Während wir in der eisigen Kälte des späten Jahres den Berg hinaufstiegen, fuhren die mit Waren beladenen Lastwagen lautlos den Hang hinab. Dort oben begegneten wir nicht nur Hühnern, Schweinen, Klebreis und Bananenblättern, sondern auch Pfirsichblüten, die von den Bergen herabgetragen worden waren und den Duft der Grenzregion mit sich brachten. Die Bewohner des Dorfes Sin Chai in der Gemeinde Trung Chai, Stadt Sa Pa, Provinz Lao Cai, bereiten sich derzeit auf die Feierlichkeiten zum traditionellen Mondneujahr vor. Die Freude der Dorfbewohner verdoppelte sich, als Sin Chai an das nationale Stromnetz angeschlossen wurde. Am Morgen des 8. Januar nahm Generalsekretär To Lam im Regierungshauptquartier an der landesweiten Online-Konferenz teil und leitete sie. Auf der Konferenz wurden die Arbeit der Regierung und der lokalen Behörden für das Jahr 2024 zusammengefasst und die Aufgaben für 2025 vorgestellt. Die Provinz Quang Ninh hat vor, während und nach dem chinesischen Neujahrsfest im Jahr der Schlange 2025 eine intensive Kampagne zur Verbrechensbekämpfung und Gewährleistung von Sicherheit und Ordnung durchgeführt und dabei maximale Kräfte mobilisiert sowie gleichzeitig alle Arten von Kriminalität konsequent bekämpft. Ein besonderer Fokus liegt auf der entschlossenen Umsetzung von Maßnahmen zur Prävention und Bekämpfung illegaler Aktivitäten im Zusammenhang mit Feuerwerkskörpern während Tet. Phuoc Chien ist eine Gemeinde in der Sicherheitszone (ATK) im Bezirk Thuan Bac der Provinz Ninh Thuan. Über die Jahre haben lokale Parteikomitees und Behörden verschiedene Ressourcen, insbesondere aus nationalen Zielprogrammen, mobilisiert, um den Aufbau neuer ländlicher Gebiete zu unterstützen und die Lebensbedingungen ethnischer Minderheiten zu verbessern. Das Gesundheitsministerium forderte die frühzeitige Erkennung und Überwachung von Krankheitsausbrüchen an Grenzübergängen, die Sicherstellung medizinischer Untersuchungen und Behandlungen, die Verstärkung der Lebensmittelkontrollen sowie die Verhinderung von Medikamentenengpässen und Wucherpreisen während des chinesischen Neujahrsfestes 2025. Die Polizei des Bezirks Krong Ana in der Provinz Dak Lak berichtete, dass sie innerhalb kurzer Zeit mehrere Gruppen von Schülern bei der illegalen Herstellung von Feuerwerkskörpern aufgedeckt und verhindert hat. Dabei wurden 8.285 kg Chemikalien und zahlreiche weitere Materialien zur Feuerwerkskörperherstellung beschlagnahmt. Informationen der Organisationsabteilung des Parteikomitees des Bezirks Lang Chanh in der Provinz Thanh Hoa zufolge sind im Bezirk Lang Chanh bisher ein Mitglied des Ständigen Ausschusses, drei Mitglieder des Bezirksparteikomitees und viele weitere Funktionäre im Zuge der laufenden Parteireform vorzeitig in den Ruhestand getreten. (Zusammenfassung der Zeitung „Ethnische Minderheiten und Entwicklung“.) Die heutige Nachmittagsausgabe vom 7. Januar 2025 enthält folgende bemerkenswerte Informationen: Löwen-, Drachen- und Einhorntänze werden zum nationalen immateriellen Kulturerbe erklärt. Besuch des Bergmarktes. Der Hüter der kulturellen Seele der ethnischen Gruppe der San Diu. Sowie weitere aktuelle Ereignisse in den ethnischen Minderheiten- und Bergregionen. Bezüglich des schweren Arbeitsunfalls, bei dem am 6. Januar fünf Menschen im