Hue Royal Cuisine – die Quintessenz der vietnamesischen Kultur in jedem Gericht

Die königliche Küche ist nicht einfach nur ein Gericht, das für Könige und Mitglieder des Königshauses zubereitet wird. Sie verkörpert auch eine tiefgründige Lebensphilosophie und bringt die Harmonie zwischen Mensch, Natur und Universum zum Ausdruck.

Die königliche Küche von Hue gilt als Höhepunkt der vietnamesischen Kochkunst und erreichte ihre Brillanz und Raffinesse während der Nguyen-Dynastie, der letzten Feudaldynastie des Landes.

Es handelt sich nicht einfach nur um Gerichte, die für Könige und Mitglieder des Königshauses zubereitet wurden. Die königliche Küche verkörpert auch eine tiefgründige Lebensphilosophie, die die Harmonie zwischen Mensch, Natur und Universum zum Ausdruck bringt und gleichzeitig die ästhetischen Standards und die Ideologie der Antike widerspiegelt.

1. Entstehungs- und Entwicklungsgeschichte

Betrachtet man die Ursprünge der königlichen Küche von Hue , so wird deutlich, dass diese kulinarische Kultur während der Zeit der Landgewinnung und -gewinnung von vielen Strömungen verschiedener Gemeinschaften beeinflusst wurde. Sie ist das Erbe der nordischen Küche aus der Ly-Dynastie von 1069, der Le-Dynastie von 1306 und insbesondere aus der Zeit, als ab 1558 Lord Nguyen und sein Gefolge Thuan Hoa bewachten. Von da an ergänzte die Küche von Hue die Zubereitungsarten der südchinesischen Bevölkerung während der Gia-Long-Dynastie. Die Gerichte der königlichen Küche von Hue sind zudem reichhaltiger aufgrund der einzigartigen und unverwechselbaren Merkmale der alten Champa-Küche.

Die Gerichte in Hue wurden dem König von den Gesandten nach ihren diplomatischen Missionen überreicht. Die besonderen Gerichte wurden in die Liste aufgenommen und an die nächste Generation weitergegeben. Dadurch waren die königlichen Gerichte in Hue äußerst vielfältig und reichhaltig.

Die königliche Küche von Hue entstand, um den Ernährungs- und medizinischen Bedürfnissen von Königen und Königinnen gerecht zu werden – Menschen, die eine sorgfältige Gesundheitsfürsorge benötigten.

Darüber hinaus ist die königliche Küche auch ein Symbol der Majestät, des Adels und der klaren Unterscheidung zwischen der königlichen Familie und dem einfachen Volk.

Darüber hinaus trägt jedes Gericht im Königspalast eine subtile künstlerische Note und spiegelt die einzigartige kulturelle Tiefe der Hauptstadt wider, die für ihre Raffinesse, Ästhetik und ihren Reichtum in allen Aspekten des Lebens berühmt ist.

2. Herausragende Merkmale der königlichen Küche von Hue

In der königlichen Küche gibt es viele Regeln, Vorschriften und Rituale, von der Auswahl der Zutaten, der Art der Zubereitung der Gerichte, der Art der Tischdekoration, dem Servieren bis hin zur Art der Gerichte …

Raffinesse und Raffinesse in der Verarbeitung

Das herausragende Merkmal der königlichen Küche von Hue liegt in der Raffinesse und Feinheit jedes einzelnen Zubereitungsschritts. Diese Küche duldet keine Nachlässigkeit oder Schlamperei, sondern erfordert Konzentration und Liebe zum Detail. Königliche Gerichte durchlaufen oft akribische Schritte wie:

- Auswahl besonderer Zutaten: Die verwendeten Zutaten müssen frisch und selten sein, darunter Abalone, Haifischflosse, Vogelnest, Pfauenfrühlingsrollen und Phönixrollen, die dem Gericht Einzigartigkeit und Luxus verleihen.

Sorgfältige Verarbeitung: Die Verarbeitung erfordert nicht nur Raffinesse, sondern muss auch die Ästhetik gewährleisten. Vom Schneiden der Zutaten über das Anpassen der Gewürze bis hin zum Formen des Gerichts wird jeder Schritt sorgfältig ausgeführt, um Werke zu schaffen, die nicht nur köstlich, sondern auch schön wie echte Kunstwerke sind.

Nährwert: Jedes Gericht ist nicht einfach nur ein Gericht, sondern wird nach dem Yin-Yang-Prinzip der fünf Elemente der traditionellen Medizin auch als Medizin betrachtet. Dies trägt nicht nur zur Verbesserung der Gesundheit bei, sondern verlängert auch das Leben und verdeutlicht die Rolle der Küche in der umfassenden Gesundheitsfürsorge.

