die Geschmacksknospen an. Wer es noch würziger mag, tunkt es in süß-saure Fischsauce“, erzählte Frau Nguyet.

Zutaten für Mangostan-Hühnchensalat bereit.

Die Mangostane wird in Salzwasser und verdünntem Zitronensaft eingeweicht, um den Milchsaft zu reduzieren. Anschließend wird sie mit einem Messer direkt unter fließendem Wasser geschält, damit der Milchsaft nicht an der Klinge kleben bleibt und sich die Milchschicht der Mangostane leicht abwaschen lässt. Nach dem Schälen wird das Fruchtfleisch in Scheiben geschnitten und etwa 10 Minuten in Eiswasser eingeweicht, um die Knusprigkeit zu erhöhen und den Geschmack zu mildern. Viele Hausfrauen empfehlen, die rohe Mangostane zu verwenden, um die schöne Blütenform beim Schneiden zu erhalten und sie beim Mischen mit Salat nicht zu zerdrücken.

Um einen köstlichen Mangostansalat zuzubereiten, können Sie je nach Vorliebe Hühner- oder Schweinebauch, Garnelen, Tintenfisch usw. verwenden. Wenn Sie Hühnersalat zubereiten, müssen Sie Hühner aus Freilandhaltung wählen, da Hühner aus Freilandhaltung fest, süß und weich sind und dem Gericht dadurch mehr Geschmack verleihen.

Für einen intensiveren Geschmack können Sie beim Kochen des Huhns ein wenig Gewürz hinzufügen, um ein attraktives Aroma zu erzeugen; außerdem kann Hühnerbrühe auch zum Kochen von Brei verwendet werden, der hervorragend zu Salat schmeckt.

Mangostan-Hühnchensalat ist ein köstliches und einzigartiges Gericht.

Nachdem das Hähnchen gar ist, abkühlen lassen, in mundgerechte Stücke zupfen und mit etwas süß-saurer Fischsauce vermengen. Geraspelte Karotten, dünn geschnittene Zwiebeln, Röstzwiebeln, geröstete Erdnüsse, vietnamesischer Koriander und einige Chilischeiben dazugeben, etwas süß-saure Fischsauce dazugeben und gut vermengen.

Der Mangostan-Hühnchensalat wird auf einem mit Bananenblättern ausgelegten Bambustablett serviert. Nehmen Sie ein Stück säuerlich-süße, knackige Mangostane mit zähem Hühnchen. Die reichhaltigen Erdnüsse und das Gemüse vermischen sich zu einem erfrischenden Geschmack. Einmal gegessen ist es unvergesslich.

Artikel und Fotos: THUY TIEN

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