Wasserkraftwerk Dak Mi 1 in der Gemeinde Dak Choong, Bezirk Dak Glei (Provinz Kon Tum), ums Leben kamen, übermittelte das Bauministerium dem Volkskomitee der Provinz Kon Tum das Dokument Nr. 77/BXD-GĐ zur Untersuchung der Unfallursache. Der Verzehr magnesiumreicher Lebensmittel im Winter kann helfen, kältebedingten Beschwerden vorzubeugen und diese zu bekämpfen. Am 8. Januar veranstalteten das Handelsförderungszentrum Ho-Chi-Minh-Stadt, der US-Vietnam Business Council und das Vietnam Institute of Innovation ein Seminar zur neuen US-Politik und ihren Auswirkungen auf Handel und Investitionen. Der Workshop stieß auf großes Interesse bei zahlreichen inländischen Unternehmen, Herstellern und Exporteuren, sowohl vor Ort als auch online. Am 8. Januar erklärte Oberstleutnant Pham Thanh Trung, Kommandant der Grenzschutzstation My Quy Tay des Grenzschutzkommandos Long An: „Im Rahmen des Aktionsplans zur Bekämpfung von Kriminalität, Drogenhandel, Schmuggel, Wirtschaftskriminalität und Produktfälschung sowie zur Gewährleistung von Sicherheit und Ordnung im Grenzgebiet vor, während und nach dem chinesischen Neujahrsfest im Jahr der Schlange 2025 hat die Einheit in Zusammenarbeit mit anderen Einsatzkräften eine Person festgenommen, die illegal Drogen von Kambodscha über die Grenze nach Vietnam transportierte.“ Die Initiationszeremonie ist ein wichtiges Ritual, das einen Meilenstein im Leben eines jungen Cham-Muslimmädchens der Bani-Religion markiert. Zu diesem Zeitpunkt werden die Mädchen offiziell von der Gemeinschaft als Anhängerinnen der Bani-Religion anerkannt. Die Initiationszeremonie für junge Frauen, Karơh genannt, wird vom Oberpriester und den religiösen Würdenträgern der Bà-Ni-Moschee im Dorf Lương Tri durchgeführt.
Die „Reichtumsgaben des Waldes“ erreichen die Stadt.
Um den 15. Tag des 12. Mondmonats, wenn heftiger Nieselregen eine beißende Kälte bringt, ist es auch die Zeit, in der sich die Menschen im Hochland versammeln, um Waldfrüchte zu sammeln. Dazu gehören Bananenblätter, Bambusstreifen und vieles mehr, mit denen Kuchen eingewickelt werden. Sie stammen direkt aus dem Wald und verleihen den Neujahrsfeierlichkeiten für alle einen Hauch von Farbe und Geschmack.
Obwohl Bananenblätter nur einmal jährlich geerntet werden, stellen sie dennoch eine bedeutende Einnahmequelle dar. Der Preis, den Händler für Bananenblätter zahlen, schwankt von Jahr zu Jahr. In diesem Jahr kaufen Händler sie den Bauern für 300–400 VND pro Blatt ab. Jeder kann durch die Ernte von Bananenblättern 300.000–400.000 VND pro Tag verdienen. Bambusrohre werden für 1.000 VND pro Stück verkauft. Jeder kann 250–300 Bambusrohre pro Tag sammeln und damit 250.000–300.000 VND verdienen.
Dann gibt es die Pfirsichblüten; in den ausgedehnten Pfirsichanbaugebieten wie Que Phong und Ky Son herrscht reges Treiben: Zweige werden beschnitten und Wurzeln ausgegraben, um die Blüten ins Tiefland zu transportieren. In der Grenzregion der Provinz Nghe An tauchen die Pfirsichplantagen die Dörfer in ein leuchtendes Farbenmeer und verleihen der Frühlingslandschaft zum Tet-Fest eine besondere Note. Seit vielen Jahren sind Pfirsichblüten aus Ky Son und Que Phong für viele Familien im Tiefland ein unverzichtbarer Bestandteil der Tet-Dekorationen, auch wenn sie nicht gerade günstig sind.
