Sa Dec Nudeln und das köstliche Geheimnis des jahrhundertealten Reismehls aus dem Fluss Nga Bat

Sa Dec-Nudeln sind für ihr spezielles Rezept aus einem hundert Jahre alten Reismehl-Handwerksdorf berühmt. Dabei entstehen zähe, knusprige Nudeln, die beim Kochen in Wasser nicht auseinanderfallen und die man ewig essen kann, ohne dass es langweilig wird.

Chargen handgemachter Nudeln, getrocknet in der frühen Morgensonne am Fluss Nga Bat, Bezirk 2, Stadt Sa Dec, Provinz Dong Thap – Foto: DANG TUYET

Heute liegt das Reismehlhandwerksdorf in der Stadt Sa Dec in der Provinz Dong Thap in der Gemeinde Tan Phu Dong und im Bezirk 2 entlang des Flusses Nga Bat. Die Dorfbewohner sagen, dass das Wasser dieses Flusses Reismehl von feinster Weiße produziert. Aus dem Mehl werden handgemachte Reisnudeln hergestellt, die in Formen gerollt und dann am Flussufer in der Sonne getrocknet werden. Dank eines über viele Generationen weitergegebenen Familienrezepts und einer besonderen Reismehlsorte aus dem Mehldorf sind Sa Dec-Nudeln mäßig weich und elastisch, haben keinen sauren Geruch und werden beim Eintauchen in kochendes Wasser nicht matschig. Um die charakteristische Zähigkeit und Weichheit zu erreichen, sind auch beim Mischen des Mehls, beim Ausbreiten des Kuchens und beim Trocknen in der Sonne besondere Fähigkeiten erforderlich.

Eine weitere Option für die Gäste ist das Meeresfrüchte-Nudelgericht Sa Dec.

Neben der üblichen Sa Dec-Nudelsuppe aus stundenlang geschmorten Schweineknochen und Toppings wie Schweinerippchen, Schweineinnereien und Meeresfrüchten gibt es auch trockene Nudelsuppe mit Soße und Suppeneinlage. Das trockene Nudelgericht stammt ursprünglich aus Kambodscha und wurde von den Menschen, die nach Sa Dec einwanderten, nach und nach dem Geschmack ihrer Heimatstadt angepasst. Daher hat die trockene Nudelsuppe zusätzlich zur üblichen Nudelsuppe ihren ganz eigenen Geschmack mit dicker Soße, einem mäßig salzigen und süßen Geschmack und Sojasoße, was bei den Gästen des Sa Dec den Wunsch weckt, sie mindestens einmal zu probieren.

Trockene Nudeln mit Sauce nach einem speziellen Rezept, gemischt mit Hackfleisch, rohem Gemüse, Röstzwiebeln und Knoblauch, serviert mit einer Schüssel Schweineinnereiensuppe.

In Sa Dec gibt es viele berühmte Nudelgeschäfte wie Ba Sam, Gu Dien Luc Shop, Chi Dau ... Trockene Nudeln können Kunden im Nudelgeschäft Phu Thanh (Straße Tran Hung Dao, Bezirk 2) oder Co Lien (Straße Tran Phu, Bezirk 1) essen. Der Durchschnittspreis liegt je nach Restaurant und den vom Gast gewählten Belägen bei 25.000–35.000 VND/Schüssel. Sa Dec-Nudeln wurden zu den 100 besten Spezialitäten und 100 besten vietnamesischen Geschenken gewählt, worauf insbesondere die Menschen in Sa Dec und im Allgemeinen in Dong Thap stolz sind. Bis jetzt haben sich Geschmack und Marke in vielen Provinzen und Städten des Landes verbreitet.

Ein Teller mit trockenen Nudeln mit Leber und dünn geschnittenem Schweinefleisch, Sojasprossen, rohem Gemüse und einer speziell zubereiteten Soße wird für die Gäste ein unvergessliches Erlebnis, wenn sie ihn einmal im Sa Dec genießen.

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