Die Verschmelzung von Kunst und Ästhetik

Die Gerichte sind nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern haben auch die Schönheit eines Kunstwerks, bei dem von den Zutaten über die Farben bis hin zur Präsentation auf alles geachtet wird.

Die Farben in der königlichen Küche werden oft geschickt auf die jeweilige Jahreszeit und das Prinzip der fünf Elemente (Metall-Holz-Wasser-Feuer-Erde) abgestimmt, um sowohl optisch als auch im Sinne des Feng Shui ein harmonisches Gleichgewicht zu schaffen.

Nicht nur der Geschmack, auch die Präsentation der königlichen Gerichte von Hue wird zur Kunstform erhoben. Selbst kleinste Details wie geschnitzte Früchte oder die Präsentation der Gerichte in hochwertigen Gefäßen wie Jadetassen und mit Drachen und Phönixen bemalten Porzellantellern unterstreichen die luxuriöse Schönheit.

Dazu gibt es erlesenes Essgeschirr wie Elfenbeinbecher, Jade-Stäbchen und eingelegte Kupfertabletts, die Adel und königliche Klasse demonstrieren.

Eleganter, raffinierter Geschmack

Die königliche Küche in Hue zeichnet sich durch einen sanften Stil aus, der sich deutlich von der oft gehaltvollen Volksküche unterscheidet. Hier werden elegante Aromen bevorzugt, die auf Reinheit mit wenig Öl und nicht zu süß oder zu salzig setzen. Jedes Gericht strahlt Leichtigkeit aus, hat aber dennoch Tiefe und spiegelt die Kultur und den Lebensstil der vornehmen und intellektuellen Gesellschaftsschichten wider.

Regeln und Etikette

Die Besonderheiten der königlichen Küche von Hue zeigen Raffinesse und Sorgfalt in jedem Detail. Die Zubereitung der Speisen für den König erfordert die strikte Einhaltung von Ritualen, von der Reihenfolge der Gerichte über die Servierzeit bis hin zur perfekten Anordnung des Tabletts. Manchmal muss das Tablett mit den Speisen bereits im Morgengrauen vorbereitet werden, um sie zum glückverheißenden Zeitpunkt gemäß dem Tierkreis anbieten zu können.

Die Gerichte auf der Party werden normalerweise in drei Hauptgruppen unterteilt: Vorspeisen (darunter leichte herzhafte Gerichte wie Salate und Frühlingsrollen), Hauptgerichte (Fleisch, Fisch, Suppe) und Desserts (süße Suppen, Kuchen und seltene Früchte).

3. Einige typische Gerichte der königlichen Küche von Hue

Die königliche Küche von Hue ist berühmt für die Raffinesse und Raffinesse jedes einzelnen Gerichts, die die Kultur und Geschichte der Nguyen-Dynastie widerspiegelt. Einige typische Gerichte unten symbolisieren den Luxus und die Einzigartigkeit der hiesigen Kochkunst:

Pfauen-Frühlingsrollen, Phönix-Rollen

Pfauen-Frühlingsrollen und Phönix-Rollen sind zwei Gerichte, die Macht und Adel in der königlichen Kochkultur repräsentieren. In der Antike wurden die Bilder von Pfauen und Phönixen nur mit königlichen Räumen in Verbindung gebracht und symbolisierten Luxus.

Obwohl die Zutaten heutzutage durch Hühnchen und Schweinefleisch ersetzt wurden, um den modernen Bedingungen gerecht zu werden, bleiben der kunstvolle Geist und die Schönheit der Dekoration erhalten und verleihen der königlichen Küche von Hue einen einzigartigen Geschmack. Königliche Kuchen

Ein attraktives Highlight sind die königlichen Kuchen. Kuchen wie der Phuc Linh-Kuchen, der Ngu Sac-Kuchen und der Phu The-Kuchen sind nicht nur geschmacklich ansprechend, sondern beeindrucken auch durch ihr aufwendiges und schönes Aussehen.

Fünffarbige Kuchen symbolisieren die fünf Elemente (Metall, Holz, Wasser, Feuer, Erde), oder Fu-Ling-Kuchen mit Drachen- und Phönixmotiven vermitteln Majestät und Luxus. Diese Art von Kuchen taucht oft bei wichtigen königlichen Zeremonien auf und ist mit Symbolik und traditionellen Werten verbunden.