Herr Xong Ba Lau aus dem Dorf Buoc Mu in der Gemeinde Na Ngoi, Bezirk Ky Son ( Provinz Nghe An ), sagte stolz: „Meine Familie besitzt fast 1000 Pfirsichbäume, und jedes Jahr verdienen wir Hunderte Millionen Dong mit dem Verkauf von Zweigen während Tet. Deshalb verschwindet die Armut allmählich.“
Die Pfirsichbäume von Herrn Lau und vielen anderen Haushalten in Ky Son wachsen an den Hängen rund um ihre Stelzenhäuser, eingebettet in das geschäftige Treiben dieser abgelegenen Grenzregion. Neben den verwitterten, moosbedeckten Ästen der Pfirsichbäume, die sorgfältig auf Lastwagen Richtung Süden verladen werden, befinden sich dort auch Säcke mit Klebreis, Ingwer, Kurkuma, getrockneten Bambussprossen und sogar Kürbisse und Flaschenkürbisse… allesamt eilig über die Berge und Wälder in die Stadt transportiert.
Diese Produkte sind das Ergebnis harter Arbeit und Hingabe älterer Bauern in den Bergregionen. Am Ende des Jahres kommen dann Händler aus vielen Orten im Tiefland und bis hinauf in die Bergregionen von Que Phong, Quy Chau, Con Cuong, Ky Son usw., um diese „Waldschätze“ für den Tet-Markt zu kaufen.
Lkw-Besitzer Hung Huong, der jahrelange Erfahrung im Warentransport zwischen Con Cuong und den Tieflandbezirken hatte, erzählte: „Während Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest) haben wir sehr viel zu tun, da den ganzen Tag über ständig Waren hin und her transportiert werden. Hauptsächlich transportieren wir lebensnotwendige Güter für die Einheimischen, die diese im Tiefland verkaufen. Die Preise sind in der Regel höher als sonst, sodass die Menschen auch ein zusätzliches Einkommen erzielen.“
Hausgemachte "Produkte"
Schweine, Kühe, Büffel … Tiere, die von ethnischen Minderheiten in Bergregionen gehalten werden, sind während des chinesischen Neujahrsfestes sehr beliebt. Um die Nachfrage der Bevölkerung im Tiefland zu decken, verarbeiten die Bewohner der Bergregionen diese Tiere zu Produkten, die die einzigartige kulturelle Identität ihrer Region widerspiegeln.
Ab Anfang Dezember nach dem Mondkalender sind die Dörfer in der westlichen Provinz Nghe An Tag und Nacht damit beschäftigt, Spezialitäten für das Mondneujahr vorzubereiten. Traditionelle Gerichte wie Trockenfleisch, Trockenbüffelfleisch, Würste, Reiswein und Kräuterwein haben sich mittlerweile zu beliebten Spezialitäten der Tieflandbevölkerung entwickelt.
Diese Gerichte sind auch zu einem besonderen Geschenk während Tet (dem chinesischen Neujahr) geworden, weshalb diese Spezialitäten in dieser Zeit besonders gefragt sind und viele Betriebe nicht genügend davon liefern können, um die Kundennachfrage zu befriedigen.
Besonders geräuchertes Rind- und Büffelfleisch (eine Art über offenem Feuer geräuchertes Fleisch) aus den Bezirken Ky Son und Tuong Duong genießt bei Kennern hohes Ansehen. Die Zubereitung dieser Produkte ist sehr aufwendig und erfordert die Auswahl von festem, langfaserigem, frischem und schmackhaftem Fleisch, was nur lokale Büffel- und Rinderrassen in vollem Umfang gewährleisten.
