Sa Dec Nudeln und das köstliche Geheimnis des hundert Jahre alten Reismehls aus dem Nga Bat Fluss

Sa Dec-Nudeln sind für ihr spezielles Rezept aus einem hundert Jahre alten Reismehl-Handwerksdorf berühmt. Dabei entstehen zähe, knusprige Nudeln, die beim Kochen in Wasser nicht auseinanderfallen und die man ewig essen kann, ohne dass es langweilig wird.

Chargen handgemachter Nudeln, getrocknet in der frühen Morgensonne am Fluss Nga Bat, Bezirk 2, Stadt Sa Dec, Provinz Dong Thap – Foto: DANG TUYET

Heute befindet sich das Reismehlhandwerksdorf in der Stadt Sa Dec in der Provinz Dong Thap in der Gemeinde Tan Phu Dong und im Bezirk 2 entlang des Flusses Nga Bat. Die Dorfbewohner sagen, dass das Wasser dieses Flusses Reismehl mit der besten Weiße und Geschmeidigkeit hervorbringt. Aus dem Mehl stellen die Dorfbewohner handgemachte Reisnudeln her, rollen sie in Formen und trocknen sie dann am Flussufer in der Sonne. Dank eines über viele Generationen weitergegebenen Familienrezepts und einer besonderen Art von Reismehl, das im Mehldorf produziert wird, sind die Sa Dec-Reisnudeln mäßig weich und elastisch, haben keinen sauren Geruch und werden beim Eintauchen in kochendes Wasser nicht krümelig. Um die charakteristische Weichheit und Elastizität zu erreichen, sind beim Mischen des Mehls, Ausbreiten der Nudeln und Trocknen in der Sonne ebenfalls besondere Fertigkeiten erforderlich.

Eine weitere Option für die Gäste ist das Meeresfrüchte-Nudelgericht Sa Dec.

Neben der üblichen Zubereitung von Sa Dec-Nudeln mit lange gekochter Schweineknochenbrühe und Beilagen wie Schweinerippchen, Schweinedärmen und Meeresfrüchten gibt es auch trockene Nudeln mit Soße und Suppe. Trockene Nudeln stammen ursprünglich aus Kambodscha, und die Menschen, die nach Sa Dec einwanderten, passten sie nach und nach dem Geschmack ihrer Heimatstadt an. Daher haben trockene Nudeln neben der üblichen Nudelsuppe ihren ganz eigenen Geschmack mit dicker Soße, mittelstark salzig und süß, serviert mit Sojasoße, und machen bei Sa Dec-Gästen den Wunsch, sie mindestens einmal zu probieren.

Trockene Nudeln mit Sauce nach einem speziellen Rezept, gemischt mit Hackfleisch, rohem Gemüse, Röstzwiebeln und Knoblauch, serviert mit einer Schüssel Schweineinnereiensuppe.

In Sa Dec gibt es viele berühmte Nudelrestaurants wie Ba Sam, Gu Dien Luc und Chi Dau. Trockene Nudeln können Sie im Nudelrestaurant Phu Thanh (Straße Tran Hung Dao, Bezirk 2) oder Co Lien (Straße Tran Phu, Bezirk 1) essen. Der Durchschnittspreis pro Schüssel beträgt 25.000–35.000 VND, je nach Restaurant und den von den Kunden gewählten Beilagen. Sa Dec-Nudeln wurden zu den 100 besten Spezialitäten und 100 besten vietnamesischen Geschenken gewählt, worauf die Menschen in Sa Dec insbesondere und in Dong Thap im Allgemeinen stolz sind. Mittlerweile haben sich Geschmack und Marke in viele Provinzen und Städte des Landes verbreitet.

Ein Teller trockener Nudeln mit Leber und dünn geschnittenem Schweinefleisch, Sojasprossen, rohem Gemüse und einer speziell zubereiteten Soße wird für das Essen im Sa Dec unvergesslich.

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