Köstliche und nahrhafte Gerichte aus Austern.

Austern sind ein nährstoffreiches Lebensmittel, insbesondere reich an Zink, und jedes Austerngericht bietet mit seinem unverwechselbaren Geschmack ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis.

Wie man rohe Austern richtig reinigt

Nach dem Kauf sollten Sie die Austern etwa 2–3 Stunden in sauberem Wasser einweichen, um den anhaftenden Schlamm zu lösen. Anschließend schrubben Sie sie mit einer Bürste vom Stiel zur Öffnung hin entlang der geschwungenen Linien der Schale. Dadurch wird der Schlamm entfernt und die Reinigungswirkung verstärkt.

Als Nächstes hebeln Sie die Austernschale mit der Messerspitze auf. Achten Sie dabei darauf, dass das Messer nicht mit dem Austernfleisch in Berührung kommt, damit dessen natürliche Süße erhalten bleibt.

Durch dieses Verfahren werden kleinste Schalenfragmente entfernt und sichergestellt, dass die Austern vor dem Kochen gründlich gereinigt werden, wodurch ihr bester Geschmack und ihre Qualität erhalten bleiben.

Gerichte aus Austern

Rohe Austern

Um dieses köstliche Rohausterngericht unbesorgt genießen zu können, müssen die Austern sorgfältig vorbereitet werden. Entfernen Sie die Austern aus den Schalen, spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab und legen Sie sie bis zur Verwendung in Eiswasser.

Nach dem Kauf sollten Austern etwa 2-3 Stunden in sauberem Wasser eingeweicht werden, um den anhaftenden Schlamm aufzuweichen.

Senf und Sojasauce in einer Schüssel verrühren. Nach Belieben mit etwas Zitronensaft abschmecken. Die Mischung über die Austern gießen, gut vermengen und mit frischen Kräutern servieren.

Austernbrei

Die Austern waschen und das Fleisch vom Fleisch lösen. Reis, Klebreis und Wasser in einen Topf geben und den Brei kochen. Sobald der Reis gar ist, die Austernbrühe und die gelösten Austern hinzufügen, kurz mit Schalotten anbraten und abschmecken. Den fertigen Brei in eine Schüssel füllen, mit Pfeffer und Koriander bestreuen und genießen.

Gegrillte Austern

Nach dem Reinigen die Austern auf einen Grill legen und über Holzkohle garen. Wer Austern mit Frühlingszwiebelöl zubereiten möchte, kann während des Grillens die Frühlingszwiebeln hacken und in Öl anbraten. Anschließend nach Belieben mit Salz und Glutamat würzen.

Nachdem die Austern geputzt wurden, legt man sie auf einen Grill und gart sie über Holzkohle.

Sobald die Austern gar sind, mit dem Frühlingszwiebelöl beträufeln und weitere 2 Minuten grillen. Das Ergebnis ist eine köstliche, saftige Portion Austern, die sich mit dem würzigen Geschmack der Chilisauce und der Knackigkeit und dem Biss der Frühlingszwiebeln zu einem einzigartigen und unvergesslichen Geschmackserlebnis vereint.

Gedämpfte Austern mit Zitronengras

Um sicherzustellen, dass die Austern sauber sind, müssen Sie die korrekten Zubereitungsmethoden befolgen. Zerdrücken Sie anschließend das Zitronengras und verteilen Sie es gleichmäßig auf dem Topfboden. Legen Sie dann die Austern in den Topf und kochen Sie sie bei starker Hitze. Während die Austern kochen, hacken Sie die Zwiebeln und dünsten Sie sie an, bis sie duften. Sobald die Austern gar sind, schalten Sie den Herd aus und richten Sie sie auf einem Teller an.

Gedämpfte Austern mit Zitronengras, serviert mit duftenden gebratenen Schalotten und einer Prise scharfer Chilisauce, ergeben ein ansprechendes und köstliches Gericht.

Was sollte man beim Verzehr von Austern beachten?

Die Art und Weise, wie Sie Austern kaufen und auswählen, ist entscheidend, denn wenn sie nicht richtig gelagert werden oder ihre Herkunft unbekannt ist, kann dies Ihre Gesundheit beeinträchtigen. Auch die Zubereitungsart hat großen Einfluss auf die Qualität des Gerichts.

Austern liefern viele nützliche Nährstoffe, ihr Verzehr sollte jedoch kontrolliert werden.

Austern liefern viele wertvolle Nährstoffe, sollten aber in Maßen genossen werden. Man sollte nicht zu viele rohe Austern pro Woche essen. Männern wird empfohlen, nur ein- bis zweimal wöchentlich rohe Austern zu verzehren, jeweils mit drei bis vier Stück.

Bei gekochten Austerngerichten wie gegrillten Austern, im Brei oder in der Suppe kann man eine größere Menge essen, ohne sich Gedanken über negative Auswirkungen machen zu müssen.

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nhung-mon-an-tu-hau-sieu-thom-ngon-bo-duong-172251209105617825.htm