Nachdem das Fleisch in Streifen geschnitten und mit Gewürzen wie Ingwer, Galgant, getrockneten Chilischoten, Mắc Khén (einer Gewürzart) und Salz mariniert wurde, hängen die Dorfbewohner das Fleisch über einen Holzofen, um es mit Holzkohle und Rauch zu trocknen.
Hergestellt aus feinstem Fleisch und in mehreren Verarbeitungsschritten, zeichnen sich getrocknetes Rind- und Büffelfleisch durch ihren vollen Geschmack aus und erfreuen sich großer Beliebtheit. Derzeit liegt der Preis für 1 kg getrocknetes Rindfleisch zwischen 1 und 1,2 Millionen VND. Dank seiner praktischen Vorteile – einfache Lagerung und Transport – ist es zudem ein beliebtes Geschenk zum Tet-Fest (dem vietnamesischen Neujahrsfest).
Darüber hinaus ist Wurst ein traditionelles Gericht, das häufig bei lokalen Festen, insbesondere an Feiertagen und zu Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest), zubereitet wird. Lokale Schweine werden geschlachtet, das magere Fleisch mit einer Fettschicht wird ausgewählt, gewaschen, gewürfelt und mit traditionellen Gewürzen mariniert.
Nach dem Marinieren wird das Fleisch in gereinigte und getrocknete Schweinedärme gefüllt, die die äußere Hülle bilden. Anschließend wird es sonnengetrocknet und über einem Holzfeuer geräuchert, um sein charakteristisches Aroma zu entwickeln. Dieses Gericht ist besonders in den tiefer gelegenen Gebieten während Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest) beliebt und wird häufig bestellt.
Frau Nguyen Thi Hien, Inhaberin einer Wurst- und Trockenfleischproduktionsanlage in Thach Giam, Bezirk Tuong Duong, sagte: „Jedes Jahr zum chinesischen Neujahr produziert unsere Anlage etwa eine Tonne Würste und etwa die gleiche Menge Trockenfleisch… aber die sind normalerweise sehr schnell ausverkauft, weil die Rohstoffe sehr sorgfältig ausgewählt werden.“
Ein reichhaltiges und aromatisches Getränk aus dem Hochland wird für die Menschen im Tiefland während Feiertagen und Festen immer unverzichtbarer. Die Rede ist von Reiswein, genauer gesagt von mit Blättern fermentiertem Reiswein. Die Weinbaugebiete in Con Cuong sind die Quelle dieses berühmten Reisweins.
Die Herstellung von Reiswein mit Kräuterhefe ist ein traditionelles Handwerk, das in Xieng, einem Dorf in der Gemeinde Mon Son im Bezirk Con Cuong, seit Generationen von der ethnischen Minderheit der Thai weitergegeben wird. Derzeit gibt es in Xieng drei Weinbaugruppen mit 41 beteiligten Haushalten. Der Wein wird hauptsächlich von Händlern gekauft und an Restaurants und Privatkunden in Vinh und Hanoi geliefert.
In den letzten Jahren hat die traditionelle Reisweinherstellung im Dorf Xieng einen Aufschwung erlebt und der Markt ist gewachsen. Mit einer durchschnittlichen Produktionskapazität von 200–300 Litern Wein pro Tag und durchschnittlich 6.000–7.000 Litern pro Monat erwirtschaftet sie ein Jahreseinkommen von über 28 Millionen VND für die Haushalte des Handwerkerdorfes, was einem durchschnittlichen Jahreseinkommen von 18 Millionen VND pro Arbeiter entspricht.
Tet rückt immer näher. Die Lastwagen, die Richtung Süden fahren, sind daher voller und hektischer. Die Aromen und Düfte der Grenzregion prägen unverwechselbare Produkte und verleihen dem Tet-Fest eine besondere Note. Doch die größte Freude ist es, dazu beizutragen, Armut und Not der Menschen in den Bergregionen zu lindern.
Quelle: https://baodantoc.vn/huong-sac-bien-cuong-1736335879123.htm
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