(Foto: Tuong Vi/VNA)

Kaiserlicher Reis

Die königliche Küche von Hue ist berühmt für ihre Raffinesse, ihre Raffinesse und ihre tiefe traditionelle kulturelle Schönheit. Am typischsten sind die besonderen Gerichte, die mit dem königlichen Menü verbunden sind, auch als Königsmahlzeit bekannt. Diese Art von Küche ist äußerst aufwendig zubereitet und umfasst oft viele verschiedene Gerichte. Jedes Gericht wird in blau glasierten Porzellanschüsseln und -tellern serviert, einem typischen Material des königlichen Stils von Hue.

Königlicher Reis ist nicht nur eine Mahlzeit, sondern trägt in jedem Gericht die Philosophie der Genügsamkeit und Quintessenz in sich.

Zu den Gerichten der Mahlzeit gehören oft gedämpfter Fisch in Lotusblättern – ein Gericht, das sowohl den natürlichen Geschmack der Zutaten bewahrt als auch leicht nach Lotusblättern duftet; saure Garnelen – eine Spezialität mit einem harmonischen süß-sauren Geschmack; frisches Gemüse, serviert mit herkömmlicher Garnelenpaste; Lotussuppe – eine erfrischende Suppe aus duftenden Lotussamen; und geschmortes Schweinefleisch – ein traditionelles Gericht, das reich an Geschmack und Nährstoffen ist.

Jedes Gericht des königlichen Mahls besticht durch seine sorgfältige Zubereitung und Präsentation. Dies spiegelt die kulturelle, ästhetische und kulinarische Quintessenz der königlichen Küche von Hue wider. Alles verschmelzen zu einem einzigartigen kulinarischen Erlebnis, vertraut und edel zugleich, mit Sorgfalt und Respekt vor traditioneller Schönheit.

Vogelnest

Vogelnester gelten seit langem als kostbare und luxuriöse Zutat. In der Feudalzeit wurden Vogelnester häufig zur Zubereitung exquisiter Gerichte verwendet, die dem König bei feierlichen Banketten des königlichen Hofes angeboten wurden. Diese Zutat kann zu vielen attraktiven Gerichten verarbeitet werden, wie zum Beispiel Vogelnestern, Vogelnest-Eintopf mit Taubenfleisch oder süßer Vogelnestsuppe, die einzigartige Aromen und besondere Nährstoffe verleihen.

Tee

Eines der einzigartigen Merkmale der königlichen Küche von Hue ist der Reichtum, die Vielfalt und die Raffinesse jedes einzelnen Gerichts, wobei Chè ein herausragendes Beispiel dafür ist und einen schlichten, aber dennoch künstlerischen Stil zum Ausdruck bringt.

Die süße Königssuppe von Hue ist nicht nur ein Dessert, sondern auch ein Symbol der Kochkunst. Sie umfasst über 36 verschiedene Sorten, jede mit ihrem eigenen einzigartigen Aussehen und einem Ort, an dem besondere Geschichten im Zusammenhang mit der königlichen Kultur bewahrt werden.

Unter den berühmten Teesorten wird der Lotussamen-Longan-Tee wegen seiner perfekten Kombination aus dem süßen Geschmack von Longan und dem zarten Aroma von Lotussamen hoch geschätzt und vermittelt ein Gefühl von Leichtigkeit und Entspannung. Royal Bean Tee besticht durch seine Eleganz und seinen Nährwert und wird sorgfältig verarbeitet, um die Fülle und die auffällige Farbe der Bohnen zu bewahren.

Insbesondere die in gebratenes Schweinefleisch gewickelten Tapioka-Teigtaschen sind eine einzigartige Kreation, bei der die Weichheit der Tapioka-Teigtaschenhaut mit der herzhaften Füllung aus gebratenem Schweinefleisch verschmilzt und so in jedem Stück ein interessanter und doch harmonischer Kontrast entsteht.

Es sind nicht nur Gerichte zum Genießen, sondern jede süße Suppe der königlichen Küche von Hue trägt den Schatten traditioneller Geschichten und historischer Spuren der alten Dynastie in sich. Der Genuss einer süßen Suppe ist nicht nur ein Genuss für den köstlichen Geschmack, sondern auch eine Reise in die tiefe Kultur des königlichen Hofes.

Derzeit haben viele Restaurants, Hotels und Tourismusprogramme in Hue das königliche Bankett nachgestellt, um es in- und ausländischen Touristen vorzustellen. Dies ist ein wichtiger Schritt, um die Quintessenz der königlichen Küche weltweit bekannt zu machen, Tourismus, Kultur und Küche zu verbinden, den Wert des Tourismus in Hue zu steigern und die nationale Identität angesichts der Globalisierung zu bewahren.

(Vietnam+)

Quelle: https://www.vietnamplus.vn/am-thuc-cung-dinh-hue-tinh-hoa-van-hoa-viet-trong-tung-mon-an-post1050563.vnp