Harte Konkurrenz durch importierte Pilze
Herr Mai Van Hung, Generaldirektor der Nameco Good Mushroom Joint Stock Company (Bezirk Thanh Son, Provinz Phu Tho ), ist ein Bio-Pilzproduzent und erklärte gegenüber Reportern der Industry and Trade Newspaper, dass das Unternehmen durch die Anwendung der Anbautechnologie von Pilzhochburgen wie Japan, Korea und China die Schwäche des tropischen Wetters überwunden habe, das für den Pilzanbau in Vietnam ungünstig sei.
 |
| Modell für den ökologischen Pilzanbau bei der Nameco Good Mushroom Joint Stock Company (Bezirk Thanh Son, Provinz Phu Tho). Foto: NH |
Im Jahr 2020 erhielten die Produkte von Nameco die vietnamesische Bio-Zertifizierung. Das Sortiment umfasst mehr als 15 Produktlinien mit frischen, getrockneten und stark verarbeiteten Pilzen. Die Produkte sind in 30 Provinzen und Städten erhältlich und werden in Mini-Supermärkten und vegetarischen Restaurants vertrieben.
Laut Herrn Hung verfügt Vietnam über reichlich Rohstoffe zu niedrigen Preisen, ein großes Angebot an Arbeitskräften und eine große nationale und internationale Nachfrage. Die derzeitigen Schwierigkeiten für Bio-Pilzzüchter liegen jedoch darin, dass ihre Anlagen nicht modern sind und sie keinen Zugang zu Kapitalquellen haben, insbesondere nicht zu bevorzugten Kapitalquellen für die Landwirtschaft . Die Produktionskosten für Bio-Pilze sind nach wie vor hoch und die Haltbarkeit im Vergleich zu importierten Pilzprodukten kurz.
Darüber hinaus ist das Wissen über saubere Pilze bei den Menschen und den Produktkonsumenten noch immer unzureichend und mangelhaft, was zu Schwierigkeiten beim Produktkonsum führt. Die Konkurrenz besteht aus importierten Pilzprodukten, die als vietnamesische Produkte getarnt sind und eine doppelt oder sogar dreimal längere Haltbarkeit aufweisen.
„Die Haltbarkeitsdauer sauberer Pilze beträgt bei einer Temperatur von 3 bis 8 Grad Celsius nur 7 bis 10 Tage. Daher können unsere Produkte nicht mit importierten Pilzen mit einer Haltbarkeitsdauer von 30 bis 40 Tagen konkurrieren“, sagte Herr Mai Van Hung.
Entscheiden Sie sich für eine langfristige Tiefenverarbeitung
Laut Herrn Mai Van Hung müssen drei Kriterien erfüllt sein, um frische Pilze ohne Konservierungsstoffe zu verwenden: aromatisch, knusprig, süß … Diese Kriterien müssen Verbraucher beim Essen spüren. Nur auf den Geruch und das Aussehen zu achten, ist schwierig, sie zu unterscheiden. Schon beim bloßen Anblick greifen Verbraucher nur zu Pilzen mit Konservierungsstoffen. Daher ist die Marktaufklärung das größte Problem.
 |
| Namecos Produkte haben mit mehr als 15 Produktlinien frischer, getrockneter und stark verarbeiteter Pilze die vietnamesische Bio-Zertifizierung erhalten. Foto: NH |
„Jede Pilzart hat ihren eigenen, einzigartigen Geschmack. Mit konservierungsstoffhaltigen Pilzen zielen die Verkäufer auf die knackigen Vorlieben der Kunden ab, die ihnen beim Verzehr ein köstliches Geschmackserlebnis bieten. Ob sie gesund sind, können nur Ernährungswissenschaftler beurteilen“, sagte Mai Van Hung.
Im Gespräch mit Reportern der Zeitung Cong Thuong sagte der außerordentliche Professor Dr. Tran Dinh Toan, ehemaliger Direktor des Instituts für klinische Ernährung und Mitglied des Rates für Ernährung und Arzneimittel – Zentrales Komitee für Gesundheitsschutz –, dass Pilze neben ihrer antioxidativen und entzündungshemmenden Wirkung auch einen sehr wertvollen Inhaltsstoff enthalten: Beta-Glucane.
Der Verzehr von Pilzen unterstützt den Körper nicht nur bei der Aufnahme von Proteinen, Vitaminen und Mikronährstoffen, sondern ist auch eine Möglichkeit, Beta-Glucane zuzuführen. Pilze haben den besten Nährwert, wenn sie lebend (also ohne Konservierungsstoffe) sind. Der Prozess von der Ernte bis zum Verbraucher dauert jedoch einige Zeit. Je länger die Zeit bis zum Verbraucher, desto geringer ist die Qualität.
Obwohl es hinsichtlich Preis und Verzehrdauer schwierig ist, mit importierten Pilzen, die derzeit 98 % des Marktes ausmachen, zu konkurrieren, sagte der außerordentliche Professor Dr. Tran Dinh Toan, dass die Unternehmen in Richtung einer gründlichen Verarbeitung gehen und diese Pilze in medizinische Pilze umwandeln müssten.
„Beta-Glucane stärken das Immunsystem hervorragend. Der Verzehr von Pilzen ist besonders vorteilhaft, da sie dem Körper Beta-Glucane zuführen und so seine Widerstandskraft stärken. Dies ist weltweit erwiesen. In Vietnam gibt es auch Wissenschafts- und Technologieunternehmen, die Beta-Glucane aus sieben verschiedenen Pilzarten gewinnen“, sagte Professor Dr. Tran Dinh Toan.
