Typische Snacks aus Hanoi, wenn der Winter kommt.

Als die ersten Monsunwinde durch die Straßen fegen, verwandelt sich Hanoi plötzlich in eine einzigartige, kühle Stadt, die ihresgleichen sucht. In dieser milden Winterkälte finden die Menschen eine besondere Freude: Sie schlendern durch vertraute Straßen, halten an kleinen Ständen an und genießen einfache Snacks, die die Wärme der Stadt in sich tragen.

Hanois Wintergerichte sind mehr als nur wärmende Leckereien; sie verkörpern Erinnerungen, eine Lebensart und die Verbundenheit der Menschen. Jedes Gericht erzählt eine Geschichte, hat einen Geschmack, der jeden, der es einmal gekostet hat, wieder dorthin zurückkehren lässt, als wolle man die Atmosphäre Hanois in den kalten Tagen noch einmal ganz erleben.

Gedämpfter Reiskuchen

Wenn man über Hanois winterliche Snacks spricht, darf man Banh Gio (Schweinefleisch-Wurströllchen) nicht vergessen – ein einfaches Gericht, das die beißende Kälte wunderbar lindert. Die warmen Röllchen, frisch aus ihren grünen Bananenblättern, geben eine weiche, saftige Füllung aus Schweinefleisch und Mu-Err-Pilzen preis. Schon ein einziger Bissen sorgt für ein wohliges Gefühl, das von der Zunge bis in den Magen reicht.

Vielleicht ist das der Grund, warum die Stände mit gedämpften Reiskuchen auf dem Dong Xuan Markt und in der Thuy Khue Straße immer überfüllt sind, besonders am frühen Morgen oder späten Nachmittag, wenn der kalte Wind durch die Straßen weht.

Schweinerippchenbrei mit frittierten Grissini

Während man im Sommer Trang-Tien-Eiscreme zur Abkühlung sucht, ist der Winter die Zeit für Schweinerippchen-Porridge. Eine Schüssel heißer, cremiger Porridge, bestreut mit zerkleinertem Schweinefleisch und ein paar knusprig frittierten Teigstangen, wärmt einen den ganzen Nachmittag lang.

Das Ly Quoc Su oder Hang Bo ist immer gut besucht, wenn man Schweinerippchenbrei essen möchte, denn nichts lindert die Kälte besser als eine Schüssel reichhaltigen, duftenden Brei, dessen Duft aus einer kleinen Küche im Herzen der Altstadt strömt.

Ingwertee, heiße Schokolade

Der Winter in Hanoi bietet mehr als nur gutes Essen; auch die wohltuende Wärme eines heißen Getränks ist ein Genuss. Würziger Ingwertee, kräftiger Kakao oder eine duftende Tasse Ingwermilch sind beliebte Getränke für die Einwohner Hanois an windigen Abenden.

Wenn man in einem kleinen Café in der Altstadt sitzt, die vorbeigehenden Menschen beobachtet und an einem heißen Getränk nippt, kann jeder die für diesen Ort typische Ruhe des Winters spüren.

Gerösteter Mais und Kartoffeln

Inmitten des geschäftigen Treibens entdeckt man leicht goldgelben Mais oder violette Süßkartoffeln, die über glühender Holzkohle geröstet werden. Der süße Duft, vermischt mit dem Rauch, den der kalte Wind herbeiträgt, erwärmt die Herzen aller Vorbeigehenden.

Wenn man am Holzkohleofen sitzt und darauf wartet, dass die äußere Schale Schicht für Schicht verkohlt und das weiche, süße Innere zum Vorschein kommt, wird man in alte Erinnerungen zurückversetzt. Einfach und preiswert: Geröstete Süßkartoffeln und Mais sind typische Snacks aus Hanoi, besonders in den Wintermonaten.

Klebreisklöße

Klebreisbällchen (Bánh trôi tàu) sind ein unverzichtbarer Snack, wenn man über Hanois Leckereien in der kalten Jahreszeit spricht. Diese runden, weißen Bällchen, gefüllt mit schwarzem Sesam oder Mungbohnenpaste, sind weich und zäh und schwimmen in einer Schüssel mit heißem Zuckersirup, der mit duftendem Ingwer aromatisiert ist.

Die Einwohner Hanois strömen oft in die Hang Can Straße, die Hang Dieu Straße oder zu den kleinen Garküchen am Hoan-Kiem-See, um dampfende, heiße Klebreisbällchen in süßem Sirup zu genießen. Das Gefühl, sie vor dem Essen anzupusten, um sie abzukühlen, und die weichen Reisbällchen in der frischen Winterkälte auf der Zunge zergehen zu lassen, ist ein unvergessliches Erlebnis für jeden, der sie einmal probiert hat.

Heiße Schnecken

Sobald die Monsunzeit beginnt, sind die Garküchen, die Schnecken verkaufen, immer gut besucht. Ein Teller mit dampfend heißen, gekochten Schnecken, getaucht in würzige Ingwer-Chili-Fischsauce, ist die perfekte Kombination, um den Gaumen zu verwöhnen.

Von Schneckenrestaurants in der Hang Da und Dinh Liet Straße bis hin zu kleinen Lokalen in der Tran Huy Lieu Straße – sie alle sind zu beliebten Treffpunkten für die Einwohner Hanois an kühlen Abenden geworden.

Die Wärme hielt die Leute zurück.

Der Winter in Hanoi ist wie eine Symphonie der Aromen. Nicht übertrieben lebhaft oder protzig, aber das Straßenessen übt einen ganz besonderen Reiz aus. Man möchte innehalten, jeden Moment genießen, jede warme Rauchwolke, die von den Ständen der Straßenhändler aufsteigt.

An den langen Wintertagen findet man leicht Freude an den kleinen Dingen: einer warmen, knusprigen Ofenkartoffel, einer Schüssel herzhaftem, duftendem Schweinerippchenbrei oder einer heißen Tasse Kakao. Und genau diese einfachen Dinge machen Hanoi aus – eine Stadt, die es immer wieder versteht, Menschen zu verzaubern, selbst mit den einfachsten Dingen.

(Vietnam+)

Quelle: https://www.vietnamplus.vn/nhung-mon-qua-vat-dac-trung-cua-ha-noi-khi-mua-dong-toi-post1082063.vnp