Sa Dec Nudeln und das köstliche Geheimnis des hundert Jahre alten Reismehls aus dem Nga Bat Fluss

Sa Dec-Nudeln sind für ihr spezielles Rezept aus einem jahrhundertealten Reismehl-Handwerksdorf berühmt. Dabei entstehen zähe, knusprige Nudeln, die beim Kochen in Wasser nicht auseinanderfallen und die man ewig essen kann, ohne dass es langweilig wird.

Chargen handgemachter Nudeln werden in der frühen Morgensonne am Fluss Nga Bat, Bezirk 2, Stadt Sa Dec, Provinz Dong Thap, getrocknet – Foto: DANG TUYET

Heutzutage liegt das Reismehlhandwerksdorf in der Stadt Sa Dec in der Provinz Dong Thap in der Gemeinde Tan Phu Dong und im Bezirk 2 entlang des Flusses Nga Bat. Die Dorfbewohner sagen, dass das Wasser dieses Flusses Reismehl mit der besten Weiße und Geschmeidigkeit hervorbringt, aus dem die Menschen handgemachte Reisnudeln herstellen, sie in Formen rollen und sie am Flussufer in der Sonne trocknen. Dank eines über viele Generationen weitergegebenen Familienrezepts und einer besonderen Art von Reismehl, das im Mehldorf produziert wird, sind die Sa Dec-Reisnudeln mäßig weich und elastisch, haben keinen sauren Geruch und zerfallen nicht, wenn sie in kochendes Wasser getaucht werden. Um die charakteristische Weichheit und Elastizität zu erreichen, sind auch die Schritte des Mischens des Mehls, des Ausbreitens der Nudeln und des Trocknens in der Sonne besondere Fertigkeiten erforderlich.

Eine weitere Option für die Gäste ist das Meeresfrüchte-Nudelgericht Sa Dec.

Neben der üblichen Zubereitung von Sa Dec-Nudeln mit lange gekochter Schweineknochenbrühe und Beilagen wie Schweinerippchen, Schweinedärmen und Meeresfrüchten gibt es auch trockene Nudeln, die mit Soße und Suppe gegessen werden. Trockene Nudeln stammen ursprünglich aus Kambodscha und wurden von den Einwanderern nach Sa Dec nach und nach an den Geschmack ihrer Heimatstadt angepasst. Daher haben trockene Nudeln neben der üblichen Nudelsuppe ihren ganz eigenen Geschmack mit dicker Soße, mittelstark salzig und süß, serviert mit Sojasoße, sodass Gäste, die nach Sa Dec kommen, sie mindestens einmal probieren möchten.

Trockene Reisnudeln mit Spezialsauce, gemischt mit Hackfleisch, rohem Gemüse, Röstzwiebeln und Knoblauch, serviert mit einer Schüssel Schweineinnereiensuppe

In Sa Dec gibt es viele berühmte Nudelläden wie Ba Sam, Gu Dien Luc, Chi Dau usw. Trockene Nudeln können Sie im Nudelladen Phu Thanh (Straße Tran Hung Dao, Bezirk 2) oder Co Lien (Straße Tran Phu, Bezirk 1) essen. Der Durchschnittspreis pro Schüssel beträgt 25.000–35.000 VND, je nach Restaurant und den von den Kunden gewählten Beilagen. Sa Dec-Nudeln wurden zu den 100 besten Spezialitäten und 100 besten vietnamesischen Geschenken gewählt, worauf die Menschen in Sa Dec im Besonderen und in Dong Thap im Allgemeinen stolz sind. Mittlerweile haben sich Geschmack und Marke in vielen Provinzen und Städten des Landes verbreitet.

Ein Teller mit trockenen Nudeln mit Leber und dünn geschnittenem Schweinefleisch, Sojasprossen und rohem Gemüse in einer speziell zubereiteten Sauce macht es für die Gäste unvergesslich, wenn sie es einmal im Sa Dec genießen.

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