In dieser Hinsicht sei es laut Mai Van Hung schwierig, mit importierten Pilzen preislich und zeitlich zu konkurrieren. Daher sei die Diversifizierung der Pilzprodukte die Lösung, die sich Unternehmen dafür entschieden hätten. Derzeit investieren Unternehmen in eine Gefriertrocknungsanlage und arbeiten gleichzeitig mit Forschungsinstituten und Experten zusammen, um die Produktionseffizienz zu verbessern, umfassende Verarbeitungslösungen anzubieten und Arzneimittel aus Pilzen zu entwickeln.
„Das Unternehmen vermarktet ein Produkt, das ein aus Pilzen gewonnenes Beta-Glucan-Getränk herstellt. Geplant ist, dass das Unternehmen zwischen 2025 und 2030 seine Verarbeitungsanlage erweitern wird, um die europäischen Exportstandards zu erfüllen “, sagte Herr Hung.
Die Entwicklung des ländlichen Tourismus verbessert das Verbrauchererlebnis
Tatsächlich legen Verbraucher großen Wert auf die Qualität. Damit Verbraucher bei der Auswahl von Pilzprodukten nicht verwirrt werden und hochwertige Pilzprodukte auch intelligente Verbraucher erreichen, ist neben der Rückverfolgbarkeit auch die Markenbekanntheit äußerst wichtig. Gleichzeitig ist es wichtig, das Wissen der Bevölkerung und Verbraucher über saubere Pilze zu verbessern.
 |
| Frau Pham Minh Hoa (rechts) leitet Arbeiter bei der Ernte goldener Pilze auf der Farm an. |
Die Dalat Mushroom Company Limited ist einer der wenigen Pilzzuchtbetriebe in Vietnam, die eine Bio-Zertifizierung erhalten haben. Im Gespräch mit Reportern der Industry and Trade Newspaper erklärte Frau Pham Minh Hoa, Gründerin und Direktorin der Dalat Mushroom Company Limited, dass die produzierten Pilze ursprünglich für den Export nach Japan verarbeitet wurden.
Mit dem Wunsch, den einheimischen Verbrauchern hochwertige, gesunde Produkte anzubieten, öffnete das Da Lat Mushroom Village Anfang 2020 seine Türen für Besucher, die das Pilzesammeln miterleben und einige Gerichte aus frischen Pilzen und Bio-Gemüse aus dem Garten genießen möchten.
Um dieses nahrhafte Lebensmittel schnellstmöglich bei den heimischen Verbrauchern bekannt zu machen, eröffnete Da Lat Mushrooms zudem einen Beratungsservice für den Umgang mit Pilzen und verkaufte diese online direkt an Verbraucher. Gleichzeitig unterzeichnete das Unternehmen Konsumverträge mit großen Supermärkten.
„In einigen Supermärkten stellt das Unternehmen die Verwendungsmöglichkeiten der einzelnen Pilzsorten und deren Zubereitung direkt vor und lädt die Kunden zum Probieren ein. Viele Kunden entscheiden sich daher nach dem Probieren für den Kauf und werden nach ein paar Versuchen zu Stammkunden des Unternehmens“, sagt Frau Hoa.
Bislang hat der Exportwert biologischer Agrarprodukte lediglich etwa 20 Billionen VND erreicht, was 1,46 % des gesamten Exportumsatzes landwirtschaftlicher, forstwirtschaftlicher und Fischereiprodukte entspricht – eine bescheidene Zahl im Vergleich zu den verfügbaren Vorteilen.
Herr Truong Xuan Sinh, Vertreter des Zentrums für Prüfung, Verifizierung und Qualitätsdienste (RETAQ) in der Abteilung für Qualität, Verarbeitung und Marktentwicklung (Ministerium für Landwirtschaft und Umwelt), sagte, dass Vietnam mit seinen günstigen natürlichen Bedingungen, dem abwechslungsreichen Klima, den Böden und dem reichhaltigen Produktökosystem durchaus in der Lage sei, die nationale Marke der ökologischen Landwirtschaft auf der Weltkarte zu positionieren.
Damit sich die ökologische Landwirtschaft in Vietnam in die richtige Richtung und auf dem richtigen Niveau entwickeln kann, ist nach Ansicht vieler Experten eine umfassende nationale Strategie erforderlich, die sich auf die Planung von für jede ökologische Region geeigneten Bio-Produktionsgebieten, die Verbesserung des Rechtsrahmens, einen einheitlichen und transparenten Kriterienkatalog und, was am wichtigsten ist, die Entwicklung einer Kette von Verbindungen zwischen Landwirten, Unternehmen und Märkten konzentriert.
| Die Verknüpfung von Bio-Produktion mit nationaler Markenbildung, ökologischer Transformation, Kreislaufwirtschaft und Ökotourismus trägt dazu bei, den Produktwert zu steigern und die Verbreitung in der Produktionsgemeinschaft voranzutreiben. Gleichzeitig gilt es, die Digitalisierung von Produktionsinformationen und die Rückverfolgbarkeit voranzutreiben, die Qualität von Zertifizierungs- und Kontrollsystemen zu verbessern und die Kosten zu optimieren, um Unternehmen und Bürgern den Zugang zu erleichtern. |
Quelle: https://congthuong.vn/huong-di-nao-cho-nam-huu-co-viet-388561.html
Kommentar (0)